姜大衛原名姜偉年，乳名阿尊，祖籍江蘇蘇州。出身電影世家，父親嚴化是著名影星，曾和周璇、李麗華合演影片；母親紅薇也是著名演員；兄弟秦沛、爾東昇皆為頗有成就的電影人。
爾冬升 秦沛 姜大衛三人與母親
小學四年級時，姜大衛的童星生涯正達頂峰，《馬路小天使》、《流浪兒》、《有口難言》、《萬里尋親記》等都是這個時期優秀作品。姜大衛19歲時通過哥哥秦沛介紹，結識了唐佳、劉家良這兩位已經出名的龍虎武師，由此開始了武師的生涯，在後來很長一段時間（大約兩年左右）裡他一直以此為生。1968年在張徹導演的電影《金燕子》裡因為一個替身動作開始被張徹注意，繼而正式簽約邵氏兄弟公司。
《好事成雙》中的姜大衛
1969年，姜大衛在張徹導演的《遊俠兒》中第一次擔當男主角，併成功演繹了一個為情義獻身的年輕俠客；同年，在張徹導演的電影《報仇》裡飾演為兄報仇的關小樓，獲得了1970年第十六屆亞洲影展最佳男主角獎，成為香港歷史上首位“亞洲影帝”！
姜大衛與張徹、李翰祥、鮑學禮、何夢華、劉家良等多位導演合作，演出了《十三太保》、《新獨臂刀》、《馬永貞》、《水滸傳》、《刺馬》、《年輕人》、《五虎將》、《八道樓子》、《螳螂》等三十多部電影作品，在人們心中留下一個又一個難以磨滅的英雄俠客形象，在當時香港電影界佔據了最重要的一席，成為最具影響力的巨星之一。
《新獨臂刀》中的姜大衛
《刺馬》中的姜大衛
1973年在張徹導演的《叛逆》中姜大衛獲第十九屆亞洲影展最具性格演員獎；1974年姜大衛小試牛刀，首次執導現實題材電影《吸毒者》之後他又導演了《怪人怪事》、《死囚》等電影，且都取得了較好反響。70年代末至80年代中，姜大衛隨張徹到臺灣參與攝製和出演了《火鳳凰》、《六合八法》、《刺客列傳》、《林投姐》等十多部電影。
《怪人怪事》中的姜大衛
1981年姜大衛與兄弟秦沛合組元亨公司，執導《貓頭鷹》(1981)。隨後陸續導演《上天救命》(1984)、《聽不到的說話》(1986)、《不是冤家不聚頭》(1987)、《黑雪》(1990)等。他參演的影片還有《義膽群英》(1989)、《夢醒時分》(1991)、《黃飛鴻二之男兒當自強》、《雙龍會》(1992)、《九四獨臂刀之情》(1994)、《大冒險家》(1995)、《少年阿虎》(2003)、《早熟》、《黑社會》(2005)等。他也參加過多部電視劇集的拍攝，今日仍活躍在電視熒屏上。
《游龍戲鳳》中的姜大衛
電視劇《三面行醫》中的姜大衛
狄龍、姜大衛，熟識香港功夫電影史的人，會下意識地把他們倆擱在一起。在張徹的功夫電影時代，這兩位爺在邵逸夫擁有的電影公司打的是搭檔牌，世人合稱“狄姜”。
但後來，兩小無猜的他們，竟有了難以彌合的誤會隔閡，成了香港影人的一塊心病，傳說導演杜琪峰之前曾撮合他們重歸於好，還送了姜大衛一輛好車，但仍舊沒有把他們的關係修復如初。
過了這麼些年，具體情形如何，當事人不開口，外人怎樣都不會清楚。從各處挖到的隻言片語來看，導火索似乎是1975年李翰祥拍的那部《傾國傾城》。前一年，狄龍剛憑《刺馬》裡的反派形象奪得金馬獎的優秀演技特別獎，應當是很有自信的，外借給李翰祥拍戲，又是擔正男主角，想來該是躊躇滿志，要以此片再創佳績吧。而據姜大衛自己說，當時他是因為沒看到劇本，拍清宮戲又要剃頭，於是想推掉，狄龍卻認為他不講義氣，表示以往拍張徹的戲都是自己給姜挎刀，這次姜不肯接戲，是不願幫他，不夠朋友。就這樣，這部電影為成為日後“狄姜”分道揚鑣的火藥桶。
開鏡前：狄龍親自給姜大衛剃頭
電影結束後：兩人的友情付諸流水，決裂
自《傾國傾城》後，狄龍就再沒有和姜大衛單獨合作過，這一對邵氏黃金期首席雙生搭檔，從此形同路人，幾十年不曾說過話。連某年吳宇森回港，宴請邵氏時期的夥伴，請了姜大衛，便沒再請狄龍。張徹2002年病逝，一班契仔為他舉行葬禮，狄龍在大陸拍戲，只派了兒子代表自己前往弔祭。蔡瀾在寫張徹葬禮時說，張徹這班徒弟裡，最有心，最孝順，做事也最多的是李修賢，可是卻最不得師傅疼。可見人與人之間的緣分，真的很難講。
如今的姜大衛
至於張徹最喜歡的徒弟，有人說是因車禍早夭的傅聲，可也有人說，張徹自始至終最喜歡的，只有一個姜大衛。這大概就叫作投緣吧。
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