廣東人的宴席上，任憑其他菜有千般變化，唯獨少不了的是那一味雞。老廣們愛吃雞的程度外省人是無法想象的。因此廣東食肆中的各式雞的菜品，基本上都是看家的招牌菜。被津津樂道的十大名雞，更是老廣們賦予雞的至高榮譽。
惠愛金牌雞
但時代的巨輪是殘酷的。有雞閃亮登場，就有雞黯然退場。經過了非典，禽流感各種傳染病，如今的廣州雞市亦是殘酷的。不僅九記、文記開始被迫用起了雪雞，其他的一些老字號更是紛紛執笠（關門結業），令老街坊們心有慼慼然。
惠愛重開告示
其中，惠愛雞這幾年的歷程亦是比較令人唏噓的。惠愛雞源自開業33年的惠愛餐廳，是餐廳的金字招牌，曾被評為廣州十大名雞之一。惠愛餐廳最輝煌的時候開了兩家分店，人氣最旺的還是中山六路的總店。
重新裝修過的惠愛，套餐還是最貴不過20元一份
老店年久失修，還在2013年遭遇一場大火。用周邊街坊的話來說，就是燒通頂了。而後今年5月，又傳出租約到期，租金談不攏可能要永久歇業的消息。引得一眾熱愛惠愛雞的街坊十分痛心。
飯點一到，熟客自來
這幾天布丁又饞惠愛雞，正準備到碩果僅存的東堤分店去，打車時意外發現中六路的總店又恢復營業了。於是立刻決定轉去總店，因為深信有大師傅坐鎮的總店才能吃到最好味的惠愛雞。
麥師傅坐鎮的總店
到了店門口，佈局還是跟之前的一樣。從左到右三個鋪面，分別是正門、燒臘檔和便當檔。正門的一半門面在賣糕點、蒸包和招牌蘿蔔酸，往裡面走是重新裝修過的大廳。飯點還沒到，上座率就已經超過一半，部長和負責人都忙不迭地在招呼客人。
惠愛燒臘最新價格
店裡的客人還是跟以前一樣，大多是老人家。但和之前布丁過來時不一樣，老人家們都在刻意壓低自己的音量講話，小心翼翼地樣子，像是害怕破壞了店裡的氣氛。偶爾有老人不經意提高聲音，也會被同伴輕聲提醒。也許是他們實在太害怕再次失去惠愛了吧。
招牌甜薄撐
點了惠愛金牌雞，價格已經來到75元半隻了。聽到隔壁桌的客人問部長，75元半隻的和60元半隻的有什麼區別。部長禮貌客氣地回道，75蚊的皮就爽些脆些，60蚊的肉就滑些嫩些。一試便知部長沒有扯謊，貴价雞的皮脆滑爽口，但雞肉吃起來稍嫌硬身，且骨渣比較多。
招積大腸
招積大腸用大腸頭烹製，肉非常厚，表皮炸到酥脆，醬汁則微辣，所以下酒一流。可惜有幾塊還是微苦，應該是沒有完全處理好。甜薄撐和三喜魚肚羹（就是原來的三絲魚肚）能夠保持之前的水準，如果是之前就喜歡這兩道菜的老熟客，肯定不會失望。
三喜魚肚羹
老店重生不易，情懷守護太難。在各方的努力下，惠愛餐廳帶著招牌的惠愛雞迴歸，亦可見它為重生而做出的努力。
最爽口是那層雞皮
布丁希望，惠愛還能陪伴我們一起度過下一個三十年。在想吃雞的時候能吃到好雞，可以無憾矣。