許多人都知道通過飲食調整可以降低膽固醇水平。例如，如果您平時喜歡吃甜食或者大魚大肉，少吃肉，吃瘦肉和更多的蔬菜，水果或者多吃粗糧可以將您的總膽固醇降低25％以上。減少飽和脂肪酸的攝入（肉類和乳製品）和反式脂肪（部分氫化油，常見於人造奶油）可以將膽固醇降低5％至10％。
如何把吃出來的病給吃回去，給您推薦四個降低膽固醇飲食要點。
堅持食用不飽和脂肪，避免飽和脂肪酸及反式脂肪。大多數植物脂肪（油）由不飽和脂肪組成，有利於保持心臟健康。含有健康脂肪的食物包括魚油，橄欖油，堅果，種子還有一些蔬菜。同時，儘量減少攝入飽和脂肪含量較高的食物，許多肉類和乳製品中都含有飽和脂肪。遠離反式脂肪，反式脂肪被譽為“餐桌上的定時炸彈”，主要來源是部分氫化處理的植物油。氫化植物油在蛋糕、餅乾、速凍比薩餅、薯條、爆米花等食品中使用比較普遍。
堅持食用不飽和脂肪，避免飽和脂肪酸及反式脂肪。大多數植物脂肪（油）由不飽和脂肪組成，有利於保持心臟健康。含有健康脂肪的食物包括魚油，橄欖油，堅果，種子還有一些蔬菜。同時，儘量減少攝入飽和脂肪含量較高的食物，許多肉類和乳製品中都含有飽和脂肪。遠離反式脂肪，反式脂肪被譽為“餐桌上的定時炸彈”，主要來源是部分氫化處理的植物油。氫化植物油在蛋糕、餅乾、速凍比薩餅、薯條、爆米花等食品中使用比較普遍。
食用更多的可溶性纖維 。可溶性纖維，燕麥和水果含量較高。可溶性纖維可以降低血液膽固醇水平。
還可以保護心臟：在消化系統中，可溶性纖維可以包裹住膽固醇顆粒並將其排出體外，有助於降低總膽固醇水平和心臟病風險。
此外可溶性纖維還可以平衡血糖值。由於可溶性纖維不容易被身體分解、吸收，因而對血糖值無影響。如果您患有糖尿病，可溶性纖維甚至可以幫助您控制病情。
食用植物甾醇和甾烷醇。這些天然存在的植物化合物在結構上與膽固醇相似。當食用植物甾醇和甾烷醇時，可以減少身體吸收的膽固醇量。越來越多的食品中發現包含植物甾醇和甾烷醇在，比如果汁和酸奶中，許多植物油中的含量也不低，比如玉米油和瓜子油中。
找到適合自己的飲食方案。當朋友或親戚告訴你，他們吃某種食物膽固醇水平下降了許多時，你可能會試試看，過了一段時間才發現用處不大。這可能是由於遺傳、生活習慣或者飲食結構上的差異。因而沒有一個適合所有人的膽固醇飲食控制方案。您可能需要嘗試多種方法來找到適合自己的膽固醇控制方法。
飲食方案可以簡單、粗暴地降低膽固醇值，不過對於每個個體的作用卻存在差異。即便通過飲食調整方案沒有達到降低膽固醇的目標也不要氣餒。保持良好的飲食習慣同時再加上降低膽固醇藥物的作用也會產生事半功倍的效果！
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