「食療藥膳」今日端午，就來個鮮甜可口的兩葛馬蹄排骨湯吧，能益氣生津、清熱解暑、祛溼通絡，適宜炎炎夏日一般人群服食
兩葛金馬排骨湯
文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授
食材
葛根500克
沙葛2只（約500克）
胡蘿蔔1根（約150克）
馬蹄6只
綠豆50克
豬排骨500克
做法
先將葛根連皮（別去皮）洗淨，切厚塊；沙葛扒皮，洗淨，滾刀切厚塊；胡蘿蔔（金筍）削皮，洗淨，滾刀切厚塊；馬蹄削皮，洗淨，對半切開；豬排骨洗淨，斬小段，放進沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨血沫。然後，連同洗淨的綠豆一齊置於砂鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬1.5小時，精鹽調味，即可。
功用
本湯食材中，葛根性味甘辛涼，善於解肌退熱、生津止渴、昇陽止瀉，通經活絡、解酒毒，現代藥理研究表明其能抗急性心肌缺血，增加冠脈血流量和腦血流量，降低心肌耗氧量，增加氧供應，能直接擴張心腦血管，使外周阻力下降有明顯降血壓作用，改變”頸緊“症狀（改善椎基底動脈供血），能抑制血小板凝集，改善微循環，提高局部微血流量，並能降血脂、降血糖；沙葛性味甘涼，長於清肺生津、利尿、通乳，解酒毒；胡蘿蔔性味甘辛平，功能健脾和中、養肝明目、化痰止咳；馬蹄性味甘寒，功能清熱生津、化痰、消積；綠豆性味甘寒，功善清熱解毒、消暑、利水；搭配性味甘鹹微寒，功擅益腎滋陰、益氣養血、生津潤燥的豬排骨。
諸物合用，湯味鮮甜可口，有良好的健脾益氣、養血生津、解暑祛溼、清熱解毒、解肌通絡等作用，適宜於炎炎夏日一般人群服食。也可用於脾胃虛弱，氣血不足或暑熱耗傷氣陰所致諸症的輔助治療。
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