空心菜之王：中國名蔬博白蕹菜，曾在九十年代遠銷美國，賣到斷貨

蕹菜博白美食白粥蔬菜骨折玉林蒜茸廣西碧碧為食喵 2019-06-04

本文導語：博白蕹菜堪稱空心菜之王，是中國名蔬之一。曾在九十年代以每斤十元以上的價格遠銷美國，一度賣到斷貨。最神奇的是它炒完放置次日還能保持明亮的碧綠色。

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隨著溫暖的春天悄然步進，各大菜市場、超市也開始出現了一種時令蔬菜，它就是空心菜。空心菜中文學名叫蕹菜。別名通菜、藤藤菜、通菜蓊、蓊菜，它味道鮮美，清爽可口，且外用時有治骨折、腹水及祛除腫毒等功效，是一種藥食兩用的蔬菜。

蕹菜在我國是一道常見的菜餚，不管在家庭餐桌還是飯店裡都能經常看到它的身影。各種做法的蕹菜相信大家都吃過不少，但小編今天給大家介紹的這種蕹菜估計就沒有太多人吃過了。

本文的主角就是博白蕹菜，即博白空心菜。博白蕹菜是廣西壯族自治區玉林市博白縣特產，是我國少有的國家地理標誌產品之一。

一般的蕹菜都是莖短葉茂，而博白蕹菜確實恰恰相反，它莖長葉疏，葉尾尖細。博白蕹菜有三個品種：大葉蕹菜、小葉蕹菜、三角葉蕹菜，其中以小葉蕹菜為上品。小葉蕹菜在旁人看來就是一條條長長的、幾乎沒有葉子的藤蔓，所以很多不明真相的人都會誤以為它會纖維很粗，口感很差。但其實這種博白小葉蕹菜非常的脆嫩多汁、清香爽口，最讓人感到神奇的是，煮熟後放置到次日，仍然能很好的保持明亮的碧綠色，就像剛炒煮來一樣新鮮。

博白蕹菜的做法也五花八門，可以做成清淡可口的素菜湯“青龍過海”，或焯水後加各種調料涼拌。博白當地人們最喜歡的吃法還是用花生油、蒜蓉等配料開大火猛炒而成的美食。不管哪一種做法，都是非常的爽口美味。在炎熱的夏天裡，當地人最喜歡用白粥搭配博白蕹菜一起食用，兩者的完美搭配會讓人食慾大振，即使是再沒有胃口的人也可以就這博白蕹菜連幹兩三碗粥。所以在當地流傳著這樣的一句話“蕹菜送白粥，張口不知足”。雖然說法有些誇張，但是也從側面證實了博白蕹菜的美味。

一向以鮮、嫩、脆等特色聞名世界的博白蕹菜也曾獲得許多殊榮。以前有一位詩人在嘗過博白蕹菜後，就寫出了以下名句“席間一試青龍味，半夜醒來嘴猶香”。這算是對博白蕹菜的高度肯定和讚美了。其中博白蕹菜的小葉蕹菜還被北京中國農科院所收錄在編著的《中國名蔬菜》中，成為了中國名蔬之一，著實厲害。

在上個世紀，博白蕹菜曾遠渡重洋，以每斤十多元的價格賣到美國，一度賣到斷貨，在當時引起很大的轟動。現在隨著種植技術的提高，博白蕹菜的產量也在大幅度增長，但是它的價格依然要比普通的空心菜貴上許多倍。小編特意上網查詢了下價格，發現最便宜的批發價格是3.5元一公斤，且要求是1千斤起批。估計最終的零售價會到達每斤8元以上，看來博白蕹菜真是堪稱空心菜之王。