七旬老夫妻集市賣油糕，5毛一個不為賺錢只因不想拖累兒孫

趙榮強攝影

1/9 鄉村集市上的各種小吃，無疑是最吸引農民朋友的，記得小時候隨爺爺奶奶去趕集，哪怕什麼也不買，也要在集市上吃上一頓，圖片上這種黃澄澄香噴噴的油糕，也是我最愛吃的一種美食。在永濟市的一個鄉村集市上，一對炸油糕的老夫妻，受到了大家的歡迎。

2/9 這對炸油糕的老夫妻，男的名叫姚學禮，69歲，女的名叫姚葡萄，68歲，永濟市張營鄉張營村人。他們在集市上炸油糕已經快三年了。姚大爺本姓李，是文學鄉太呂村人，因為是入贅女婿，所以隨了妻子家的姓改姓姚。年輕時他在村裡搞建築蓋房子，後來年齡大了，給兒子們把孫子看大以後，基本上就不用幹什麼農活活了。

3/9 在家閒著也是閒著，於是他們就商量著在集市上擺個小攤賣油糕。油糕是當地人喜愛的一種美食，但因其工序相對複雜，而且對技術要求較高，而他們炸的油糕看上去色澤漂亮，吃起來皮酥內軟，很快就受到了大家的喜愛。

4/9 這種油糕的做法是先要用開水燙麵，這道工序最為麻煩也最關鍵，如果面軟了，皮就不酥，如果過硬，又容易破裂，一般這都是由姚大爺親自燙麵。面燙好後晾涼，揉好搓成粗條，再揪成一個一個的麵糰。

5/9 然後包上白糖，白糖裡要摻上面粉，這樣炸熟以後包在裡面的糖就不容易流出來，還能避免燙傷。

6/9 最後把包上糖的麵糰拍成扁形，就可以下油鍋炸了，在熱油裡炸2分鐘左右，一個香甜可口的油糕就出鍋了。姚大爺說，他炸的油糕由於口感好，價格實惠，有了很多的老顧客，他們每天能炸一二十斤面，能賣一二百塊，除去開支，能賺個幾十塊錢。

7/9 老兩口邊炸邊賣，在採訪的過程中不斷有顧客來購買。老人說他有三個兒子，兩個開飯店，一個跑運輸，生活條件都不錯，孫子們也都上學或者就業，生活沒有壓力，每個兒子每年都會給他們幾千塊錢，其實也夠他們花的，可他們覺得在家坐著也是坐著，趁著自己還能幹活，能儘量不要拖累孩子，其實這也是大多農村老人們的想法。

8/9 買油糕的顧客絡繹不絕，很快一天準備的原料就賣光了。他們平常趕張營、韓村和栲栳三個集市，有時候還會趕廟會。不過今年的萬固寺廟會就不去了，因為要在家給兒子看門，跑得太遠了不方便。

9/9 最後我給老人合了個影，老人說他希望能把他的手藝傳給更多的人，有願意學的，可以去找他學習。

2017-04-06