威海市食藥監局公佈抽檢信息，威海寶魚島食品生產的魷魚絲檢出脫氫乙酸丨曝光

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近期，威海市食品藥品監督管理局根據前期風險監測發現的不合格食品，有針對性地進行了跟蹤監督抽檢，抽樣檢驗項目不合格樣品7批次。根據食品安全國家標準，個別項目不合格，其產品即判定為不合格產品。不合格產品情況如下：

不合格產品情況

（一）蔡東北攤位早點抽檢的油條，地址：環翠區張村鎮柳溝路28號。鋁的殘留量檢出值為267.63mg/kg，標準規定為≤100mg/kg。檢測機構為威海德生技術檢測有限公司。

（二）張鳳英攤位早點抽檢的油條，地址：高區古寨南路19號。鋁的殘留量檢出值為290.51mg/kg，標準規定為≤100mg/kg。檢測機構為威海德生技術檢測有限公司。

（三）威海潤華商業有限公司抽檢的標稱為臨沂市新天益食品有限公司生產的紅油杏鮑菇，二氧化硫殘留量檢出值為0.25g/kg，標準規定為≤0.1g/kg。檢測機構為威海德生技術檢測有限公司。

（四）威海高技術產業開發區佳輝超市抽檢的標稱為煙臺市煙霞釀造有限公司生產的黃豆醬油，苯甲酸的檢出值為1.4g/kg，標準規定為≤1.0g/kg。檢測機構為威海市食品藥品檢驗檢測中心。

（五）威海經濟技術開發區麥谷香西點屋抽檢的蛋糕（棗糕），脫氫乙酸及其鈉鹽的檢出值為1.638g/kg，標準規定為≤0.5g/kg。檢測機構為威海德生技術檢測有限公司。

（六）威海經濟技術開發區金鄧哥蔬菜水果店抽檢的粉條，檢出二氧化硫，標準規定為不得檢出；鋁的檢出值為311.34mg/kg，標準規定為≤200mg/kg。檢測機構為威海市食品藥品檢驗檢測中心。

（七）威海高技術產業開發區鈞陽海產品超市抽檢的標稱為威海寶魚島食品科技有限公司生產的魷魚絲，檢出脫氫乙酸，標準規定為不得檢出。檢測機構為威海德生技術檢測有限公司。

對本公告所列監督抽檢不合格產品，相關區市食品藥品監管部門已將不合格產品檢驗報告送達相關經營單位，依法進行核查處置。同時責令企業停止不合格產品的經營活動，及時整改，消除食品安全隱患。

消費者如果發現購買的食品存在安全問題，請撥打食品藥品投訴舉報電話12331。

關於部分檢驗項目的說明

鋁的殘留量

含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標準使用不會對健康造成危害。根據國家食品安全風險評估專家委員會完成的中國居民膳食鋁暴露風險評估結果，我國日常膳食中的含鋁食品對一般居民健康造成不良影響的可能性不大，但對於長期食用高鋁食品的消費者應予以關注。

鋁殘留量超標的原因可能是個別企業為增加產品口感，在生產加工過程中超限量、超範圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

二氧化硫殘留量

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，二氧化硫進入人體後最終轉化為硫酸鹽並隨尿液排出體外，少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如噁心、嘔吐等胃腸道反應。

苯甲酸

苯甲酸是最常見的一種防腐劑，可用於食品工業以及其他工業。苯甲酸屬酸性防腐劑，在酸性環境下防腐效果較好，是很好的食品防腐劑，有防止變質變酸、延長保質期的效果，加上生產工藝簡單、價格便宜等原因，在世界各國均被廣泛使用。對酵母菌、黴菌、部分細菌作用效果很好，在最大允許範圍內對各種菌都有抑制作用。為達到較好的抑菌效果，在監管不嚴的情況下生產企業易超標使用。

脫氫乙酸

脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低，按標準規定的範圍和使用量使用是安全可靠的。脫氫乙酸超標的原因可能是個別企業為防止食品腐敗變質，超量使用了該添加劑，或者其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過程中未計量或計量不準確。