上次出了千葉豆腐乾鍋，收到大家一致好評，最近幾期會把我愛吃和常作的幹鍋系列給大家都奉上。其中除了千葉豆腐乾鍋、魷魚乾鍋、花菜乾鍋和香辣蝦乾鍋，就是雞翅幹鍋了。後面還會有悶鍋系列，幹鍋和悶鍋都是屬於簡單易做，又不挑食材的菜品。尤其是聚會來客人的時候，上一鍋，再做幾個配菜和涼拌，簡單美味。
雞翅10只（2-3人份）（說一個人也能吃完的，我也信啊，哈哈）。
雞翅洗淨後用牙籤或者叉子在肉上戳幾下，方便後面醃製入味。
1、雞翅對半切開
2、燒一鍋水，水開後，放入一勺料酒和幾根香蔥，倒入雞翅焯水，雞翅表面變白即可。
3、雞翅撈出洗淨，放入一勺耗油，1湯匙香醋，半湯匙鹽，一勺料酒，一小湯匙糖，一勺生抽，少許生薑大蒜抓勻醃製30分鐘。
1、洋蔥一小個，切成粗條，下鍋略微翻炒出香味後盛出放入幹鍋底待用。
2、青辣椒3個、紅辣椒2個、斜切成圈，辣椒尖留著最後做點綴。
3、土豆一個，對半切開，再切成3mm厚度片狀，不要切太薄。
1、開小火，鍋內熱5湯勺（陶瓷那種）油，油熱7-8分熟時，放入花椒爆香，撈出花椒，放入生薑大蒜爆香。
2、放入一勺豆瓣醬，炒出紅油（喜歡吃辣的，可以放入幹辣椒）。
1、將調料醬扒拉到一邊，放入瀝乾的雞翅
2、將雞翅兩面煎的金黃後與紅油醬混合翻炒幾下
3、開中火，下入瀝乾的土豆片翻炒
1、炒至土豆沒有水分
2.、開小火，下入青紅辣椒和醃製雞翅的湯汁，加一勺耗油、一勺生抽，半湯匙鹽，略微翻炒後，蓋上鍋蓋悶一分鐘、即可出鍋了，最後撒上熟芝麻和辣椒尖。
1、雞中翅對半切開，方便食用，也更容易入味。
2、配菜可以換成其它你們愛吃的。
3、炒至過程中，注意不要開太大火，以免炒糊。