農村夫妻把雞蛋變“琥珀”月入三萬，產品遠赴歐美 - 資訊定製

農村夫妻把雞蛋變“琥珀”月入三萬，產品遠赴歐美

農村夫妻把雞蛋變“琥珀”月入三萬，產品遠赴歐美

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草根影像

1/14 翟傑和妻子都是亳州市農村人，他們自小青梅竹馬，結婚後，從父輩手中接過祖傳的變蛋生意。他們加工的變蛋形似琥珀，油亮照人，在亳州地區很受歡迎，被譽為“琥珀變蛋”。圖為夫妻二人以及他們的兒女正在家中加工變蛋。

2/14 加工變蛋的主要材料就是鍋內的混合物，由生石灰、食用鹼、黃土、水混合而成，不同的混合比決定著不同的口感。具體多少比例最合適，這可是商業機密。翟師傅加工變蛋20多年，這一鍋需要放多少材料，根本不需要測量，直接倒入鍋內就行，保證是最佳配比。

3/14 在雞蛋放入混合泥內之前，要用一隻手拿三隻雞蛋互相輕輕碰一下，從發出的聲音可以判斷出雞蛋是否有裂縫。有裂縫的雞蛋是不能拿來變的，否則變出來的“琥珀”變蛋會是壞的，影響自己的聲譽。

4/14 有一個雞蛋看著好像有缺陷，翟師傅又把它拿出來，再次確認沒有壞才放入混合泥中。

5/14 雞蛋放入混合泥後，翟師傅用自制的鐵舀子翻滾一下，然後再撈出來，雞蛋裹了一身混合泥。

6/14 翟師傅和兒子正在撈變蛋，撈出的變蛋排列整齊，像是一排排的藝術品。

7/14 變蛋越壘越高，慢慢如同小山一般。由於加工的“琥珀”變蛋供不應求，他們每天很早就起床，每天至少加工一萬多個。他們加工的“琥珀”變蛋從這裡被亳州的商人帶往全國各地，有的甚至被帶到歐美等國家，與外國人共同分享。

8/14 一層變蛋排滿之後，要加蓋一層鋸末，這樣可以防止變蛋相互之間粘連。

9/14 “琥珀”變蛋堆積如山，散發出一種神祕的氣息。

10/14 經過15－20分鐘的時間，混合泥開始凝固了，翟師傅把變蛋攤開，準備裝箱了。

11/14 妻子和孩子用自制的工具把變蛋從鋸末中篩出來，鋸末還可以再重複使用。他們每天加工變蛋上萬枚，每個可盈利1毛錢左右，每月淨盈利3萬元以上。“我們的生意不受天氣的影響，陰天下雨都能幹！”

12/14 翟師傅將成箱子的變蛋排列整齊，然後用塑料布包裹紮好，這一步的目的是將變蛋捂熟。

13/14 變蛋捂的天數也很關鍵，跟氣溫有很大的關係。“炎熱的天氣下，捂５天就可以了。如果天冷了，就要多捂些日子。”塑料布外面貼著的日曆上記錄著變蛋的入庫時間。

14/14 變蛋經過一段時間捂熟之後，就可以食用了。把“琥珀”變蛋晾晒一下，更加有利於貯存。變蛋是皖北地區廣受歡迎的小吃之一，它鹹淡適中、食用方便，剝幾個變蛋，與黃瓜、荊芥、蒜泥等調一下，是很好的下酒菜呢。點擊關注按鈕，更多精彩草根影像分享。

2017-09-06

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