南方網訊（全媒體記者/餘丹 通訊員/林少娜）當前，伴隨著各種私人廚房，私家烘焙，網絡訂餐的興起，網絡餐飲正依賴著“互聯網+”和外賣平臺成長為一種新式的餐飲業態。網絡餐飲雖然給市民帶來一定的方便，但衛生條件難以監管、沒有餐飲許可資質、市民索賠難等種種問題仍然在制約著行業的發展，由此引出的食品安全問題也是層出不窮。
“昊智空間創業孵化基地”致力於為餐飲創業者提供全面的創業服務，針對目前網絡餐飲出現的各種現象，此次攜手市西餐烘焙協會舉辦第七期“餐飲行業創業創新分享沙龍”，邀請到了金平區食藥監局局長魏偉生，為餐飲創業者送法上門，開展“食品安全”法律法規普及講座。
現場，魏偉生給創業者宣講網絡食品安全的相關政策法規，分析網絡食品安全隱患、普及無證經營網絡食品政策法規、為從事網絡食品銷售的從業者指明規範道路。
魏偉生表示，目前網絡餐飲行業涉及到一個很嚴峻的現狀就是監管缺失。一方面是地下黨和私房黨這類在家庭環境中進行食品製作的難以監管，因為在住宅場所經營無法辦理相關規範的證件，所以這一塊的監管十分困難，如果要規範經營，則必須要有獨立的營業場所。
另一方面的監管缺失，則是食品添加劑的問題。食品生產成產品出來，消費者並無法準確判斷是否添加了違規的產品，這是一個灰色地帶，也是一些無證網絡餐飲經營者經常會遇到的質疑。甚至說，如果製作者不清楚自己添加的東西是否屬於食品級，則會涉及到違法犯罪的層面了。
自從2016年10月1日《網絡食品安全違法行為查處辦法》施行起，第三方外賣平臺對於網絡食品商家的入駐把控已經逐漸規範起來，但是對於目前仍然存在的很多微信運營或者自體平臺運營的外賣食品店鋪，依然缺乏監管，在這一塊依然需要更完善的制度來規範和引導。
隨著各家外賣平臺的日趨正規化、監管部門對網絡食品安全的規定也日益健全，網絡餐飲也正在向“正規軍”一步步轉變。魏偉生在會上也再次強調，餐飲行業從業者必須加強行業自律，接受食品安全相關培訓，嚴格遵守食品安全法律法規，保持敬畏之心，共同來打造一個良性的網絡餐飲環境。
乾貨分享：
Q：私家烘焙能否把家中場地進行規範化整改，然後繼續從事食品製作？
A：在我們廣東省的食品經營許可條例裡明確規定，沒有實體店的商戶不允許有食品的製作和銷售，這是法律規定。家庭場所已經明確在法律規定中不可以作為經營場地，並不是說整改到符合生產條件即可，其中涉及到其他空間的衛生問題，可能會導致細菌交叉感染等情況，所以這種情況是不符合法律法規的。
Q：目前大部分私房烘焙是家庭主婦，如果要規範化經營，則涉及到租用場地等多種問題，食藥監部門是否有相關的指導，應該如何去做這件事？
A：在國家鼓勵創業創新的環境下，如果不是食品行業，則創業是第一位，但是涉及到食品安全問題，則安全是第一位！首先必須保證了食品的安全，我們才能符合法律法規的要求，按要求來設置場地，並且學習規範的操作，從各個方面減少出現食品問題的概率，而這也是我們一直在做的事情。
Q：簽約的商戶引導辦證這塊因為不懂相關手續，導致辦證時間週期很長，是否可以和食藥監有合作，分發相關辦證流程簡章，指導平臺商戶辦證？
A：食藥監部門非常樂意餐飲平臺自媒體等一起來為網絡餐飲行業規範化一起努力，共同引導商戶一起走上正規軍道路。
Q：目前對於辦證週期較長的問題，是否有更簡化的辦證流程？
A：對於入駐商家，必須要求先辦好相關證件才能開店經營，商戶可以先上網到相關部門的網站了解清楚，避免了資料缺漏，就能比較有效率地辦理相關證件。辦證流程可以再優化，提高辦證效率， 但相關的辦證手續和現場勘查還是必不可少的。