費水費電還洗不乾淨？洗碗機銷量井噴，可它已被冤枉了167年！

油煙機、洗衣機已普及，發明更早的洗碗機普及率還不及1%，不過今年我國洗碗機銷量出現井噴。它到底是廚房雞肋還是必入“神器”？

文/記者 李荔 編輯/吉菁菁

新媒體編輯/陳炫之

採訪專家：

嶽京鬆（中國家用電器研究院洗滌性能實驗室主任）

科學“答”人隨堂測

1. 洗碗機的清潔過程一般為？

A. 預洗、清洗、漂洗（增亮）、烘乾

B. 預洗、乾洗、溼洗、烘乾

C. 漂洗（增亮）、烘乾、清洗、烘乾

D. 預洗、清洗、漂洗（增亮）、乾洗

2. 如果一個洗碗機的清潔指數是1.2，那它應屬於哪種性能的產品？

A.完全不合格產品

B.一般性能產品

C.低端性能產品

D.高洗淨性能產品

（答案見文末）

也許不少人都曾無數次幻想過，要是每天可以只吃飯，不洗碗，那該多好啊。其實，如今已有不少家庭早已完全“解放雙手”，用上了洗碗機，徹底擺脫了“飯後誰洗碗”的難題。

說到洗碗機，你可能聽過或者見過，但你未必知道，洗碗機早在1850年就被髮明出來，卻一直未被普及。它並非一個新興產品，卻直到近年來隨著消費逐漸升級，受到了消費者認可後，熱度才開始攀升。

近日，據中國家電協會指導，中國家電網發佈的《2017年中國洗碗機行業白皮書》顯示，截至2017年8月，我國洗碗機市場零售額已達24.2億元，超去年全年零售額總量，同比增長134.7%。在這麼“給力”的消費環境下，近年來洗碗機的市場份額持續攀升。

洗碗機工作到底是啥原理？跟普通手洗相比優勢在哪？普通家庭買個洗碗機真的有必要嗎？除了它的價格，更重要的是長期縈繞在廣大群眾心頭的疑惑：洗碗機真能把碗洗乾淨嗎？到底是不是真像傳聞中一樣費水又費電？讓我們跟隨北京科技報|科學加客戶端記者的走訪，一起聽聽相關專家怎麼說。

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兩種清洗方式：噴淋式和超聲波式

“能洗乾淨嗎？”當人們首次面對洗碗機時，他們最容易想到的就是這個問題。

▲人們對洗碗機常見誤區就是洗不乾淨（圖片來源於網絡）

對此，中國家用電器研究院洗滌性能實驗室主任嶽京鬆表示：“最初洗碗機原理類似於目前波輪洗衣機的渦流洗滌原理，費水、費電、洗滌效果差。經過不斷的技術創新，洗碗機目前已實現了從結構、原理到控制方式的飛躍，現在技術已臻完美。”

那麼，目前洗碗機市場上的真實情況是怎樣的？

記者抽樣走訪了居然之家北四環店發現，與液晶電視機、洗衣機、空調等常見家用電器相比，洗碗機的店面諮詢的人相對較少。店面較大的洗碗機品牌有方太、老闆等品牌，洗碗機的樣式也各不相同，分為駐臺式、臺式和嵌裝式，多數品牌的洗碗機都兼具洗碗、除菌、烘乾功能。對於初步來了解洗碗機的顧客，銷售人員會先從洗碗機的使用方式來介紹，對於相關洗滌技術則很少涉及。

據介紹，洗碗機主要的洗滌方式分為噴淋式和超聲波式。以技術上比較成熟的噴淋式市場份額更大。

▲家用洗碗機分類說明（圖片來源於網絡）

那麼這兩種清洗方式區別何在？嶽京鬆解釋，噴淋式洗碗機主要清洗過程為：加熱器對水快速加熱，通過洗滌泵對水加壓，當水達到一定溫度（約55℃－60℃）時，輔以洗滌劑經噴臂的噴水孔噴出，噴臂受噴水的反作用力而回轉，不斷將水噴射到餐具上，從而降低油脂的粘度和附著力，進而將汙物噴洗乾淨。水會流經過濾網不斷循環清洗和沖刷，清洗結束後，由排水泵把汙水排出洗碗機，固體廢渣殘留在過濾網上；最後通過加熱來烘乾餐具，同時達到高溫消毒的作用。

此類洗碗機結構簡單，洗滌效果好，售價較低，便於維修，適合一般家庭使用，且市場上最為常見。

▲噴淋式洗碗機工作原理圖（圖片來源於網絡）

▲旋轉噴淋臂運行示意圖（圖片來源於網絡）

而超聲波洗碗機利用的是超聲波清洗原理。嶽京鬆表示，當超聲波經過液體介質時，將以極高的頻率壓迫液體介質振動，使液體分子產生正負交變的衝擊波。當聲強達到一定數值時，液體中急劇生長微小空化氣泡並瞬時強烈閉合，產生強烈的微爆炸和衝擊波使清洗物表面的汙物遭到破壞，並從被清洗表面脫落下來。

雖然每個空化氣泡的作用並不大，但每秒鐘上億個空化氣泡在作用，就具有很好的清洗效果。因為超聲波可以穿透固體物質而使整個液體介質振動併產生空化氣泡，因此採用這種清洗方式，基本不存在清洗不到的死角。

超聲波清洗方式是未來洗碗機發展的重要方向，其優點是結構簡單、壽命長、無任何添加劑。

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數據和實驗：洗得乾淨才是硬道理

機洗與手洗的效果究竟分別如何？嶽京鬆透露，從化學作用來講，由於洗碗機特有的洗滌方式和洗滌環境，所以具備良好的滅菌、除菌功能，常見如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等，在60℃的溫度環境中保持20分鐘就可殺滅。乙肝等在高溫下不易殺滅的病毒，通過反覆沖刷、排水等過程可將其徹底清除。同時洗滌劑本身對各種細菌有良好的抑制作用。

據德國波恩大學Rainor教授對手工洗碗方式和習慣的研究表明，在洗滌相同餐具，並達到相同洗淨度的條件下，洗碗機用電量和用水量分別為傳統手洗的40%和l6%。由於洗碗機可使用高溫水清洗餐具，並在最後進行高溫烘乾，在殺菌與抑菌方面有傳統手洗無可比擬的優勢。洗碗機的除菌率完全可達到99%以上，可以和消毒櫃媲美。

央視記者此前就聯合中國家用電器研究院洗滌性能實驗室嶽京鬆主任一起展開過調查和測試。實驗室裡準備了10臺洗碗機，涵蓋了嵌入式、駐立式以及臺式的中外不同品牌產品。準備洗滌的餐具分為國際標準的餐具和中國常見的餐具。餐具汙染之後試驗人員把它們分別放進這10臺洗碗機裡進行清洗。

嶽京鬆介紹，實驗結果顯示，用電、用水沒有太大差異，洗淨和乾燥（方面），國內樣機表現比所選的國外樣機要稍好，大概好2%~3%。

參與測試的一臺外國產品，售價在4500元，跟它容量接近的兩臺中國產品價格都在3500元左右。從測試結果，這臺外國產品洗淨性能指數為1.08，而兩臺中國產品洗淨性能指數一臺是1.06，一臺是1.14。也就是說，中國產品在清洗效果上，已經做得非常好。

嶽京鬆表示，雖然洗碗機發源地在國外，但是經過多年研發，國內產品現在各方面已經不輸於國外品牌，並且在適應性上還要更佔優勢。

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你是偽需求還是真愛粉？

事實上，在廚房用品中，油煙機是1941年出現的，現在已經更新好幾代了；清潔電器中，洗衣機是1874年發明，現在也已進入千千萬萬百姓家；其他電器，比如電冰箱，電風扇也已經成為生活的必需品……然而在眾多家電類別中，隸屬於廚房家電的洗碗機卻好像一直是個“稀罕”物件，甚至被不少人奉為廚電裡的"奢侈品"。

根據中國消費者協會 2011 年的一項調查，90%以上的消費者對洗碗機的功能、性質一無所知，並且對洗碗機的洗滌範圍、洗淨度、耗水量、耗電量和安全性等方面仍存在疑慮。這表明，儘管洗碗機在歐美早已進入普及階段，但目前在國內仍停留在市場認知階段。

作為西方舶來品的洗碗機，產品和技術已經不存在障礙，為什麼市場依然沒有出現爆發式增長？嶽京鬆認為，從市場層面來看，消費者對於這一產品的消費意識還沒有被真正培養起來。市場推廣存在阻力的一個核心原因就是：目前中國消費者對洗碗機還有距離感，這和洗衣機30 年前進入中國時的情形比較類似。

“從產品本身來看，確實也存在很多不足。”嶽京鬆表示，首先是價格高。目前洗碗機的售價普遍在 4000~6000 元，進口品牌的價格更高，只有部分國產品牌的產品價格降至 2000 元左右。由於建立一個洗碗機生產線需要較高的成本，因此導致其產品降價空間有限，再加上現有洗碗機洗碗時都要使用專用的洗滌劑、漂白劑。對於有軟水裝置的還需要軟化鹽，這些無疑都增加了用戶的開支。

其次，洗碗機整個清潔過程一般要經過預洗、清洗、漂洗（增亮）、烘乾的工序，清潔時間較長。對一臺適合 3～5 口之家的臺式洗碗機，選擇標準洗滌，完成洗碗、烘乾至少也要近 70 分鐘，比傳統手洗要慢很多。

第三，市場上出售的洗碗機大部分是採用噴射方式對餐具進行清洗，對餐具的形狀、大小和放置有一定的要求。國內產品針對中國國情，在結構、性能上都做了一定的改進，但仍不適合我國各地差異巨大的餐具種類及餐飲習慣，造成了消費者實際使用不便。最後，我國居民尤其是 80 後的一代，居住條件受到很大的限制，洗碗機中的櫃式洗碗機需要佔據較大空間，而且由於進、排水等問題，導致洗碗機在傳統廚房佈局中普遍存在安裝障礙。

“在我國，上世紀 80 年代末，臺式洗碗機就已問世，但是 20多年的時間裡，洗碗機仍沒有被中國消費者廣泛接受，其市場銷量遠不及彩電、電冰箱、洗衣機等傳統產品。即便是在中國核心城市，洗碗機的家庭普及率還不足 1%。事實上，洗碗機在歐美市場也是經歷了一個相對較長的認知階段，然後才逐漸普及。1970 年，歐洲市場洗碗機的家庭保有量僅為3%，直到 2000 年，這一數據才上升到 35%。”嶽京鬆說。

嶽京鬆認為，近幾年，中國家用洗碗機行業正處在導入期向快速成長期過渡的階段。也有國外企業樂觀預計，中國洗碗機市場未來幾年會實現30%~35%的增長，甚至更高。

雖然在一些消費者眼中，洗碗幾乎是沒有什麼操作難度的家務，洗碗機這種設備看上去或是偽需求，但作為提高生活幸福感的共同選項之一，在已有的消費人群當中，洗碗機的存在又頗具重要性。

嶽京鬆認為，隨著年輕一代逐漸成為社會主流消費群體，新興的消費理念和消費模式正在逐步成為主流模式，相信國內消費者已經做好迎接洗碗機的準備。

TIPS：

選好洗碗機有訣竅：學會八招輕鬆搞定

究竟如何選購？對此，嶽京鬆指出，在選購時需謹慎，除了要到正規銷售渠道去選購，還要注意以下事項：

1.看品牌。由於洗碗機設計和製造難度大，需有一定實力才能夠生產，因此選購洗碗機應優先選購知名度高的品牌。

2.看安全。目前，洗碗機還沒有列入3C安全認證目錄，不能進行3C認證。但是，根據我國《產品質量法》和《標準化法》的要求，洗碗機須經過國家權威機構檢測合格後方可上市銷售，測試標準是GB4706.25-2008 《家用和類似用途電器的安全洗碗機的特殊要求》國家標準，消費者購買時要注意該產品是否有權威的質量檢查報告，沒有通過安全標準檢測的產品不要購買。

3.看額定洗滌容量。對於一般三口之家，額定洗滌容量3套（36件）可以滿足要求：如果家中人口較多，又多喜歡聚會的消費者，應選擇額定洗滌容量4套（48件）及以上容量的洗碗機。消費者也可參考自家所用餐具的情況（尺寸、擺放方式等），選購合適容量的洗碗機產品。

▲洗碗機有多種套數供選擇（圖片來源於網絡）

4.看清潔指數。洗碗機洗淨性能是由清潔指數體現的。一般洗碗機清潔指數大於0.90，而大於1.0的屬於高洗淨性能產品，清潔指數的檢測方法依據GB/T20290-2016《家用電動洗碗機性能測試方法》標準。清潔指數應以國家權威機構出具的測試報告為準。

5.看耗電量。一般按每套餐具折算耗電量應該在0.08KW/h(度）左右，也就是說一臺洗滌容量為3套的洗碗機，完成一個標準洗滌程序的耗電總量在0.24KW/h(度）左右，該數值越小越省電。在經濟允許的條件下，消費者應儘量選擇節能產品。

6.看耗水量。洗碗機除了解放勞動力外，最大的優勢就是省水。一般按每套餐具折算用水量應該在1.0升左右，也就是說一臺洗滌容量為3套的洗碗機完成一個標準洗滌程序的用水總量在3.0升左右，該數值越小越省水。在經濟允許的條件下，消費者應儘量選擇節水產品。

7.看安裝方式。冼碗機分為駐立式、臺式和嵌裝式。駐立式機容量較大，和洗衣機一樣放在地上使用．無需用特殊安裝；臺式機放在櫃檯上使用，洗滌容量小，使用方便，無須特殊安裝；嵌裝式一般需要安裝在櫃子裡，可以和櫥櫃成為一個整體，需要有與廚房裝修風格一樣的外殼，嵌裝式洗滌容量與駐立式相仿。

8. 看可靠性。洗碗機是耐用消費品，可靠性指標尤為重要。可靠性是洗碗機設計和製造水平的綜合體現。一般冼碗機設計壽命是8到10年，可滿足2500小時的使用。洗碗機耐久性指標應以權威機構出具的測試報告為準。

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洗碗機的誕生：發明者不是怨婦而是貴婦

誰會發明洗碗機？你可以認為會是一名不堪忍受洗碗的怨婦，或者是一名科技工程師嗎？其實不是，發明洗碗機的是一名貴婦，她叫約瑟芬•科克倫。她生長在一個富裕的家庭裡，她的父親是一位芝加哥工程師。她又一個獨特的愛好就是喜歡陶瓷製品，而且越名貴越喜歡。甚至出嫁的時候，帶了一車陶瓷碗碟陪嫁。有一次，她的丈夫邀請了一群社會名流來聚會，約瑟芬就拿出自己珍藏的碗碟，千叮萬囑讓傭人小心對待，結果還是損傷了近三成。

約瑟芬看著自己的寶貝瓷器折損較大，非常心疼。她把自己關進家裡的木棚，閉門造出了簡陋的家用洗碗機需要手搖手柄，水箱裡的水泵就會噴出熱水，噴灑在轉動的碗碟上。當時，她用這種方法洗碗並不省力，當時主要考慮的就是別把寶貝瓷器摔壞。不過，約瑟芬發明這種“費勁”的洗碗機，一時間聲名鵲起，賓館和飯店紛紛要求訂貨，學識淵博的她早就有了專利意識，於是申請了專利。

1883年，約瑟芬的丈夫去世，為了補貼家用，約瑟芬跟人合作成立了洗碗機公司，並帶著她的發明1983年的世界博覽會，名聲大噪，成為洗碗機之母。

等到1929 年，德國的米勒公司製造出了歐洲第一臺電動家用洗碗機，1978年，該公司又製造出了世界上第一臺微電腦控制型洗碗機。

目前，全球洗碗機市場年銷量在 2200萬臺左右，95%的銷量集中在歐美國家。歐洲家庭洗碗機擁有率已經在50%以上，美國在60%以上。

科學“答”人隨堂測

1、答案：A

解析：洗碗機整個清潔過程一般要經過預洗、清洗、漂洗（增亮）、烘乾的工序，清潔時間較長。對一臺適合 3～5 口之家的臺式洗碗機，選擇標準洗滌，完成洗碗、烘乾至少也要近 70 分鐘，比傳統手洗要慢很多。

2、答案： D

解析：洗碗機洗淨性能是由清潔指數體現的。一般洗碗機清潔指數大於0.90，而大於1.0的屬於高洗淨性能產品，清潔指數的檢測方法依據GB/T20290-2016《家用電動洗碗機性能測試方法》標準。 洗碗機的評價要求出自QB/T 1520-2013《家用和類似用途電動洗碗機》，標準中將洗碗機的按其洗淨性能分為4個等級（A~D），洗淨指數大於1.0屬於B級或A級的產品。

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