葡萄是我國六大水果之一, 也是世界上栽培面積和產量最多的果樹, 它喜地中海式氣候, 適應性強, 耐旱、耐貧薄、耐鹽鹼。葡萄是世界最古老的果樹樹種之一，葡萄的植物化石發現於第三紀地層中，說明當時已遍佈於歐、亞及格陵蘭。 葡萄原產亞洲西部，世界各地均有栽培，世界各地的葡萄約95%集中分佈在北半球。

由於管理不當、整形修剪缺乏、病蟲害防治不力等原因, 造成葡萄產量一直較低，很多農戶經濟收益不高。筆者從土肥水管理、整形修剪、病蟲害防治等方面總結了葡萄高產、優質栽培技術, 以供參考。

土肥水管理

改善水土

進入雨季之後，加強葡萄園檢查, 注意改善水土工程。比如:清理攔水溝、疏通溝壕等, 確保園地適宜水土環境。雨量較大的時節, 注意及時排水。

施足基肥

施足基肥, 栽苗當年即始。秋季施肥, 每年1次, 配深翻施肥。每年每667m2施入4000~5000kg腐熟的有機肥料。基肥施用時期一般在9月中旬左右, 在寒潮來臨之前愈早愈好。

適時追肥

每年追肥2次。第1次在萌芽後至新梢旺盛生長期前, 於12月上、中旬追施氮肥和鉀肥, 每667m2施純氮5~15kg、純鉀2~6kg。第2次在新梢成熟期前的1月中、下旬, 每667m2施純鉀2~6kg, 純氮3.5~8.5kg。

追肥灌水

開花前樹液流動, 注意改善水土環境。在追肥基礎上, 有效灌溉, 能為開花坐果營造更好的營養條件。一般情況下, 花期不宜澆水, 除非土壤過於乾燥。坐果後至果實著色前, 正值高溫, 葉面蒸騰量大, 需要大量水分, 可根據天氣狀況每隔7~10天澆1次水。

整形修剪

多主蔓扇形

葡萄枝條上架後, 對其頂端進行摘心, 讓其在摘心口下方萌發副梢, 留3個副梢, 分別讓它從3個不同角度向前延伸, 培養成主蔓。當副梢生長到1~1.5 m時, 對其頂端進行摘心, 讓其再次萌發副梢, 約留2片葉進行反覆摘心, 培養成主蔓。冬季去除副梢及其頂端的幼弱部分, 第2年春季冬芽萌發時, 留下枝條量多、有花序的結果枝, 去除無花序的結果枝。第2年春季進行抹芽, 若結果枝數量比較少, 則要留下營養枝, 一般每隔25~30 cm留1個營養枝條, 作為枝組。

夏季修剪

主要對葡萄進行抹芽、定梢和摘心。抹芽是對弱芽、夏芽、冬芽上出現的雙生芽、三生芽進行抹除。定梢是在新梢萌發後達10~20 cm、可看到花序時, 對其進行定梢, 去除沒用的發育芽。一般在新梢頂端留1~2個副梢, 留4~5張葉片, 同時反覆摘心, 若以後又萌發副梢, 即刻去除。開花前3~5 d要進行摘心, 去除花序以下的副梢, 留結果花序上部的副梢2~3個, 留4~5張葉片, 同時去除卷鬚。某些品種疏花是為了提高座果率, 一般在未開花前進行疏花, 對於留下的花序, 在花前3~5 d可去除其頂端的1/3~1/5, 以減少落果、提高座果率和果實質量。

病蟲害防治

霜黴病

該病症狀是葉片受侵染後呈半透明油漬狀小斑點, 病斑背面產生白色霜黴層。其防治措施為: (1) 選育抗病品種。 (2) 冬季修剪時進行清園, 燒燬病蟲枝。 (3) 噴藥防治。可使用1∶0.7∶200式波爾多液或65%代森鋅可溼性粉劑400~500倍液或0.3%~0.5%開普丹進行防治。

白粉病

主要危害葉片、新梢、果實。葉片受害時, 呈現大小不等的褐綠斑塊, 之後產生白色粉狀物, 後期粉斑下的葉表面呈褐色花紋, 嚴重時葉片焦枯脫落。受害果實果粒發硬, 易形成裂果, 嚴重影響產量。其防治措施為: 發芽前噴5度石硫合劑, 發病時, 噴施70%甲基託布津1000倍液, 或25%粉鏽寧1500倍液。

黑痘病

主要危害葉片和果實。葉片受害時, 開始出現圓形淡紅色斑點, 後呈現為梭形, 在果實上發生的病斑凹陷, 使果實硬化、畸形, 不能成熟。其防治措施為: 葡萄萌芽前噴5度石硫合劑, 發病期噴施70%代森錳鋅1000倍液, 或70%甲基託布津800倍液, 或75%百菌清查溼性粉劑800倍液, 或50%多菌靈1000倍液。