新鮮牛肉40一斤，煮熟後卻只要15塊，老人說誰不買是傻子！

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。這不在農村大集上一個婦女的攤位上有幾筐的熟肉，這些都是熟牛肉，價格便宜一斤只要十五元，攤主正拆著骨頭上的肉。新鮮牛肉40一斤, 煮熟後卻只要15塊, 老人說誰不買是傻子！

有的人喜歡吃肉，也有一部分人喜歡吃這種帶有牛筋的肉，價格實惠還好吃，攤子上圍了好幾個人詢問肉價和肉的質量。一位奶奶帶著孫子過來挑選肉，這樣的肉更受男人的歡迎，尤其是做成下酒菜最適合，奶奶給孩子的爺爺選肉。大爺過來問肉的部位，攤主細心的給他講解，還讓他主動挑選，喜歡哪塊就選哪塊，很多老人都說年輕人不會吃，這樣的肉要筋道許多，而且還便宜，誰不買才是傻子。筷子毫不費力的就穿透肉，這是牛身上最硬的肉，叫做牛板筋，久煮不爛因此在市場上賣的最便宜，但是仍然擋不住人們喜歡吃得熱情。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。在北方，很多牛雜湯都會添加這些食材，受到廣大食客的熱愛，南方牛雜湯賣得少，因此，一般都加工成熟肉在市場上賣。

要怎麼挑選牛肉呢？總結了三個方法：

一看，看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。有人認為 當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰後的牛肉熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設之前，已經完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一週為限。同時為了防止氧化而變質，應置於冰箱保存。

三摸，一是要摸彈 性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實。

你有見過明星嗎？見到明星的第一反應是什麼？