8歲父親去世，曼谷賣炸蝦丸天天排大隊，53歲來昆明開了清真火鍋
有一隻很喜歡跳芭蕾舞的大象
從小立志要成為一名世界的芭蕾舞者
當它笨笨的身軀在舞臺上翩翩起舞時
只為圓自己的一個舞臺夢
就如大象芭蕾的誕生
將泰國純正的冬陰功火鍋與傳統清真相融合
打造一個帶有中心銅鍋舞臺的鍋底
開創火鍋界的獨一無二的清真泰式冬陰功火鍋
「大象芭蕾」
坐在充滿著泰國異域風情的餐廳裡，聽著老闆給我講述這隻會跳芭蕾舞的大象的來歷，如在藍色的深海里遨遊，只想自己也能如大象一般去探尋這個世界。
品牌創始人JOY於1963年出生在曼谷城郊一個偏僻的小鎮上，八歲那年父親去世，一家人為了生活下去一起移居到了曼谷，以經營炸蝦丸為生，因媽媽特製的醬料別具風味，他們家的攤外經常排起長隊。
隨著1972年曼谷吞武裡京都成立，全國各地來曼谷旅遊的遊客也越來越多，此時他的小吃攤也成為了曼谷有名的小吃店，這時JOY深感美食對遊客的誘惑，決定走出曼谷到更多的地方去推廣泰國美食。
大象芭蕾的主理人在不經意間吃到了JOY的泰式美食，多次拜訪JOY並邀請他來昆明開店，開一家獨一無二的結合泰國烹飪特色又符合中國人傳統清真口味的新派泰式海鮮火鍋。最終雙方經過多年的精心研發終於有了大象芭蕾。
燈光微黃，鳥籠燈罩下映射的是自然的氣息，徜徉在美味的海洋裡，感受的是純淨的調性。
大象在泰國的文化中有著重要的地位，它是力量與優雅的象徵。泰國是產象大國，在泰國的密林間，經常有大象出沒。泰國人與象關係密切，相處和諧，受到人們的尊重和關愛。
清淺的藍色海洋，蔥鬱的綠蔭間頑皮的大象在跳著優雅的芭蕾。那曾是童話裡的故事，也不曾想味蕾間也有大象踏過的影子。
在許多顧客看來，泰式冬陰功的湯底充滿了神祕，食用時的酸辣感從來只過嘴而不過身，美味又營養的祕訣到底是什麼。
熬製一鍋冬陰功湯底極為講究，大象芭蕾以12個小時精心熬製鮮活的蝦湯，集合香茅草、檸檬葉、南姜、魚露、椰汁等純天然植物底料融合，加上海鮮的鮮香，兩者相互提升呈現出獨特的風味。
每個芭蕾舞者都夢想著在世界的舞臺旋轉，對於大象芭蕾裡的大象們而言，僅有一鍋泰式湯底為舞臺是不夠的，那何不徹底將清真的泰式美味豐富多樣化，鍋底搭建起銅鍋中心烤臺，只為讓大象翩翩起舞時能有舞臺的最中心。
銅鍋烤臺最美的舞蹈一定是火焰芭蕾，烤臺搭上獨有的烤架，醃製的牛肉在這裡綻放最美的舞姿態。
淋上料酒，已經是熟品的牛肉在火焰的瞬間炙烤下散發著滋滋的美味，散發出醃製過的薰香。
不同的套餐分有不同的搭配，海鮮是大象探索世界海鮮之旅時尋找帶回來的，日本的大圓貝、法國的藍口貝、手工打製的蝦滑愛心滿滿。
以前每次吃火鍋，蝦滑從來都只有涮煮的份，在泰式鍋底中有了烤制的舞臺，自然蝦滑也可跳出自己的色彩，外層微焦內軟脆。
鮮活的大蝦前一秒還在養殖缸裡歡快的蹦著迪，後一秒穿簽上桌保證新鮮十足。
冬陰功湯底涮煮還是最美味的吃法，下鍋燙幾秒大蝦煮熟只想一把抓起全送入肚中。
鮑魚扭動著身軀勾著一旁的綠植，沒有可躲藏的地方，終究還是要下鍋的。
除了泰國的酸湯讓人深愛，甜品小吃也必定是一絕。從個人私心而言，比起泰式火鍋，我更對這碗撈飯充滿了興趣。有網友吐槽說拌完之後賣相不太好，管它呢，不都說越醜的蘋果才越甜麼。
▲野雞蛋海鮮撈飯
當自己吃完後深深的覺得老闆在每份套餐裡都搭了這份飯真是最明智的，否則你們當真錯過了這等酸辣美味，定會追悔莫及。
雞蛋打勻放入酸湯中，利用湯裡的高溫瞬間燙成蛋花，軟糯的蛋花連帶湯汁撈起倒入七彩的米飯上，拌勻入口混合這蛋花香，極其酸辣開胃。
▲芒果糯米飯
來自版納的大芒果，去核剩整整半個，花刀將金黃的果肉切成塊狀，比起糯米飯，這芒果肉則更加飽滿誘人。
糯米以純天然的菠菜汁浸泡，綠色的菠菜汁混合糯米的香氣，澆上一層椰汁，化糯香甜。
▲招牌甜品
這是一份沒有具體名字的招牌甜品，總廚剛研究製作出來讓大家試味道時都讓人覺得椰香濃郁，想了許久也沒能最終確定賦予它一個合適的名字，來了點上一份嚐嚐，你心中可有滿意的名字？
▲胭脂果冰
“好姐姐，把你嘴上的胭脂賞我吃了罷。”當我吃下這顆胭脂果時就在想，這可抵得上襲人姐姐的胭脂香？殷紅的胭脂果浸出一股淡淡的酒香。
▲祕製芒果脆
雲南人最“土”味吃法，酸脆的芒果拌上特有的辣椒，吃完真的爽到你想與大象跳支芭蕾舞。
▲魔幻芭提雅
芭提雅的夜市是泰國豐富夜生活的代表，夜幕後的芭提雅熱烈奔放。一杯魔幻芭提雅入口，讓你穿越到泰國感受不一樣生活節奏體驗。
一滴檸檬汁，如星空般撒下的色澤漸漸穿透夢幻芭提雅的每一層，色澤在虛實之間變化。
▲藍莓百裡香潮飲
光是這杯子看起來就很新潮，藍莓汁水壓底，吸管穿過細長的杯身，紫色：浮誇中又帶了幾分夢幻，一口深吸，微酸中又帶了幾分令人清爽的感覺。
▲泡魯達
酸辣界一定少不了的飲品，就如泰式酸辣火鍋的最佳拍檔，一口酸爽一口椰香，椰絲細碎的灑在最上層，還是那口傳統味。
▲辣滷拼盤
你有嘗試過在泰式火鍋店吃滷菜麼？滷水充分滲透味道豐潤厚重，有辣卻不至不敢入口，有些怕重辣的我終於有機會讓鴨腦殼飛了。
可別問我今天到底吃了多少東西，反正我清空了胃來的，單是那口酸辣的火鍋湯底都喝了三碗。鍋底能烤能煮也是充分滿足我們吃貨的心了~
