七旬老人賣火勺一天最多賺50元後繼無人恐怕要失傳

八百里皖江

1/10 火勺是是遼南一帶當地農村的一種小吃，類似於酥油餅和餡餅，可以是牛肉餡的，也可以是紅糖餡的，在北方可是有著上千年的歷史。

2/10 其中在遼寧省大石橋市周家鄉青寨子村就有一位從事火勺生意的老人，老人名叫潘國傑，今年已經75歲了。據老人介紹，他從事火勺這門傳統小吃手藝可以追溯到他爺爺輩上，從他記事起就知道家裡做火勺的，到他這已是第三代了。

3/10 雖然自己有兩個兒子，但他們對老人目前從事的這門手藝已經不屑一顧了，所以想指望傳承給他們是不可能的。但老人說現在還能動，也就支撐著把火勺做下去，如果不能動了，恐怕這門手藝就要失傳了。

4/10 而在位於這個名叫青寨子村的村頭，記者看到老人用簡單的石棉瓦搭起一個棚子的地方就是他做火勺的地方了，緊挨著棚子的是兩間平房則是老人的家了，在棚子的裡面擺放著一個電烤鍋，還有一個保溫箱子，這就是老人的工作地方了。

5/10 時值初冬，遼南的早晚溫差相差還是很大的，但潘國傑老人每天天不亮就要起床，將事先準備好的麵粉發酵和好，其實和麵的技術還是很講究的，老人說面和的越好，做出來的火勺就越有嚼勁，當然加入的酥油也是有說法的，加多了加少了其酥鬆程度也不一，這就要根據平時顧客的反饋，加上自己的技藝把控，最終形成了一種當地人都能接受的口味火勺。

6/10 這樣烤出來的火勺不僅色澤好看，而且也特別適合本地人喜好。在老人房間的坑頭上，記者看到一大盆和好的麵粉，正在被老人分解成若干大塊，加入酥油後手握擀麵杖反覆擀著，直到捏成一塊塊麵糰攤平包入紅糖再次攤平，半成品的火勺就算成型了。

7/10 等到做夠一鍋的時候，老人便先將電烤鍋加熱，刷上一層香油，一個個擺放好，蓋上鍋蓋，按照設定好的時間進行烘烤，其間還要幾次給火勺翻身刷油，以確保烤出來的火勺受熱均勻，而且色澤也要好看，整個過程一氣呵成。

8/10 當一個個色澤金黃，散發出誘人的酥油香味的火勺便算大功告成了。而站在老人火勺攤前等候買火勺的鄉親們便你一個我一個買來嚐鮮，看著他們吃的特別帶勁樣子，那種感覺應該挺不錯的。

9/10 只是可惜的是現在前來買老人做的火勺都是一些留守的當地老人，年輕人已經不再吃這些了。據老人介紹說他的火勺價格一直都很便宜，只要一塊錢一個，但就這樣，一天最多的時候也就賣個50來個，賺個50元就算不錯了，這還是本村子裡的人來照顧他的。

10/10 在他的火勺攤子前面豎立著一個牌子，牌子上寫著酥火勺老字號，但這又能怎麼樣？老人說他家的兩個兒子是肯定不願意接手他的火勺店，而再年輕一點的人更不可能跟著他去學這門手藝的了，只是他們家這樣的老字號恐怕真的要在他的手上失傳了。關注人間冷暖，溫暖你我。歡迎提供新聞線索，更多精彩圖片故事，請關注頭條號：八百里皖江。

2017-11-03