'九窨一提的茉莉針王，「王」的品質都在這一泡醉人香裡'

茉莉花茶歷史悠久，福州作為茉莉花茶的發源地，福州茉莉花茶已經成為了中國國家地理標誌產品，而其傳統的窨制工藝也被列入了國家非物質文化遺產名錄。

這項國家非物質文化遺產，只有三位國家級的傳承人，陳光富老師便是其中一位。

△陳光富 福州茉莉花茶傳統窨制工藝非遺傳承大師

福州每年秋天會舉辦茉莉花茶的鬥茶賽，鬥茶的茶品其實就是茉莉針王。

針王在茉莉花茶裡製作難度最大，有種說法是，「能把茉莉針王做好，其他的茉莉花茶也就不在話下」，所以製茶人常常會在針王制作上拿出自己最好的技術。

陳光富老師就曾多次獲得茉莉花茶鬥茶賽的金獎，這次他帶來了的這款「茉莉針王」無論是在製作水平上還是品質上都是頂尖的。

上乘原料，奠定品質

地處北緯25.5度的福州，氣溫、水源、光照等條件適宜，茉莉花露地栽培，其生長有著得天獨厚的優勢。

這款茶的茉莉花是產自福州1000多畝的自有花田，午後採下合格的花苞，都是當天送至茶廠，保證了茉莉花的新鮮。

以福州當地所產的茉莉花窨制，製得的才能稱得上正宗的福州茉莉花茶。

茶胚原料來自福鼎，原料採摘等級和白毫銀針是一樣的，也保證了針王，“王”的品質。

九窨一提，工藝精湛

茉莉花茶的窨制工序複雜繁瑣，搭堆拌和、通花散熱、起花靜置，茶花分離完、烘乾完才算一個窨次，九窨，則需要如此重複九遍。

為何要做九窨？

因為窨次越高，花茶的花香成份越高，耐沖泡程度也越好。

這款茉莉針王的茶胚白毫多，阻礙了茶葉吸收花香，再加上未經揉捻，細胞壁沒有被破壞，相對於揉捻過的茶，花香不容易被吸收，九窨，保證了針王可以吸收到更多的茉莉花香。

九窨一提過程中，對堆溫的控制是窨制茉莉花茶的核心工藝。陳光富老師幾十年如一日的做著茉莉花茶，對堆溫的掌控自是得心應手。

每種茶胚，堆溫在多少度，它的吸香是最好的，每一次窨制時所需的溫度都不一樣，九窨的難度就更高了。

這款九窨一提的茉莉針王，在如今的花茶窨制中，找不到比這更高的等級了。

而且在福州每年舉辦的鬥茶賽中，這款茉莉針王都是參賽的重要樣品之一。

清香甘甜，健康飲品

茉莉針王經過九窨一提的精心製作，茉莉花中的芳香成分、精油成分被導入到茶胚中。

開封取茶，芽頭肥壯，茉莉清香陣陣。

細水慢注，鮮靈悠揚的茉莉花香瞬間瀰漫了整個屋子，隔著距離也能聞到很明顯的茉莉香。

茶湯黃綠，湯色清淺，些許的茉莉乾花點綴其間，清新秀麗。

把杯品飲，花香濃郁，茶香入水，喝來滿口清香，溫潤甘甜。

後幾泡，花香輕柔，盡是清甜之味。

九窨一提，十分耐泡，二十泡有餘，足夠消磨一個慵懶的午後。

沖泡方法：

茶器：蓋碗（110ml）

投茶量：5g左右

沖泡水：純淨水、山泉水

水溫：100°C沸水

沖泡：細水慢注，第一泡為精華所在，可悶泡30s左右再出湯，之後可正常出湯。此茶非常耐泡，可出二十泡有餘。