同心愛心購平臺首批簽約的明星產品——富硒大米

2017-09-30 同心愛心購

9月29日，在天元區統戰部及區級同心項目同心愛心購公益電子商務平臺的組織下，茶陵縣清水村與商家簽下了我市第一批富硒大米小訂單預售合同。

富硒大米是現在有市委黨校，統戰部，婦聯駐點的扶貧點茶陵清水村，經過兩年的試種培育成功的。

富硒大米的特性

富硒大米品種源自印度和巴基斯坦，名巴斯馬蒂。

巴斯馬蒂（Basmati）是一種比泰國香米更昂貴的著名香稻品種，栽培歷史悠久，米粒細長，外觀透明，帶有一股濃郁的堅果般香氣；黏性低，口感乾硬，易於消化，煮成米飯後，米粒會增長2-3倍。在中東，巴斯馬蒂香米是普通稻米的3-5倍，是世界上最為昂貴的稻米，也是這天下稻穀中的極品。 從印度北方邦(Uttar Fradesh) 出土陶器中的碳化穀粒證實了巴斯馬蒂香稻的種植可能溯源至公元前8000年前。

▌質量標準

從消費者和貿易商的角度來看,巴斯馬蒂（Basmati）是各性狀合理的組合：穀粒細長、香味強、米飯質地好、蒸煮時米飯縱向長度長和橫向膨脹小, 米飯蓬鬆, 可口, 易化。

米飯質地：韌而有彈性、不鬆散、不粘團

顏色： 亮白色

香味： 強，且使人愉悅

口味： 甜且可口

▌外觀特點

1、呈細長型，胚芽沒有白點，整體呈半透明；

2、粒形整齊一致，米粒平均長度不小於6.6毫米，平均寬度不小於2毫米；

3、米色純白，剔透，含有獨特的堅果香味。

▌致香原因

國際權威機構從20世紀70年代起，就對印度香米的香氣成分進行廣泛深入的研究。目前最被廣為接受的共識是一種叫乙酰基吡咯啉（2-acetyl-1-pyrroline）的化合物，是香米的主要致香原因。儘管稻米的香味是由200多種不穩定的化合物形成。但是，2-AP是這種香味形成的主要成分。形成巴斯馬蒂（Basmati）特殊的香氣。