為數不多的飲食類節目裡，《頂級廚師》算是一檔為數不多的很好看的美食競技節目，成就很多熱愛美食、喜愛做美食的愛好者的歡迎和關注。有一期中，一個來自香港的重慶女孩帶來一個改良麻辣礦火鍋。
重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統飲食方式，起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。
所需食材：幹海椒、牛油；鴨腸、毛肚；香葉、麻椒、蔥段、蒜瓣、大料、香蔥；
步驟一：幹辣椒洗淨後用水先泡上20分鐘到半個小時，然後把泡好的辣椒用剪刀剪成小段，放入鍋中，加些許水煮開轉小火大概5分鐘，撈出放涼；
步驟二：然後把煮好的辣椒用攪拌機打碎，就做成了火鍋最為重要的原料餈粑辣椒；
步驟三：開火熱鍋放入牛油，燒開後把餈粑辣椒放進去熬上15分鐘，放入香葉、麻椒 、蒜瓣、蔥段、大料等加高湯後一起再熬；
步驟四：最後把其中的熬製物撈出， 再放入煮好的幹辣椒、香蔥即可開始涮菜啦！
重慶火鍋老遠就能聞到濃濃的麻辣香氣，這個是誰也不能倖免的，就是有再好廚藝的大廚樑子庚、劉一帆也抵禦不了這種味道！
美食不能嫌麻煩，超市裡也有需要的便捷底料，建議在家裡可以再加工一下，味道會更好！
感謝閱讀本文，敬請關注“孟小廚”，每天給你不同的味道！