在昆明彩雲北路與珥季路交叉口處,有一座bigbigbig的美食城,裡面一個超牛的飯店,據說下午6點-7點半堵在彩雲北路上的車有10%是衝著他家的美食來的。
就在大都摩天4樓
在這個商場4樓,有家叫楊小淞的幹鍋店,據說是整個商場生意最好的一家飯店,5點半以後基本都要排隊。
傳說要等位,我們今天就多激動的,4點半就趕緊跑過去,這時候去的還比較早,所以沒有等直接就有位置。
他們家完全顛覆了我對幹鍋店的感受,完全是“高富帥”級別的!地處大都4樓,直視商場180度無死角完美視角,吃肉看景兩不誤。
裝修充滿日式風,無論是朋友聚會還是情侶約會都超有feel。
來他們家,優先要嚐嚐來自中國最清澈湖水裡的小龍蝦。
他們家的小龍蝦真的挑不出一點bug,拿到證書的小龍蝦,不是隨隨便便就能黑的。
他們家的小龍蝦就是由這個地方直供,“洪湖水呀,浪呀嘛,浪打浪啊,洪湖岸邊,是呀嘛是家鄉啊!”
洪湖,中國第七大淡水湖,湖北省第一大湖,東西兩側與長江相通,是小龍蝦繁殖的良好場所。
水面遼闊、水質清澈、水草茂盛、天然生態、光照充足、雨量充沛、魚蝦豐富。
好水才能出好蝦,洪湖清水小龍蝦,得益於洪湖天然的淡水資源,臨近長江的優勢地理條件保證了水源的乾淨清澈,天然的淡水溼地,養殖出的小龍蝦品相一流。
頭一天捕上岸,第二天就直接空運到大昆明。
到的時候還活蹦亂跳
客人下單後,立馬清洗宰殺。
端上桌聞著油香心中竊喜,沒白等,注意剛端上來的蝦還是熱乎乎的,小心燙手,蝦個頭挺大的,所以剝殼吃肉也很有滿足感,辣度中等吧。
這種時候手殘黨可能就要怪自己手拙了,畢竟手快有手慢無,上桌,一般都是秒殺的節奏。
這家店的龍蝦個頭都蠻大的,吸收了湯汁的精華,不要太好吃,每次想起來還是回味無窮。
拉著你的手,用手抓起龍蝦的大鉗,輕輕吻一口,嘗一下龍蝦的味,掀起紅蓋頭,吃掉蝦黃,解開紅肚兜,撕開龍蝦的腹節。
肉質飽滿,蝦蝦也很乾淨,蝦腹的殼是白的。
可以全程不喝水,口味完全是稱職的香辣,不是單純辣椒味,能明顯感覺到裡面有充足的配料,整盆蝦入味極了,連洋芋都是入味的,而且蝦弄的很乾淨,表揚下。
我真的覺得要給滿分,作為一個重口味,真心滿足了,又香又辣,吃了一口簡直就是和心頭想象一模一樣。
一吃就冒汗,但是停不下來,感覺會上癮。
太香了有沒有,那個湯汁炒香的味道完全浸入到小龍蝦裡面,沒有以往香辣味的辣勁,但它頑強的以湯汁鮮香味補足了。
蝦肉本身新鮮回甜的口感,一盆蝦我是吃得最多,合我胃口,喝了不少白酒。
蝦肉很入味,但不鹹,不是吃完渴得要命的那種,蘸著底汁吸溜地全吃完
滿滿的肉
平常吃小龍蝦最重要的“吸蝦頭”技能,在這裡更是可以充分發光發熱,一口下去飄飄欲仙。感覺每一寸纖維裡面都是爆炒之後的料香,再配一口冰啤酒,就是絕妙的人間美味。
泡泡佐料再吃,這種濃郁的湯汁,和極有嚼勁的洋芋配起來
真的超級無敵好吃,感覺太幸福了,真的好吃,吃了個底朝天。
最後一張是吃完的殘渣
本來都快吃撐的我們,互相攙扶起來,還能再吃一口。
要吃的懶來的,可以放大下圖
2分鐘炒1鍋幹鍋,你眼前堆起小山般高的鍋,不用一會,全部用完。
這些作料是半小時的分量
除了小龍蝦,他們家的香辣蟹和鴨舌也特別好吃。
螃蟹切的塊頭大小合適,剛好入口,基本不用手剝,直接啃肉就行了。
蟹的個頭都很肥大,肉質也細膩,蟹肉Q,半個蟹手就有一個手巴掌這麼大。
蟹鉗很香,肉質新鮮,比較香辣,但是吃得停不下來。
他們家的香辣蟹,真的是我吃過最好吃的一次螃蟹,裡面的肉一絲一絲的特別特別的新鮮,保留了蟹本來的鮮味,特別好吃,好吃到爆,每一塊都是享受,每個都是肉質飽滿,而且不是那種水垮垮的感覺,做菜的師傅太厲害了。
幹鍋鴨舌,絕對可以讓你們香到靈魂深處。
幹鍋鴨舌驚豔到我,因為舌尖的部分特別的嫩,這種口感好難描述,就是有點脆脆的,但是裡面卻又是鮮軟的,而鴨舌的兩邊炒得焦焦的,咬在嘴裡那種焦香懂嗎,我擦,辣椒和鴨舌的這種組織一起被幹鍋煸炒至焦脆!洋芋也好吃!
肉嘎嘎的每個縫隙都被塞滿了香辣子!
這家店我一定會常來常來常來持續光顧光顧光顧的,無論是從味道還是服務都太讓我滿意了。
珥季路店:昆明市珥季路大都摩天大廈購物中心4樓
關上店:昆明市日新路寶海路交叉口銀海尚御幸福廣場5樓
北市區店:昆明市龍泉路轉霖雨路100米(安康園對面)
據說好多在昆明的人
每次提起楊小淞這個三個字
總也抑制不住
體內的洪荒之力
腦海裡總浮現這幾句話
該吃飯了
該吃幹鍋了
該吃香辣小龍蝦了
該吃香辣蟹鴨舌了