宵夜已成為現代人的生活方式，不僅能夠填飽肚子，還能和親友談天說地，適當減壓。根據餐飲大數據，中國的餐飲消費的比重正在越來越集中於夜間。可以說擁抱黑夜最好的方法就是來點宵夜，但是也不能暴飲暴食，不僅容易發胖，還傷身體。
涼拌涼粉
涼拌涼粉的做法
1.三角形的涼粉一塊洗乾淨。
2.根據整塊涼粉的形狀，我給涼粉改刀切成了大小差不多的小三角形。
3.大蒜切成末，將大蒜末，辣椒麵，白芝麻用小碗裝著備用。
4.開大火將鍋燒熱，倒入油。
5.油冒青煙後倒入盛料的小碗中，將辣椒麵，白芝麻，大蒜炸出香味。
6.香味出來後，放入生抽,,鹽,十三香,醋等進行調味。
7.將調好的料汁潑在涼粉上，再撒上蔥花即可。
小貼士
這道涼拌涼粉最關鍵的步驟就是炸辣椒油，油溫一定要把握好,油溫過低炸不出來香味，油溫過熱辣椒容易炸黑。
正宗柳州螺螄粉
正宗柳州l螺螄粉的做法
1.打開螺螺螄粉，首先映入眼簾很Q萌的8小袋，每一袋都別具匠心，外加些許青菜幾個豆腐泡和一個滷蛋，沒錯，這真的很柳州
2.打開外包裝，有股又香又“臭”的氣味在房間中瀰漫，要數什麼最甚，那麼酸筍包首當其衝，其香而不腐，聞之健脾開胃，食之味美絕倫，再加上透亮的紅油，香味濃郁的滷水，簡直讓人慾罷不能，花式配料，大袋裝400g，每一袋都是滿滿的愛
3.第一步，將幹米粉取出放入涼水中浸泡10分鐘左右，這裡只教最正確的步驟，一般人我還真不告訴她
4.燒適量水，將泡過的幹米粉待水開後放入鍋中煮
5.煮至米粉軟嫩即可，常理應該在10-15分鐘左右，其實我只是個嚐遍各類包裝螺螄粉的萌妹子，煮的時間應該要憑感覺，憑經驗，要穩、準、狠，各人對於粉的軟嫩接受程度各不相同
6.將粉濾出放入“盆”內，這裡需要用到濾網，其主要目的是為了過濾掉水中的米漿，屬於正常現象，可放心食用的哈
7.重新燒一鍋水，放入各類你喜歡的青菜，稍微煮一會兒熟了就可以撈出來備用（這裡推薦空心菜、生菜和上海青）
8.將煮好的青菜，剝好的滷蛋，酸筍包、酸豆角蘿蔔乾包、木耳包、腐竹花生包放入之前裝有粉的碗中，配料不用煮，不用煮，不用煮！
9.燒少許水，放入滷水包和酸醋包共同煮制，煮開即可，（不喜歡吃酸的朋友也可以不放酸醋包，同樣美味）
10.豆腐泡，所謂的螺螄粉標配，因為其能完美的融入螺螄粉的湯汁，煮煮更進味哦
11.淋汁兒！
12.最後一步淋上紅油
小貼士
1.煮粉的時候一定要掌握好火候和時間，太軟或太硬都不是一個好的選擇，多加練習（多吃幾包，吼吼），自然而然會達到你想要的口感
2.酸筍的味道很重，但同時又必不可少，吃不慣的童鞋也可不放
3.不喜歡吃太酸可不放酸醋包
4.紅油包是真辣，吃不了辣務必酌情放
砂鍋花甲粉
砂鍋花甲粉的做法
1.花甲用清水加鹽和油浸泡，讓其充分吐沙～備用
2.姜、蒜切末，粉絲清水浸泡15分鐘
3.小米椒切圈，備用
4.鍋熱加油，先爆香蒜末
5.再放入小米椒爆香
6.倒入花甲翻炒一會～
7.放入適量鹽，再放入糖、生抽、白酒、蠔油～繼續翻炒一會～
8.倒入清水～大概7分滿
9.待其沸騰後，加入粉絲
10.再放入金針菇
11.最後放入鵪鶉蛋
12.直至沸騰～再放入醋～就可以吃啦
小貼士
鵪鶉蛋要預先蒸熟～
迷迭香烤土豆
迷迭香小土豆的做法
1.土豆去皮切小塊，蔥蒜切片，幹辣椒去籽剪成小段。
2.把土豆塊放到蒸鍋中蒸熟，取出壓成土豆泥。
3.雙手手心抹上適量幹澱粉（防粘手），用手將土豆泥（土豆泥內需混合一定量的澱粉）搓成小球（手抹澱粉和搓土豆球交替進行）。
4.鍋內倒適量食用油，油熱後下土豆球煎炸，炸至金黃後撈出待用。
5.鍋內留少許底油燒熱，油熱後倒入蔥蒜和辣椒炒一小會，再加入孜然炒香。
6.倒入土豆，磨入黑胡椒末，加鹽翻炒。
7.食材炒勻後盛出，撒上迷迭香葉即可。
酸辣粉
酸辣粉的做法
1.紅薯粉用溫水泡軟
2.海帶切絲煮熟，青菜洗淨備用
3.蔥切蔥花，蒜切沫備用
4.碗裡調汁：雞精、胡椒粉，蔥花，蒜末，香油，生抽，醋調好備用 我喜歡吃菜多的
5.鍋燒熱，放油，姜蔥熗鍋，放火鍋底料小火慢炒，待炒出香味後，加水一碗，放鹽適量
6.油酥花生搗碎
7.鍋開後，放海帶絲，青菜，粉條，煮熟後撈出，上面撒上蔥花和花生即可
小貼士
紅薯粉一定要用溫水泡，下鍋後煮開就好，炒花生是一定要涼鍋放少許油，小火慢炒，這樣炒出的花生才酥脆
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