去太行山，做客太行農家。主人上來一盤菜說：“地皮炒雞蛋”。幾個人一陣子狼吞虎嚥，我還沒看清是什麼，那菜就已所剩無幾。“哎哎哎，別急，這是什麼？”我心裡充滿了疑惑，什麼好東西，大家吃得那麼塊，是餓極了還是沒吃過人間的美食？同伴們說：“這是地皮，保健防癌，可好吃了。快吃快吃。”眼看著，這一盤菜就沒得吃了。我好歹搶了一筷子，和木耳差不多啊。
據山民介紹，這種地衣在太行山中叫地谷練、地膜、地耳。是在太行山區自然環境中生長的野生地衣真菌菜。目前在太行山上地衣資源相當豐富，食用地衣，通常可燉、可炒、可燒湯、可涼拌，營養豐富，味道鮮美。這種地衣營養價值較高，內含多種氨基酸、礦物質，且鈣含量之高是蔬菜中少見的。
吃過了飯，對地衣這物件多了些認識，走起山路來便不住地東望西看。通行的驢友指給我看：“看這裡、看這裡、看這裡……”哦，這就是地衣啊。哎呀不對啊，我們吃的可是像木耳一樣的，這些都幹在石頭上了，還那麼小，怎麼會是？驢友說：“冉老師，你又較真，這不是冬天乾燥嗎，地衣還沒長起來呢！”哈，我想也是。經過了一個冬天的嚴寒和乾燥天氣，這種喜歡潮溼的真菌咋的能正常生長啊？
地衣是地皮的一種。地衣是真菌和光合生物之間穩定而又互利的共生聯合體，真菌是主要成員，其形態及後代的繁殖均依靠真菌。傳統定義曾把地衣看作是真菌與藻類共生的特殊低等植物。我國自古就有用地衣治療肺病，止血或消腫等。地衣確實含有抗菌作用較強的化學成分，這就是地衣酸，不僅能腐蝕岩石，還能殺死多種細菌。近年來，科學家對地衣所含的抗癌成分進行了篩選，發現大多數地衣所含的地衣多糖、異地衣多糖都具有很高的抗癌能力。也許不久的將來，我們真的就從地衣身上找到了治癒癌症的鑰匙呢。
時間不對，地衣已經停止生長。在早春的時候，我們就來看一看這些真菌形成的金黃色的美麗圖案吧——
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