'我國東北邊陲這個古老而神祕的民族，竟藏有震撼舌尖的赫哲十大碗'
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
“赫哲十大碗”三大特色
強勢來襲，震撼舌尖
食魚之生
壹
食生魚是赫哲人最喜歡的吃魚方式，生吃方法之多、沾汁之豐富，即體現了原始時期祖宗的飲食方式，又照顧了現代人的味蕾。
赫哲生魚在生熟程度上可以分為半生和全生。半生吃法的代表菜為塔拉哈，全生吃法裡最具特色的為魚刨花。
食魚之全
貳
取材於自然，依賴於自然，赫哲人以自然為神，以萬物為信仰。懷著一顆感恩之心，赫哲人不肯浪費一絲可以食用的食材。赫哲人用一條魚可以做一桌全魚宴，油炸魚鱗，涼拌魚泡魚皮，魚頭豆腐，清燉魚骨架等等，在別人看來的邊角料在赫哲人眼中都是寶。
食魚之鮮
叄
居於江邊，食魚之鮮。得天獨厚的地理位置，唾手可得的自然食材，註定了赫哲人只需用簡單的方式就可以品嚐到最鮮美的鮮魚。清蒸、清燉，並不是什麼烹飪密法，但是一個清字，卻大大體現了赫哲餐飲的食材新鮮，江魚肉質比較大多海魚肉質更加軟嫩，稍不新鮮就容易出現一種草腥味。正因為赫哲人守著黑龍江與松花江這兩座寶藏，才能使用如此“奢侈”的吃法。
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
“赫哲十大碗”三大特色
強勢來襲，震撼舌尖
食魚之生
壹
食生魚是赫哲人最喜歡的吃魚方式，生吃方法之多、沾汁之豐富，即體現了原始時期祖宗的飲食方式，又照顧了現代人的味蕾。
赫哲生魚在生熟程度上可以分為半生和全生。半生吃法的代表菜為塔拉哈，全生吃法裡最具特色的為魚刨花。
食魚之全
貳
取材於自然，依賴於自然，赫哲人以自然為神，以萬物為信仰。懷著一顆感恩之心，赫哲人不肯浪費一絲可以食用的食材。赫哲人用一條魚可以做一桌全魚宴，油炸魚鱗，涼拌魚泡魚皮，魚頭豆腐，清燉魚骨架等等，在別人看來的邊角料在赫哲人眼中都是寶。
食魚之鮮
叄
居於江邊，食魚之鮮。得天獨厚的地理位置，唾手可得的自然食材，註定了赫哲人只需用簡單的方式就可以品嚐到最鮮美的鮮魚。清蒸、清燉，並不是什麼烹飪密法，但是一個清字，卻大大體現了赫哲餐飲的食材新鮮，江魚肉質比較大多海魚肉質更加軟嫩，稍不新鮮就容易出現一種草腥味。正因為赫哲人守著黑龍江與松花江這兩座寶藏，才能使用如此“奢侈”的吃法。
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
“赫哲十大碗”三大特色
強勢來襲，震撼舌尖
食魚之生
壹
食生魚是赫哲人最喜歡的吃魚方式，生吃方法之多、沾汁之豐富，即體現了原始時期祖宗的飲食方式，又照顧了現代人的味蕾。
赫哲生魚在生熟程度上可以分為半生和全生。半生吃法的代表菜為塔拉哈，全生吃法裡最具特色的為魚刨花。
食魚之全
貳
取材於自然，依賴於自然，赫哲人以自然為神，以萬物為信仰。懷著一顆感恩之心，赫哲人不肯浪費一絲可以食用的食材。赫哲人用一條魚可以做一桌全魚宴，油炸魚鱗，涼拌魚泡魚皮，魚頭豆腐，清燉魚骨架等等，在別人看來的邊角料在赫哲人眼中都是寶。
食魚之鮮
叄
居於江邊，食魚之鮮。得天獨厚的地理位置，唾手可得的自然食材，註定了赫哲人只需用簡單的方式就可以品嚐到最鮮美的鮮魚。清蒸、清燉，並不是什麼烹飪密法，但是一個清字，卻大大體現了赫哲餐飲的食材新鮮，江魚肉質比較大多海魚肉質更加軟嫩，稍不新鮮就容易出現一種草腥味。正因為赫哲人守著黑龍江與松花江這兩座寶藏，才能使用如此“奢侈”的吃法。
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
“赫哲十大碗”三大特色
強勢來襲，震撼舌尖
食魚之生
壹
食生魚是赫哲人最喜歡的吃魚方式，生吃方法之多、沾汁之豐富，即體現了原始時期祖宗的飲食方式，又照顧了現代人的味蕾。
赫哲生魚在生熟程度上可以分為半生和全生。半生吃法的代表菜為塔拉哈，全生吃法裡最具特色的為魚刨花。
食魚之全
貳
取材於自然，依賴於自然，赫哲人以自然為神，以萬物為信仰。懷著一顆感恩之心，赫哲人不肯浪費一絲可以食用的食材。赫哲人用一條魚可以做一桌全魚宴，油炸魚鱗，涼拌魚泡魚皮，魚頭豆腐，清燉魚骨架等等，在別人看來的邊角料在赫哲人眼中都是寶。
食魚之鮮
叄
居於江邊，食魚之鮮。得天獨厚的地理位置，唾手可得的自然食材，註定了赫哲人只需用簡單的方式就可以品嚐到最鮮美的鮮魚。清蒸、清燉，並不是什麼烹飪密法，但是一個清字，卻大大體現了赫哲餐飲的食材新鮮，江魚肉質比較大多海魚肉質更加軟嫩，稍不新鮮就容易出現一種草腥味。正因為赫哲人守著黑龍江與松花江這兩座寶藏，才能使用如此“奢侈”的吃法。
傳統”赫哲十大碗“
歷史悠久，淵源流長
赫哲族早年不耕田，主要從事漁獵生產生活。八九十年前，赫哲族還以魚和獸肉為主食，小米為輔，以後逐漸改為糧肉各半，現在則已糧食為主。雖然如此，他們仍保持了本民族的漁獵飲食習慣和特色。飲食主要分為生食和熟食兩種。生食有魚乾、肉乾和新鮮生魚。新鮮生魚的吃法較多，主要包括剎生魚、魚刨花、塔拉哈等；熟食烹調方法有蒸、烤、煎、燉、煮、炒等。
赫哲十大碗之“赫哲十大傳統美食”：剎生魚、生魚片、塔拉哈、魚刨花、凍魚片、魚籽、江水燉江魚、魚丸湯、稠李子餅、拉拉飯。
剎生魚
剎生魚是赫哲人節慶、婚嫁、待客時必不可少的一道名菜，被黑龍江沿岸的人們譽之“天下第一菜”。
過去，赫哲婦女在山中採集野果時發現江蔥、山辣椒可以拌著生魚吃，添加這些山菜後，生魚味道特別鮮美爽口，這就是剎生魚的初級階段。
在剎生魚中添加一些野果汁，同樣是赫哲婦女智慧的結晶，在調料沒有傳入這裡前，缺少調味品的剎生魚食之無味，赫哲婦女在採集中發現，山上的野果酸甜可口，擠出汁液倒入拌好的剎生魚中，可使生魚酸辣爽口、清香怡人。
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
“赫哲十大碗”三大特色
強勢來襲，震撼舌尖
食魚之生
壹
食生魚是赫哲人最喜歡的吃魚方式，生吃方法之多、沾汁之豐富，即體現了原始時期祖宗的飲食方式，又照顧了現代人的味蕾。
赫哲生魚在生熟程度上可以分為半生和全生。半生吃法的代表菜為塔拉哈，全生吃法裡最具特色的為魚刨花。
食魚之全
貳
取材於自然，依賴於自然，赫哲人以自然為神，以萬物為信仰。懷著一顆感恩之心，赫哲人不肯浪費一絲可以食用的食材。赫哲人用一條魚可以做一桌全魚宴，油炸魚鱗，涼拌魚泡魚皮，魚頭豆腐，清燉魚骨架等等，在別人看來的邊角料在赫哲人眼中都是寶。
食魚之鮮
叄
居於江邊，食魚之鮮。得天獨厚的地理位置，唾手可得的自然食材，註定了赫哲人只需用簡單的方式就可以品嚐到最鮮美的鮮魚。清蒸、清燉，並不是什麼烹飪密法，但是一個清字，卻大大體現了赫哲餐飲的食材新鮮，江魚肉質比較大多海魚肉質更加軟嫩，稍不新鮮就容易出現一種草腥味。正因為赫哲人守著黑龍江與松花江這兩座寶藏，才能使用如此“奢侈”的吃法。
傳統”赫哲十大碗“
歷史悠久，淵源流長
赫哲族早年不耕田，主要從事漁獵生產生活。八九十年前，赫哲族還以魚和獸肉為主食，小米為輔，以後逐漸改為糧肉各半，現在則已糧食為主。雖然如此，他們仍保持了本民族的漁獵飲食習慣和特色。飲食主要分為生食和熟食兩種。生食有魚乾、肉乾和新鮮生魚。新鮮生魚的吃法較多，主要包括剎生魚、魚刨花、塔拉哈等；熟食烹調方法有蒸、烤、煎、燉、煮、炒等。
赫哲十大碗之“赫哲十大傳統美食”：剎生魚、生魚片、塔拉哈、魚刨花、凍魚片、魚籽、江水燉江魚、魚丸湯、稠李子餅、拉拉飯。
剎生魚
剎生魚是赫哲人節慶、婚嫁、待客時必不可少的一道名菜，被黑龍江沿岸的人們譽之“天下第一菜”。
過去，赫哲婦女在山中採集野果時發現江蔥、山辣椒可以拌著生魚吃，添加這些山菜後，生魚味道特別鮮美爽口，這就是剎生魚的初級階段。
在剎生魚中添加一些野果汁，同樣是赫哲婦女智慧的結晶，在調料沒有傳入這裡前，缺少調味品的剎生魚食之無味，赫哲婦女在採集中發現，山上的野果酸甜可口，擠出汁液倒入拌好的剎生魚中，可使生魚酸辣爽口、清香怡人。
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
“赫哲十大碗”三大特色
強勢來襲，震撼舌尖
食魚之生
壹
食生魚是赫哲人最喜歡的吃魚方式，生吃方法之多、沾汁之豐富，即體現了原始時期祖宗的飲食方式，又照顧了現代人的味蕾。
赫哲生魚在生熟程度上可以分為半生和全生。半生吃法的代表菜為塔拉哈，全生吃法裡最具特色的為魚刨花。
食魚之全
貳
取材於自然，依賴於自然，赫哲人以自然為神，以萬物為信仰。懷著一顆感恩之心，赫哲人不肯浪費一絲可以食用的食材。赫哲人用一條魚可以做一桌全魚宴，油炸魚鱗，涼拌魚泡魚皮，魚頭豆腐，清燉魚骨架等等，在別人看來的邊角料在赫哲人眼中都是寶。
食魚之鮮
叄
居於江邊，食魚之鮮。得天獨厚的地理位置，唾手可得的自然食材，註定了赫哲人只需用簡單的方式就可以品嚐到最鮮美的鮮魚。清蒸、清燉，並不是什麼烹飪密法，但是一個清字，卻大大體現了赫哲餐飲的食材新鮮，江魚肉質比較大多海魚肉質更加軟嫩，稍不新鮮就容易出現一種草腥味。正因為赫哲人守著黑龍江與松花江這兩座寶藏，才能使用如此“奢侈”的吃法。
傳統”赫哲十大碗“
歷史悠久，淵源流長
赫哲族早年不耕田，主要從事漁獵生產生活。八九十年前，赫哲族還以魚和獸肉為主食，小米為輔，以後逐漸改為糧肉各半，現在則已糧食為主。雖然如此，他們仍保持了本民族的漁獵飲食習慣和特色。飲食主要分為生食和熟食兩種。生食有魚乾、肉乾和新鮮生魚。新鮮生魚的吃法較多，主要包括剎生魚、魚刨花、塔拉哈等；熟食烹調方法有蒸、烤、煎、燉、煮、炒等。
赫哲十大碗之“赫哲十大傳統美食”：剎生魚、生魚片、塔拉哈、魚刨花、凍魚片、魚籽、江水燉江魚、魚丸湯、稠李子餅、拉拉飯。
剎生魚
剎生魚是赫哲人節慶、婚嫁、待客時必不可少的一道名菜，被黑龍江沿岸的人們譽之“天下第一菜”。
過去，赫哲婦女在山中採集野果時發現江蔥、山辣椒可以拌著生魚吃，添加這些山菜後，生魚味道特別鮮美爽口，這就是剎生魚的初級階段。
在剎生魚中添加一些野果汁，同樣是赫哲婦女智慧的結晶，在調料沒有傳入這裡前，缺少調味品的剎生魚食之無味，赫哲婦女在採集中發現，山上的野果酸甜可口，擠出汁液倒入拌好的剎生魚中，可使生魚酸辣爽口、清香怡人。
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生魚片
把活魚肉削下，切成薄片，用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。可在漁船勞作而吃、可在江岸席地而吃。在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉情濃郁。
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
“赫哲十大碗”三大特色
強勢來襲，震撼舌尖
食魚之生
壹
食生魚是赫哲人最喜歡的吃魚方式，生吃方法之多、沾汁之豐富，即體現了原始時期祖宗的飲食方式，又照顧了現代人的味蕾。
赫哲生魚在生熟程度上可以分為半生和全生。半生吃法的代表菜為塔拉哈，全生吃法裡最具特色的為魚刨花。
食魚之全
貳
取材於自然，依賴於自然，赫哲人以自然為神，以萬物為信仰。懷著一顆感恩之心，赫哲人不肯浪費一絲可以食用的食材。赫哲人用一條魚可以做一桌全魚宴，油炸魚鱗，涼拌魚泡魚皮，魚頭豆腐，清燉魚骨架等等，在別人看來的邊角料在赫哲人眼中都是寶。
食魚之鮮
叄
居於江邊，食魚之鮮。得天獨厚的地理位置，唾手可得的自然食材，註定了赫哲人只需用簡單的方式就可以品嚐到最鮮美的鮮魚。清蒸、清燉，並不是什麼烹飪密法，但是一個清字，卻大大體現了赫哲餐飲的食材新鮮，江魚肉質比較大多海魚肉質更加軟嫩，稍不新鮮就容易出現一種草腥味。正因為赫哲人守著黑龍江與松花江這兩座寶藏，才能使用如此“奢侈”的吃法。
傳統”赫哲十大碗“
歷史悠久，淵源流長
赫哲族早年不耕田，主要從事漁獵生產生活。八九十年前，赫哲族還以魚和獸肉為主食，小米為輔，以後逐漸改為糧肉各半，現在則已糧食為主。雖然如此，他們仍保持了本民族的漁獵飲食習慣和特色。飲食主要分為生食和熟食兩種。生食有魚乾、肉乾和新鮮生魚。新鮮生魚的吃法較多，主要包括剎生魚、魚刨花、塔拉哈等；熟食烹調方法有蒸、烤、煎、燉、煮、炒等。
赫哲十大碗之“赫哲十大傳統美食”：剎生魚、生魚片、塔拉哈、魚刨花、凍魚片、魚籽、江水燉江魚、魚丸湯、稠李子餅、拉拉飯。
剎生魚
剎生魚是赫哲人節慶、婚嫁、待客時必不可少的一道名菜，被黑龍江沿岸的人們譽之“天下第一菜”。
過去，赫哲婦女在山中採集野果時發現江蔥、山辣椒可以拌著生魚吃，添加這些山菜後，生魚味道特別鮮美爽口，這就是剎生魚的初級階段。
在剎生魚中添加一些野果汁，同樣是赫哲婦女智慧的結晶，在調料沒有傳入這裡前，缺少調味品的剎生魚食之無味，赫哲婦女在採集中發現，山上的野果酸甜可口，擠出汁液倒入拌好的剎生魚中，可使生魚酸辣爽口、清香怡人。
■ ■■■■
生魚片
把活魚肉削下，切成薄片，用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。可在漁船勞作而吃、可在江岸席地而吃。在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉情濃郁。
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
“赫哲十大碗”三大特色
強勢來襲，震撼舌尖
食魚之生
壹
食生魚是赫哲人最喜歡的吃魚方式，生吃方法之多、沾汁之豐富，即體現了原始時期祖宗的飲食方式，又照顧了現代人的味蕾。
赫哲生魚在生熟程度上可以分為半生和全生。半生吃法的代表菜為塔拉哈，全生吃法裡最具特色的為魚刨花。
食魚之全
貳
取材於自然，依賴於自然，赫哲人以自然為神，以萬物為信仰。懷著一顆感恩之心，赫哲人不肯浪費一絲可以食用的食材。赫哲人用一條魚可以做一桌全魚宴，油炸魚鱗，涼拌魚泡魚皮，魚頭豆腐，清燉魚骨架等等，在別人看來的邊角料在赫哲人眼中都是寶。
食魚之鮮
叄
居於江邊，食魚之鮮。得天獨厚的地理位置，唾手可得的自然食材，註定了赫哲人只需用簡單的方式就可以品嚐到最鮮美的鮮魚。清蒸、清燉，並不是什麼烹飪密法，但是一個清字，卻大大體現了赫哲餐飲的食材新鮮，江魚肉質比較大多海魚肉質更加軟嫩，稍不新鮮就容易出現一種草腥味。正因為赫哲人守著黑龍江與松花江這兩座寶藏，才能使用如此“奢侈”的吃法。
傳統”赫哲十大碗“
歷史悠久，淵源流長
赫哲族早年不耕田，主要從事漁獵生產生活。八九十年前，赫哲族還以魚和獸肉為主食，小米為輔，以後逐漸改為糧肉各半，現在則已糧食為主。雖然如此，他們仍保持了本民族的漁獵飲食習慣和特色。飲食主要分為生食和熟食兩種。生食有魚乾、肉乾和新鮮生魚。新鮮生魚的吃法較多，主要包括剎生魚、魚刨花、塔拉哈等；熟食烹調方法有蒸、烤、煎、燉、煮、炒等。
赫哲十大碗之“赫哲十大傳統美食”：剎生魚、生魚片、塔拉哈、魚刨花、凍魚片、魚籽、江水燉江魚、魚丸湯、稠李子餅、拉拉飯。
剎生魚
剎生魚是赫哲人節慶、婚嫁、待客時必不可少的一道名菜，被黑龍江沿岸的人們譽之“天下第一菜”。
過去，赫哲婦女在山中採集野果時發現江蔥、山辣椒可以拌著生魚吃，添加這些山菜後，生魚味道特別鮮美爽口，這就是剎生魚的初級階段。
在剎生魚中添加一些野果汁，同樣是赫哲婦女智慧的結晶，在調料沒有傳入這裡前，缺少調味品的剎生魚食之無味，赫哲婦女在採集中發現，山上的野果酸甜可口，擠出汁液倒入拌好的剎生魚中，可使生魚酸辣爽口、清香怡人。
■ ■■■■
生魚片
把活魚肉削下，切成薄片，用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。可在漁船勞作而吃、可在江岸席地而吃。在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉情濃郁。
■ ■■■■
塔拉哈
“塔拉哈”即烤魚。“塔拉哈”是赫哲語半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族鄉，每逢夜幕降臨，黑龍江畔就會燃起熊熊篝火，山水之間迴盪起悠揚、古老的赫哲民歌。這時，粗獷豪放的赫哲漢子就要展示自己的絕活兒：為賓客烤制一道鮮美的赫哲傳統美食“塔拉哈”。
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
“赫哲十大碗”三大特色
強勢來襲，震撼舌尖
食魚之生
壹
食生魚是赫哲人最喜歡的吃魚方式，生吃方法之多、沾汁之豐富，即體現了原始時期祖宗的飲食方式，又照顧了現代人的味蕾。
赫哲生魚在生熟程度上可以分為半生和全生。半生吃法的代表菜為塔拉哈，全生吃法裡最具特色的為魚刨花。
食魚之全
貳
取材於自然，依賴於自然，赫哲人以自然為神，以萬物為信仰。懷著一顆感恩之心，赫哲人不肯浪費一絲可以食用的食材。赫哲人用一條魚可以做一桌全魚宴，油炸魚鱗，涼拌魚泡魚皮，魚頭豆腐，清燉魚骨架等等，在別人看來的邊角料在赫哲人眼中都是寶。
食魚之鮮
叄
居於江邊，食魚之鮮。得天獨厚的地理位置，唾手可得的自然食材，註定了赫哲人只需用簡單的方式就可以品嚐到最鮮美的鮮魚。清蒸、清燉，並不是什麼烹飪密法，但是一個清字，卻大大體現了赫哲餐飲的食材新鮮，江魚肉質比較大多海魚肉質更加軟嫩，稍不新鮮就容易出現一種草腥味。正因為赫哲人守著黑龍江與松花江這兩座寶藏，才能使用如此“奢侈”的吃法。
傳統”赫哲十大碗“
歷史悠久，淵源流長
赫哲族早年不耕田，主要從事漁獵生產生活。八九十年前，赫哲族還以魚和獸肉為主食，小米為輔，以後逐漸改為糧肉各半，現在則已糧食為主。雖然如此，他們仍保持了本民族的漁獵飲食習慣和特色。飲食主要分為生食和熟食兩種。生食有魚乾、肉乾和新鮮生魚。新鮮生魚的吃法較多，主要包括剎生魚、魚刨花、塔拉哈等；熟食烹調方法有蒸、烤、煎、燉、煮、炒等。
赫哲十大碗之“赫哲十大傳統美食”：剎生魚、生魚片、塔拉哈、魚刨花、凍魚片、魚籽、江水燉江魚、魚丸湯、稠李子餅、拉拉飯。
剎生魚
剎生魚是赫哲人節慶、婚嫁、待客時必不可少的一道名菜，被黑龍江沿岸的人們譽之“天下第一菜”。
過去，赫哲婦女在山中採集野果時發現江蔥、山辣椒可以拌著生魚吃，添加這些山菜後，生魚味道特別鮮美爽口，這就是剎生魚的初級階段。
在剎生魚中添加一些野果汁，同樣是赫哲婦女智慧的結晶，在調料沒有傳入這裡前，缺少調味品的剎生魚食之無味，赫哲婦女在採集中發現，山上的野果酸甜可口，擠出汁液倒入拌好的剎生魚中，可使生魚酸辣爽口、清香怡人。
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生魚片
把活魚肉削下，切成薄片，用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。可在漁船勞作而吃、可在江岸席地而吃。在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉情濃郁。
■ ■■■■
塔拉哈
“塔拉哈”即烤魚。“塔拉哈”是赫哲語半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族鄉，每逢夜幕降臨，黑龍江畔就會燃起熊熊篝火，山水之間迴盪起悠揚、古老的赫哲民歌。這時，粗獷豪放的赫哲漢子就要展示自己的絕活兒：為賓客烤制一道鮮美的赫哲傳統美食“塔拉哈”。
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
“赫哲十大碗”三大特色
強勢來襲，震撼舌尖
食魚之生
壹
食生魚是赫哲人最喜歡的吃魚方式，生吃方法之多、沾汁之豐富，即體現了原始時期祖宗的飲食方式，又照顧了現代人的味蕾。
赫哲生魚在生熟程度上可以分為半生和全生。半生吃法的代表菜為塔拉哈，全生吃法裡最具特色的為魚刨花。
食魚之全
貳
取材於自然，依賴於自然，赫哲人以自然為神，以萬物為信仰。懷著一顆感恩之心，赫哲人不肯浪費一絲可以食用的食材。赫哲人用一條魚可以做一桌全魚宴，油炸魚鱗，涼拌魚泡魚皮，魚頭豆腐，清燉魚骨架等等，在別人看來的邊角料在赫哲人眼中都是寶。
食魚之鮮
叄
居於江邊，食魚之鮮。得天獨厚的地理位置，唾手可得的自然食材，註定了赫哲人只需用簡單的方式就可以品嚐到最鮮美的鮮魚。清蒸、清燉，並不是什麼烹飪密法，但是一個清字，卻大大體現了赫哲餐飲的食材新鮮，江魚肉質比較大多海魚肉質更加軟嫩，稍不新鮮就容易出現一種草腥味。正因為赫哲人守著黑龍江與松花江這兩座寶藏，才能使用如此“奢侈”的吃法。
傳統”赫哲十大碗“
歷史悠久，淵源流長
赫哲族早年不耕田，主要從事漁獵生產生活。八九十年前，赫哲族還以魚和獸肉為主食，小米為輔，以後逐漸改為糧肉各半，現在則已糧食為主。雖然如此，他們仍保持了本民族的漁獵飲食習慣和特色。飲食主要分為生食和熟食兩種。生食有魚乾、肉乾和新鮮生魚。新鮮生魚的吃法較多，主要包括剎生魚、魚刨花、塔拉哈等；熟食烹調方法有蒸、烤、煎、燉、煮、炒等。
赫哲十大碗之“赫哲十大傳統美食”：剎生魚、生魚片、塔拉哈、魚刨花、凍魚片、魚籽、江水燉江魚、魚丸湯、稠李子餅、拉拉飯。
剎生魚
剎生魚是赫哲人節慶、婚嫁、待客時必不可少的一道名菜，被黑龍江沿岸的人們譽之“天下第一菜”。
過去，赫哲婦女在山中採集野果時發現江蔥、山辣椒可以拌著生魚吃，添加這些山菜後，生魚味道特別鮮美爽口，這就是剎生魚的初級階段。
在剎生魚中添加一些野果汁，同樣是赫哲婦女智慧的結晶，在調料沒有傳入這裡前，缺少調味品的剎生魚食之無味，赫哲婦女在採集中發現，山上的野果酸甜可口，擠出汁液倒入拌好的剎生魚中，可使生魚酸辣爽口、清香怡人。
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生魚片
把活魚肉削下，切成薄片，用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。可在漁船勞作而吃、可在江岸席地而吃。在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉情濃郁。
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塔拉哈
“塔拉哈”即烤魚。“塔拉哈”是赫哲語半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族鄉，每逢夜幕降臨，黑龍江畔就會燃起熊熊篝火，山水之間迴盪起悠揚、古老的赫哲民歌。這時，粗獷豪放的赫哲漢子就要展示自己的絕活兒：為賓客烤制一道鮮美的赫哲傳統美食“塔拉哈”。
■ ■■■■
魚刨花
赫哲全生吃法裡最具特色的為魚刨花。鮮狗魚急凍成柱，在這個狀態下扒皮，然後刨成微微卷曲的薄片，即刻上桌。魚肉雪白，在急凍的形態下，入口冰涼，如同凍硬的冰淇淋。在口腔的溫度中融化後，又變成微微勁道的口感。清口開胃，作酒佳品。
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
“赫哲十大碗”三大特色
強勢來襲，震撼舌尖
食魚之生
壹
食生魚是赫哲人最喜歡的吃魚方式，生吃方法之多、沾汁之豐富，即體現了原始時期祖宗的飲食方式，又照顧了現代人的味蕾。
赫哲生魚在生熟程度上可以分為半生和全生。半生吃法的代表菜為塔拉哈，全生吃法裡最具特色的為魚刨花。
食魚之全
貳
取材於自然，依賴於自然，赫哲人以自然為神，以萬物為信仰。懷著一顆感恩之心，赫哲人不肯浪費一絲可以食用的食材。赫哲人用一條魚可以做一桌全魚宴，油炸魚鱗，涼拌魚泡魚皮，魚頭豆腐，清燉魚骨架等等，在別人看來的邊角料在赫哲人眼中都是寶。
食魚之鮮
叄
居於江邊，食魚之鮮。得天獨厚的地理位置，唾手可得的自然食材，註定了赫哲人只需用簡單的方式就可以品嚐到最鮮美的鮮魚。清蒸、清燉，並不是什麼烹飪密法，但是一個清字，卻大大體現了赫哲餐飲的食材新鮮，江魚肉質比較大多海魚肉質更加軟嫩，稍不新鮮就容易出現一種草腥味。正因為赫哲人守著黑龍江與松花江這兩座寶藏，才能使用如此“奢侈”的吃法。
傳統”赫哲十大碗“
歷史悠久，淵源流長
赫哲族早年不耕田，主要從事漁獵生產生活。八九十年前，赫哲族還以魚和獸肉為主食，小米為輔，以後逐漸改為糧肉各半，現在則已糧食為主。雖然如此，他們仍保持了本民族的漁獵飲食習慣和特色。飲食主要分為生食和熟食兩種。生食有魚乾、肉乾和新鮮生魚。新鮮生魚的吃法較多，主要包括剎生魚、魚刨花、塔拉哈等；熟食烹調方法有蒸、烤、煎、燉、煮、炒等。
赫哲十大碗之“赫哲十大傳統美食”：剎生魚、生魚片、塔拉哈、魚刨花、凍魚片、魚籽、江水燉江魚、魚丸湯、稠李子餅、拉拉飯。
剎生魚
剎生魚是赫哲人節慶、婚嫁、待客時必不可少的一道名菜，被黑龍江沿岸的人們譽之“天下第一菜”。
過去，赫哲婦女在山中採集野果時發現江蔥、山辣椒可以拌著生魚吃，添加這些山菜後，生魚味道特別鮮美爽口，這就是剎生魚的初級階段。
在剎生魚中添加一些野果汁，同樣是赫哲婦女智慧的結晶，在調料沒有傳入這裡前，缺少調味品的剎生魚食之無味，赫哲婦女在採集中發現，山上的野果酸甜可口，擠出汁液倒入拌好的剎生魚中，可使生魚酸辣爽口、清香怡人。
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生魚片
把活魚肉削下，切成薄片，用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。可在漁船勞作而吃、可在江岸席地而吃。在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉情濃郁。
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塔拉哈
“塔拉哈”即烤魚。“塔拉哈”是赫哲語半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族鄉，每逢夜幕降臨，黑龍江畔就會燃起熊熊篝火，山水之間迴盪起悠揚、古老的赫哲民歌。這時，粗獷豪放的赫哲漢子就要展示自己的絕活兒：為賓客烤制一道鮮美的赫哲傳統美食“塔拉哈”。
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魚刨花
赫哲全生吃法裡最具特色的為魚刨花。鮮狗魚急凍成柱，在這個狀態下扒皮，然後刨成微微卷曲的薄片，即刻上桌。魚肉雪白，在急凍的形態下，入口冰涼，如同凍硬的冰淇淋。在口腔的溫度中融化後，又變成微微勁道的口感。清口開胃，作酒佳品。
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
“赫哲十大碗”三大特色
強勢來襲，震撼舌尖
食魚之生
壹
食生魚是赫哲人最喜歡的吃魚方式，生吃方法之多、沾汁之豐富，即體現了原始時期祖宗的飲食方式，又照顧了現代人的味蕾。
赫哲生魚在生熟程度上可以分為半生和全生。半生吃法的代表菜為塔拉哈，全生吃法裡最具特色的為魚刨花。
食魚之全
貳
取材於自然，依賴於自然，赫哲人以自然為神，以萬物為信仰。懷著一顆感恩之心，赫哲人不肯浪費一絲可以食用的食材。赫哲人用一條魚可以做一桌全魚宴，油炸魚鱗，涼拌魚泡魚皮，魚頭豆腐，清燉魚骨架等等，在別人看來的邊角料在赫哲人眼中都是寶。
食魚之鮮
叄
居於江邊，食魚之鮮。得天獨厚的地理位置，唾手可得的自然食材，註定了赫哲人只需用簡單的方式就可以品嚐到最鮮美的鮮魚。清蒸、清燉，並不是什麼烹飪密法，但是一個清字，卻大大體現了赫哲餐飲的食材新鮮，江魚肉質比較大多海魚肉質更加軟嫩，稍不新鮮就容易出現一種草腥味。正因為赫哲人守著黑龍江與松花江這兩座寶藏，才能使用如此“奢侈”的吃法。
傳統”赫哲十大碗“
歷史悠久，淵源流長
赫哲族早年不耕田，主要從事漁獵生產生活。八九十年前，赫哲族還以魚和獸肉為主食，小米為輔，以後逐漸改為糧肉各半，現在則已糧食為主。雖然如此，他們仍保持了本民族的漁獵飲食習慣和特色。飲食主要分為生食和熟食兩種。生食有魚乾、肉乾和新鮮生魚。新鮮生魚的吃法較多，主要包括剎生魚、魚刨花、塔拉哈等；熟食烹調方法有蒸、烤、煎、燉、煮、炒等。
赫哲十大碗之“赫哲十大傳統美食”：剎生魚、生魚片、塔拉哈、魚刨花、凍魚片、魚籽、江水燉江魚、魚丸湯、稠李子餅、拉拉飯。
剎生魚
剎生魚是赫哲人節慶、婚嫁、待客時必不可少的一道名菜，被黑龍江沿岸的人們譽之“天下第一菜”。
過去，赫哲婦女在山中採集野果時發現江蔥、山辣椒可以拌著生魚吃，添加這些山菜後，生魚味道特別鮮美爽口，這就是剎生魚的初級階段。
在剎生魚中添加一些野果汁，同樣是赫哲婦女智慧的結晶，在調料沒有傳入這裡前，缺少調味品的剎生魚食之無味，赫哲婦女在採集中發現，山上的野果酸甜可口，擠出汁液倒入拌好的剎生魚中，可使生魚酸辣爽口、清香怡人。
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生魚片
把活魚肉削下，切成薄片，用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。可在漁船勞作而吃、可在江岸席地而吃。在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉情濃郁。
■ ■■■■
塔拉哈
“塔拉哈”即烤魚。“塔拉哈”是赫哲語半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族鄉，每逢夜幕降臨，黑龍江畔就會燃起熊熊篝火，山水之間迴盪起悠揚、古老的赫哲民歌。這時，粗獷豪放的赫哲漢子就要展示自己的絕活兒：為賓客烤制一道鮮美的赫哲傳統美食“塔拉哈”。
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魚刨花
赫哲全生吃法裡最具特色的為魚刨花。鮮狗魚急凍成柱，在這個狀態下扒皮，然後刨成微微卷曲的薄片，即刻上桌。魚肉雪白，在急凍的形態下，入口冰涼，如同凍硬的冰淇淋。在口腔的溫度中融化後，又變成微微勁道的口感。清口開胃，作酒佳品。
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凍魚片
冬天到赫哲族人家去做客，有兩種食物必不可少，那就是烈酒和凍魚片兒。凍魚片兒的製作過程十分簡單，把新鮮的凍魚皮剝掉，將魚肉削成大而薄的片兒，蘸以韭菜花、醋及辣椒油等調和成的沾料食之。不過，可千萬別小瞧這剝魚皮和削魚片兒兩道工序，那可是衡量赫哲族婦女烹調技藝高低的一項標準呢！
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
“赫哲十大碗”三大特色
強勢來襲，震撼舌尖
食魚之生
壹
食生魚是赫哲人最喜歡的吃魚方式，生吃方法之多、沾汁之豐富，即體現了原始時期祖宗的飲食方式，又照顧了現代人的味蕾。
赫哲生魚在生熟程度上可以分為半生和全生。半生吃法的代表菜為塔拉哈，全生吃法裡最具特色的為魚刨花。
食魚之全
貳
取材於自然，依賴於自然，赫哲人以自然為神，以萬物為信仰。懷著一顆感恩之心，赫哲人不肯浪費一絲可以食用的食材。赫哲人用一條魚可以做一桌全魚宴，油炸魚鱗，涼拌魚泡魚皮，魚頭豆腐，清燉魚骨架等等，在別人看來的邊角料在赫哲人眼中都是寶。
食魚之鮮
叄
居於江邊，食魚之鮮。得天獨厚的地理位置，唾手可得的自然食材，註定了赫哲人只需用簡單的方式就可以品嚐到最鮮美的鮮魚。清蒸、清燉，並不是什麼烹飪密法，但是一個清字，卻大大體現了赫哲餐飲的食材新鮮，江魚肉質比較大多海魚肉質更加軟嫩，稍不新鮮就容易出現一種草腥味。正因為赫哲人守著黑龍江與松花江這兩座寶藏，才能使用如此“奢侈”的吃法。
傳統”赫哲十大碗“
歷史悠久，淵源流長
赫哲族早年不耕田，主要從事漁獵生產生活。八九十年前，赫哲族還以魚和獸肉為主食，小米為輔，以後逐漸改為糧肉各半，現在則已糧食為主。雖然如此，他們仍保持了本民族的漁獵飲食習慣和特色。飲食主要分為生食和熟食兩種。生食有魚乾、肉乾和新鮮生魚。新鮮生魚的吃法較多，主要包括剎生魚、魚刨花、塔拉哈等；熟食烹調方法有蒸、烤、煎、燉、煮、炒等。
赫哲十大碗之“赫哲十大傳統美食”：剎生魚、生魚片、塔拉哈、魚刨花、凍魚片、魚籽、江水燉江魚、魚丸湯、稠李子餅、拉拉飯。
剎生魚
剎生魚是赫哲人節慶、婚嫁、待客時必不可少的一道名菜，被黑龍江沿岸的人們譽之“天下第一菜”。
過去，赫哲婦女在山中採集野果時發現江蔥、山辣椒可以拌著生魚吃，添加這些山菜後，生魚味道特別鮮美爽口，這就是剎生魚的初級階段。
在剎生魚中添加一些野果汁，同樣是赫哲婦女智慧的結晶，在調料沒有傳入這裡前，缺少調味品的剎生魚食之無味，赫哲婦女在採集中發現，山上的野果酸甜可口，擠出汁液倒入拌好的剎生魚中，可使生魚酸辣爽口、清香怡人。
■ ■■■■
生魚片
把活魚肉削下，切成薄片，用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。可在漁船勞作而吃、可在江岸席地而吃。在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉情濃郁。
■ ■■■■
塔拉哈
“塔拉哈”即烤魚。“塔拉哈”是赫哲語半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族鄉，每逢夜幕降臨，黑龍江畔就會燃起熊熊篝火，山水之間迴盪起悠揚、古老的赫哲民歌。這時，粗獷豪放的赫哲漢子就要展示自己的絕活兒：為賓客烤制一道鮮美的赫哲傳統美食“塔拉哈”。
■ ■■■■
魚刨花
赫哲全生吃法裡最具特色的為魚刨花。鮮狗魚急凍成柱，在這個狀態下扒皮，然後刨成微微卷曲的薄片，即刻上桌。魚肉雪白，在急凍的形態下，入口冰涼，如同凍硬的冰淇淋。在口腔的溫度中融化後，又變成微微勁道的口感。清口開胃，作酒佳品。
■ ■■■■
凍魚片
冬天到赫哲族人家去做客，有兩種食物必不可少，那就是烈酒和凍魚片兒。凍魚片兒的製作過程十分簡單，把新鮮的凍魚皮剝掉，將魚肉削成大而薄的片兒，蘸以韭菜花、醋及辣椒油等調和成的沾料食之。不過，可千萬別小瞧這剝魚皮和削魚片兒兩道工序，那可是衡量赫哲族婦女烹調技藝高低的一項標準呢！
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
“赫哲十大碗”三大特色
強勢來襲，震撼舌尖
食魚之生
壹
食生魚是赫哲人最喜歡的吃魚方式，生吃方法之多、沾汁之豐富，即體現了原始時期祖宗的飲食方式，又照顧了現代人的味蕾。
赫哲生魚在生熟程度上可以分為半生和全生。半生吃法的代表菜為塔拉哈，全生吃法裡最具特色的為魚刨花。
食魚之全
貳
取材於自然，依賴於自然，赫哲人以自然為神，以萬物為信仰。懷著一顆感恩之心，赫哲人不肯浪費一絲可以食用的食材。赫哲人用一條魚可以做一桌全魚宴，油炸魚鱗，涼拌魚泡魚皮，魚頭豆腐，清燉魚骨架等等，在別人看來的邊角料在赫哲人眼中都是寶。
食魚之鮮
叄
居於江邊，食魚之鮮。得天獨厚的地理位置，唾手可得的自然食材，註定了赫哲人只需用簡單的方式就可以品嚐到最鮮美的鮮魚。清蒸、清燉，並不是什麼烹飪密法，但是一個清字，卻大大體現了赫哲餐飲的食材新鮮，江魚肉質比較大多海魚肉質更加軟嫩，稍不新鮮就容易出現一種草腥味。正因為赫哲人守著黑龍江與松花江這兩座寶藏，才能使用如此“奢侈”的吃法。
傳統”赫哲十大碗“
歷史悠久，淵源流長
赫哲族早年不耕田，主要從事漁獵生產生活。八九十年前，赫哲族還以魚和獸肉為主食，小米為輔，以後逐漸改為糧肉各半，現在則已糧食為主。雖然如此，他們仍保持了本民族的漁獵飲食習慣和特色。飲食主要分為生食和熟食兩種。生食有魚乾、肉乾和新鮮生魚。新鮮生魚的吃法較多，主要包括剎生魚、魚刨花、塔拉哈等；熟食烹調方法有蒸、烤、煎、燉、煮、炒等。
赫哲十大碗之“赫哲十大傳統美食”：剎生魚、生魚片、塔拉哈、魚刨花、凍魚片、魚籽、江水燉江魚、魚丸湯、稠李子餅、拉拉飯。
剎生魚
剎生魚是赫哲人節慶、婚嫁、待客時必不可少的一道名菜，被黑龍江沿岸的人們譽之“天下第一菜”。
過去，赫哲婦女在山中採集野果時發現江蔥、山辣椒可以拌著生魚吃，添加這些山菜後，生魚味道特別鮮美爽口，這就是剎生魚的初級階段。
在剎生魚中添加一些野果汁，同樣是赫哲婦女智慧的結晶，在調料沒有傳入這裡前，缺少調味品的剎生魚食之無味，赫哲婦女在採集中發現，山上的野果酸甜可口，擠出汁液倒入拌好的剎生魚中，可使生魚酸辣爽口、清香怡人。
■ ■■■■
生魚片
把活魚肉削下，切成薄片，用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。可在漁船勞作而吃、可在江岸席地而吃。在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉情濃郁。
■ ■■■■
塔拉哈
“塔拉哈”即烤魚。“塔拉哈”是赫哲語半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族鄉，每逢夜幕降臨，黑龍江畔就會燃起熊熊篝火，山水之間迴盪起悠揚、古老的赫哲民歌。這時，粗獷豪放的赫哲漢子就要展示自己的絕活兒：為賓客烤制一道鮮美的赫哲傳統美食“塔拉哈”。
■ ■■■■
魚刨花
赫哲全生吃法裡最具特色的為魚刨花。鮮狗魚急凍成柱，在這個狀態下扒皮，然後刨成微微卷曲的薄片，即刻上桌。魚肉雪白，在急凍的形態下，入口冰涼，如同凍硬的冰淇淋。在口腔的溫度中融化後，又變成微微勁道的口感。清口開胃，作酒佳品。
■ ■■■■
凍魚片
冬天到赫哲族人家去做客，有兩種食物必不可少，那就是烈酒和凍魚片兒。凍魚片兒的製作過程十分簡單，把新鮮的凍魚皮剝掉，將魚肉削成大而薄的片兒，蘸以韭菜花、醋及辣椒油等調和成的沾料食之。不過，可千萬別小瞧這剝魚皮和削魚片兒兩道工序，那可是衡量赫哲族婦女烹調技藝高低的一項標準呢！
■ ■■■■
魚籽
世代漁獵的赫哲族有著與大自然獨特的相處方式，不會索取過度而打破自然平衡，所以魚子醬是極其珍貴的獲得。原汁原味的鰉魚籽、大馬哈魚籽，用鹽水過一下，拌上香蔥香菜便上桌。口感清香，營養豐富。
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
“赫哲十大碗”三大特色
強勢來襲，震撼舌尖
食魚之生
壹
食生魚是赫哲人最喜歡的吃魚方式，生吃方法之多、沾汁之豐富，即體現了原始時期祖宗的飲食方式，又照顧了現代人的味蕾。
赫哲生魚在生熟程度上可以分為半生和全生。半生吃法的代表菜為塔拉哈，全生吃法裡最具特色的為魚刨花。
食魚之全
貳
取材於自然，依賴於自然，赫哲人以自然為神，以萬物為信仰。懷著一顆感恩之心，赫哲人不肯浪費一絲可以食用的食材。赫哲人用一條魚可以做一桌全魚宴，油炸魚鱗，涼拌魚泡魚皮，魚頭豆腐，清燉魚骨架等等，在別人看來的邊角料在赫哲人眼中都是寶。
食魚之鮮
叄
居於江邊，食魚之鮮。得天獨厚的地理位置，唾手可得的自然食材，註定了赫哲人只需用簡單的方式就可以品嚐到最鮮美的鮮魚。清蒸、清燉，並不是什麼烹飪密法，但是一個清字，卻大大體現了赫哲餐飲的食材新鮮，江魚肉質比較大多海魚肉質更加軟嫩，稍不新鮮就容易出現一種草腥味。正因為赫哲人守著黑龍江與松花江這兩座寶藏，才能使用如此“奢侈”的吃法。
傳統”赫哲十大碗“
歷史悠久，淵源流長
赫哲族早年不耕田，主要從事漁獵生產生活。八九十年前，赫哲族還以魚和獸肉為主食，小米為輔，以後逐漸改為糧肉各半，現在則已糧食為主。雖然如此，他們仍保持了本民族的漁獵飲食習慣和特色。飲食主要分為生食和熟食兩種。生食有魚乾、肉乾和新鮮生魚。新鮮生魚的吃法較多，主要包括剎生魚、魚刨花、塔拉哈等；熟食烹調方法有蒸、烤、煎、燉、煮、炒等。
赫哲十大碗之“赫哲十大傳統美食”：剎生魚、生魚片、塔拉哈、魚刨花、凍魚片、魚籽、江水燉江魚、魚丸湯、稠李子餅、拉拉飯。
剎生魚
剎生魚是赫哲人節慶、婚嫁、待客時必不可少的一道名菜，被黑龍江沿岸的人們譽之“天下第一菜”。
過去，赫哲婦女在山中採集野果時發現江蔥、山辣椒可以拌著生魚吃，添加這些山菜後，生魚味道特別鮮美爽口，這就是剎生魚的初級階段。
在剎生魚中添加一些野果汁，同樣是赫哲婦女智慧的結晶，在調料沒有傳入這裡前，缺少調味品的剎生魚食之無味，赫哲婦女在採集中發現，山上的野果酸甜可口，擠出汁液倒入拌好的剎生魚中，可使生魚酸辣爽口、清香怡人。
■ ■■■■
生魚片
把活魚肉削下，切成薄片，用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。可在漁船勞作而吃、可在江岸席地而吃。在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉情濃郁。
■ ■■■■
塔拉哈
“塔拉哈”即烤魚。“塔拉哈”是赫哲語半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族鄉，每逢夜幕降臨，黑龍江畔就會燃起熊熊篝火，山水之間迴盪起悠揚、古老的赫哲民歌。這時，粗獷豪放的赫哲漢子就要展示自己的絕活兒：為賓客烤制一道鮮美的赫哲傳統美食“塔拉哈”。
■ ■■■■
魚刨花
赫哲全生吃法裡最具特色的為魚刨花。鮮狗魚急凍成柱，在這個狀態下扒皮，然後刨成微微卷曲的薄片，即刻上桌。魚肉雪白，在急凍的形態下，入口冰涼，如同凍硬的冰淇淋。在口腔的溫度中融化後，又變成微微勁道的口感。清口開胃，作酒佳品。
■ ■■■■
凍魚片
冬天到赫哲族人家去做客，有兩種食物必不可少，那就是烈酒和凍魚片兒。凍魚片兒的製作過程十分簡單，把新鮮的凍魚皮剝掉，將魚肉削成大而薄的片兒，蘸以韭菜花、醋及辣椒油等調和成的沾料食之。不過，可千萬別小瞧這剝魚皮和削魚片兒兩道工序，那可是衡量赫哲族婦女烹調技藝高低的一項標準呢！
■ ■■■■
魚籽
世代漁獵的赫哲族有著與大自然獨特的相處方式，不會索取過度而打破自然平衡，所以魚子醬是極其珍貴的獲得。原汁原味的鰉魚籽、大馬哈魚籽，用鹽水過一下，拌上香蔥香菜便上桌。口感清香，營養豐富。
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
“赫哲十大碗”三大特色
強勢來襲，震撼舌尖
食魚之生
壹
食生魚是赫哲人最喜歡的吃魚方式，生吃方法之多、沾汁之豐富，即體現了原始時期祖宗的飲食方式，又照顧了現代人的味蕾。
赫哲生魚在生熟程度上可以分為半生和全生。半生吃法的代表菜為塔拉哈，全生吃法裡最具特色的為魚刨花。
食魚之全
貳
取材於自然，依賴於自然，赫哲人以自然為神，以萬物為信仰。懷著一顆感恩之心，赫哲人不肯浪費一絲可以食用的食材。赫哲人用一條魚可以做一桌全魚宴，油炸魚鱗，涼拌魚泡魚皮，魚頭豆腐，清燉魚骨架等等，在別人看來的邊角料在赫哲人眼中都是寶。
食魚之鮮
叄
居於江邊，食魚之鮮。得天獨厚的地理位置，唾手可得的自然食材，註定了赫哲人只需用簡單的方式就可以品嚐到最鮮美的鮮魚。清蒸、清燉，並不是什麼烹飪密法，但是一個清字，卻大大體現了赫哲餐飲的食材新鮮，江魚肉質比較大多海魚肉質更加軟嫩，稍不新鮮就容易出現一種草腥味。正因為赫哲人守著黑龍江與松花江這兩座寶藏，才能使用如此“奢侈”的吃法。
傳統”赫哲十大碗“
歷史悠久，淵源流長
赫哲族早年不耕田，主要從事漁獵生產生活。八九十年前，赫哲族還以魚和獸肉為主食，小米為輔，以後逐漸改為糧肉各半，現在則已糧食為主。雖然如此，他們仍保持了本民族的漁獵飲食習慣和特色。飲食主要分為生食和熟食兩種。生食有魚乾、肉乾和新鮮生魚。新鮮生魚的吃法較多，主要包括剎生魚、魚刨花、塔拉哈等；熟食烹調方法有蒸、烤、煎、燉、煮、炒等。
赫哲十大碗之“赫哲十大傳統美食”：剎生魚、生魚片、塔拉哈、魚刨花、凍魚片、魚籽、江水燉江魚、魚丸湯、稠李子餅、拉拉飯。
剎生魚
剎生魚是赫哲人節慶、婚嫁、待客時必不可少的一道名菜，被黑龍江沿岸的人們譽之“天下第一菜”。
過去，赫哲婦女在山中採集野果時發現江蔥、山辣椒可以拌著生魚吃，添加這些山菜後，生魚味道特別鮮美爽口，這就是剎生魚的初級階段。
在剎生魚中添加一些野果汁，同樣是赫哲婦女智慧的結晶，在調料沒有傳入這裡前，缺少調味品的剎生魚食之無味，赫哲婦女在採集中發現，山上的野果酸甜可口，擠出汁液倒入拌好的剎生魚中，可使生魚酸辣爽口、清香怡人。
■ ■■■■
生魚片
把活魚肉削下，切成薄片，用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。可在漁船勞作而吃、可在江岸席地而吃。在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉情濃郁。
■ ■■■■
塔拉哈
“塔拉哈”即烤魚。“塔拉哈”是赫哲語半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族鄉，每逢夜幕降臨，黑龍江畔就會燃起熊熊篝火，山水之間迴盪起悠揚、古老的赫哲民歌。這時，粗獷豪放的赫哲漢子就要展示自己的絕活兒：為賓客烤制一道鮮美的赫哲傳統美食“塔拉哈”。
■ ■■■■
魚刨花
赫哲全生吃法裡最具特色的為魚刨花。鮮狗魚急凍成柱，在這個狀態下扒皮，然後刨成微微卷曲的薄片，即刻上桌。魚肉雪白，在急凍的形態下，入口冰涼，如同凍硬的冰淇淋。在口腔的溫度中融化後，又變成微微勁道的口感。清口開胃，作酒佳品。
■ ■■■■
凍魚片
冬天到赫哲族人家去做客，有兩種食物必不可少，那就是烈酒和凍魚片兒。凍魚片兒的製作過程十分簡單，把新鮮的凍魚皮剝掉，將魚肉削成大而薄的片兒，蘸以韭菜花、醋及辣椒油等調和成的沾料食之。不過，可千萬別小瞧這剝魚皮和削魚片兒兩道工序，那可是衡量赫哲族婦女烹調技藝高低的一項標準呢！
■ ■■■■
魚籽
世代漁獵的赫哲族有著與大自然獨特的相處方式，不會索取過度而打破自然平衡，所以魚子醬是極其珍貴的獲得。原汁原味的鰉魚籽、大馬哈魚籽，用鹽水過一下，拌上香蔥香菜便上桌。口感清香，營養豐富。
■ ■■■■
江水燉江魚
論吃魚，赫哲人最講究的就是江水燉江魚，那叫一個味正。在黑龍江畔，將親手打的魚收拾好，把隨身帶的小鍋一支，舀上幾瓢清清的江水往鍋裡一倒，將魚涼水下鍋，略放些街津山上採來的山花椒和江蔥，點著隨手撿來的柴禾，等開鍋時再放一點香菜，哇！鮮美的魚湯你就喝吧！一邊觀賞漁舟唱晚，一邊品嚐可口的鮮魚，肯定讓你的味蕾美不勝收。
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
“赫哲十大碗”三大特色
強勢來襲，震撼舌尖
食魚之生
壹
食生魚是赫哲人最喜歡的吃魚方式，生吃方法之多、沾汁之豐富，即體現了原始時期祖宗的飲食方式，又照顧了現代人的味蕾。
赫哲生魚在生熟程度上可以分為半生和全生。半生吃法的代表菜為塔拉哈，全生吃法裡最具特色的為魚刨花。
食魚之全
貳
取材於自然，依賴於自然，赫哲人以自然為神，以萬物為信仰。懷著一顆感恩之心，赫哲人不肯浪費一絲可以食用的食材。赫哲人用一條魚可以做一桌全魚宴，油炸魚鱗，涼拌魚泡魚皮，魚頭豆腐，清燉魚骨架等等，在別人看來的邊角料在赫哲人眼中都是寶。
食魚之鮮
叄
居於江邊，食魚之鮮。得天獨厚的地理位置，唾手可得的自然食材，註定了赫哲人只需用簡單的方式就可以品嚐到最鮮美的鮮魚。清蒸、清燉，並不是什麼烹飪密法，但是一個清字，卻大大體現了赫哲餐飲的食材新鮮，江魚肉質比較大多海魚肉質更加軟嫩，稍不新鮮就容易出現一種草腥味。正因為赫哲人守著黑龍江與松花江這兩座寶藏，才能使用如此“奢侈”的吃法。
傳統”赫哲十大碗“
歷史悠久，淵源流長
赫哲族早年不耕田，主要從事漁獵生產生活。八九十年前，赫哲族還以魚和獸肉為主食，小米為輔，以後逐漸改為糧肉各半，現在則已糧食為主。雖然如此，他們仍保持了本民族的漁獵飲食習慣和特色。飲食主要分為生食和熟食兩種。生食有魚乾、肉乾和新鮮生魚。新鮮生魚的吃法較多，主要包括剎生魚、魚刨花、塔拉哈等；熟食烹調方法有蒸、烤、煎、燉、煮、炒等。
赫哲十大碗之“赫哲十大傳統美食”：剎生魚、生魚片、塔拉哈、魚刨花、凍魚片、魚籽、江水燉江魚、魚丸湯、稠李子餅、拉拉飯。
剎生魚
剎生魚是赫哲人節慶、婚嫁、待客時必不可少的一道名菜，被黑龍江沿岸的人們譽之“天下第一菜”。
過去，赫哲婦女在山中採集野果時發現江蔥、山辣椒可以拌著生魚吃，添加這些山菜後，生魚味道特別鮮美爽口，這就是剎生魚的初級階段。
在剎生魚中添加一些野果汁，同樣是赫哲婦女智慧的結晶，在調料沒有傳入這裡前，缺少調味品的剎生魚食之無味，赫哲婦女在採集中發現，山上的野果酸甜可口，擠出汁液倒入拌好的剎生魚中，可使生魚酸辣爽口、清香怡人。
■ ■■■■
生魚片
把活魚肉削下，切成薄片，用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。可在漁船勞作而吃、可在江岸席地而吃。在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉情濃郁。
■ ■■■■
塔拉哈
“塔拉哈”即烤魚。“塔拉哈”是赫哲語半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族鄉，每逢夜幕降臨，黑龍江畔就會燃起熊熊篝火，山水之間迴盪起悠揚、古老的赫哲民歌。這時，粗獷豪放的赫哲漢子就要展示自己的絕活兒：為賓客烤制一道鮮美的赫哲傳統美食“塔拉哈”。
■ ■■■■
魚刨花
赫哲全生吃法裡最具特色的為魚刨花。鮮狗魚急凍成柱，在這個狀態下扒皮，然後刨成微微卷曲的薄片，即刻上桌。魚肉雪白，在急凍的形態下，入口冰涼，如同凍硬的冰淇淋。在口腔的溫度中融化後，又變成微微勁道的口感。清口開胃，作酒佳品。
■ ■■■■
凍魚片
冬天到赫哲族人家去做客，有兩種食物必不可少，那就是烈酒和凍魚片兒。凍魚片兒的製作過程十分簡單，把新鮮的凍魚皮剝掉，將魚肉削成大而薄的片兒，蘸以韭菜花、醋及辣椒油等調和成的沾料食之。不過，可千萬別小瞧這剝魚皮和削魚片兒兩道工序，那可是衡量赫哲族婦女烹調技藝高低的一項標準呢！
■ ■■■■
魚籽
世代漁獵的赫哲族有著與大自然獨特的相處方式，不會索取過度而打破自然平衡，所以魚子醬是極其珍貴的獲得。原汁原味的鰉魚籽、大馬哈魚籽，用鹽水過一下，拌上香蔥香菜便上桌。口感清香，營養豐富。
■ ■■■■
江水燉江魚
論吃魚，赫哲人最講究的就是江水燉江魚，那叫一個味正。在黑龍江畔，將親手打的魚收拾好，把隨身帶的小鍋一支，舀上幾瓢清清的江水往鍋裡一倒，將魚涼水下鍋，略放些街津山上採來的山花椒和江蔥，點著隨手撿來的柴禾，等開鍋時再放一點香菜，哇！鮮美的魚湯你就喝吧！一邊觀賞漁舟唱晚，一邊品嚐可口的鮮魚，肯定讓你的味蕾美不勝收。
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
“赫哲十大碗”三大特色
強勢來襲，震撼舌尖
食魚之生
壹
食生魚是赫哲人最喜歡的吃魚方式，生吃方法之多、沾汁之豐富，即體現了原始時期祖宗的飲食方式，又照顧了現代人的味蕾。
赫哲生魚在生熟程度上可以分為半生和全生。半生吃法的代表菜為塔拉哈，全生吃法裡最具特色的為魚刨花。
食魚之全
貳
取材於自然，依賴於自然，赫哲人以自然為神，以萬物為信仰。懷著一顆感恩之心，赫哲人不肯浪費一絲可以食用的食材。赫哲人用一條魚可以做一桌全魚宴，油炸魚鱗，涼拌魚泡魚皮，魚頭豆腐，清燉魚骨架等等，在別人看來的邊角料在赫哲人眼中都是寶。
食魚之鮮
叄
居於江邊，食魚之鮮。得天獨厚的地理位置，唾手可得的自然食材，註定了赫哲人只需用簡單的方式就可以品嚐到最鮮美的鮮魚。清蒸、清燉，並不是什麼烹飪密法，但是一個清字，卻大大體現了赫哲餐飲的食材新鮮，江魚肉質比較大多海魚肉質更加軟嫩，稍不新鮮就容易出現一種草腥味。正因為赫哲人守著黑龍江與松花江這兩座寶藏，才能使用如此“奢侈”的吃法。
傳統”赫哲十大碗“
歷史悠久，淵源流長
赫哲族早年不耕田，主要從事漁獵生產生活。八九十年前，赫哲族還以魚和獸肉為主食，小米為輔，以後逐漸改為糧肉各半，現在則已糧食為主。雖然如此，他們仍保持了本民族的漁獵飲食習慣和特色。飲食主要分為生食和熟食兩種。生食有魚乾、肉乾和新鮮生魚。新鮮生魚的吃法較多，主要包括剎生魚、魚刨花、塔拉哈等；熟食烹調方法有蒸、烤、煎、燉、煮、炒等。
赫哲十大碗之“赫哲十大傳統美食”：剎生魚、生魚片、塔拉哈、魚刨花、凍魚片、魚籽、江水燉江魚、魚丸湯、稠李子餅、拉拉飯。
剎生魚
剎生魚是赫哲人節慶、婚嫁、待客時必不可少的一道名菜，被黑龍江沿岸的人們譽之“天下第一菜”。
過去，赫哲婦女在山中採集野果時發現江蔥、山辣椒可以拌著生魚吃，添加這些山菜後，生魚味道特別鮮美爽口，這就是剎生魚的初級階段。
在剎生魚中添加一些野果汁，同樣是赫哲婦女智慧的結晶，在調料沒有傳入這裡前，缺少調味品的剎生魚食之無味，赫哲婦女在採集中發現，山上的野果酸甜可口，擠出汁液倒入拌好的剎生魚中，可使生魚酸辣爽口、清香怡人。
■ ■■■■
生魚片
把活魚肉削下，切成薄片，用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。可在漁船勞作而吃、可在江岸席地而吃。在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉情濃郁。
■ ■■■■
塔拉哈
“塔拉哈”即烤魚。“塔拉哈”是赫哲語半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族鄉，每逢夜幕降臨，黑龍江畔就會燃起熊熊篝火，山水之間迴盪起悠揚、古老的赫哲民歌。這時，粗獷豪放的赫哲漢子就要展示自己的絕活兒：為賓客烤制一道鮮美的赫哲傳統美食“塔拉哈”。
■ ■■■■
魚刨花
赫哲全生吃法裡最具特色的為魚刨花。鮮狗魚急凍成柱，在這個狀態下扒皮，然後刨成微微卷曲的薄片，即刻上桌。魚肉雪白，在急凍的形態下，入口冰涼，如同凍硬的冰淇淋。在口腔的溫度中融化後，又變成微微勁道的口感。清口開胃，作酒佳品。
■ ■■■■
凍魚片
冬天到赫哲族人家去做客，有兩種食物必不可少，那就是烈酒和凍魚片兒。凍魚片兒的製作過程十分簡單，把新鮮的凍魚皮剝掉，將魚肉削成大而薄的片兒，蘸以韭菜花、醋及辣椒油等調和成的沾料食之。不過，可千萬別小瞧這剝魚皮和削魚片兒兩道工序，那可是衡量赫哲族婦女烹調技藝高低的一項標準呢！
■ ■■■■
魚籽
世代漁獵的赫哲族有著與大自然獨特的相處方式，不會索取過度而打破自然平衡，所以魚子醬是極其珍貴的獲得。原汁原味的鰉魚籽、大馬哈魚籽，用鹽水過一下，拌上香蔥香菜便上桌。口感清香，營養豐富。
■ ■■■■
江水燉江魚
論吃魚，赫哲人最講究的就是江水燉江魚，那叫一個味正。在黑龍江畔，將親手打的魚收拾好，把隨身帶的小鍋一支，舀上幾瓢清清的江水往鍋裡一倒，將魚涼水下鍋，略放些街津山上採來的山花椒和江蔥，點著隨手撿來的柴禾，等開鍋時再放一點香菜，哇！鮮美的魚湯你就喝吧！一邊觀賞漁舟唱晚，一邊品嚐可口的鮮魚，肯定讓你的味蕾美不勝收。
■ ■■■■
魚丸湯
赫哲人將新鮮的魚肉打成魚泥，用手擠成魚丸，魚丸Q彈又緊實，其鮮美滋味難以形容，肉質用冰清玉潔形容亦不為過！
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
“赫哲十大碗”三大特色
強勢來襲，震撼舌尖
食魚之生
壹
食生魚是赫哲人最喜歡的吃魚方式，生吃方法之多、沾汁之豐富，即體現了原始時期祖宗的飲食方式，又照顧了現代人的味蕾。
赫哲生魚在生熟程度上可以分為半生和全生。半生吃法的代表菜為塔拉哈，全生吃法裡最具特色的為魚刨花。
食魚之全
貳
取材於自然，依賴於自然，赫哲人以自然為神，以萬物為信仰。懷著一顆感恩之心，赫哲人不肯浪費一絲可以食用的食材。赫哲人用一條魚可以做一桌全魚宴，油炸魚鱗，涼拌魚泡魚皮，魚頭豆腐，清燉魚骨架等等，在別人看來的邊角料在赫哲人眼中都是寶。
食魚之鮮
叄
居於江邊，食魚之鮮。得天獨厚的地理位置，唾手可得的自然食材，註定了赫哲人只需用簡單的方式就可以品嚐到最鮮美的鮮魚。清蒸、清燉，並不是什麼烹飪密法，但是一個清字，卻大大體現了赫哲餐飲的食材新鮮，江魚肉質比較大多海魚肉質更加軟嫩，稍不新鮮就容易出現一種草腥味。正因為赫哲人守著黑龍江與松花江這兩座寶藏，才能使用如此“奢侈”的吃法。
傳統”赫哲十大碗“
歷史悠久，淵源流長
赫哲族早年不耕田，主要從事漁獵生產生活。八九十年前，赫哲族還以魚和獸肉為主食，小米為輔，以後逐漸改為糧肉各半，現在則已糧食為主。雖然如此，他們仍保持了本民族的漁獵飲食習慣和特色。飲食主要分為生食和熟食兩種。生食有魚乾、肉乾和新鮮生魚。新鮮生魚的吃法較多，主要包括剎生魚、魚刨花、塔拉哈等；熟食烹調方法有蒸、烤、煎、燉、煮、炒等。
赫哲十大碗之“赫哲十大傳統美食”：剎生魚、生魚片、塔拉哈、魚刨花、凍魚片、魚籽、江水燉江魚、魚丸湯、稠李子餅、拉拉飯。
剎生魚
剎生魚是赫哲人節慶、婚嫁、待客時必不可少的一道名菜，被黑龍江沿岸的人們譽之“天下第一菜”。
過去，赫哲婦女在山中採集野果時發現江蔥、山辣椒可以拌著生魚吃，添加這些山菜後，生魚味道特別鮮美爽口，這就是剎生魚的初級階段。
在剎生魚中添加一些野果汁，同樣是赫哲婦女智慧的結晶，在調料沒有傳入這裡前，缺少調味品的剎生魚食之無味，赫哲婦女在採集中發現，山上的野果酸甜可口，擠出汁液倒入拌好的剎生魚中，可使生魚酸辣爽口、清香怡人。
■ ■■■■
生魚片
把活魚肉削下，切成薄片，用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。可在漁船勞作而吃、可在江岸席地而吃。在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉情濃郁。
■ ■■■■
塔拉哈
“塔拉哈”即烤魚。“塔拉哈”是赫哲語半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族鄉，每逢夜幕降臨，黑龍江畔就會燃起熊熊篝火，山水之間迴盪起悠揚、古老的赫哲民歌。這時，粗獷豪放的赫哲漢子就要展示自己的絕活兒：為賓客烤制一道鮮美的赫哲傳統美食“塔拉哈”。
■ ■■■■
魚刨花
赫哲全生吃法裡最具特色的為魚刨花。鮮狗魚急凍成柱，在這個狀態下扒皮，然後刨成微微卷曲的薄片，即刻上桌。魚肉雪白，在急凍的形態下，入口冰涼，如同凍硬的冰淇淋。在口腔的溫度中融化後，又變成微微勁道的口感。清口開胃，作酒佳品。
■ ■■■■
凍魚片
冬天到赫哲族人家去做客，有兩種食物必不可少，那就是烈酒和凍魚片兒。凍魚片兒的製作過程十分簡單，把新鮮的凍魚皮剝掉，將魚肉削成大而薄的片兒，蘸以韭菜花、醋及辣椒油等調和成的沾料食之。不過，可千萬別小瞧這剝魚皮和削魚片兒兩道工序，那可是衡量赫哲族婦女烹調技藝高低的一項標準呢！
■ ■■■■
魚籽
世代漁獵的赫哲族有著與大自然獨特的相處方式，不會索取過度而打破自然平衡，所以魚子醬是極其珍貴的獲得。原汁原味的鰉魚籽、大馬哈魚籽，用鹽水過一下，拌上香蔥香菜便上桌。口感清香，營養豐富。
■ ■■■■
江水燉江魚
論吃魚，赫哲人最講究的就是江水燉江魚，那叫一個味正。在黑龍江畔，將親手打的魚收拾好，把隨身帶的小鍋一支，舀上幾瓢清清的江水往鍋裡一倒，將魚涼水下鍋，略放些街津山上採來的山花椒和江蔥，點著隨手撿來的柴禾，等開鍋時再放一點香菜，哇！鮮美的魚湯你就喝吧！一邊觀賞漁舟唱晚，一邊品嚐可口的鮮魚，肯定讓你的味蕾美不勝收。
■ ■■■■
魚丸湯
赫哲人將新鮮的魚肉打成魚泥，用手擠成魚丸，魚丸Q彈又緊實，其鮮美滋味難以形容，肉質用冰清玉潔形容亦不為過！
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
“赫哲十大碗”三大特色
強勢來襲，震撼舌尖
食魚之生
壹
食生魚是赫哲人最喜歡的吃魚方式，生吃方法之多、沾汁之豐富，即體現了原始時期祖宗的飲食方式，又照顧了現代人的味蕾。
赫哲生魚在生熟程度上可以分為半生和全生。半生吃法的代表菜為塔拉哈，全生吃法裡最具特色的為魚刨花。
食魚之全
貳
取材於自然，依賴於自然，赫哲人以自然為神，以萬物為信仰。懷著一顆感恩之心，赫哲人不肯浪費一絲可以食用的食材。赫哲人用一條魚可以做一桌全魚宴，油炸魚鱗，涼拌魚泡魚皮，魚頭豆腐，清燉魚骨架等等，在別人看來的邊角料在赫哲人眼中都是寶。
食魚之鮮
叄
居於江邊，食魚之鮮。得天獨厚的地理位置，唾手可得的自然食材，註定了赫哲人只需用簡單的方式就可以品嚐到最鮮美的鮮魚。清蒸、清燉，並不是什麼烹飪密法，但是一個清字，卻大大體現了赫哲餐飲的食材新鮮，江魚肉質比較大多海魚肉質更加軟嫩，稍不新鮮就容易出現一種草腥味。正因為赫哲人守著黑龍江與松花江這兩座寶藏，才能使用如此“奢侈”的吃法。
傳統”赫哲十大碗“
歷史悠久，淵源流長
赫哲族早年不耕田，主要從事漁獵生產生活。八九十年前，赫哲族還以魚和獸肉為主食，小米為輔，以後逐漸改為糧肉各半，現在則已糧食為主。雖然如此，他們仍保持了本民族的漁獵飲食習慣和特色。飲食主要分為生食和熟食兩種。生食有魚乾、肉乾和新鮮生魚。新鮮生魚的吃法較多，主要包括剎生魚、魚刨花、塔拉哈等；熟食烹調方法有蒸、烤、煎、燉、煮、炒等。
赫哲十大碗之“赫哲十大傳統美食”：剎生魚、生魚片、塔拉哈、魚刨花、凍魚片、魚籽、江水燉江魚、魚丸湯、稠李子餅、拉拉飯。
剎生魚
剎生魚是赫哲人節慶、婚嫁、待客時必不可少的一道名菜，被黑龍江沿岸的人們譽之“天下第一菜”。
過去，赫哲婦女在山中採集野果時發現江蔥、山辣椒可以拌著生魚吃，添加這些山菜後，生魚味道特別鮮美爽口，這就是剎生魚的初級階段。
在剎生魚中添加一些野果汁，同樣是赫哲婦女智慧的結晶，在調料沒有傳入這裡前，缺少調味品的剎生魚食之無味，赫哲婦女在採集中發現，山上的野果酸甜可口，擠出汁液倒入拌好的剎生魚中，可使生魚酸辣爽口、清香怡人。
■ ■■■■
生魚片
把活魚肉削下，切成薄片，用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。可在漁船勞作而吃、可在江岸席地而吃。在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉情濃郁。
■ ■■■■
塔拉哈
“塔拉哈”即烤魚。“塔拉哈”是赫哲語半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族鄉，每逢夜幕降臨，黑龍江畔就會燃起熊熊篝火，山水之間迴盪起悠揚、古老的赫哲民歌。這時，粗獷豪放的赫哲漢子就要展示自己的絕活兒：為賓客烤制一道鮮美的赫哲傳統美食“塔拉哈”。
■ ■■■■
魚刨花
赫哲全生吃法裡最具特色的為魚刨花。鮮狗魚急凍成柱，在這個狀態下扒皮，然後刨成微微卷曲的薄片，即刻上桌。魚肉雪白，在急凍的形態下，入口冰涼，如同凍硬的冰淇淋。在口腔的溫度中融化後，又變成微微勁道的口感。清口開胃，作酒佳品。
■ ■■■■
凍魚片
冬天到赫哲族人家去做客，有兩種食物必不可少，那就是烈酒和凍魚片兒。凍魚片兒的製作過程十分簡單，把新鮮的凍魚皮剝掉，將魚肉削成大而薄的片兒，蘸以韭菜花、醋及辣椒油等調和成的沾料食之。不過，可千萬別小瞧這剝魚皮和削魚片兒兩道工序，那可是衡量赫哲族婦女烹調技藝高低的一項標準呢！
■ ■■■■
魚籽
世代漁獵的赫哲族有著與大自然獨特的相處方式，不會索取過度而打破自然平衡，所以魚子醬是極其珍貴的獲得。原汁原味的鰉魚籽、大馬哈魚籽，用鹽水過一下，拌上香蔥香菜便上桌。口感清香，營養豐富。
■ ■■■■
江水燉江魚
論吃魚，赫哲人最講究的就是江水燉江魚，那叫一個味正。在黑龍江畔，將親手打的魚收拾好，把隨身帶的小鍋一支，舀上幾瓢清清的江水往鍋裡一倒，將魚涼水下鍋，略放些街津山上採來的山花椒和江蔥，點著隨手撿來的柴禾，等開鍋時再放一點香菜，哇！鮮美的魚湯你就喝吧！一邊觀賞漁舟唱晚，一邊品嚐可口的鮮魚，肯定讓你的味蕾美不勝收。
■ ■■■■
魚丸湯
赫哲人將新鮮的魚肉打成魚泥，用手擠成魚丸，魚丸Q彈又緊實，其鮮美滋味難以形容，肉質用冰清玉潔形容亦不為過！
■ ■■■■
稠李子餅
稠李子是一種野果，赫哲人叫“英和它”，果實成熟後變為紫黑色，每年陰曆七月採摘。赫哲婦女將稠李子在石臼裡搗碎，做成巴掌大、一指厚的果餅，然後在火炭上鋪置樹條子，將果餅放在上面烘烤。果餅烤熟後，放在盛魚毛的樺樹皮筒內，浸在魚油裡，作為節日或者待客的上等食品。
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
“赫哲十大碗”三大特色
強勢來襲，震撼舌尖
食魚之生
壹
食生魚是赫哲人最喜歡的吃魚方式，生吃方法之多、沾汁之豐富，即體現了原始時期祖宗的飲食方式，又照顧了現代人的味蕾。
赫哲生魚在生熟程度上可以分為半生和全生。半生吃法的代表菜為塔拉哈，全生吃法裡最具特色的為魚刨花。
食魚之全
貳
取材於自然，依賴於自然，赫哲人以自然為神，以萬物為信仰。懷著一顆感恩之心，赫哲人不肯浪費一絲可以食用的食材。赫哲人用一條魚可以做一桌全魚宴，油炸魚鱗，涼拌魚泡魚皮，魚頭豆腐，清燉魚骨架等等，在別人看來的邊角料在赫哲人眼中都是寶。
食魚之鮮
叄
居於江邊，食魚之鮮。得天獨厚的地理位置，唾手可得的自然食材，註定了赫哲人只需用簡單的方式就可以品嚐到最鮮美的鮮魚。清蒸、清燉，並不是什麼烹飪密法，但是一個清字，卻大大體現了赫哲餐飲的食材新鮮，江魚肉質比較大多海魚肉質更加軟嫩，稍不新鮮就容易出現一種草腥味。正因為赫哲人守著黑龍江與松花江這兩座寶藏，才能使用如此“奢侈”的吃法。
傳統”赫哲十大碗“
歷史悠久，淵源流長
赫哲族早年不耕田，主要從事漁獵生產生活。八九十年前，赫哲族還以魚和獸肉為主食，小米為輔，以後逐漸改為糧肉各半，現在則已糧食為主。雖然如此，他們仍保持了本民族的漁獵飲食習慣和特色。飲食主要分為生食和熟食兩種。生食有魚乾、肉乾和新鮮生魚。新鮮生魚的吃法較多，主要包括剎生魚、魚刨花、塔拉哈等；熟食烹調方法有蒸、烤、煎、燉、煮、炒等。
赫哲十大碗之“赫哲十大傳統美食”：剎生魚、生魚片、塔拉哈、魚刨花、凍魚片、魚籽、江水燉江魚、魚丸湯、稠李子餅、拉拉飯。
剎生魚
剎生魚是赫哲人節慶、婚嫁、待客時必不可少的一道名菜，被黑龍江沿岸的人們譽之“天下第一菜”。
過去，赫哲婦女在山中採集野果時發現江蔥、山辣椒可以拌著生魚吃，添加這些山菜後，生魚味道特別鮮美爽口，這就是剎生魚的初級階段。
在剎生魚中添加一些野果汁，同樣是赫哲婦女智慧的結晶，在調料沒有傳入這裡前，缺少調味品的剎生魚食之無味，赫哲婦女在採集中發現，山上的野果酸甜可口，擠出汁液倒入拌好的剎生魚中，可使生魚酸辣爽口、清香怡人。
■ ■■■■
生魚片
把活魚肉削下，切成薄片，用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。可在漁船勞作而吃、可在江岸席地而吃。在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉情濃郁。
■ ■■■■
塔拉哈
“塔拉哈”即烤魚。“塔拉哈”是赫哲語半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族鄉，每逢夜幕降臨，黑龍江畔就會燃起熊熊篝火，山水之間迴盪起悠揚、古老的赫哲民歌。這時，粗獷豪放的赫哲漢子就要展示自己的絕活兒：為賓客烤制一道鮮美的赫哲傳統美食“塔拉哈”。
■ ■■■■
魚刨花
赫哲全生吃法裡最具特色的為魚刨花。鮮狗魚急凍成柱，在這個狀態下扒皮，然後刨成微微卷曲的薄片，即刻上桌。魚肉雪白，在急凍的形態下，入口冰涼，如同凍硬的冰淇淋。在口腔的溫度中融化後，又變成微微勁道的口感。清口開胃，作酒佳品。
■ ■■■■
凍魚片
冬天到赫哲族人家去做客，有兩種食物必不可少，那就是烈酒和凍魚片兒。凍魚片兒的製作過程十分簡單，把新鮮的凍魚皮剝掉，將魚肉削成大而薄的片兒，蘸以韭菜花、醋及辣椒油等調和成的沾料食之。不過，可千萬別小瞧這剝魚皮和削魚片兒兩道工序，那可是衡量赫哲族婦女烹調技藝高低的一項標準呢！
■ ■■■■
魚籽
世代漁獵的赫哲族有著與大自然獨特的相處方式，不會索取過度而打破自然平衡，所以魚子醬是極其珍貴的獲得。原汁原味的鰉魚籽、大馬哈魚籽，用鹽水過一下，拌上香蔥香菜便上桌。口感清香，營養豐富。
■ ■■■■
江水燉江魚
論吃魚，赫哲人最講究的就是江水燉江魚，那叫一個味正。在黑龍江畔，將親手打的魚收拾好，把隨身帶的小鍋一支，舀上幾瓢清清的江水往鍋裡一倒，將魚涼水下鍋，略放些街津山上採來的山花椒和江蔥，點著隨手撿來的柴禾，等開鍋時再放一點香菜，哇！鮮美的魚湯你就喝吧！一邊觀賞漁舟唱晚，一邊品嚐可口的鮮魚，肯定讓你的味蕾美不勝收。
■ ■■■■
魚丸湯
赫哲人將新鮮的魚肉打成魚泥，用手擠成魚丸，魚丸Q彈又緊實，其鮮美滋味難以形容，肉質用冰清玉潔形容亦不為過！
■ ■■■■
稠李子餅
稠李子是一種野果，赫哲人叫“英和它”，果實成熟後變為紫黑色，每年陰曆七月採摘。赫哲婦女將稠李子在石臼裡搗碎，做成巴掌大、一指厚的果餅，然後在火炭上鋪置樹條子，將果餅放在上面烘烤。果餅烤熟後，放在盛魚毛的樺樹皮筒內，浸在魚油裡，作為節日或者待客的上等食品。
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
“赫哲十大碗”三大特色
強勢來襲，震撼舌尖
食魚之生
壹
食生魚是赫哲人最喜歡的吃魚方式，生吃方法之多、沾汁之豐富，即體現了原始時期祖宗的飲食方式，又照顧了現代人的味蕾。
赫哲生魚在生熟程度上可以分為半生和全生。半生吃法的代表菜為塔拉哈，全生吃法裡最具特色的為魚刨花。
食魚之全
貳
取材於自然，依賴於自然，赫哲人以自然為神，以萬物為信仰。懷著一顆感恩之心，赫哲人不肯浪費一絲可以食用的食材。赫哲人用一條魚可以做一桌全魚宴，油炸魚鱗，涼拌魚泡魚皮，魚頭豆腐，清燉魚骨架等等，在別人看來的邊角料在赫哲人眼中都是寶。
食魚之鮮
叄
居於江邊，食魚之鮮。得天獨厚的地理位置，唾手可得的自然食材，註定了赫哲人只需用簡單的方式就可以品嚐到最鮮美的鮮魚。清蒸、清燉，並不是什麼烹飪密法，但是一個清字，卻大大體現了赫哲餐飲的食材新鮮，江魚肉質比較大多海魚肉質更加軟嫩，稍不新鮮就容易出現一種草腥味。正因為赫哲人守著黑龍江與松花江這兩座寶藏，才能使用如此“奢侈”的吃法。
傳統”赫哲十大碗“
歷史悠久，淵源流長
赫哲族早年不耕田，主要從事漁獵生產生活。八九十年前，赫哲族還以魚和獸肉為主食，小米為輔，以後逐漸改為糧肉各半，現在則已糧食為主。雖然如此，他們仍保持了本民族的漁獵飲食習慣和特色。飲食主要分為生食和熟食兩種。生食有魚乾、肉乾和新鮮生魚。新鮮生魚的吃法較多，主要包括剎生魚、魚刨花、塔拉哈等；熟食烹調方法有蒸、烤、煎、燉、煮、炒等。
赫哲十大碗之“赫哲十大傳統美食”：剎生魚、生魚片、塔拉哈、魚刨花、凍魚片、魚籽、江水燉江魚、魚丸湯、稠李子餅、拉拉飯。
剎生魚
剎生魚是赫哲人節慶、婚嫁、待客時必不可少的一道名菜，被黑龍江沿岸的人們譽之“天下第一菜”。
過去，赫哲婦女在山中採集野果時發現江蔥、山辣椒可以拌著生魚吃，添加這些山菜後，生魚味道特別鮮美爽口，這就是剎生魚的初級階段。
在剎生魚中添加一些野果汁，同樣是赫哲婦女智慧的結晶，在調料沒有傳入這裡前，缺少調味品的剎生魚食之無味，赫哲婦女在採集中發現，山上的野果酸甜可口，擠出汁液倒入拌好的剎生魚中，可使生魚酸辣爽口、清香怡人。
■ ■■■■
生魚片
把活魚肉削下，切成薄片，用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。可在漁船勞作而吃、可在江岸席地而吃。在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉情濃郁。
■ ■■■■
塔拉哈
“塔拉哈”即烤魚。“塔拉哈”是赫哲語半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族鄉，每逢夜幕降臨，黑龍江畔就會燃起熊熊篝火，山水之間迴盪起悠揚、古老的赫哲民歌。這時，粗獷豪放的赫哲漢子就要展示自己的絕活兒：為賓客烤制一道鮮美的赫哲傳統美食“塔拉哈”。
■ ■■■■
魚刨花
赫哲全生吃法裡最具特色的為魚刨花。鮮狗魚急凍成柱，在這個狀態下扒皮，然後刨成微微卷曲的薄片，即刻上桌。魚肉雪白，在急凍的形態下，入口冰涼，如同凍硬的冰淇淋。在口腔的溫度中融化後，又變成微微勁道的口感。清口開胃，作酒佳品。
■ ■■■■
凍魚片
冬天到赫哲族人家去做客，有兩種食物必不可少，那就是烈酒和凍魚片兒。凍魚片兒的製作過程十分簡單，把新鮮的凍魚皮剝掉，將魚肉削成大而薄的片兒，蘸以韭菜花、醋及辣椒油等調和成的沾料食之。不過，可千萬別小瞧這剝魚皮和削魚片兒兩道工序，那可是衡量赫哲族婦女烹調技藝高低的一項標準呢！
■ ■■■■
魚籽
世代漁獵的赫哲族有著與大自然獨特的相處方式，不會索取過度而打破自然平衡，所以魚子醬是極其珍貴的獲得。原汁原味的鰉魚籽、大馬哈魚籽，用鹽水過一下，拌上香蔥香菜便上桌。口感清香，營養豐富。
■ ■■■■
江水燉江魚
論吃魚，赫哲人最講究的就是江水燉江魚，那叫一個味正。在黑龍江畔，將親手打的魚收拾好，把隨身帶的小鍋一支，舀上幾瓢清清的江水往鍋裡一倒，將魚涼水下鍋，略放些街津山上採來的山花椒和江蔥，點著隨手撿來的柴禾，等開鍋時再放一點香菜，哇！鮮美的魚湯你就喝吧！一邊觀賞漁舟唱晚，一邊品嚐可口的鮮魚，肯定讓你的味蕾美不勝收。
■ ■■■■
魚丸湯
赫哲人將新鮮的魚肉打成魚泥，用手擠成魚丸，魚丸Q彈又緊實，其鮮美滋味難以形容，肉質用冰清玉潔形容亦不為過！
■ ■■■■
稠李子餅
稠李子是一種野果，赫哲人叫“英和它”，果實成熟後變為紫黑色，每年陰曆七月採摘。赫哲婦女將稠李子在石臼裡搗碎，做成巴掌大、一指厚的果餅，然後在火炭上鋪置樹條子，將果餅放在上面烘烤。果餅烤熟後，放在盛魚毛的樺樹皮筒內，浸在魚油裡，作為節日或者待客的上等食品。
■ ■■■■
拉拉飯
拉拉飯是赫哲族的一道美味主食，是用小米或玉米小渣子做成很稠的軟飯，拌上魚鬆或各種動物油即可食用。
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
“赫哲十大碗”三大特色
強勢來襲，震撼舌尖
食魚之生
壹
食生魚是赫哲人最喜歡的吃魚方式，生吃方法之多、沾汁之豐富，即體現了原始時期祖宗的飲食方式，又照顧了現代人的味蕾。
赫哲生魚在生熟程度上可以分為半生和全生。半生吃法的代表菜為塔拉哈，全生吃法裡最具特色的為魚刨花。
食魚之全
貳
取材於自然，依賴於自然，赫哲人以自然為神，以萬物為信仰。懷著一顆感恩之心，赫哲人不肯浪費一絲可以食用的食材。赫哲人用一條魚可以做一桌全魚宴，油炸魚鱗，涼拌魚泡魚皮，魚頭豆腐，清燉魚骨架等等，在別人看來的邊角料在赫哲人眼中都是寶。
食魚之鮮
叄
居於江邊，食魚之鮮。得天獨厚的地理位置，唾手可得的自然食材，註定了赫哲人只需用簡單的方式就可以品嚐到最鮮美的鮮魚。清蒸、清燉，並不是什麼烹飪密法，但是一個清字，卻大大體現了赫哲餐飲的食材新鮮，江魚肉質比較大多海魚肉質更加軟嫩，稍不新鮮就容易出現一種草腥味。正因為赫哲人守著黑龍江與松花江這兩座寶藏，才能使用如此“奢侈”的吃法。
傳統”赫哲十大碗“
歷史悠久，淵源流長
赫哲族早年不耕田，主要從事漁獵生產生活。八九十年前，赫哲族還以魚和獸肉為主食，小米為輔，以後逐漸改為糧肉各半，現在則已糧食為主。雖然如此，他們仍保持了本民族的漁獵飲食習慣和特色。飲食主要分為生食和熟食兩種。生食有魚乾、肉乾和新鮮生魚。新鮮生魚的吃法較多，主要包括剎生魚、魚刨花、塔拉哈等；熟食烹調方法有蒸、烤、煎、燉、煮、炒等。
赫哲十大碗之“赫哲十大傳統美食”：剎生魚、生魚片、塔拉哈、魚刨花、凍魚片、魚籽、江水燉江魚、魚丸湯、稠李子餅、拉拉飯。
剎生魚
剎生魚是赫哲人節慶、婚嫁、待客時必不可少的一道名菜，被黑龍江沿岸的人們譽之“天下第一菜”。
過去，赫哲婦女在山中採集野果時發現江蔥、山辣椒可以拌著生魚吃，添加這些山菜後，生魚味道特別鮮美爽口，這就是剎生魚的初級階段。
在剎生魚中添加一些野果汁，同樣是赫哲婦女智慧的結晶，在調料沒有傳入這裡前，缺少調味品的剎生魚食之無味，赫哲婦女在採集中發現，山上的野果酸甜可口，擠出汁液倒入拌好的剎生魚中，可使生魚酸辣爽口、清香怡人。
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生魚片
把活魚肉削下，切成薄片，用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。可在漁船勞作而吃、可在江岸席地而吃。在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉情濃郁。
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塔拉哈
“塔拉哈”即烤魚。“塔拉哈”是赫哲語半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族鄉，每逢夜幕降臨，黑龍江畔就會燃起熊熊篝火，山水之間迴盪起悠揚、古老的赫哲民歌。這時，粗獷豪放的赫哲漢子就要展示自己的絕活兒：為賓客烤制一道鮮美的赫哲傳統美食“塔拉哈”。
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魚刨花
赫哲全生吃法裡最具特色的為魚刨花。鮮狗魚急凍成柱，在這個狀態下扒皮，然後刨成微微卷曲的薄片，即刻上桌。魚肉雪白，在急凍的形態下，入口冰涼，如同凍硬的冰淇淋。在口腔的溫度中融化後，又變成微微勁道的口感。清口開胃，作酒佳品。
■ ■■■■
凍魚片
冬天到赫哲族人家去做客，有兩種食物必不可少，那就是烈酒和凍魚片兒。凍魚片兒的製作過程十分簡單，把新鮮的凍魚皮剝掉，將魚肉削成大而薄的片兒，蘸以韭菜花、醋及辣椒油等調和成的沾料食之。不過，可千萬別小瞧這剝魚皮和削魚片兒兩道工序，那可是衡量赫哲族婦女烹調技藝高低的一項標準呢！
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魚籽
世代漁獵的赫哲族有著與大自然獨特的相處方式，不會索取過度而打破自然平衡，所以魚子醬是極其珍貴的獲得。原汁原味的鰉魚籽、大馬哈魚籽，用鹽水過一下，拌上香蔥香菜便上桌。口感清香，營養豐富。
■ ■■■■
江水燉江魚
論吃魚，赫哲人最講究的就是江水燉江魚，那叫一個味正。在黑龍江畔，將親手打的魚收拾好，把隨身帶的小鍋一支，舀上幾瓢清清的江水往鍋裡一倒，將魚涼水下鍋，略放些街津山上採來的山花椒和江蔥，點著隨手撿來的柴禾，等開鍋時再放一點香菜，哇！鮮美的魚湯你就喝吧！一邊觀賞漁舟唱晚，一邊品嚐可口的鮮魚，肯定讓你的味蕾美不勝收。
■ ■■■■
魚丸湯
赫哲人將新鮮的魚肉打成魚泥，用手擠成魚丸，魚丸Q彈又緊實，其鮮美滋味難以形容，肉質用冰清玉潔形容亦不為過！
■ ■■■■
稠李子餅
稠李子是一種野果，赫哲人叫“英和它”，果實成熟後變為紫黑色，每年陰曆七月採摘。赫哲婦女將稠李子在石臼裡搗碎，做成巴掌大、一指厚的果餅，然後在火炭上鋪置樹條子，將果餅放在上面烘烤。果餅烤熟後，放在盛魚毛的樺樹皮筒內，浸在魚油裡，作為節日或者待客的上等食品。
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拉拉飯
拉拉飯是赫哲族的一道美味主食，是用小米或玉米小渣子做成很稠的軟飯，拌上魚鬆或各種動物油即可食用。
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
“赫哲十大碗”三大特色
強勢來襲，震撼舌尖
食魚之生
壹
食生魚是赫哲人最喜歡的吃魚方式，生吃方法之多、沾汁之豐富，即體現了原始時期祖宗的飲食方式，又照顧了現代人的味蕾。
赫哲生魚在生熟程度上可以分為半生和全生。半生吃法的代表菜為塔拉哈，全生吃法裡最具特色的為魚刨花。
食魚之全
貳
取材於自然，依賴於自然，赫哲人以自然為神，以萬物為信仰。懷著一顆感恩之心，赫哲人不肯浪費一絲可以食用的食材。赫哲人用一條魚可以做一桌全魚宴，油炸魚鱗，涼拌魚泡魚皮，魚頭豆腐，清燉魚骨架等等，在別人看來的邊角料在赫哲人眼中都是寶。
食魚之鮮
叄
居於江邊，食魚之鮮。得天獨厚的地理位置，唾手可得的自然食材，註定了赫哲人只需用簡單的方式就可以品嚐到最鮮美的鮮魚。清蒸、清燉，並不是什麼烹飪密法，但是一個清字，卻大大體現了赫哲餐飲的食材新鮮，江魚肉質比較大多海魚肉質更加軟嫩，稍不新鮮就容易出現一種草腥味。正因為赫哲人守著黑龍江與松花江這兩座寶藏，才能使用如此“奢侈”的吃法。
傳統”赫哲十大碗“
歷史悠久，淵源流長
赫哲族早年不耕田，主要從事漁獵生產生活。八九十年前，赫哲族還以魚和獸肉為主食，小米為輔，以後逐漸改為糧肉各半，現在則已糧食為主。雖然如此，他們仍保持了本民族的漁獵飲食習慣和特色。飲食主要分為生食和熟食兩種。生食有魚乾、肉乾和新鮮生魚。新鮮生魚的吃法較多，主要包括剎生魚、魚刨花、塔拉哈等；熟食烹調方法有蒸、烤、煎、燉、煮、炒等。
赫哲十大碗之“赫哲十大傳統美食”：剎生魚、生魚片、塔拉哈、魚刨花、凍魚片、魚籽、江水燉江魚、魚丸湯、稠李子餅、拉拉飯。
剎生魚
剎生魚是赫哲人節慶、婚嫁、待客時必不可少的一道名菜，被黑龍江沿岸的人們譽之“天下第一菜”。
過去，赫哲婦女在山中採集野果時發現江蔥、山辣椒可以拌著生魚吃，添加這些山菜後，生魚味道特別鮮美爽口，這就是剎生魚的初級階段。
在剎生魚中添加一些野果汁，同樣是赫哲婦女智慧的結晶，在調料沒有傳入這裡前，缺少調味品的剎生魚食之無味，赫哲婦女在採集中發現，山上的野果酸甜可口，擠出汁液倒入拌好的剎生魚中，可使生魚酸辣爽口、清香怡人。
■ ■■■■
生魚片
把活魚肉削下，切成薄片，用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。可在漁船勞作而吃、可在江岸席地而吃。在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉情濃郁。
■ ■■■■
塔拉哈
“塔拉哈”即烤魚。“塔拉哈”是赫哲語半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族鄉，每逢夜幕降臨，黑龍江畔就會燃起熊熊篝火，山水之間迴盪起悠揚、古老的赫哲民歌。這時，粗獷豪放的赫哲漢子就要展示自己的絕活兒：為賓客烤制一道鮮美的赫哲傳統美食“塔拉哈”。
■ ■■■■
魚刨花
赫哲全生吃法裡最具特色的為魚刨花。鮮狗魚急凍成柱，在這個狀態下扒皮，然後刨成微微卷曲的薄片，即刻上桌。魚肉雪白，在急凍的形態下，入口冰涼，如同凍硬的冰淇淋。在口腔的溫度中融化後，又變成微微勁道的口感。清口開胃，作酒佳品。
■ ■■■■
凍魚片
冬天到赫哲族人家去做客，有兩種食物必不可少，那就是烈酒和凍魚片兒。凍魚片兒的製作過程十分簡單，把新鮮的凍魚皮剝掉，將魚肉削成大而薄的片兒，蘸以韭菜花、醋及辣椒油等調和成的沾料食之。不過，可千萬別小瞧這剝魚皮和削魚片兒兩道工序，那可是衡量赫哲族婦女烹調技藝高低的一項標準呢！
■ ■■■■
魚籽
世代漁獵的赫哲族有著與大自然獨特的相處方式，不會索取過度而打破自然平衡，所以魚子醬是極其珍貴的獲得。原汁原味的鰉魚籽、大馬哈魚籽，用鹽水過一下，拌上香蔥香菜便上桌。口感清香，營養豐富。
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江水燉江魚
論吃魚，赫哲人最講究的就是江水燉江魚，那叫一個味正。在黑龍江畔，將親手打的魚收拾好，把隨身帶的小鍋一支，舀上幾瓢清清的江水往鍋裡一倒，將魚涼水下鍋，略放些街津山上採來的山花椒和江蔥，點著隨手撿來的柴禾，等開鍋時再放一點香菜，哇！鮮美的魚湯你就喝吧！一邊觀賞漁舟唱晚，一邊品嚐可口的鮮魚，肯定讓你的味蕾美不勝收。
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魚丸湯
赫哲人將新鮮的魚肉打成魚泥，用手擠成魚丸，魚丸Q彈又緊實，其鮮美滋味難以形容，肉質用冰清玉潔形容亦不為過！
■ ■■■■
稠李子餅
稠李子是一種野果，赫哲人叫“英和它”，果實成熟後變為紫黑色，每年陰曆七月採摘。赫哲婦女將稠李子在石臼裡搗碎，做成巴掌大、一指厚的果餅，然後在火炭上鋪置樹條子，將果餅放在上面烘烤。果餅烤熟後，放在盛魚毛的樺樹皮筒內，浸在魚油裡，作為節日或者待客的上等食品。
■ ■■■■
拉拉飯
拉拉飯是赫哲族的一道美味主食，是用小米或玉米小渣子做成很稠的軟飯，拌上魚鬆或各種動物油即可食用。
■ ■■■■
現代”赫哲十大碗“
碗碗驚豔，口口流香
如今的赫哲族美食已經成為一種時尚元素，備受推崇。赫哲飲食文化隨著不斷的挖掘和昇華也更加厚重。同江市委、政府注重加強赫哲族傳統飲食文化的保護傳承，注重加快發展赫哲族飲食文化產業，樹立同江獨特的美食文化品牌，促進江城美食走向全國乃至世界。
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
“赫哲十大碗”三大特色
強勢來襲，震撼舌尖
食魚之生
壹
食生魚是赫哲人最喜歡的吃魚方式，生吃方法之多、沾汁之豐富，即體現了原始時期祖宗的飲食方式，又照顧了現代人的味蕾。
赫哲生魚在生熟程度上可以分為半生和全生。半生吃法的代表菜為塔拉哈，全生吃法裡最具特色的為魚刨花。
食魚之全
貳
取材於自然，依賴於自然，赫哲人以自然為神，以萬物為信仰。懷著一顆感恩之心，赫哲人不肯浪費一絲可以食用的食材。赫哲人用一條魚可以做一桌全魚宴，油炸魚鱗，涼拌魚泡魚皮，魚頭豆腐，清燉魚骨架等等，在別人看來的邊角料在赫哲人眼中都是寶。
食魚之鮮
叄
居於江邊，食魚之鮮。得天獨厚的地理位置，唾手可得的自然食材，註定了赫哲人只需用簡單的方式就可以品嚐到最鮮美的鮮魚。清蒸、清燉，並不是什麼烹飪密法，但是一個清字，卻大大體現了赫哲餐飲的食材新鮮，江魚肉質比較大多海魚肉質更加軟嫩，稍不新鮮就容易出現一種草腥味。正因為赫哲人守著黑龍江與松花江這兩座寶藏，才能使用如此“奢侈”的吃法。
傳統”赫哲十大碗“
歷史悠久，淵源流長
赫哲族早年不耕田，主要從事漁獵生產生活。八九十年前，赫哲族還以魚和獸肉為主食，小米為輔，以後逐漸改為糧肉各半，現在則已糧食為主。雖然如此，他們仍保持了本民族的漁獵飲食習慣和特色。飲食主要分為生食和熟食兩種。生食有魚乾、肉乾和新鮮生魚。新鮮生魚的吃法較多，主要包括剎生魚、魚刨花、塔拉哈等；熟食烹調方法有蒸、烤、煎、燉、煮、炒等。
赫哲十大碗之“赫哲十大傳統美食”：剎生魚、生魚片、塔拉哈、魚刨花、凍魚片、魚籽、江水燉江魚、魚丸湯、稠李子餅、拉拉飯。
剎生魚
剎生魚是赫哲人節慶、婚嫁、待客時必不可少的一道名菜，被黑龍江沿岸的人們譽之“天下第一菜”。
過去，赫哲婦女在山中採集野果時發現江蔥、山辣椒可以拌著生魚吃，添加這些山菜後，生魚味道特別鮮美爽口，這就是剎生魚的初級階段。
在剎生魚中添加一些野果汁，同樣是赫哲婦女智慧的結晶，在調料沒有傳入這裡前，缺少調味品的剎生魚食之無味，赫哲婦女在採集中發現，山上的野果酸甜可口，擠出汁液倒入拌好的剎生魚中，可使生魚酸辣爽口、清香怡人。
■ ■■■■
生魚片
把活魚肉削下，切成薄片，用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。可在漁船勞作而吃、可在江岸席地而吃。在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉情濃郁。
■ ■■■■
塔拉哈
“塔拉哈”即烤魚。“塔拉哈”是赫哲語半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族鄉，每逢夜幕降臨，黑龍江畔就會燃起熊熊篝火，山水之間迴盪起悠揚、古老的赫哲民歌。這時，粗獷豪放的赫哲漢子就要展示自己的絕活兒：為賓客烤制一道鮮美的赫哲傳統美食“塔拉哈”。
■ ■■■■
魚刨花
赫哲全生吃法裡最具特色的為魚刨花。鮮狗魚急凍成柱，在這個狀態下扒皮，然後刨成微微卷曲的薄片，即刻上桌。魚肉雪白，在急凍的形態下，入口冰涼，如同凍硬的冰淇淋。在口腔的溫度中融化後，又變成微微勁道的口感。清口開胃，作酒佳品。
■ ■■■■
凍魚片
冬天到赫哲族人家去做客，有兩種食物必不可少，那就是烈酒和凍魚片兒。凍魚片兒的製作過程十分簡單，把新鮮的凍魚皮剝掉，將魚肉削成大而薄的片兒，蘸以韭菜花、醋及辣椒油等調和成的沾料食之。不過，可千萬別小瞧這剝魚皮和削魚片兒兩道工序，那可是衡量赫哲族婦女烹調技藝高低的一項標準呢！
■ ■■■■
魚籽
世代漁獵的赫哲族有著與大自然獨特的相處方式，不會索取過度而打破自然平衡，所以魚子醬是極其珍貴的獲得。原汁原味的鰉魚籽、大馬哈魚籽，用鹽水過一下，拌上香蔥香菜便上桌。口感清香，營養豐富。
■ ■■■■
江水燉江魚
論吃魚，赫哲人最講究的就是江水燉江魚，那叫一個味正。在黑龍江畔，將親手打的魚收拾好，把隨身帶的小鍋一支，舀上幾瓢清清的江水往鍋裡一倒，將魚涼水下鍋，略放些街津山上採來的山花椒和江蔥，點著隨手撿來的柴禾，等開鍋時再放一點香菜，哇！鮮美的魚湯你就喝吧！一邊觀賞漁舟唱晚，一邊品嚐可口的鮮魚，肯定讓你的味蕾美不勝收。
■ ■■■■
魚丸湯
赫哲人將新鮮的魚肉打成魚泥，用手擠成魚丸，魚丸Q彈又緊實，其鮮美滋味難以形容，肉質用冰清玉潔形容亦不為過！
■ ■■■■
稠李子餅
稠李子是一種野果，赫哲人叫“英和它”，果實成熟後變為紫黑色，每年陰曆七月採摘。赫哲婦女將稠李子在石臼裡搗碎，做成巴掌大、一指厚的果餅，然後在火炭上鋪置樹條子，將果餅放在上面烘烤。果餅烤熟後，放在盛魚毛的樺樹皮筒內，浸在魚油裡，作為節日或者待客的上等食品。
■ ■■■■
拉拉飯
拉拉飯是赫哲族的一道美味主食，是用小米或玉米小渣子做成很稠的軟飯，拌上魚鬆或各種動物油即可食用。
■ ■■■■
現代”赫哲十大碗“
碗碗驚豔，口口流香
如今的赫哲族美食已經成為一種時尚元素，備受推崇。赫哲飲食文化隨著不斷的挖掘和昇華也更加厚重。同江市委、政府注重加強赫哲族傳統飲食文化的保護傳承，注重加快發展赫哲族飲食文化產業，樹立同江獨特的美食文化品牌，促進江城美食走向全國乃至世界。
十大碗體驗之“得勒乞”
街津口赫哲族鄉德勒乞河民俗體驗休閒度假區位於同江市東北50公里處，街津口鄉衛墾村衛豐屯網灘，地處於第三和第四積溫帶之間。是街津口赫哲族鄉旅遊發展圈的輻射地帶，也是街津口鄉鄉村旅遊項目重點建設區。總佔地面積80萬平方米，旅遊項目包括：民俗餐飲、休閒觀光、水上游樂、界江遊、射箭、卡拉OK娛樂、篝火、宿營、燒烤、傳統體育項目體驗、紅色旅遊路線等。同時，與街津口鄉紅色旅遊路線相連接，建設成集水上游樂、地面宿營、休閒度假、紅色旅遊為一體的休閒度假區。在度假區推出赫哲族文化、生態旅遊、俄羅斯風情、健康養生、紅色旅遊等特色品牌。
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
“赫哲十大碗”三大特色
強勢來襲，震撼舌尖
食魚之生
壹
食生魚是赫哲人最喜歡的吃魚方式，生吃方法之多、沾汁之豐富，即體現了原始時期祖宗的飲食方式，又照顧了現代人的味蕾。
赫哲生魚在生熟程度上可以分為半生和全生。半生吃法的代表菜為塔拉哈，全生吃法裡最具特色的為魚刨花。
食魚之全
貳
取材於自然，依賴於自然，赫哲人以自然為神，以萬物為信仰。懷著一顆感恩之心，赫哲人不肯浪費一絲可以食用的食材。赫哲人用一條魚可以做一桌全魚宴，油炸魚鱗，涼拌魚泡魚皮，魚頭豆腐，清燉魚骨架等等，在別人看來的邊角料在赫哲人眼中都是寶。
食魚之鮮
叄
居於江邊，食魚之鮮。得天獨厚的地理位置，唾手可得的自然食材，註定了赫哲人只需用簡單的方式就可以品嚐到最鮮美的鮮魚。清蒸、清燉，並不是什麼烹飪密法，但是一個清字，卻大大體現了赫哲餐飲的食材新鮮，江魚肉質比較大多海魚肉質更加軟嫩，稍不新鮮就容易出現一種草腥味。正因為赫哲人守著黑龍江與松花江這兩座寶藏，才能使用如此“奢侈”的吃法。
傳統”赫哲十大碗“
歷史悠久，淵源流長
赫哲族早年不耕田，主要從事漁獵生產生活。八九十年前，赫哲族還以魚和獸肉為主食，小米為輔，以後逐漸改為糧肉各半，現在則已糧食為主。雖然如此，他們仍保持了本民族的漁獵飲食習慣和特色。飲食主要分為生食和熟食兩種。生食有魚乾、肉乾和新鮮生魚。新鮮生魚的吃法較多，主要包括剎生魚、魚刨花、塔拉哈等；熟食烹調方法有蒸、烤、煎、燉、煮、炒等。
赫哲十大碗之“赫哲十大傳統美食”：剎生魚、生魚片、塔拉哈、魚刨花、凍魚片、魚籽、江水燉江魚、魚丸湯、稠李子餅、拉拉飯。
剎生魚
剎生魚是赫哲人節慶、婚嫁、待客時必不可少的一道名菜，被黑龍江沿岸的人們譽之“天下第一菜”。
過去，赫哲婦女在山中採集野果時發現江蔥、山辣椒可以拌著生魚吃，添加這些山菜後，生魚味道特別鮮美爽口，這就是剎生魚的初級階段。
在剎生魚中添加一些野果汁，同樣是赫哲婦女智慧的結晶，在調料沒有傳入這裡前，缺少調味品的剎生魚食之無味，赫哲婦女在採集中發現，山上的野果酸甜可口，擠出汁液倒入拌好的剎生魚中，可使生魚酸辣爽口、清香怡人。
■ ■■■■
生魚片
把活魚肉削下，切成薄片，用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。可在漁船勞作而吃、可在江岸席地而吃。在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉情濃郁。
■ ■■■■
塔拉哈
“塔拉哈”即烤魚。“塔拉哈”是赫哲語半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族鄉，每逢夜幕降臨，黑龍江畔就會燃起熊熊篝火，山水之間迴盪起悠揚、古老的赫哲民歌。這時，粗獷豪放的赫哲漢子就要展示自己的絕活兒：為賓客烤制一道鮮美的赫哲傳統美食“塔拉哈”。
■ ■■■■
魚刨花
赫哲全生吃法裡最具特色的為魚刨花。鮮狗魚急凍成柱，在這個狀態下扒皮，然後刨成微微卷曲的薄片，即刻上桌。魚肉雪白，在急凍的形態下，入口冰涼，如同凍硬的冰淇淋。在口腔的溫度中融化後，又變成微微勁道的口感。清口開胃，作酒佳品。
■ ■■■■
凍魚片
冬天到赫哲族人家去做客，有兩種食物必不可少，那就是烈酒和凍魚片兒。凍魚片兒的製作過程十分簡單，把新鮮的凍魚皮剝掉，將魚肉削成大而薄的片兒，蘸以韭菜花、醋及辣椒油等調和成的沾料食之。不過，可千萬別小瞧這剝魚皮和削魚片兒兩道工序，那可是衡量赫哲族婦女烹調技藝高低的一項標準呢！
■ ■■■■
魚籽
世代漁獵的赫哲族有著與大自然獨特的相處方式，不會索取過度而打破自然平衡，所以魚子醬是極其珍貴的獲得。原汁原味的鰉魚籽、大馬哈魚籽，用鹽水過一下，拌上香蔥香菜便上桌。口感清香，營養豐富。
■ ■■■■
江水燉江魚
論吃魚，赫哲人最講究的就是江水燉江魚，那叫一個味正。在黑龍江畔，將親手打的魚收拾好，把隨身帶的小鍋一支，舀上幾瓢清清的江水往鍋裡一倒，將魚涼水下鍋，略放些街津山上採來的山花椒和江蔥，點著隨手撿來的柴禾，等開鍋時再放一點香菜，哇！鮮美的魚湯你就喝吧！一邊觀賞漁舟唱晚，一邊品嚐可口的鮮魚，肯定讓你的味蕾美不勝收。
■ ■■■■
魚丸湯
赫哲人將新鮮的魚肉打成魚泥，用手擠成魚丸，魚丸Q彈又緊實，其鮮美滋味難以形容，肉質用冰清玉潔形容亦不為過！
■ ■■■■
稠李子餅
稠李子是一種野果，赫哲人叫“英和它”，果實成熟後變為紫黑色，每年陰曆七月採摘。赫哲婦女將稠李子在石臼裡搗碎，做成巴掌大、一指厚的果餅，然後在火炭上鋪置樹條子，將果餅放在上面烘烤。果餅烤熟後，放在盛魚毛的樺樹皮筒內，浸在魚油裡，作為節日或者待客的上等食品。
■ ■■■■
拉拉飯
拉拉飯是赫哲族的一道美味主食，是用小米或玉米小渣子做成很稠的軟飯，拌上魚鬆或各種動物油即可食用。
■ ■■■■
現代”赫哲十大碗“
碗碗驚豔，口口流香
如今的赫哲族美食已經成為一種時尚元素，備受推崇。赫哲飲食文化隨著不斷的挖掘和昇華也更加厚重。同江市委、政府注重加強赫哲族傳統飲食文化的保護傳承，注重加快發展赫哲族飲食文化產業，樹立同江獨特的美食文化品牌，促進江城美食走向全國乃至世界。
十大碗體驗之“得勒乞”
街津口赫哲族鄉德勒乞河民俗體驗休閒度假區位於同江市東北50公里處，街津口鄉衛墾村衛豐屯網灘，地處於第三和第四積溫帶之間。是街津口赫哲族鄉旅遊發展圈的輻射地帶，也是街津口鄉鄉村旅遊項目重點建設區。總佔地面積80萬平方米，旅遊項目包括：民俗餐飲、休閒觀光、水上游樂、界江遊、射箭、卡拉OK娛樂、篝火、宿營、燒烤、傳統體育項目體驗、紅色旅遊路線等。同時，與街津口鄉紅色旅遊路線相連接，建設成集水上游樂、地面宿營、休閒度假、紅色旅遊為一體的休閒度假區。在度假區推出赫哲族文化、生態旅遊、俄羅斯風情、健康養生、紅色旅遊等特色品牌。
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
“赫哲十大碗”三大特色
強勢來襲，震撼舌尖
食魚之生
壹
食生魚是赫哲人最喜歡的吃魚方式，生吃方法之多、沾汁之豐富，即體現了原始時期祖宗的飲食方式，又照顧了現代人的味蕾。
赫哲生魚在生熟程度上可以分為半生和全生。半生吃法的代表菜為塔拉哈，全生吃法裡最具特色的為魚刨花。
食魚之全
貳
取材於自然，依賴於自然，赫哲人以自然為神，以萬物為信仰。懷著一顆感恩之心，赫哲人不肯浪費一絲可以食用的食材。赫哲人用一條魚可以做一桌全魚宴，油炸魚鱗，涼拌魚泡魚皮，魚頭豆腐，清燉魚骨架等等，在別人看來的邊角料在赫哲人眼中都是寶。
食魚之鮮
叄
居於江邊，食魚之鮮。得天獨厚的地理位置，唾手可得的自然食材，註定了赫哲人只需用簡單的方式就可以品嚐到最鮮美的鮮魚。清蒸、清燉，並不是什麼烹飪密法，但是一個清字，卻大大體現了赫哲餐飲的食材新鮮，江魚肉質比較大多海魚肉質更加軟嫩，稍不新鮮就容易出現一種草腥味。正因為赫哲人守著黑龍江與松花江這兩座寶藏，才能使用如此“奢侈”的吃法。
傳統”赫哲十大碗“
歷史悠久，淵源流長
赫哲族早年不耕田，主要從事漁獵生產生活。八九十年前，赫哲族還以魚和獸肉為主食，小米為輔，以後逐漸改為糧肉各半，現在則已糧食為主。雖然如此，他們仍保持了本民族的漁獵飲食習慣和特色。飲食主要分為生食和熟食兩種。生食有魚乾、肉乾和新鮮生魚。新鮮生魚的吃法較多，主要包括剎生魚、魚刨花、塔拉哈等；熟食烹調方法有蒸、烤、煎、燉、煮、炒等。
赫哲十大碗之“赫哲十大傳統美食”：剎生魚、生魚片、塔拉哈、魚刨花、凍魚片、魚籽、江水燉江魚、魚丸湯、稠李子餅、拉拉飯。
剎生魚
剎生魚是赫哲人節慶、婚嫁、待客時必不可少的一道名菜，被黑龍江沿岸的人們譽之“天下第一菜”。
過去，赫哲婦女在山中採集野果時發現江蔥、山辣椒可以拌著生魚吃，添加這些山菜後，生魚味道特別鮮美爽口，這就是剎生魚的初級階段。
在剎生魚中添加一些野果汁，同樣是赫哲婦女智慧的結晶，在調料沒有傳入這裡前，缺少調味品的剎生魚食之無味，赫哲婦女在採集中發現，山上的野果酸甜可口，擠出汁液倒入拌好的剎生魚中，可使生魚酸辣爽口、清香怡人。
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生魚片
把活魚肉削下，切成薄片，用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。可在漁船勞作而吃、可在江岸席地而吃。在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉情濃郁。
■ ■■■■
塔拉哈
“塔拉哈”即烤魚。“塔拉哈”是赫哲語半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族鄉，每逢夜幕降臨，黑龍江畔就會燃起熊熊篝火，山水之間迴盪起悠揚、古老的赫哲民歌。這時，粗獷豪放的赫哲漢子就要展示自己的絕活兒：為賓客烤制一道鮮美的赫哲傳統美食“塔拉哈”。
■ ■■■■
魚刨花
赫哲全生吃法裡最具特色的為魚刨花。鮮狗魚急凍成柱，在這個狀態下扒皮，然後刨成微微卷曲的薄片，即刻上桌。魚肉雪白，在急凍的形態下，入口冰涼，如同凍硬的冰淇淋。在口腔的溫度中融化後，又變成微微勁道的口感。清口開胃，作酒佳品。
■ ■■■■
凍魚片
冬天到赫哲族人家去做客，有兩種食物必不可少，那就是烈酒和凍魚片兒。凍魚片兒的製作過程十分簡單，把新鮮的凍魚皮剝掉，將魚肉削成大而薄的片兒，蘸以韭菜花、醋及辣椒油等調和成的沾料食之。不過，可千萬別小瞧這剝魚皮和削魚片兒兩道工序，那可是衡量赫哲族婦女烹調技藝高低的一項標準呢！
■ ■■■■
魚籽
世代漁獵的赫哲族有著與大自然獨特的相處方式，不會索取過度而打破自然平衡，所以魚子醬是極其珍貴的獲得。原汁原味的鰉魚籽、大馬哈魚籽，用鹽水過一下，拌上香蔥香菜便上桌。口感清香，營養豐富。
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江水燉江魚
論吃魚，赫哲人最講究的就是江水燉江魚，那叫一個味正。在黑龍江畔，將親手打的魚收拾好，把隨身帶的小鍋一支，舀上幾瓢清清的江水往鍋裡一倒，將魚涼水下鍋，略放些街津山上採來的山花椒和江蔥，點著隨手撿來的柴禾，等開鍋時再放一點香菜，哇！鮮美的魚湯你就喝吧！一邊觀賞漁舟唱晚，一邊品嚐可口的鮮魚，肯定讓你的味蕾美不勝收。
■ ■■■■
魚丸湯
赫哲人將新鮮的魚肉打成魚泥，用手擠成魚丸，魚丸Q彈又緊實，其鮮美滋味難以形容，肉質用冰清玉潔形容亦不為過！
■ ■■■■
稠李子餅
稠李子是一種野果，赫哲人叫“英和它”，果實成熟後變為紫黑色，每年陰曆七月採摘。赫哲婦女將稠李子在石臼裡搗碎，做成巴掌大、一指厚的果餅，然後在火炭上鋪置樹條子，將果餅放在上面烘烤。果餅烤熟後，放在盛魚毛的樺樹皮筒內，浸在魚油裡，作為節日或者待客的上等食品。
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拉拉飯
拉拉飯是赫哲族的一道美味主食，是用小米或玉米小渣子做成很稠的軟飯，拌上魚鬆或各種動物油即可食用。
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現代”赫哲十大碗“
碗碗驚豔，口口流香
如今的赫哲族美食已經成為一種時尚元素，備受推崇。赫哲飲食文化隨著不斷的挖掘和昇華也更加厚重。同江市委、政府注重加強赫哲族傳統飲食文化的保護傳承，注重加快發展赫哲族飲食文化產業，樹立同江獨特的美食文化品牌，促進江城美食走向全國乃至世界。
十大碗體驗之“得勒乞”
街津口赫哲族鄉德勒乞河民俗體驗休閒度假區位於同江市東北50公里處，街津口鄉衛墾村衛豐屯網灘，地處於第三和第四積溫帶之間。是街津口赫哲族鄉旅遊發展圈的輻射地帶，也是街津口鄉鄉村旅遊項目重點建設區。總佔地面積80萬平方米，旅遊項目包括：民俗餐飲、休閒觀光、水上游樂、界江遊、射箭、卡拉OK娛樂、篝火、宿營、燒烤、傳統體育項目體驗、紅色旅遊路線等。同時，與街津口鄉紅色旅遊路線相連接，建設成集水上游樂、地面宿營、休閒度假、紅色旅遊為一體的休閒度假區。在度假區推出赫哲族文化、生態旅遊、俄羅斯風情、健康養生、紅色旅遊等特色品牌。
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
“赫哲十大碗”三大特色
強勢來襲，震撼舌尖
食魚之生
壹
食生魚是赫哲人最喜歡的吃魚方式，生吃方法之多、沾汁之豐富，即體現了原始時期祖宗的飲食方式，又照顧了現代人的味蕾。
赫哲生魚在生熟程度上可以分為半生和全生。半生吃法的代表菜為塔拉哈，全生吃法裡最具特色的為魚刨花。
食魚之全
貳
取材於自然，依賴於自然，赫哲人以自然為神，以萬物為信仰。懷著一顆感恩之心，赫哲人不肯浪費一絲可以食用的食材。赫哲人用一條魚可以做一桌全魚宴，油炸魚鱗，涼拌魚泡魚皮，魚頭豆腐，清燉魚骨架等等，在別人看來的邊角料在赫哲人眼中都是寶。
食魚之鮮
叄
居於江邊，食魚之鮮。得天獨厚的地理位置，唾手可得的自然食材，註定了赫哲人只需用簡單的方式就可以品嚐到最鮮美的鮮魚。清蒸、清燉，並不是什麼烹飪密法，但是一個清字，卻大大體現了赫哲餐飲的食材新鮮，江魚肉質比較大多海魚肉質更加軟嫩，稍不新鮮就容易出現一種草腥味。正因為赫哲人守著黑龍江與松花江這兩座寶藏，才能使用如此“奢侈”的吃法。
傳統”赫哲十大碗“
歷史悠久，淵源流長
赫哲族早年不耕田，主要從事漁獵生產生活。八九十年前，赫哲族還以魚和獸肉為主食，小米為輔，以後逐漸改為糧肉各半，現在則已糧食為主。雖然如此，他們仍保持了本民族的漁獵飲食習慣和特色。飲食主要分為生食和熟食兩種。生食有魚乾、肉乾和新鮮生魚。新鮮生魚的吃法較多，主要包括剎生魚、魚刨花、塔拉哈等；熟食烹調方法有蒸、烤、煎、燉、煮、炒等。
赫哲十大碗之“赫哲十大傳統美食”：剎生魚、生魚片、塔拉哈、魚刨花、凍魚片、魚籽、江水燉江魚、魚丸湯、稠李子餅、拉拉飯。
剎生魚
剎生魚是赫哲人節慶、婚嫁、待客時必不可少的一道名菜，被黑龍江沿岸的人們譽之“天下第一菜”。
過去，赫哲婦女在山中採集野果時發現江蔥、山辣椒可以拌著生魚吃，添加這些山菜後，生魚味道特別鮮美爽口，這就是剎生魚的初級階段。
在剎生魚中添加一些野果汁，同樣是赫哲婦女智慧的結晶，在調料沒有傳入這裡前，缺少調味品的剎生魚食之無味，赫哲婦女在採集中發現，山上的野果酸甜可口，擠出汁液倒入拌好的剎生魚中，可使生魚酸辣爽口、清香怡人。
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生魚片
把活魚肉削下，切成薄片，用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。可在漁船勞作而吃、可在江岸席地而吃。在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉情濃郁。
■ ■■■■
塔拉哈
“塔拉哈”即烤魚。“塔拉哈”是赫哲語半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族鄉，每逢夜幕降臨，黑龍江畔就會燃起熊熊篝火，山水之間迴盪起悠揚、古老的赫哲民歌。這時，粗獷豪放的赫哲漢子就要展示自己的絕活兒：為賓客烤制一道鮮美的赫哲傳統美食“塔拉哈”。
■ ■■■■
魚刨花
赫哲全生吃法裡最具特色的為魚刨花。鮮狗魚急凍成柱，在這個狀態下扒皮，然後刨成微微卷曲的薄片，即刻上桌。魚肉雪白，在急凍的形態下，入口冰涼，如同凍硬的冰淇淋。在口腔的溫度中融化後，又變成微微勁道的口感。清口開胃，作酒佳品。
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凍魚片
冬天到赫哲族人家去做客，有兩種食物必不可少，那就是烈酒和凍魚片兒。凍魚片兒的製作過程十分簡單，把新鮮的凍魚皮剝掉，將魚肉削成大而薄的片兒，蘸以韭菜花、醋及辣椒油等調和成的沾料食之。不過，可千萬別小瞧這剝魚皮和削魚片兒兩道工序，那可是衡量赫哲族婦女烹調技藝高低的一項標準呢！
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魚籽
世代漁獵的赫哲族有著與大自然獨特的相處方式，不會索取過度而打破自然平衡，所以魚子醬是極其珍貴的獲得。原汁原味的鰉魚籽、大馬哈魚籽，用鹽水過一下，拌上香蔥香菜便上桌。口感清香，營養豐富。
■ ■■■■
江水燉江魚
論吃魚，赫哲人最講究的就是江水燉江魚，那叫一個味正。在黑龍江畔，將親手打的魚收拾好，把隨身帶的小鍋一支，舀上幾瓢清清的江水往鍋裡一倒，將魚涼水下鍋，略放些街津山上採來的山花椒和江蔥，點著隨手撿來的柴禾，等開鍋時再放一點香菜，哇！鮮美的魚湯你就喝吧！一邊觀賞漁舟唱晚，一邊品嚐可口的鮮魚，肯定讓你的味蕾美不勝收。
■ ■■■■
魚丸湯
赫哲人將新鮮的魚肉打成魚泥，用手擠成魚丸，魚丸Q彈又緊實，其鮮美滋味難以形容，肉質用冰清玉潔形容亦不為過！
■ ■■■■
稠李子餅
稠李子是一種野果，赫哲人叫“英和它”，果實成熟後變為紫黑色，每年陰曆七月採摘。赫哲婦女將稠李子在石臼裡搗碎，做成巴掌大、一指厚的果餅，然後在火炭上鋪置樹條子，將果餅放在上面烘烤。果餅烤熟後，放在盛魚毛的樺樹皮筒內，浸在魚油裡，作為節日或者待客的上等食品。
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拉拉飯
拉拉飯是赫哲族的一道美味主食，是用小米或玉米小渣子做成很稠的軟飯，拌上魚鬆或各種動物油即可食用。
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現代”赫哲十大碗“
碗碗驚豔，口口流香
如今的赫哲族美食已經成為一種時尚元素，備受推崇。赫哲飲食文化隨著不斷的挖掘和昇華也更加厚重。同江市委、政府注重加強赫哲族傳統飲食文化的保護傳承，注重加快發展赫哲族飲食文化產業，樹立同江獨特的美食文化品牌，促進江城美食走向全國乃至世界。
十大碗體驗之“得勒乞”
街津口赫哲族鄉德勒乞河民俗體驗休閒度假區位於同江市東北50公里處，街津口鄉衛墾村衛豐屯網灘，地處於第三和第四積溫帶之間。是街津口赫哲族鄉旅遊發展圈的輻射地帶，也是街津口鄉鄉村旅遊項目重點建設區。總佔地面積80萬平方米，旅遊項目包括：民俗餐飲、休閒觀光、水上游樂、界江遊、射箭、卡拉OK娛樂、篝火、宿營、燒烤、傳統體育項目體驗、紅色旅遊路線等。同時，與街津口鄉紅色旅遊路線相連接，建設成集水上游樂、地面宿營、休閒度假、紅色旅遊為一體的休閒度假區。在度假區推出赫哲族文化、生態旅遊、俄羅斯風情、健康養生、紅色旅遊等特色品牌。
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
“赫哲十大碗”三大特色
強勢來襲，震撼舌尖
食魚之生
壹
食生魚是赫哲人最喜歡的吃魚方式，生吃方法之多、沾汁之豐富，即體現了原始時期祖宗的飲食方式，又照顧了現代人的味蕾。
赫哲生魚在生熟程度上可以分為半生和全生。半生吃法的代表菜為塔拉哈，全生吃法裡最具特色的為魚刨花。
食魚之全
貳
取材於自然，依賴於自然，赫哲人以自然為神，以萬物為信仰。懷著一顆感恩之心，赫哲人不肯浪費一絲可以食用的食材。赫哲人用一條魚可以做一桌全魚宴，油炸魚鱗，涼拌魚泡魚皮，魚頭豆腐，清燉魚骨架等等，在別人看來的邊角料在赫哲人眼中都是寶。
食魚之鮮
叄
居於江邊，食魚之鮮。得天獨厚的地理位置，唾手可得的自然食材，註定了赫哲人只需用簡單的方式就可以品嚐到最鮮美的鮮魚。清蒸、清燉，並不是什麼烹飪密法，但是一個清字，卻大大體現了赫哲餐飲的食材新鮮，江魚肉質比較大多海魚肉質更加軟嫩，稍不新鮮就容易出現一種草腥味。正因為赫哲人守著黑龍江與松花江這兩座寶藏，才能使用如此“奢侈”的吃法。
傳統”赫哲十大碗“
歷史悠久，淵源流長
赫哲族早年不耕田，主要從事漁獵生產生活。八九十年前，赫哲族還以魚和獸肉為主食，小米為輔，以後逐漸改為糧肉各半，現在則已糧食為主。雖然如此，他們仍保持了本民族的漁獵飲食習慣和特色。飲食主要分為生食和熟食兩種。生食有魚乾、肉乾和新鮮生魚。新鮮生魚的吃法較多，主要包括剎生魚、魚刨花、塔拉哈等；熟食烹調方法有蒸、烤、煎、燉、煮、炒等。
赫哲十大碗之“赫哲十大傳統美食”：剎生魚、生魚片、塔拉哈、魚刨花、凍魚片、魚籽、江水燉江魚、魚丸湯、稠李子餅、拉拉飯。
剎生魚
剎生魚是赫哲人節慶、婚嫁、待客時必不可少的一道名菜，被黑龍江沿岸的人們譽之“天下第一菜”。
過去，赫哲婦女在山中採集野果時發現江蔥、山辣椒可以拌著生魚吃，添加這些山菜後，生魚味道特別鮮美爽口，這就是剎生魚的初級階段。
在剎生魚中添加一些野果汁，同樣是赫哲婦女智慧的結晶，在調料沒有傳入這裡前，缺少調味品的剎生魚食之無味，赫哲婦女在採集中發現，山上的野果酸甜可口，擠出汁液倒入拌好的剎生魚中，可使生魚酸辣爽口、清香怡人。
■ ■■■■
生魚片
把活魚肉削下，切成薄片，用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。可在漁船勞作而吃、可在江岸席地而吃。在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉情濃郁。
■ ■■■■
塔拉哈
“塔拉哈”即烤魚。“塔拉哈”是赫哲語半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族鄉，每逢夜幕降臨，黑龍江畔就會燃起熊熊篝火，山水之間迴盪起悠揚、古老的赫哲民歌。這時，粗獷豪放的赫哲漢子就要展示自己的絕活兒：為賓客烤制一道鮮美的赫哲傳統美食“塔拉哈”。
■ ■■■■
魚刨花
赫哲全生吃法裡最具特色的為魚刨花。鮮狗魚急凍成柱，在這個狀態下扒皮，然後刨成微微卷曲的薄片，即刻上桌。魚肉雪白，在急凍的形態下，入口冰涼，如同凍硬的冰淇淋。在口腔的溫度中融化後，又變成微微勁道的口感。清口開胃，作酒佳品。
■ ■■■■
凍魚片
冬天到赫哲族人家去做客，有兩種食物必不可少，那就是烈酒和凍魚片兒。凍魚片兒的製作過程十分簡單，把新鮮的凍魚皮剝掉，將魚肉削成大而薄的片兒，蘸以韭菜花、醋及辣椒油等調和成的沾料食之。不過，可千萬別小瞧這剝魚皮和削魚片兒兩道工序，那可是衡量赫哲族婦女烹調技藝高低的一項標準呢！
■ ■■■■
魚籽
世代漁獵的赫哲族有著與大自然獨特的相處方式，不會索取過度而打破自然平衡，所以魚子醬是極其珍貴的獲得。原汁原味的鰉魚籽、大馬哈魚籽，用鹽水過一下，拌上香蔥香菜便上桌。口感清香，營養豐富。
■ ■■■■
江水燉江魚
論吃魚，赫哲人最講究的就是江水燉江魚，那叫一個味正。在黑龍江畔，將親手打的魚收拾好，把隨身帶的小鍋一支，舀上幾瓢清清的江水往鍋裡一倒，將魚涼水下鍋，略放些街津山上採來的山花椒和江蔥，點著隨手撿來的柴禾，等開鍋時再放一點香菜，哇！鮮美的魚湯你就喝吧！一邊觀賞漁舟唱晚，一邊品嚐可口的鮮魚，肯定讓你的味蕾美不勝收。
■ ■■■■
魚丸湯
赫哲人將新鮮的魚肉打成魚泥，用手擠成魚丸，魚丸Q彈又緊實，其鮮美滋味難以形容，肉質用冰清玉潔形容亦不為過！
■ ■■■■
稠李子餅
稠李子是一種野果，赫哲人叫“英和它”，果實成熟後變為紫黑色，每年陰曆七月採摘。赫哲婦女將稠李子在石臼裡搗碎，做成巴掌大、一指厚的果餅，然後在火炭上鋪置樹條子，將果餅放在上面烘烤。果餅烤熟後，放在盛魚毛的樺樹皮筒內，浸在魚油裡，作為節日或者待客的上等食品。
■ ■■■■
拉拉飯
拉拉飯是赫哲族的一道美味主食，是用小米或玉米小渣子做成很稠的軟飯，拌上魚鬆或各種動物油即可食用。
■ ■■■■
現代”赫哲十大碗“
碗碗驚豔，口口流香
如今的赫哲族美食已經成為一種時尚元素，備受推崇。赫哲飲食文化隨著不斷的挖掘和昇華也更加厚重。同江市委、政府注重加強赫哲族傳統飲食文化的保護傳承，注重加快發展赫哲族飲食文化產業，樹立同江獨特的美食文化品牌，促進江城美食走向全國乃至世界。
十大碗體驗之“得勒乞”
街津口赫哲族鄉德勒乞河民俗體驗休閒度假區位於同江市東北50公里處，街津口鄉衛墾村衛豐屯網灘，地處於第三和第四積溫帶之間。是街津口赫哲族鄉旅遊發展圈的輻射地帶，也是街津口鄉鄉村旅遊項目重點建設區。總佔地面積80萬平方米，旅遊項目包括：民俗餐飲、休閒觀光、水上游樂、界江遊、射箭、卡拉OK娛樂、篝火、宿營、燒烤、傳統體育項目體驗、紅色旅遊路線等。同時，與街津口鄉紅色旅遊路線相連接，建設成集水上游樂、地面宿營、休閒度假、紅色旅遊為一體的休閒度假區。在度假區推出赫哲族文化、生態旅遊、俄羅斯風情、健康養生、紅色旅遊等特色品牌。
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
“赫哲十大碗”三大特色
強勢來襲，震撼舌尖
食魚之生
壹
食生魚是赫哲人最喜歡的吃魚方式，生吃方法之多、沾汁之豐富，即體現了原始時期祖宗的飲食方式，又照顧了現代人的味蕾。
赫哲生魚在生熟程度上可以分為半生和全生。半生吃法的代表菜為塔拉哈，全生吃法裡最具特色的為魚刨花。
食魚之全
貳
取材於自然，依賴於自然，赫哲人以自然為神，以萬物為信仰。懷著一顆感恩之心，赫哲人不肯浪費一絲可以食用的食材。赫哲人用一條魚可以做一桌全魚宴，油炸魚鱗，涼拌魚泡魚皮，魚頭豆腐，清燉魚骨架等等，在別人看來的邊角料在赫哲人眼中都是寶。
食魚之鮮
叄
居於江邊，食魚之鮮。得天獨厚的地理位置，唾手可得的自然食材，註定了赫哲人只需用簡單的方式就可以品嚐到最鮮美的鮮魚。清蒸、清燉，並不是什麼烹飪密法，但是一個清字，卻大大體現了赫哲餐飲的食材新鮮，江魚肉質比較大多海魚肉質更加軟嫩，稍不新鮮就容易出現一種草腥味。正因為赫哲人守著黑龍江與松花江這兩座寶藏，才能使用如此“奢侈”的吃法。
傳統”赫哲十大碗“
歷史悠久，淵源流長
赫哲族早年不耕田，主要從事漁獵生產生活。八九十年前，赫哲族還以魚和獸肉為主食，小米為輔，以後逐漸改為糧肉各半，現在則已糧食為主。雖然如此，他們仍保持了本民族的漁獵飲食習慣和特色。飲食主要分為生食和熟食兩種。生食有魚乾、肉乾和新鮮生魚。新鮮生魚的吃法較多，主要包括剎生魚、魚刨花、塔拉哈等；熟食烹調方法有蒸、烤、煎、燉、煮、炒等。
赫哲十大碗之“赫哲十大傳統美食”：剎生魚、生魚片、塔拉哈、魚刨花、凍魚片、魚籽、江水燉江魚、魚丸湯、稠李子餅、拉拉飯。
剎生魚
剎生魚是赫哲人節慶、婚嫁、待客時必不可少的一道名菜，被黑龍江沿岸的人們譽之“天下第一菜”。
過去，赫哲婦女在山中採集野果時發現江蔥、山辣椒可以拌著生魚吃，添加這些山菜後，生魚味道特別鮮美爽口，這就是剎生魚的初級階段。
在剎生魚中添加一些野果汁，同樣是赫哲婦女智慧的結晶，在調料沒有傳入這裡前，缺少調味品的剎生魚食之無味，赫哲婦女在採集中發現，山上的野果酸甜可口，擠出汁液倒入拌好的剎生魚中，可使生魚酸辣爽口、清香怡人。
■ ■■■■
生魚片
把活魚肉削下，切成薄片，用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。可在漁船勞作而吃、可在江岸席地而吃。在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉情濃郁。
■ ■■■■
塔拉哈
“塔拉哈”即烤魚。“塔拉哈”是赫哲語半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族鄉，每逢夜幕降臨，黑龍江畔就會燃起熊熊篝火，山水之間迴盪起悠揚、古老的赫哲民歌。這時，粗獷豪放的赫哲漢子就要展示自己的絕活兒：為賓客烤制一道鮮美的赫哲傳統美食“塔拉哈”。
■ ■■■■
魚刨花
赫哲全生吃法裡最具特色的為魚刨花。鮮狗魚急凍成柱，在這個狀態下扒皮，然後刨成微微卷曲的薄片，即刻上桌。魚肉雪白，在急凍的形態下，入口冰涼，如同凍硬的冰淇淋。在口腔的溫度中融化後，又變成微微勁道的口感。清口開胃，作酒佳品。
■ ■■■■
凍魚片
冬天到赫哲族人家去做客，有兩種食物必不可少，那就是烈酒和凍魚片兒。凍魚片兒的製作過程十分簡單，把新鮮的凍魚皮剝掉，將魚肉削成大而薄的片兒，蘸以韭菜花、醋及辣椒油等調和成的沾料食之。不過，可千萬別小瞧這剝魚皮和削魚片兒兩道工序，那可是衡量赫哲族婦女烹調技藝高低的一項標準呢！
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魚籽
世代漁獵的赫哲族有著與大自然獨特的相處方式，不會索取過度而打破自然平衡，所以魚子醬是極其珍貴的獲得。原汁原味的鰉魚籽、大馬哈魚籽，用鹽水過一下，拌上香蔥香菜便上桌。口感清香，營養豐富。
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江水燉江魚
論吃魚，赫哲人最講究的就是江水燉江魚，那叫一個味正。在黑龍江畔，將親手打的魚收拾好，把隨身帶的小鍋一支，舀上幾瓢清清的江水往鍋裡一倒，將魚涼水下鍋，略放些街津山上採來的山花椒和江蔥，點著隨手撿來的柴禾，等開鍋時再放一點香菜，哇！鮮美的魚湯你就喝吧！一邊觀賞漁舟唱晚，一邊品嚐可口的鮮魚，肯定讓你的味蕾美不勝收。
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魚丸湯
赫哲人將新鮮的魚肉打成魚泥，用手擠成魚丸，魚丸Q彈又緊實，其鮮美滋味難以形容，肉質用冰清玉潔形容亦不為過！
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稠李子餅
稠李子是一種野果，赫哲人叫“英和它”，果實成熟後變為紫黑色，每年陰曆七月採摘。赫哲婦女將稠李子在石臼裡搗碎，做成巴掌大、一指厚的果餅，然後在火炭上鋪置樹條子，將果餅放在上面烘烤。果餅烤熟後，放在盛魚毛的樺樹皮筒內，浸在魚油裡，作為節日或者待客的上等食品。
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拉拉飯
拉拉飯是赫哲族的一道美味主食，是用小米或玉米小渣子做成很稠的軟飯，拌上魚鬆或各種動物油即可食用。
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現代”赫哲十大碗“
碗碗驚豔，口口流香
如今的赫哲族美食已經成為一種時尚元素，備受推崇。赫哲飲食文化隨著不斷的挖掘和昇華也更加厚重。同江市委、政府注重加強赫哲族傳統飲食文化的保護傳承，注重加快發展赫哲族飲食文化產業，樹立同江獨特的美食文化品牌，促進江城美食走向全國乃至世界。
十大碗體驗之“得勒乞”
街津口赫哲族鄉德勒乞河民俗體驗休閒度假區位於同江市東北50公里處，街津口鄉衛墾村衛豐屯網灘，地處於第三和第四積溫帶之間。是街津口赫哲族鄉旅遊發展圈的輻射地帶，也是街津口鄉鄉村旅遊項目重點建設區。總佔地面積80萬平方米，旅遊項目包括：民俗餐飲、休閒觀光、水上游樂、界江遊、射箭、卡拉OK娛樂、篝火、宿營、燒烤、傳統體育項目體驗、紅色旅遊路線等。同時，與街津口鄉紅色旅遊路線相連接，建設成集水上游樂、地面宿營、休閒度假、紅色旅遊為一體的休閒度假區。在度假區推出赫哲族文化、生態旅遊、俄羅斯風情、健康養生、紅色旅遊等特色品牌。
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
“赫哲十大碗”三大特色
強勢來襲，震撼舌尖
食魚之生
壹
食生魚是赫哲人最喜歡的吃魚方式，生吃方法之多、沾汁之豐富，即體現了原始時期祖宗的飲食方式，又照顧了現代人的味蕾。
赫哲生魚在生熟程度上可以分為半生和全生。半生吃法的代表菜為塔拉哈，全生吃法裡最具特色的為魚刨花。
食魚之全
貳
取材於自然，依賴於自然，赫哲人以自然為神，以萬物為信仰。懷著一顆感恩之心，赫哲人不肯浪費一絲可以食用的食材。赫哲人用一條魚可以做一桌全魚宴，油炸魚鱗，涼拌魚泡魚皮，魚頭豆腐，清燉魚骨架等等，在別人看來的邊角料在赫哲人眼中都是寶。
食魚之鮮
叄
居於江邊，食魚之鮮。得天獨厚的地理位置，唾手可得的自然食材，註定了赫哲人只需用簡單的方式就可以品嚐到最鮮美的鮮魚。清蒸、清燉，並不是什麼烹飪密法，但是一個清字，卻大大體現了赫哲餐飲的食材新鮮，江魚肉質比較大多海魚肉質更加軟嫩，稍不新鮮就容易出現一種草腥味。正因為赫哲人守著黑龍江與松花江這兩座寶藏，才能使用如此“奢侈”的吃法。
傳統”赫哲十大碗“
歷史悠久，淵源流長
赫哲族早年不耕田，主要從事漁獵生產生活。八九十年前，赫哲族還以魚和獸肉為主食，小米為輔，以後逐漸改為糧肉各半，現在則已糧食為主。雖然如此，他們仍保持了本民族的漁獵飲食習慣和特色。飲食主要分為生食和熟食兩種。生食有魚乾、肉乾和新鮮生魚。新鮮生魚的吃法較多，主要包括剎生魚、魚刨花、塔拉哈等；熟食烹調方法有蒸、烤、煎、燉、煮、炒等。
赫哲十大碗之“赫哲十大傳統美食”：剎生魚、生魚片、塔拉哈、魚刨花、凍魚片、魚籽、江水燉江魚、魚丸湯、稠李子餅、拉拉飯。
剎生魚
剎生魚是赫哲人節慶、婚嫁、待客時必不可少的一道名菜，被黑龍江沿岸的人們譽之“天下第一菜”。
過去，赫哲婦女在山中採集野果時發現江蔥、山辣椒可以拌著生魚吃，添加這些山菜後，生魚味道特別鮮美爽口，這就是剎生魚的初級階段。
在剎生魚中添加一些野果汁，同樣是赫哲婦女智慧的結晶，在調料沒有傳入這裡前，缺少調味品的剎生魚食之無味，赫哲婦女在採集中發現，山上的野果酸甜可口，擠出汁液倒入拌好的剎生魚中，可使生魚酸辣爽口、清香怡人。
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生魚片
把活魚肉削下，切成薄片，用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。可在漁船勞作而吃、可在江岸席地而吃。在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉情濃郁。
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塔拉哈
“塔拉哈”即烤魚。“塔拉哈”是赫哲語半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族鄉，每逢夜幕降臨，黑龍江畔就會燃起熊熊篝火，山水之間迴盪起悠揚、古老的赫哲民歌。這時，粗獷豪放的赫哲漢子就要展示自己的絕活兒：為賓客烤制一道鮮美的赫哲傳統美食“塔拉哈”。
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魚刨花
赫哲全生吃法裡最具特色的為魚刨花。鮮狗魚急凍成柱，在這個狀態下扒皮，然後刨成微微卷曲的薄片，即刻上桌。魚肉雪白，在急凍的形態下，入口冰涼，如同凍硬的冰淇淋。在口腔的溫度中融化後，又變成微微勁道的口感。清口開胃，作酒佳品。
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凍魚片
冬天到赫哲族人家去做客，有兩種食物必不可少，那就是烈酒和凍魚片兒。凍魚片兒的製作過程十分簡單，把新鮮的凍魚皮剝掉，將魚肉削成大而薄的片兒，蘸以韭菜花、醋及辣椒油等調和成的沾料食之。不過，可千萬別小瞧這剝魚皮和削魚片兒兩道工序，那可是衡量赫哲族婦女烹調技藝高低的一項標準呢！
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魚籽
世代漁獵的赫哲族有著與大自然獨特的相處方式，不會索取過度而打破自然平衡，所以魚子醬是極其珍貴的獲得。原汁原味的鰉魚籽、大馬哈魚籽，用鹽水過一下，拌上香蔥香菜便上桌。口感清香，營養豐富。
■ ■■■■
江水燉江魚
論吃魚，赫哲人最講究的就是江水燉江魚，那叫一個味正。在黑龍江畔，將親手打的魚收拾好，把隨身帶的小鍋一支，舀上幾瓢清清的江水往鍋裡一倒，將魚涼水下鍋，略放些街津山上採來的山花椒和江蔥，點著隨手撿來的柴禾，等開鍋時再放一點香菜，哇！鮮美的魚湯你就喝吧！一邊觀賞漁舟唱晚，一邊品嚐可口的鮮魚，肯定讓你的味蕾美不勝收。
■ ■■■■
魚丸湯
赫哲人將新鮮的魚肉打成魚泥，用手擠成魚丸，魚丸Q彈又緊實，其鮮美滋味難以形容，肉質用冰清玉潔形容亦不為過！
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稠李子餅
稠李子是一種野果，赫哲人叫“英和它”，果實成熟後變為紫黑色，每年陰曆七月採摘。赫哲婦女將稠李子在石臼裡搗碎，做成巴掌大、一指厚的果餅，然後在火炭上鋪置樹條子，將果餅放在上面烘烤。果餅烤熟後，放在盛魚毛的樺樹皮筒內，浸在魚油裡，作為節日或者待客的上等食品。
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拉拉飯
拉拉飯是赫哲族的一道美味主食，是用小米或玉米小渣子做成很稠的軟飯，拌上魚鬆或各種動物油即可食用。
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現代”赫哲十大碗“
碗碗驚豔，口口流香
如今的赫哲族美食已經成為一種時尚元素，備受推崇。赫哲飲食文化隨著不斷的挖掘和昇華也更加厚重。同江市委、政府注重加強赫哲族傳統飲食文化的保護傳承，注重加快發展赫哲族飲食文化產業，樹立同江獨特的美食文化品牌，促進江城美食走向全國乃至世界。
十大碗體驗之“得勒乞”
街津口赫哲族鄉德勒乞河民俗體驗休閒度假區位於同江市東北50公里處，街津口鄉衛墾村衛豐屯網灘，地處於第三和第四積溫帶之間。是街津口赫哲族鄉旅遊發展圈的輻射地帶，也是街津口鄉鄉村旅遊項目重點建設區。總佔地面積80萬平方米，旅遊項目包括：民俗餐飲、休閒觀光、水上游樂、界江遊、射箭、卡拉OK娛樂、篝火、宿營、燒烤、傳統體育項目體驗、紅色旅遊路線等。同時，與街津口鄉紅色旅遊路線相連接，建設成集水上游樂、地面宿營、休閒度假、紅色旅遊為一體的休閒度假區。在度假區推出赫哲族文化、生態旅遊、俄羅斯風情、健康養生、紅色旅遊等特色品牌。
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
“赫哲十大碗”三大特色
強勢來襲，震撼舌尖
食魚之生
壹
食生魚是赫哲人最喜歡的吃魚方式，生吃方法之多、沾汁之豐富，即體現了原始時期祖宗的飲食方式，又照顧了現代人的味蕾。
赫哲生魚在生熟程度上可以分為半生和全生。半生吃法的代表菜為塔拉哈，全生吃法裡最具特色的為魚刨花。
食魚之全
貳
取材於自然，依賴於自然，赫哲人以自然為神，以萬物為信仰。懷著一顆感恩之心，赫哲人不肯浪費一絲可以食用的食材。赫哲人用一條魚可以做一桌全魚宴，油炸魚鱗，涼拌魚泡魚皮，魚頭豆腐，清燉魚骨架等等，在別人看來的邊角料在赫哲人眼中都是寶。
食魚之鮮
叄
居於江邊，食魚之鮮。得天獨厚的地理位置，唾手可得的自然食材，註定了赫哲人只需用簡單的方式就可以品嚐到最鮮美的鮮魚。清蒸、清燉，並不是什麼烹飪密法，但是一個清字，卻大大體現了赫哲餐飲的食材新鮮，江魚肉質比較大多海魚肉質更加軟嫩，稍不新鮮就容易出現一種草腥味。正因為赫哲人守著黑龍江與松花江這兩座寶藏，才能使用如此“奢侈”的吃法。
傳統”赫哲十大碗“
歷史悠久，淵源流長
赫哲族早年不耕田，主要從事漁獵生產生活。八九十年前，赫哲族還以魚和獸肉為主食，小米為輔，以後逐漸改為糧肉各半，現在則已糧食為主。雖然如此，他們仍保持了本民族的漁獵飲食習慣和特色。飲食主要分為生食和熟食兩種。生食有魚乾、肉乾和新鮮生魚。新鮮生魚的吃法較多，主要包括剎生魚、魚刨花、塔拉哈等；熟食烹調方法有蒸、烤、煎、燉、煮、炒等。
赫哲十大碗之“赫哲十大傳統美食”：剎生魚、生魚片、塔拉哈、魚刨花、凍魚片、魚籽、江水燉江魚、魚丸湯、稠李子餅、拉拉飯。
剎生魚
剎生魚是赫哲人節慶、婚嫁、待客時必不可少的一道名菜，被黑龍江沿岸的人們譽之“天下第一菜”。
過去，赫哲婦女在山中採集野果時發現江蔥、山辣椒可以拌著生魚吃，添加這些山菜後，生魚味道特別鮮美爽口，這就是剎生魚的初級階段。
在剎生魚中添加一些野果汁，同樣是赫哲婦女智慧的結晶，在調料沒有傳入這裡前，缺少調味品的剎生魚食之無味，赫哲婦女在採集中發現，山上的野果酸甜可口，擠出汁液倒入拌好的剎生魚中，可使生魚酸辣爽口、清香怡人。
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生魚片
把活魚肉削下，切成薄片，用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。可在漁船勞作而吃、可在江岸席地而吃。在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉情濃郁。
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塔拉哈
“塔拉哈”即烤魚。“塔拉哈”是赫哲語半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族鄉，每逢夜幕降臨，黑龍江畔就會燃起熊熊篝火，山水之間迴盪起悠揚、古老的赫哲民歌。這時，粗獷豪放的赫哲漢子就要展示自己的絕活兒：為賓客烤制一道鮮美的赫哲傳統美食“塔拉哈”。
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魚刨花
赫哲全生吃法裡最具特色的為魚刨花。鮮狗魚急凍成柱，在這個狀態下扒皮，然後刨成微微卷曲的薄片，即刻上桌。魚肉雪白，在急凍的形態下，入口冰涼，如同凍硬的冰淇淋。在口腔的溫度中融化後，又變成微微勁道的口感。清口開胃，作酒佳品。
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凍魚片
冬天到赫哲族人家去做客，有兩種食物必不可少，那就是烈酒和凍魚片兒。凍魚片兒的製作過程十分簡單，把新鮮的凍魚皮剝掉，將魚肉削成大而薄的片兒，蘸以韭菜花、醋及辣椒油等調和成的沾料食之。不過，可千萬別小瞧這剝魚皮和削魚片兒兩道工序，那可是衡量赫哲族婦女烹調技藝高低的一項標準呢！
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魚籽
世代漁獵的赫哲族有著與大自然獨特的相處方式，不會索取過度而打破自然平衡，所以魚子醬是極其珍貴的獲得。原汁原味的鰉魚籽、大馬哈魚籽，用鹽水過一下，拌上香蔥香菜便上桌。口感清香，營養豐富。
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江水燉江魚
論吃魚，赫哲人最講究的就是江水燉江魚，那叫一個味正。在黑龍江畔，將親手打的魚收拾好，把隨身帶的小鍋一支，舀上幾瓢清清的江水往鍋裡一倒，將魚涼水下鍋，略放些街津山上採來的山花椒和江蔥，點著隨手撿來的柴禾，等開鍋時再放一點香菜，哇！鮮美的魚湯你就喝吧！一邊觀賞漁舟唱晚，一邊品嚐可口的鮮魚，肯定讓你的味蕾美不勝收。
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魚丸湯
赫哲人將新鮮的魚肉打成魚泥，用手擠成魚丸，魚丸Q彈又緊實，其鮮美滋味難以形容，肉質用冰清玉潔形容亦不為過！
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稠李子餅
稠李子是一種野果，赫哲人叫“英和它”，果實成熟後變為紫黑色，每年陰曆七月採摘。赫哲婦女將稠李子在石臼裡搗碎，做成巴掌大、一指厚的果餅，然後在火炭上鋪置樹條子，將果餅放在上面烘烤。果餅烤熟後，放在盛魚毛的樺樹皮筒內，浸在魚油裡，作為節日或者待客的上等食品。
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拉拉飯
拉拉飯是赫哲族的一道美味主食，是用小米或玉米小渣子做成很稠的軟飯，拌上魚鬆或各種動物油即可食用。
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現代”赫哲十大碗“
碗碗驚豔，口口流香
如今的赫哲族美食已經成為一種時尚元素，備受推崇。赫哲飲食文化隨著不斷的挖掘和昇華也更加厚重。同江市委、政府注重加強赫哲族傳統飲食文化的保護傳承，注重加快發展赫哲族飲食文化產業，樹立同江獨特的美食文化品牌，促進江城美食走向全國乃至世界。
十大碗體驗之“得勒乞”
街津口赫哲族鄉德勒乞河民俗體驗休閒度假區位於同江市東北50公里處，街津口鄉衛墾村衛豐屯網灘，地處於第三和第四積溫帶之間。是街津口赫哲族鄉旅遊發展圈的輻射地帶，也是街津口鄉鄉村旅遊項目重點建設區。總佔地面積80萬平方米，旅遊項目包括：民俗餐飲、休閒觀光、水上游樂、界江遊、射箭、卡拉OK娛樂、篝火、宿營、燒烤、傳統體育項目體驗、紅色旅遊路線等。同時，與街津口鄉紅色旅遊路線相連接，建設成集水上游樂、地面宿營、休閒度假、紅色旅遊為一體的休閒度假區。在度假區推出赫哲族文化、生態旅遊、俄羅斯風情、健康養生、紅色旅遊等特色品牌。
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
“赫哲十大碗”三大特色
強勢來襲，震撼舌尖
食魚之生
壹
食生魚是赫哲人最喜歡的吃魚方式，生吃方法之多、沾汁之豐富，即體現了原始時期祖宗的飲食方式，又照顧了現代人的味蕾。
赫哲生魚在生熟程度上可以分為半生和全生。半生吃法的代表菜為塔拉哈，全生吃法裡最具特色的為魚刨花。
食魚之全
貳
取材於自然，依賴於自然，赫哲人以自然為神，以萬物為信仰。懷著一顆感恩之心，赫哲人不肯浪費一絲可以食用的食材。赫哲人用一條魚可以做一桌全魚宴，油炸魚鱗，涼拌魚泡魚皮，魚頭豆腐，清燉魚骨架等等，在別人看來的邊角料在赫哲人眼中都是寶。
食魚之鮮
叄
居於江邊，食魚之鮮。得天獨厚的地理位置，唾手可得的自然食材，註定了赫哲人只需用簡單的方式就可以品嚐到最鮮美的鮮魚。清蒸、清燉，並不是什麼烹飪密法，但是一個清字，卻大大體現了赫哲餐飲的食材新鮮，江魚肉質比較大多海魚肉質更加軟嫩，稍不新鮮就容易出現一種草腥味。正因為赫哲人守著黑龍江與松花江這兩座寶藏，才能使用如此“奢侈”的吃法。
傳統”赫哲十大碗“
歷史悠久，淵源流長
赫哲族早年不耕田，主要從事漁獵生產生活。八九十年前，赫哲族還以魚和獸肉為主食，小米為輔，以後逐漸改為糧肉各半，現在則已糧食為主。雖然如此，他們仍保持了本民族的漁獵飲食習慣和特色。飲食主要分為生食和熟食兩種。生食有魚乾、肉乾和新鮮生魚。新鮮生魚的吃法較多，主要包括剎生魚、魚刨花、塔拉哈等；熟食烹調方法有蒸、烤、煎、燉、煮、炒等。
赫哲十大碗之“赫哲十大傳統美食”：剎生魚、生魚片、塔拉哈、魚刨花、凍魚片、魚籽、江水燉江魚、魚丸湯、稠李子餅、拉拉飯。
剎生魚
剎生魚是赫哲人節慶、婚嫁、待客時必不可少的一道名菜，被黑龍江沿岸的人們譽之“天下第一菜”。
過去，赫哲婦女在山中採集野果時發現江蔥、山辣椒可以拌著生魚吃，添加這些山菜後，生魚味道特別鮮美爽口，這就是剎生魚的初級階段。
在剎生魚中添加一些野果汁，同樣是赫哲婦女智慧的結晶，在調料沒有傳入這裡前，缺少調味品的剎生魚食之無味，赫哲婦女在採集中發現，山上的野果酸甜可口，擠出汁液倒入拌好的剎生魚中，可使生魚酸辣爽口、清香怡人。
■ ■■■■
生魚片
把活魚肉削下，切成薄片，用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。可在漁船勞作而吃、可在江岸席地而吃。在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉情濃郁。
■ ■■■■
塔拉哈
“塔拉哈”即烤魚。“塔拉哈”是赫哲語半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族鄉，每逢夜幕降臨，黑龍江畔就會燃起熊熊篝火，山水之間迴盪起悠揚、古老的赫哲民歌。這時，粗獷豪放的赫哲漢子就要展示自己的絕活兒：為賓客烤制一道鮮美的赫哲傳統美食“塔拉哈”。
■ ■■■■
魚刨花
赫哲全生吃法裡最具特色的為魚刨花。鮮狗魚急凍成柱，在這個狀態下扒皮，然後刨成微微卷曲的薄片，即刻上桌。魚肉雪白，在急凍的形態下，入口冰涼，如同凍硬的冰淇淋。在口腔的溫度中融化後，又變成微微勁道的口感。清口開胃，作酒佳品。
■ ■■■■
凍魚片
冬天到赫哲族人家去做客，有兩種食物必不可少，那就是烈酒和凍魚片兒。凍魚片兒的製作過程十分簡單，把新鮮的凍魚皮剝掉，將魚肉削成大而薄的片兒，蘸以韭菜花、醋及辣椒油等調和成的沾料食之。不過，可千萬別小瞧這剝魚皮和削魚片兒兩道工序，那可是衡量赫哲族婦女烹調技藝高低的一項標準呢！
■ ■■■■
魚籽
世代漁獵的赫哲族有著與大自然獨特的相處方式，不會索取過度而打破自然平衡，所以魚子醬是極其珍貴的獲得。原汁原味的鰉魚籽、大馬哈魚籽，用鹽水過一下，拌上香蔥香菜便上桌。口感清香，營養豐富。
■ ■■■■
江水燉江魚
論吃魚，赫哲人最講究的就是江水燉江魚，那叫一個味正。在黑龍江畔，將親手打的魚收拾好，把隨身帶的小鍋一支，舀上幾瓢清清的江水往鍋裡一倒，將魚涼水下鍋，略放些街津山上採來的山花椒和江蔥，點著隨手撿來的柴禾，等開鍋時再放一點香菜，哇！鮮美的魚湯你就喝吧！一邊觀賞漁舟唱晚，一邊品嚐可口的鮮魚，肯定讓你的味蕾美不勝收。
■ ■■■■
魚丸湯
赫哲人將新鮮的魚肉打成魚泥，用手擠成魚丸，魚丸Q彈又緊實，其鮮美滋味難以形容，肉質用冰清玉潔形容亦不為過！
■ ■■■■
稠李子餅
稠李子是一種野果，赫哲人叫“英和它”，果實成熟後變為紫黑色，每年陰曆七月採摘。赫哲婦女將稠李子在石臼裡搗碎，做成巴掌大、一指厚的果餅，然後在火炭上鋪置樹條子，將果餅放在上面烘烤。果餅烤熟後，放在盛魚毛的樺樹皮筒內，浸在魚油裡，作為節日或者待客的上等食品。
■ ■■■■
拉拉飯
拉拉飯是赫哲族的一道美味主食，是用小米或玉米小渣子做成很稠的軟飯，拌上魚鬆或各種動物油即可食用。
■ ■■■■
現代”赫哲十大碗“
碗碗驚豔，口口流香
如今的赫哲族美食已經成為一種時尚元素，備受推崇。赫哲飲食文化隨著不斷的挖掘和昇華也更加厚重。同江市委、政府注重加強赫哲族傳統飲食文化的保護傳承，注重加快發展赫哲族飲食文化產業，樹立同江獨特的美食文化品牌，促進江城美食走向全國乃至世界。
十大碗體驗之“得勒乞”
街津口赫哲族鄉德勒乞河民俗體驗休閒度假區位於同江市東北50公里處，街津口鄉衛墾村衛豐屯網灘，地處於第三和第四積溫帶之間。是街津口赫哲族鄉旅遊發展圈的輻射地帶，也是街津口鄉鄉村旅遊項目重點建設區。總佔地面積80萬平方米，旅遊項目包括：民俗餐飲、休閒觀光、水上游樂、界江遊、射箭、卡拉OK娛樂、篝火、宿營、燒烤、傳統體育項目體驗、紅色旅遊路線等。同時，與街津口鄉紅色旅遊路線相連接，建設成集水上游樂、地面宿營、休閒度假、紅色旅遊為一體的休閒度假區。在度假區推出赫哲族文化、生態旅遊、俄羅斯風情、健康養生、紅色旅遊等特色品牌。
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
“赫哲十大碗”三大特色
強勢來襲，震撼舌尖
食魚之生
壹
食生魚是赫哲人最喜歡的吃魚方式，生吃方法之多、沾汁之豐富，即體現了原始時期祖宗的飲食方式，又照顧了現代人的味蕾。
赫哲生魚在生熟程度上可以分為半生和全生。半生吃法的代表菜為塔拉哈，全生吃法裡最具特色的為魚刨花。
食魚之全
貳
取材於自然，依賴於自然，赫哲人以自然為神，以萬物為信仰。懷著一顆感恩之心，赫哲人不肯浪費一絲可以食用的食材。赫哲人用一條魚可以做一桌全魚宴，油炸魚鱗，涼拌魚泡魚皮，魚頭豆腐，清燉魚骨架等等，在別人看來的邊角料在赫哲人眼中都是寶。
食魚之鮮
叄
居於江邊，食魚之鮮。得天獨厚的地理位置，唾手可得的自然食材，註定了赫哲人只需用簡單的方式就可以品嚐到最鮮美的鮮魚。清蒸、清燉，並不是什麼烹飪密法，但是一個清字，卻大大體現了赫哲餐飲的食材新鮮，江魚肉質比較大多海魚肉質更加軟嫩，稍不新鮮就容易出現一種草腥味。正因為赫哲人守著黑龍江與松花江這兩座寶藏，才能使用如此“奢侈”的吃法。
傳統”赫哲十大碗“
歷史悠久，淵源流長
赫哲族早年不耕田，主要從事漁獵生產生活。八九十年前，赫哲族還以魚和獸肉為主食，小米為輔，以後逐漸改為糧肉各半，現在則已糧食為主。雖然如此，他們仍保持了本民族的漁獵飲食習慣和特色。飲食主要分為生食和熟食兩種。生食有魚乾、肉乾和新鮮生魚。新鮮生魚的吃法較多，主要包括剎生魚、魚刨花、塔拉哈等；熟食烹調方法有蒸、烤、煎、燉、煮、炒等。
赫哲十大碗之“赫哲十大傳統美食”：剎生魚、生魚片、塔拉哈、魚刨花、凍魚片、魚籽、江水燉江魚、魚丸湯、稠李子餅、拉拉飯。
剎生魚
剎生魚是赫哲人節慶、婚嫁、待客時必不可少的一道名菜，被黑龍江沿岸的人們譽之“天下第一菜”。
過去，赫哲婦女在山中採集野果時發現江蔥、山辣椒可以拌著生魚吃，添加這些山菜後，生魚味道特別鮮美爽口，這就是剎生魚的初級階段。
在剎生魚中添加一些野果汁，同樣是赫哲婦女智慧的結晶，在調料沒有傳入這裡前，缺少調味品的剎生魚食之無味，赫哲婦女在採集中發現，山上的野果酸甜可口，擠出汁液倒入拌好的剎生魚中，可使生魚酸辣爽口、清香怡人。
■ ■■■■
生魚片
把活魚肉削下，切成薄片，用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。可在漁船勞作而吃、可在江岸席地而吃。在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉情濃郁。
■ ■■■■
塔拉哈
“塔拉哈”即烤魚。“塔拉哈”是赫哲語半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族鄉，每逢夜幕降臨，黑龍江畔就會燃起熊熊篝火，山水之間迴盪起悠揚、古老的赫哲民歌。這時，粗獷豪放的赫哲漢子就要展示自己的絕活兒：為賓客烤制一道鮮美的赫哲傳統美食“塔拉哈”。
■ ■■■■
魚刨花
赫哲全生吃法裡最具特色的為魚刨花。鮮狗魚急凍成柱，在這個狀態下扒皮，然後刨成微微卷曲的薄片，即刻上桌。魚肉雪白，在急凍的形態下，入口冰涼，如同凍硬的冰淇淋。在口腔的溫度中融化後，又變成微微勁道的口感。清口開胃，作酒佳品。
■ ■■■■
凍魚片
冬天到赫哲族人家去做客，有兩種食物必不可少，那就是烈酒和凍魚片兒。凍魚片兒的製作過程十分簡單，把新鮮的凍魚皮剝掉，將魚肉削成大而薄的片兒，蘸以韭菜花、醋及辣椒油等調和成的沾料食之。不過，可千萬別小瞧這剝魚皮和削魚片兒兩道工序，那可是衡量赫哲族婦女烹調技藝高低的一項標準呢！
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魚籽
世代漁獵的赫哲族有著與大自然獨特的相處方式，不會索取過度而打破自然平衡，所以魚子醬是極其珍貴的獲得。原汁原味的鰉魚籽、大馬哈魚籽，用鹽水過一下，拌上香蔥香菜便上桌。口感清香，營養豐富。
■ ■■■■
江水燉江魚
論吃魚，赫哲人最講究的就是江水燉江魚，那叫一個味正。在黑龍江畔，將親手打的魚收拾好，把隨身帶的小鍋一支，舀上幾瓢清清的江水往鍋裡一倒，將魚涼水下鍋，略放些街津山上採來的山花椒和江蔥，點著隨手撿來的柴禾，等開鍋時再放一點香菜，哇！鮮美的魚湯你就喝吧！一邊觀賞漁舟唱晚，一邊品嚐可口的鮮魚，肯定讓你的味蕾美不勝收。
■ ■■■■
魚丸湯
赫哲人將新鮮的魚肉打成魚泥，用手擠成魚丸，魚丸Q彈又緊實，其鮮美滋味難以形容，肉質用冰清玉潔形容亦不為過！
■ ■■■■
稠李子餅
稠李子是一種野果，赫哲人叫“英和它”，果實成熟後變為紫黑色，每年陰曆七月採摘。赫哲婦女將稠李子在石臼裡搗碎，做成巴掌大、一指厚的果餅，然後在火炭上鋪置樹條子，將果餅放在上面烘烤。果餅烤熟後，放在盛魚毛的樺樹皮筒內，浸在魚油裡，作為節日或者待客的上等食品。
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拉拉飯
拉拉飯是赫哲族的一道美味主食，是用小米或玉米小渣子做成很稠的軟飯，拌上魚鬆或各種動物油即可食用。
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現代”赫哲十大碗“
碗碗驚豔，口口流香
如今的赫哲族美食已經成為一種時尚元素，備受推崇。赫哲飲食文化隨著不斷的挖掘和昇華也更加厚重。同江市委、政府注重加強赫哲族傳統飲食文化的保護傳承，注重加快發展赫哲族飲食文化產業，樹立同江獨特的美食文化品牌，促進江城美食走向全國乃至世界。
十大碗體驗之“得勒乞”
街津口赫哲族鄉德勒乞河民俗體驗休閒度假區位於同江市東北50公里處，街津口鄉衛墾村衛豐屯網灘，地處於第三和第四積溫帶之間。是街津口赫哲族鄉旅遊發展圈的輻射地帶，也是街津口鄉鄉村旅遊項目重點建設區。總佔地面積80萬平方米，旅遊項目包括：民俗餐飲、休閒觀光、水上游樂、界江遊、射箭、卡拉OK娛樂、篝火、宿營、燒烤、傳統體育項目體驗、紅色旅遊路線等。同時，與街津口鄉紅色旅遊路線相連接，建設成集水上游樂、地面宿營、休閒度假、紅色旅遊為一體的休閒度假區。在度假區推出赫哲族文化、生態旅遊、俄羅斯風情、健康養生、紅色旅遊等特色品牌。
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
“赫哲十大碗”三大特色
強勢來襲，震撼舌尖
食魚之生
壹
食生魚是赫哲人最喜歡的吃魚方式，生吃方法之多、沾汁之豐富，即體現了原始時期祖宗的飲食方式，又照顧了現代人的味蕾。
赫哲生魚在生熟程度上可以分為半生和全生。半生吃法的代表菜為塔拉哈，全生吃法裡最具特色的為魚刨花。
食魚之全
貳
取材於自然，依賴於自然，赫哲人以自然為神，以萬物為信仰。懷著一顆感恩之心，赫哲人不肯浪費一絲可以食用的食材。赫哲人用一條魚可以做一桌全魚宴，油炸魚鱗，涼拌魚泡魚皮，魚頭豆腐，清燉魚骨架等等，在別人看來的邊角料在赫哲人眼中都是寶。
食魚之鮮
叄
居於江邊，食魚之鮮。得天獨厚的地理位置，唾手可得的自然食材，註定了赫哲人只需用簡單的方式就可以品嚐到最鮮美的鮮魚。清蒸、清燉，並不是什麼烹飪密法，但是一個清字，卻大大體現了赫哲餐飲的食材新鮮，江魚肉質比較大多海魚肉質更加軟嫩，稍不新鮮就容易出現一種草腥味。正因為赫哲人守著黑龍江與松花江這兩座寶藏，才能使用如此“奢侈”的吃法。
傳統”赫哲十大碗“
歷史悠久，淵源流長
赫哲族早年不耕田，主要從事漁獵生產生活。八九十年前，赫哲族還以魚和獸肉為主食，小米為輔，以後逐漸改為糧肉各半，現在則已糧食為主。雖然如此，他們仍保持了本民族的漁獵飲食習慣和特色。飲食主要分為生食和熟食兩種。生食有魚乾、肉乾和新鮮生魚。新鮮生魚的吃法較多，主要包括剎生魚、魚刨花、塔拉哈等；熟食烹調方法有蒸、烤、煎、燉、煮、炒等。
赫哲十大碗之“赫哲十大傳統美食”：剎生魚、生魚片、塔拉哈、魚刨花、凍魚片、魚籽、江水燉江魚、魚丸湯、稠李子餅、拉拉飯。
剎生魚
剎生魚是赫哲人節慶、婚嫁、待客時必不可少的一道名菜，被黑龍江沿岸的人們譽之“天下第一菜”。
過去，赫哲婦女在山中採集野果時發現江蔥、山辣椒可以拌著生魚吃，添加這些山菜後，生魚味道特別鮮美爽口，這就是剎生魚的初級階段。
在剎生魚中添加一些野果汁，同樣是赫哲婦女智慧的結晶，在調料沒有傳入這裡前，缺少調味品的剎生魚食之無味，赫哲婦女在採集中發現，山上的野果酸甜可口，擠出汁液倒入拌好的剎生魚中，可使生魚酸辣爽口、清香怡人。
■ ■■■■
生魚片
把活魚肉削下，切成薄片，用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。可在漁船勞作而吃、可在江岸席地而吃。在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉情濃郁。
■ ■■■■
塔拉哈
“塔拉哈”即烤魚。“塔拉哈”是赫哲語半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族鄉，每逢夜幕降臨，黑龍江畔就會燃起熊熊篝火，山水之間迴盪起悠揚、古老的赫哲民歌。這時，粗獷豪放的赫哲漢子就要展示自己的絕活兒：為賓客烤制一道鮮美的赫哲傳統美食“塔拉哈”。
■ ■■■■
魚刨花
赫哲全生吃法裡最具特色的為魚刨花。鮮狗魚急凍成柱，在這個狀態下扒皮，然後刨成微微卷曲的薄片，即刻上桌。魚肉雪白，在急凍的形態下，入口冰涼，如同凍硬的冰淇淋。在口腔的溫度中融化後，又變成微微勁道的口感。清口開胃，作酒佳品。
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凍魚片
冬天到赫哲族人家去做客，有兩種食物必不可少，那就是烈酒和凍魚片兒。凍魚片兒的製作過程十分簡單，把新鮮的凍魚皮剝掉，將魚肉削成大而薄的片兒，蘸以韭菜花、醋及辣椒油等調和成的沾料食之。不過，可千萬別小瞧這剝魚皮和削魚片兒兩道工序，那可是衡量赫哲族婦女烹調技藝高低的一項標準呢！
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魚籽
世代漁獵的赫哲族有著與大自然獨特的相處方式，不會索取過度而打破自然平衡，所以魚子醬是極其珍貴的獲得。原汁原味的鰉魚籽、大馬哈魚籽，用鹽水過一下，拌上香蔥香菜便上桌。口感清香，營養豐富。
■ ■■■■
江水燉江魚
論吃魚，赫哲人最講究的就是江水燉江魚，那叫一個味正。在黑龍江畔，將親手打的魚收拾好，把隨身帶的小鍋一支，舀上幾瓢清清的江水往鍋裡一倒，將魚涼水下鍋，略放些街津山上採來的山花椒和江蔥，點著隨手撿來的柴禾，等開鍋時再放一點香菜，哇！鮮美的魚湯你就喝吧！一邊觀賞漁舟唱晚，一邊品嚐可口的鮮魚，肯定讓你的味蕾美不勝收。
■ ■■■■
魚丸湯
赫哲人將新鮮的魚肉打成魚泥，用手擠成魚丸，魚丸Q彈又緊實，其鮮美滋味難以形容，肉質用冰清玉潔形容亦不為過！
■ ■■■■
稠李子餅
稠李子是一種野果，赫哲人叫“英和它”，果實成熟後變為紫黑色，每年陰曆七月採摘。赫哲婦女將稠李子在石臼裡搗碎，做成巴掌大、一指厚的果餅，然後在火炭上鋪置樹條子，將果餅放在上面烘烤。果餅烤熟後，放在盛魚毛的樺樹皮筒內，浸在魚油裡，作為節日或者待客的上等食品。
■ ■■■■
拉拉飯
拉拉飯是赫哲族的一道美味主食，是用小米或玉米小渣子做成很稠的軟飯，拌上魚鬆或各種動物油即可食用。
■ ■■■■
現代”赫哲十大碗“
碗碗驚豔，口口流香
如今的赫哲族美食已經成為一種時尚元素，備受推崇。赫哲飲食文化隨著不斷的挖掘和昇華也更加厚重。同江市委、政府注重加強赫哲族傳統飲食文化的保護傳承，注重加快發展赫哲族飲食文化產業，樹立同江獨特的美食文化品牌，促進江城美食走向全國乃至世界。
十大碗體驗之“得勒乞”
街津口赫哲族鄉德勒乞河民俗體驗休閒度假區位於同江市東北50公里處，街津口鄉衛墾村衛豐屯網灘，地處於第三和第四積溫帶之間。是街津口赫哲族鄉旅遊發展圈的輻射地帶，也是街津口鄉鄉村旅遊項目重點建設區。總佔地面積80萬平方米，旅遊項目包括：民俗餐飲、休閒觀光、水上游樂、界江遊、射箭、卡拉OK娛樂、篝火、宿營、燒烤、傳統體育項目體驗、紅色旅遊路線等。同時，與街津口鄉紅色旅遊路線相連接，建設成集水上游樂、地面宿營、休閒度假、紅色旅遊為一體的休閒度假區。在度假區推出赫哲族文化、生態旅遊、俄羅斯風情、健康養生、紅色旅遊等特色品牌。
十大碗體驗之“鱘鰉部落”
鱘鰉部落餐飲服務有限公司創始於2018年3月12日，現有“鱘鰉部落專業江魚店”、“鱘鰉魚拌飯快餐店”兩家餐飲企業，該公司以發揚鱘鰉文化、傳承鱘鰉美食為宗旨，全力將同江鱘鰉魚之鄉、赫哲故里飲食文化，呈現給全國及全世界！
剎生魚
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
“赫哲十大碗”三大特色
強勢來襲，震撼舌尖
食魚之生
壹
食生魚是赫哲人最喜歡的吃魚方式，生吃方法之多、沾汁之豐富，即體現了原始時期祖宗的飲食方式，又照顧了現代人的味蕾。
赫哲生魚在生熟程度上可以分為半生和全生。半生吃法的代表菜為塔拉哈，全生吃法裡最具特色的為魚刨花。
食魚之全
貳
取材於自然，依賴於自然，赫哲人以自然為神，以萬物為信仰。懷著一顆感恩之心，赫哲人不肯浪費一絲可以食用的食材。赫哲人用一條魚可以做一桌全魚宴，油炸魚鱗，涼拌魚泡魚皮，魚頭豆腐，清燉魚骨架等等，在別人看來的邊角料在赫哲人眼中都是寶。
食魚之鮮
叄
居於江邊，食魚之鮮。得天獨厚的地理位置，唾手可得的自然食材，註定了赫哲人只需用簡單的方式就可以品嚐到最鮮美的鮮魚。清蒸、清燉，並不是什麼烹飪密法，但是一個清字，卻大大體現了赫哲餐飲的食材新鮮，江魚肉質比較大多海魚肉質更加軟嫩，稍不新鮮就容易出現一種草腥味。正因為赫哲人守著黑龍江與松花江這兩座寶藏，才能使用如此“奢侈”的吃法。
傳統”赫哲十大碗“
歷史悠久，淵源流長
赫哲族早年不耕田，主要從事漁獵生產生活。八九十年前，赫哲族還以魚和獸肉為主食，小米為輔，以後逐漸改為糧肉各半，現在則已糧食為主。雖然如此，他們仍保持了本民族的漁獵飲食習慣和特色。飲食主要分為生食和熟食兩種。生食有魚乾、肉乾和新鮮生魚。新鮮生魚的吃法較多，主要包括剎生魚、魚刨花、塔拉哈等；熟食烹調方法有蒸、烤、煎、燉、煮、炒等。
赫哲十大碗之“赫哲十大傳統美食”：剎生魚、生魚片、塔拉哈、魚刨花、凍魚片、魚籽、江水燉江魚、魚丸湯、稠李子餅、拉拉飯。
剎生魚
剎生魚是赫哲人節慶、婚嫁、待客時必不可少的一道名菜，被黑龍江沿岸的人們譽之“天下第一菜”。
過去，赫哲婦女在山中採集野果時發現江蔥、山辣椒可以拌著生魚吃，添加這些山菜後，生魚味道特別鮮美爽口，這就是剎生魚的初級階段。
在剎生魚中添加一些野果汁，同樣是赫哲婦女智慧的結晶，在調料沒有傳入這裡前，缺少調味品的剎生魚食之無味，赫哲婦女在採集中發現，山上的野果酸甜可口，擠出汁液倒入拌好的剎生魚中，可使生魚酸辣爽口、清香怡人。
■ ■■■■
生魚片
把活魚肉削下，切成薄片，用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。可在漁船勞作而吃、可在江岸席地而吃。在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉情濃郁。
■ ■■■■
塔拉哈
“塔拉哈”即烤魚。“塔拉哈”是赫哲語半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族鄉，每逢夜幕降臨，黑龍江畔就會燃起熊熊篝火，山水之間迴盪起悠揚、古老的赫哲民歌。這時，粗獷豪放的赫哲漢子就要展示自己的絕活兒：為賓客烤制一道鮮美的赫哲傳統美食“塔拉哈”。
■ ■■■■
魚刨花
赫哲全生吃法裡最具特色的為魚刨花。鮮狗魚急凍成柱，在這個狀態下扒皮，然後刨成微微卷曲的薄片，即刻上桌。魚肉雪白，在急凍的形態下，入口冰涼，如同凍硬的冰淇淋。在口腔的溫度中融化後，又變成微微勁道的口感。清口開胃，作酒佳品。
■ ■■■■
凍魚片
冬天到赫哲族人家去做客，有兩種食物必不可少，那就是烈酒和凍魚片兒。凍魚片兒的製作過程十分簡單，把新鮮的凍魚皮剝掉，將魚肉削成大而薄的片兒，蘸以韭菜花、醋及辣椒油等調和成的沾料食之。不過，可千萬別小瞧這剝魚皮和削魚片兒兩道工序，那可是衡量赫哲族婦女烹調技藝高低的一項標準呢！
■ ■■■■
魚籽
世代漁獵的赫哲族有著與大自然獨特的相處方式，不會索取過度而打破自然平衡，所以魚子醬是極其珍貴的獲得。原汁原味的鰉魚籽、大馬哈魚籽，用鹽水過一下，拌上香蔥香菜便上桌。口感清香，營養豐富。
■ ■■■■
江水燉江魚
論吃魚，赫哲人最講究的就是江水燉江魚，那叫一個味正。在黑龍江畔，將親手打的魚收拾好，把隨身帶的小鍋一支，舀上幾瓢清清的江水往鍋裡一倒，將魚涼水下鍋，略放些街津山上採來的山花椒和江蔥，點著隨手撿來的柴禾，等開鍋時再放一點香菜，哇！鮮美的魚湯你就喝吧！一邊觀賞漁舟唱晚，一邊品嚐可口的鮮魚，肯定讓你的味蕾美不勝收。
■ ■■■■
魚丸湯
赫哲人將新鮮的魚肉打成魚泥，用手擠成魚丸，魚丸Q彈又緊實，其鮮美滋味難以形容，肉質用冰清玉潔形容亦不為過！
■ ■■■■
稠李子餅
稠李子是一種野果，赫哲人叫“英和它”，果實成熟後變為紫黑色，每年陰曆七月採摘。赫哲婦女將稠李子在石臼裡搗碎，做成巴掌大、一指厚的果餅，然後在火炭上鋪置樹條子，將果餅放在上面烘烤。果餅烤熟後，放在盛魚毛的樺樹皮筒內，浸在魚油裡，作為節日或者待客的上等食品。
■ ■■■■
拉拉飯
拉拉飯是赫哲族的一道美味主食，是用小米或玉米小渣子做成很稠的軟飯，拌上魚鬆或各種動物油即可食用。
■ ■■■■
現代”赫哲十大碗“
碗碗驚豔，口口流香
如今的赫哲族美食已經成為一種時尚元素，備受推崇。赫哲飲食文化隨著不斷的挖掘和昇華也更加厚重。同江市委、政府注重加強赫哲族傳統飲食文化的保護傳承，注重加快發展赫哲族飲食文化產業，樹立同江獨特的美食文化品牌，促進江城美食走向全國乃至世界。
十大碗體驗之“得勒乞”
街津口赫哲族鄉德勒乞河民俗體驗休閒度假區位於同江市東北50公里處，街津口鄉衛墾村衛豐屯網灘，地處於第三和第四積溫帶之間。是街津口赫哲族鄉旅遊發展圈的輻射地帶，也是街津口鄉鄉村旅遊項目重點建設區。總佔地面積80萬平方米，旅遊項目包括：民俗餐飲、休閒觀光、水上游樂、界江遊、射箭、卡拉OK娛樂、篝火、宿營、燒烤、傳統體育項目體驗、紅色旅遊路線等。同時，與街津口鄉紅色旅遊路線相連接，建設成集水上游樂、地面宿營、休閒度假、紅色旅遊為一體的休閒度假區。在度假區推出赫哲族文化、生態旅遊、俄羅斯風情、健康養生、紅色旅遊等特色品牌。
十大碗體驗之“鱘鰉部落”
鱘鰉部落餐飲服務有限公司創始於2018年3月12日，現有“鱘鰉部落專業江魚店”、“鱘鰉魚拌飯快餐店”兩家餐飲企業，該公司以發揚鱘鰉文化、傳承鱘鰉美食為宗旨，全力將同江鱘鰉魚之鄉、赫哲故里飲食文化，呈現給全國及全世界！
剎生魚
塔拉哈
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
“赫哲十大碗”三大特色
強勢來襲，震撼舌尖
食魚之生
壹
食生魚是赫哲人最喜歡的吃魚方式，生吃方法之多、沾汁之豐富，即體現了原始時期祖宗的飲食方式，又照顧了現代人的味蕾。
赫哲生魚在生熟程度上可以分為半生和全生。半生吃法的代表菜為塔拉哈，全生吃法裡最具特色的為魚刨花。
食魚之全
貳
取材於自然，依賴於自然，赫哲人以自然為神，以萬物為信仰。懷著一顆感恩之心，赫哲人不肯浪費一絲可以食用的食材。赫哲人用一條魚可以做一桌全魚宴，油炸魚鱗，涼拌魚泡魚皮，魚頭豆腐，清燉魚骨架等等，在別人看來的邊角料在赫哲人眼中都是寶。
食魚之鮮
叄
居於江邊，食魚之鮮。得天獨厚的地理位置，唾手可得的自然食材，註定了赫哲人只需用簡單的方式就可以品嚐到最鮮美的鮮魚。清蒸、清燉，並不是什麼烹飪密法，但是一個清字，卻大大體現了赫哲餐飲的食材新鮮，江魚肉質比較大多海魚肉質更加軟嫩，稍不新鮮就容易出現一種草腥味。正因為赫哲人守著黑龍江與松花江這兩座寶藏，才能使用如此“奢侈”的吃法。
傳統”赫哲十大碗“
歷史悠久，淵源流長
赫哲族早年不耕田，主要從事漁獵生產生活。八九十年前，赫哲族還以魚和獸肉為主食，小米為輔，以後逐漸改為糧肉各半，現在則已糧食為主。雖然如此，他們仍保持了本民族的漁獵飲食習慣和特色。飲食主要分為生食和熟食兩種。生食有魚乾、肉乾和新鮮生魚。新鮮生魚的吃法較多，主要包括剎生魚、魚刨花、塔拉哈等；熟食烹調方法有蒸、烤、煎、燉、煮、炒等。
赫哲十大碗之“赫哲十大傳統美食”：剎生魚、生魚片、塔拉哈、魚刨花、凍魚片、魚籽、江水燉江魚、魚丸湯、稠李子餅、拉拉飯。
剎生魚
剎生魚是赫哲人節慶、婚嫁、待客時必不可少的一道名菜，被黑龍江沿岸的人們譽之“天下第一菜”。
過去，赫哲婦女在山中採集野果時發現江蔥、山辣椒可以拌著生魚吃，添加這些山菜後，生魚味道特別鮮美爽口，這就是剎生魚的初級階段。
在剎生魚中添加一些野果汁，同樣是赫哲婦女智慧的結晶，在調料沒有傳入這裡前，缺少調味品的剎生魚食之無味，赫哲婦女在採集中發現，山上的野果酸甜可口，擠出汁液倒入拌好的剎生魚中，可使生魚酸辣爽口、清香怡人。
■ ■■■■
生魚片
把活魚肉削下，切成薄片，用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。可在漁船勞作而吃、可在江岸席地而吃。在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉情濃郁。
■ ■■■■
塔拉哈
“塔拉哈”即烤魚。“塔拉哈”是赫哲語半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族鄉，每逢夜幕降臨，黑龍江畔就會燃起熊熊篝火，山水之間迴盪起悠揚、古老的赫哲民歌。這時，粗獷豪放的赫哲漢子就要展示自己的絕活兒：為賓客烤制一道鮮美的赫哲傳統美食“塔拉哈”。
■ ■■■■
魚刨花
赫哲全生吃法裡最具特色的為魚刨花。鮮狗魚急凍成柱，在這個狀態下扒皮，然後刨成微微卷曲的薄片，即刻上桌。魚肉雪白，在急凍的形態下，入口冰涼，如同凍硬的冰淇淋。在口腔的溫度中融化後，又變成微微勁道的口感。清口開胃，作酒佳品。
■ ■■■■
凍魚片
冬天到赫哲族人家去做客，有兩種食物必不可少，那就是烈酒和凍魚片兒。凍魚片兒的製作過程十分簡單，把新鮮的凍魚皮剝掉，將魚肉削成大而薄的片兒，蘸以韭菜花、醋及辣椒油等調和成的沾料食之。不過，可千萬別小瞧這剝魚皮和削魚片兒兩道工序，那可是衡量赫哲族婦女烹調技藝高低的一項標準呢！
■ ■■■■
魚籽
世代漁獵的赫哲族有著與大自然獨特的相處方式，不會索取過度而打破自然平衡，所以魚子醬是極其珍貴的獲得。原汁原味的鰉魚籽、大馬哈魚籽，用鹽水過一下，拌上香蔥香菜便上桌。口感清香，營養豐富。
■ ■■■■
江水燉江魚
論吃魚，赫哲人最講究的就是江水燉江魚，那叫一個味正。在黑龍江畔，將親手打的魚收拾好，把隨身帶的小鍋一支，舀上幾瓢清清的江水往鍋裡一倒，將魚涼水下鍋，略放些街津山上採來的山花椒和江蔥，點著隨手撿來的柴禾，等開鍋時再放一點香菜，哇！鮮美的魚湯你就喝吧！一邊觀賞漁舟唱晚，一邊品嚐可口的鮮魚，肯定讓你的味蕾美不勝收。
■ ■■■■
魚丸湯
赫哲人將新鮮的魚肉打成魚泥，用手擠成魚丸，魚丸Q彈又緊實，其鮮美滋味難以形容，肉質用冰清玉潔形容亦不為過！
■ ■■■■
稠李子餅
稠李子是一種野果，赫哲人叫“英和它”，果實成熟後變為紫黑色，每年陰曆七月採摘。赫哲婦女將稠李子在石臼裡搗碎，做成巴掌大、一指厚的果餅，然後在火炭上鋪置樹條子，將果餅放在上面烘烤。果餅烤熟後，放在盛魚毛的樺樹皮筒內，浸在魚油裡，作為節日或者待客的上等食品。
■ ■■■■
拉拉飯
拉拉飯是赫哲族的一道美味主食，是用小米或玉米小渣子做成很稠的軟飯，拌上魚鬆或各種動物油即可食用。
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現代”赫哲十大碗“
碗碗驚豔，口口流香
如今的赫哲族美食已經成為一種時尚元素，備受推崇。赫哲飲食文化隨著不斷的挖掘和昇華也更加厚重。同江市委、政府注重加強赫哲族傳統飲食文化的保護傳承，注重加快發展赫哲族飲食文化產業，樹立同江獨特的美食文化品牌，促進江城美食走向全國乃至世界。
十大碗體驗之“得勒乞”
街津口赫哲族鄉德勒乞河民俗體驗休閒度假區位於同江市東北50公里處，街津口鄉衛墾村衛豐屯網灘，地處於第三和第四積溫帶之間。是街津口赫哲族鄉旅遊發展圈的輻射地帶，也是街津口鄉鄉村旅遊項目重點建設區。總佔地面積80萬平方米，旅遊項目包括：民俗餐飲、休閒觀光、水上游樂、界江遊、射箭、卡拉OK娛樂、篝火、宿營、燒烤、傳統體育項目體驗、紅色旅遊路線等。同時，與街津口鄉紅色旅遊路線相連接，建設成集水上游樂、地面宿營、休閒度假、紅色旅遊為一體的休閒度假區。在度假區推出赫哲族文化、生態旅遊、俄羅斯風情、健康養生、紅色旅遊等特色品牌。
十大碗體驗之“鱘鰉部落”
鱘鰉部落餐飲服務有限公司創始於2018年3月12日，現有“鱘鰉部落專業江魚店”、“鱘鰉魚拌飯快餐店”兩家餐飲企業，該公司以發揚鱘鰉文化、傳承鱘鰉美食為宗旨，全力將同江鱘鰉魚之鄉、赫哲故里飲食文化，呈現給全國及全世界！
剎生魚
塔拉哈
薰鰉魚片
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
“赫哲十大碗”三大特色
強勢來襲，震撼舌尖
食魚之生
壹
食生魚是赫哲人最喜歡的吃魚方式，生吃方法之多、沾汁之豐富，即體現了原始時期祖宗的飲食方式，又照顧了現代人的味蕾。
赫哲生魚在生熟程度上可以分為半生和全生。半生吃法的代表菜為塔拉哈，全生吃法裡最具特色的為魚刨花。
食魚之全
貳
取材於自然，依賴於自然，赫哲人以自然為神，以萬物為信仰。懷著一顆感恩之心，赫哲人不肯浪費一絲可以食用的食材。赫哲人用一條魚可以做一桌全魚宴，油炸魚鱗，涼拌魚泡魚皮，魚頭豆腐，清燉魚骨架等等，在別人看來的邊角料在赫哲人眼中都是寶。
食魚之鮮
叄
居於江邊，食魚之鮮。得天獨厚的地理位置，唾手可得的自然食材，註定了赫哲人只需用簡單的方式就可以品嚐到最鮮美的鮮魚。清蒸、清燉，並不是什麼烹飪密法，但是一個清字，卻大大體現了赫哲餐飲的食材新鮮，江魚肉質比較大多海魚肉質更加軟嫩，稍不新鮮就容易出現一種草腥味。正因為赫哲人守著黑龍江與松花江這兩座寶藏，才能使用如此“奢侈”的吃法。
傳統”赫哲十大碗“
歷史悠久，淵源流長
赫哲族早年不耕田，主要從事漁獵生產生活。八九十年前，赫哲族還以魚和獸肉為主食，小米為輔，以後逐漸改為糧肉各半，現在則已糧食為主。雖然如此，他們仍保持了本民族的漁獵飲食習慣和特色。飲食主要分為生食和熟食兩種。生食有魚乾、肉乾和新鮮生魚。新鮮生魚的吃法較多，主要包括剎生魚、魚刨花、塔拉哈等；熟食烹調方法有蒸、烤、煎、燉、煮、炒等。
赫哲十大碗之“赫哲十大傳統美食”：剎生魚、生魚片、塔拉哈、魚刨花、凍魚片、魚籽、江水燉江魚、魚丸湯、稠李子餅、拉拉飯。
剎生魚
剎生魚是赫哲人節慶、婚嫁、待客時必不可少的一道名菜，被黑龍江沿岸的人們譽之“天下第一菜”。
過去，赫哲婦女在山中採集野果時發現江蔥、山辣椒可以拌著生魚吃，添加這些山菜後，生魚味道特別鮮美爽口，這就是剎生魚的初級階段。
在剎生魚中添加一些野果汁，同樣是赫哲婦女智慧的結晶，在調料沒有傳入這裡前，缺少調味品的剎生魚食之無味，赫哲婦女在採集中發現，山上的野果酸甜可口，擠出汁液倒入拌好的剎生魚中，可使生魚酸辣爽口、清香怡人。
■ ■■■■
生魚片
把活魚肉削下，切成薄片，用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。可在漁船勞作而吃、可在江岸席地而吃。在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉情濃郁。
■ ■■■■
塔拉哈
“塔拉哈”即烤魚。“塔拉哈”是赫哲語半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族鄉，每逢夜幕降臨，黑龍江畔就會燃起熊熊篝火，山水之間迴盪起悠揚、古老的赫哲民歌。這時，粗獷豪放的赫哲漢子就要展示自己的絕活兒：為賓客烤制一道鮮美的赫哲傳統美食“塔拉哈”。
■ ■■■■
魚刨花
赫哲全生吃法裡最具特色的為魚刨花。鮮狗魚急凍成柱，在這個狀態下扒皮，然後刨成微微卷曲的薄片，即刻上桌。魚肉雪白，在急凍的形態下，入口冰涼，如同凍硬的冰淇淋。在口腔的溫度中融化後，又變成微微勁道的口感。清口開胃，作酒佳品。
■ ■■■■
凍魚片
冬天到赫哲族人家去做客，有兩種食物必不可少，那就是烈酒和凍魚片兒。凍魚片兒的製作過程十分簡單，把新鮮的凍魚皮剝掉，將魚肉削成大而薄的片兒，蘸以韭菜花、醋及辣椒油等調和成的沾料食之。不過，可千萬別小瞧這剝魚皮和削魚片兒兩道工序，那可是衡量赫哲族婦女烹調技藝高低的一項標準呢！
■ ■■■■
魚籽
世代漁獵的赫哲族有著與大自然獨特的相處方式，不會索取過度而打破自然平衡，所以魚子醬是極其珍貴的獲得。原汁原味的鰉魚籽、大馬哈魚籽，用鹽水過一下，拌上香蔥香菜便上桌。口感清香，營養豐富。
■ ■■■■
江水燉江魚
論吃魚，赫哲人最講究的就是江水燉江魚，那叫一個味正。在黑龍江畔，將親手打的魚收拾好，把隨身帶的小鍋一支，舀上幾瓢清清的江水往鍋裡一倒，將魚涼水下鍋，略放些街津山上採來的山花椒和江蔥，點著隨手撿來的柴禾，等開鍋時再放一點香菜，哇！鮮美的魚湯你就喝吧！一邊觀賞漁舟唱晚，一邊品嚐可口的鮮魚，肯定讓你的味蕾美不勝收。
■ ■■■■
魚丸湯
赫哲人將新鮮的魚肉打成魚泥，用手擠成魚丸，魚丸Q彈又緊實，其鮮美滋味難以形容，肉質用冰清玉潔形容亦不為過！
■ ■■■■
稠李子餅
稠李子是一種野果，赫哲人叫“英和它”，果實成熟後變為紫黑色，每年陰曆七月採摘。赫哲婦女將稠李子在石臼裡搗碎，做成巴掌大、一指厚的果餅，然後在火炭上鋪置樹條子，將果餅放在上面烘烤。果餅烤熟後，放在盛魚毛的樺樹皮筒內，浸在魚油裡，作為節日或者待客的上等食品。
■ ■■■■
拉拉飯
拉拉飯是赫哲族的一道美味主食，是用小米或玉米小渣子做成很稠的軟飯，拌上魚鬆或各種動物油即可食用。
■ ■■■■
現代”赫哲十大碗“
碗碗驚豔，口口流香
如今的赫哲族美食已經成為一種時尚元素，備受推崇。赫哲飲食文化隨著不斷的挖掘和昇華也更加厚重。同江市委、政府注重加強赫哲族傳統飲食文化的保護傳承，注重加快發展赫哲族飲食文化產業，樹立同江獨特的美食文化品牌，促進江城美食走向全國乃至世界。
十大碗體驗之“得勒乞”
街津口赫哲族鄉德勒乞河民俗體驗休閒度假區位於同江市東北50公里處，街津口鄉衛墾村衛豐屯網灘，地處於第三和第四積溫帶之間。是街津口赫哲族鄉旅遊發展圈的輻射地帶，也是街津口鄉鄉村旅遊項目重點建設區。總佔地面積80萬平方米，旅遊項目包括：民俗餐飲、休閒觀光、水上游樂、界江遊、射箭、卡拉OK娛樂、篝火、宿營、燒烤、傳統體育項目體驗、紅色旅遊路線等。同時，與街津口鄉紅色旅遊路線相連接，建設成集水上游樂、地面宿營、休閒度假、紅色旅遊為一體的休閒度假區。在度假區推出赫哲族文化、生態旅遊、俄羅斯風情、健康養生、紅色旅遊等特色品牌。
十大碗體驗之“鱘鰉部落”
鱘鰉部落餐飲服務有限公司創始於2018年3月12日，現有“鱘鰉部落專業江魚店”、“鱘鰉魚拌飯快餐店”兩家餐飲企業，該公司以發揚鱘鰉文化、傳承鱘鰉美食為宗旨，全力將同江鱘鰉魚之鄉、赫哲故里飲食文化，呈現給全國及全世界！
剎生魚
塔拉哈
薰鰉魚片
雙拼魚籽醬
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
“赫哲十大碗”三大特色
強勢來襲，震撼舌尖
食魚之生
壹
食生魚是赫哲人最喜歡的吃魚方式，生吃方法之多、沾汁之豐富，即體現了原始時期祖宗的飲食方式，又照顧了現代人的味蕾。
赫哲生魚在生熟程度上可以分為半生和全生。半生吃法的代表菜為塔拉哈，全生吃法裡最具特色的為魚刨花。
食魚之全
貳
取材於自然，依賴於自然，赫哲人以自然為神，以萬物為信仰。懷著一顆感恩之心，赫哲人不肯浪費一絲可以食用的食材。赫哲人用一條魚可以做一桌全魚宴，油炸魚鱗，涼拌魚泡魚皮，魚頭豆腐，清燉魚骨架等等，在別人看來的邊角料在赫哲人眼中都是寶。
食魚之鮮
叄
居於江邊，食魚之鮮。得天獨厚的地理位置，唾手可得的自然食材，註定了赫哲人只需用簡單的方式就可以品嚐到最鮮美的鮮魚。清蒸、清燉，並不是什麼烹飪密法，但是一個清字，卻大大體現了赫哲餐飲的食材新鮮，江魚肉質比較大多海魚肉質更加軟嫩，稍不新鮮就容易出現一種草腥味。正因為赫哲人守著黑龍江與松花江這兩座寶藏，才能使用如此“奢侈”的吃法。
傳統”赫哲十大碗“
歷史悠久，淵源流長
赫哲族早年不耕田，主要從事漁獵生產生活。八九十年前，赫哲族還以魚和獸肉為主食，小米為輔，以後逐漸改為糧肉各半，現在則已糧食為主。雖然如此，他們仍保持了本民族的漁獵飲食習慣和特色。飲食主要分為生食和熟食兩種。生食有魚乾、肉乾和新鮮生魚。新鮮生魚的吃法較多，主要包括剎生魚、魚刨花、塔拉哈等；熟食烹調方法有蒸、烤、煎、燉、煮、炒等。
赫哲十大碗之“赫哲十大傳統美食”：剎生魚、生魚片、塔拉哈、魚刨花、凍魚片、魚籽、江水燉江魚、魚丸湯、稠李子餅、拉拉飯。
剎生魚
剎生魚是赫哲人節慶、婚嫁、待客時必不可少的一道名菜，被黑龍江沿岸的人們譽之“天下第一菜”。
過去，赫哲婦女在山中採集野果時發現江蔥、山辣椒可以拌著生魚吃，添加這些山菜後，生魚味道特別鮮美爽口，這就是剎生魚的初級階段。
在剎生魚中添加一些野果汁，同樣是赫哲婦女智慧的結晶，在調料沒有傳入這裡前，缺少調味品的剎生魚食之無味，赫哲婦女在採集中發現，山上的野果酸甜可口，擠出汁液倒入拌好的剎生魚中，可使生魚酸辣爽口、清香怡人。
■ ■■■■
生魚片
把活魚肉削下，切成薄片，用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。可在漁船勞作而吃、可在江岸席地而吃。在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉情濃郁。
■ ■■■■
塔拉哈
“塔拉哈”即烤魚。“塔拉哈”是赫哲語半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族鄉，每逢夜幕降臨，黑龍江畔就會燃起熊熊篝火，山水之間迴盪起悠揚、古老的赫哲民歌。這時，粗獷豪放的赫哲漢子就要展示自己的絕活兒：為賓客烤制一道鮮美的赫哲傳統美食“塔拉哈”。
■ ■■■■
魚刨花
赫哲全生吃法裡最具特色的為魚刨花。鮮狗魚急凍成柱，在這個狀態下扒皮，然後刨成微微卷曲的薄片，即刻上桌。魚肉雪白，在急凍的形態下，入口冰涼，如同凍硬的冰淇淋。在口腔的溫度中融化後，又變成微微勁道的口感。清口開胃，作酒佳品。
■ ■■■■
凍魚片
冬天到赫哲族人家去做客，有兩種食物必不可少，那就是烈酒和凍魚片兒。凍魚片兒的製作過程十分簡單，把新鮮的凍魚皮剝掉，將魚肉削成大而薄的片兒，蘸以韭菜花、醋及辣椒油等調和成的沾料食之。不過，可千萬別小瞧這剝魚皮和削魚片兒兩道工序，那可是衡量赫哲族婦女烹調技藝高低的一項標準呢！
■ ■■■■
魚籽
世代漁獵的赫哲族有著與大自然獨特的相處方式，不會索取過度而打破自然平衡，所以魚子醬是極其珍貴的獲得。原汁原味的鰉魚籽、大馬哈魚籽，用鹽水過一下，拌上香蔥香菜便上桌。口感清香，營養豐富。
■ ■■■■
江水燉江魚
論吃魚，赫哲人最講究的就是江水燉江魚，那叫一個味正。在黑龍江畔，將親手打的魚收拾好，把隨身帶的小鍋一支，舀上幾瓢清清的江水往鍋裡一倒，將魚涼水下鍋，略放些街津山上採來的山花椒和江蔥，點著隨手撿來的柴禾，等開鍋時再放一點香菜，哇！鮮美的魚湯你就喝吧！一邊觀賞漁舟唱晚，一邊品嚐可口的鮮魚，肯定讓你的味蕾美不勝收。
■ ■■■■
魚丸湯
赫哲人將新鮮的魚肉打成魚泥，用手擠成魚丸，魚丸Q彈又緊實，其鮮美滋味難以形容，肉質用冰清玉潔形容亦不為過！
■ ■■■■
稠李子餅
稠李子是一種野果，赫哲人叫“英和它”，果實成熟後變為紫黑色，每年陰曆七月採摘。赫哲婦女將稠李子在石臼裡搗碎，做成巴掌大、一指厚的果餅，然後在火炭上鋪置樹條子，將果餅放在上面烘烤。果餅烤熟後，放在盛魚毛的樺樹皮筒內，浸在魚油裡，作為節日或者待客的上等食品。
■ ■■■■
拉拉飯
拉拉飯是赫哲族的一道美味主食，是用小米或玉米小渣子做成很稠的軟飯，拌上魚鬆或各種動物油即可食用。
■ ■■■■
現代”赫哲十大碗“
碗碗驚豔，口口流香
如今的赫哲族美食已經成為一種時尚元素，備受推崇。赫哲飲食文化隨著不斷的挖掘和昇華也更加厚重。同江市委、政府注重加強赫哲族傳統飲食文化的保護傳承，注重加快發展赫哲族飲食文化產業，樹立同江獨特的美食文化品牌，促進江城美食走向全國乃至世界。
十大碗體驗之“得勒乞”
街津口赫哲族鄉德勒乞河民俗體驗休閒度假區位於同江市東北50公里處，街津口鄉衛墾村衛豐屯網灘，地處於第三和第四積溫帶之間。是街津口赫哲族鄉旅遊發展圈的輻射地帶，也是街津口鄉鄉村旅遊項目重點建設區。總佔地面積80萬平方米，旅遊項目包括：民俗餐飲、休閒觀光、水上游樂、界江遊、射箭、卡拉OK娛樂、篝火、宿營、燒烤、傳統體育項目體驗、紅色旅遊路線等。同時，與街津口鄉紅色旅遊路線相連接，建設成集水上游樂、地面宿營、休閒度假、紅色旅遊為一體的休閒度假區。在度假區推出赫哲族文化、生態旅遊、俄羅斯風情、健康養生、紅色旅遊等特色品牌。
十大碗體驗之“鱘鰉部落”
鱘鰉部落餐飲服務有限公司創始於2018年3月12日，現有“鱘鰉部落專業江魚店”、“鱘鰉魚拌飯快餐店”兩家餐飲企業，該公司以發揚鱘鰉文化、傳承鱘鰉美食為宗旨，全力將同江鱘鰉魚之鄉、赫哲故里飲食文化，呈現給全國及全世界！
剎生魚
塔拉哈
薰鰉魚片
雙拼魚籽醬
熘魚段
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
“赫哲十大碗”三大特色
強勢來襲，震撼舌尖
食魚之生
壹
食生魚是赫哲人最喜歡的吃魚方式，生吃方法之多、沾汁之豐富，即體現了原始時期祖宗的飲食方式，又照顧了現代人的味蕾。
赫哲生魚在生熟程度上可以分為半生和全生。半生吃法的代表菜為塔拉哈，全生吃法裡最具特色的為魚刨花。
食魚之全
貳
取材於自然，依賴於自然，赫哲人以自然為神，以萬物為信仰。懷著一顆感恩之心，赫哲人不肯浪費一絲可以食用的食材。赫哲人用一條魚可以做一桌全魚宴，油炸魚鱗，涼拌魚泡魚皮，魚頭豆腐，清燉魚骨架等等，在別人看來的邊角料在赫哲人眼中都是寶。
食魚之鮮
叄
居於江邊，食魚之鮮。得天獨厚的地理位置，唾手可得的自然食材，註定了赫哲人只需用簡單的方式就可以品嚐到最鮮美的鮮魚。清蒸、清燉，並不是什麼烹飪密法，但是一個清字，卻大大體現了赫哲餐飲的食材新鮮，江魚肉質比較大多海魚肉質更加軟嫩，稍不新鮮就容易出現一種草腥味。正因為赫哲人守著黑龍江與松花江這兩座寶藏，才能使用如此“奢侈”的吃法。
傳統”赫哲十大碗“
歷史悠久，淵源流長
赫哲族早年不耕田，主要從事漁獵生產生活。八九十年前，赫哲族還以魚和獸肉為主食，小米為輔，以後逐漸改為糧肉各半，現在則已糧食為主。雖然如此，他們仍保持了本民族的漁獵飲食習慣和特色。飲食主要分為生食和熟食兩種。生食有魚乾、肉乾和新鮮生魚。新鮮生魚的吃法較多，主要包括剎生魚、魚刨花、塔拉哈等；熟食烹調方法有蒸、烤、煎、燉、煮、炒等。
赫哲十大碗之“赫哲十大傳統美食”：剎生魚、生魚片、塔拉哈、魚刨花、凍魚片、魚籽、江水燉江魚、魚丸湯、稠李子餅、拉拉飯。
剎生魚
剎生魚是赫哲人節慶、婚嫁、待客時必不可少的一道名菜，被黑龍江沿岸的人們譽之“天下第一菜”。
過去，赫哲婦女在山中採集野果時發現江蔥、山辣椒可以拌著生魚吃，添加這些山菜後，生魚味道特別鮮美爽口，這就是剎生魚的初級階段。
在剎生魚中添加一些野果汁，同樣是赫哲婦女智慧的結晶，在調料沒有傳入這裡前，缺少調味品的剎生魚食之無味，赫哲婦女在採集中發現，山上的野果酸甜可口，擠出汁液倒入拌好的剎生魚中，可使生魚酸辣爽口、清香怡人。
■ ■■■■
生魚片
把活魚肉削下，切成薄片，用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。可在漁船勞作而吃、可在江岸席地而吃。在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉情濃郁。
■ ■■■■
塔拉哈
“塔拉哈”即烤魚。“塔拉哈”是赫哲語半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族鄉，每逢夜幕降臨，黑龍江畔就會燃起熊熊篝火，山水之間迴盪起悠揚、古老的赫哲民歌。這時，粗獷豪放的赫哲漢子就要展示自己的絕活兒：為賓客烤制一道鮮美的赫哲傳統美食“塔拉哈”。
■ ■■■■
魚刨花
赫哲全生吃法裡最具特色的為魚刨花。鮮狗魚急凍成柱，在這個狀態下扒皮，然後刨成微微卷曲的薄片，即刻上桌。魚肉雪白，在急凍的形態下，入口冰涼，如同凍硬的冰淇淋。在口腔的溫度中融化後，又變成微微勁道的口感。清口開胃，作酒佳品。
■ ■■■■
凍魚片
冬天到赫哲族人家去做客，有兩種食物必不可少，那就是烈酒和凍魚片兒。凍魚片兒的製作過程十分簡單，把新鮮的凍魚皮剝掉，將魚肉削成大而薄的片兒，蘸以韭菜花、醋及辣椒油等調和成的沾料食之。不過，可千萬別小瞧這剝魚皮和削魚片兒兩道工序，那可是衡量赫哲族婦女烹調技藝高低的一項標準呢！
■ ■■■■
魚籽
世代漁獵的赫哲族有著與大自然獨特的相處方式，不會索取過度而打破自然平衡，所以魚子醬是極其珍貴的獲得。原汁原味的鰉魚籽、大馬哈魚籽，用鹽水過一下，拌上香蔥香菜便上桌。口感清香，營養豐富。
■ ■■■■
江水燉江魚
論吃魚，赫哲人最講究的就是江水燉江魚，那叫一個味正。在黑龍江畔，將親手打的魚收拾好，把隨身帶的小鍋一支，舀上幾瓢清清的江水往鍋裡一倒，將魚涼水下鍋，略放些街津山上採來的山花椒和江蔥，點著隨手撿來的柴禾，等開鍋時再放一點香菜，哇！鮮美的魚湯你就喝吧！一邊觀賞漁舟唱晚，一邊品嚐可口的鮮魚，肯定讓你的味蕾美不勝收。
■ ■■■■
魚丸湯
赫哲人將新鮮的魚肉打成魚泥，用手擠成魚丸，魚丸Q彈又緊實，其鮮美滋味難以形容，肉質用冰清玉潔形容亦不為過！
■ ■■■■
稠李子餅
稠李子是一種野果，赫哲人叫“英和它”，果實成熟後變為紫黑色，每年陰曆七月採摘。赫哲婦女將稠李子在石臼裡搗碎，做成巴掌大、一指厚的果餅，然後在火炭上鋪置樹條子，將果餅放在上面烘烤。果餅烤熟後，放在盛魚毛的樺樹皮筒內，浸在魚油裡，作為節日或者待客的上等食品。
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拉拉飯
拉拉飯是赫哲族的一道美味主食，是用小米或玉米小渣子做成很稠的軟飯，拌上魚鬆或各種動物油即可食用。
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現代”赫哲十大碗“
碗碗驚豔，口口流香
如今的赫哲族美食已經成為一種時尚元素，備受推崇。赫哲飲食文化隨著不斷的挖掘和昇華也更加厚重。同江市委、政府注重加強赫哲族傳統飲食文化的保護傳承，注重加快發展赫哲族飲食文化產業，樹立同江獨特的美食文化品牌，促進江城美食走向全國乃至世界。
十大碗體驗之“得勒乞”
街津口赫哲族鄉德勒乞河民俗體驗休閒度假區位於同江市東北50公里處，街津口鄉衛墾村衛豐屯網灘，地處於第三和第四積溫帶之間。是街津口赫哲族鄉旅遊發展圈的輻射地帶，也是街津口鄉鄉村旅遊項目重點建設區。總佔地面積80萬平方米，旅遊項目包括：民俗餐飲、休閒觀光、水上游樂、界江遊、射箭、卡拉OK娛樂、篝火、宿營、燒烤、傳統體育項目體驗、紅色旅遊路線等。同時，與街津口鄉紅色旅遊路線相連接，建設成集水上游樂、地面宿營、休閒度假、紅色旅遊為一體的休閒度假區。在度假區推出赫哲族文化、生態旅遊、俄羅斯風情、健康養生、紅色旅遊等特色品牌。
十大碗體驗之“鱘鰉部落”
鱘鰉部落餐飲服務有限公司創始於2018年3月12日，現有“鱘鰉部落專業江魚店”、“鱘鰉魚拌飯快餐店”兩家餐飲企業，該公司以發揚鱘鰉文化、傳承鱘鰉美食為宗旨，全力將同江鱘鰉魚之鄉、赫哲故里飲食文化，呈現給全國及全世界！
剎生魚
塔拉哈
薰鰉魚片
雙拼魚籽醬
熘魚段
涼拌鰉魚筋
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
“赫哲十大碗”三大特色
強勢來襲，震撼舌尖
食魚之生
壹
食生魚是赫哲人最喜歡的吃魚方式，生吃方法之多、沾汁之豐富，即體現了原始時期祖宗的飲食方式，又照顧了現代人的味蕾。
赫哲生魚在生熟程度上可以分為半生和全生。半生吃法的代表菜為塔拉哈，全生吃法裡最具特色的為魚刨花。
食魚之全
貳
取材於自然，依賴於自然，赫哲人以自然為神，以萬物為信仰。懷著一顆感恩之心，赫哲人不肯浪費一絲可以食用的食材。赫哲人用一條魚可以做一桌全魚宴，油炸魚鱗，涼拌魚泡魚皮，魚頭豆腐，清燉魚骨架等等，在別人看來的邊角料在赫哲人眼中都是寶。
食魚之鮮
叄
居於江邊，食魚之鮮。得天獨厚的地理位置，唾手可得的自然食材，註定了赫哲人只需用簡單的方式就可以品嚐到最鮮美的鮮魚。清蒸、清燉，並不是什麼烹飪密法，但是一個清字，卻大大體現了赫哲餐飲的食材新鮮，江魚肉質比較大多海魚肉質更加軟嫩，稍不新鮮就容易出現一種草腥味。正因為赫哲人守著黑龍江與松花江這兩座寶藏，才能使用如此“奢侈”的吃法。
傳統”赫哲十大碗“
歷史悠久，淵源流長
赫哲族早年不耕田，主要從事漁獵生產生活。八九十年前，赫哲族還以魚和獸肉為主食，小米為輔，以後逐漸改為糧肉各半，現在則已糧食為主。雖然如此，他們仍保持了本民族的漁獵飲食習慣和特色。飲食主要分為生食和熟食兩種。生食有魚乾、肉乾和新鮮生魚。新鮮生魚的吃法較多，主要包括剎生魚、魚刨花、塔拉哈等；熟食烹調方法有蒸、烤、煎、燉、煮、炒等。
赫哲十大碗之“赫哲十大傳統美食”：剎生魚、生魚片、塔拉哈、魚刨花、凍魚片、魚籽、江水燉江魚、魚丸湯、稠李子餅、拉拉飯。
剎生魚
剎生魚是赫哲人節慶、婚嫁、待客時必不可少的一道名菜，被黑龍江沿岸的人們譽之“天下第一菜”。
過去，赫哲婦女在山中採集野果時發現江蔥、山辣椒可以拌著生魚吃，添加這些山菜後，生魚味道特別鮮美爽口，這就是剎生魚的初級階段。
在剎生魚中添加一些野果汁，同樣是赫哲婦女智慧的結晶，在調料沒有傳入這裡前，缺少調味品的剎生魚食之無味，赫哲婦女在採集中發現，山上的野果酸甜可口，擠出汁液倒入拌好的剎生魚中，可使生魚酸辣爽口、清香怡人。
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生魚片
把活魚肉削下，切成薄片，用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。可在漁船勞作而吃、可在江岸席地而吃。在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉情濃郁。
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塔拉哈
“塔拉哈”即烤魚。“塔拉哈”是赫哲語半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族鄉，每逢夜幕降臨，黑龍江畔就會燃起熊熊篝火，山水之間迴盪起悠揚、古老的赫哲民歌。這時，粗獷豪放的赫哲漢子就要展示自己的絕活兒：為賓客烤制一道鮮美的赫哲傳統美食“塔拉哈”。
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魚刨花
赫哲全生吃法裡最具特色的為魚刨花。鮮狗魚急凍成柱，在這個狀態下扒皮，然後刨成微微卷曲的薄片，即刻上桌。魚肉雪白，在急凍的形態下，入口冰涼，如同凍硬的冰淇淋。在口腔的溫度中融化後，又變成微微勁道的口感。清口開胃，作酒佳品。
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凍魚片
冬天到赫哲族人家去做客，有兩種食物必不可少，那就是烈酒和凍魚片兒。凍魚片兒的製作過程十分簡單，把新鮮的凍魚皮剝掉，將魚肉削成大而薄的片兒，蘸以韭菜花、醋及辣椒油等調和成的沾料食之。不過，可千萬別小瞧這剝魚皮和削魚片兒兩道工序，那可是衡量赫哲族婦女烹調技藝高低的一項標準呢！
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魚籽
世代漁獵的赫哲族有著與大自然獨特的相處方式，不會索取過度而打破自然平衡，所以魚子醬是極其珍貴的獲得。原汁原味的鰉魚籽、大馬哈魚籽，用鹽水過一下，拌上香蔥香菜便上桌。口感清香，營養豐富。
■ ■■■■
江水燉江魚
論吃魚，赫哲人最講究的就是江水燉江魚，那叫一個味正。在黑龍江畔，將親手打的魚收拾好，把隨身帶的小鍋一支，舀上幾瓢清清的江水往鍋裡一倒，將魚涼水下鍋，略放些街津山上採來的山花椒和江蔥，點著隨手撿來的柴禾，等開鍋時再放一點香菜，哇！鮮美的魚湯你就喝吧！一邊觀賞漁舟唱晚，一邊品嚐可口的鮮魚，肯定讓你的味蕾美不勝收。
■ ■■■■
魚丸湯
赫哲人將新鮮的魚肉打成魚泥，用手擠成魚丸，魚丸Q彈又緊實，其鮮美滋味難以形容，肉質用冰清玉潔形容亦不為過！
■ ■■■■
稠李子餅
稠李子是一種野果，赫哲人叫“英和它”，果實成熟後變為紫黑色，每年陰曆七月採摘。赫哲婦女將稠李子在石臼裡搗碎，做成巴掌大、一指厚的果餅，然後在火炭上鋪置樹條子，將果餅放在上面烘烤。果餅烤熟後，放在盛魚毛的樺樹皮筒內，浸在魚油裡，作為節日或者待客的上等食品。
■ ■■■■
拉拉飯
拉拉飯是赫哲族的一道美味主食，是用小米或玉米小渣子做成很稠的軟飯，拌上魚鬆或各種動物油即可食用。
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現代”赫哲十大碗“
碗碗驚豔，口口流香
如今的赫哲族美食已經成為一種時尚元素，備受推崇。赫哲飲食文化隨著不斷的挖掘和昇華也更加厚重。同江市委、政府注重加強赫哲族傳統飲食文化的保護傳承，注重加快發展赫哲族飲食文化產業，樹立同江獨特的美食文化品牌，促進江城美食走向全國乃至世界。
十大碗體驗之“得勒乞”
街津口赫哲族鄉德勒乞河民俗體驗休閒度假區位於同江市東北50公里處，街津口鄉衛墾村衛豐屯網灘，地處於第三和第四積溫帶之間。是街津口赫哲族鄉旅遊發展圈的輻射地帶，也是街津口鄉鄉村旅遊項目重點建設區。總佔地面積80萬平方米，旅遊項目包括：民俗餐飲、休閒觀光、水上游樂、界江遊、射箭、卡拉OK娛樂、篝火、宿營、燒烤、傳統體育項目體驗、紅色旅遊路線等。同時，與街津口鄉紅色旅遊路線相連接，建設成集水上游樂、地面宿營、休閒度假、紅色旅遊為一體的休閒度假區。在度假區推出赫哲族文化、生態旅遊、俄羅斯風情、健康養生、紅色旅遊等特色品牌。
十大碗體驗之“鱘鰉部落”
鱘鰉部落餐飲服務有限公司創始於2018年3月12日，現有“鱘鰉部落專業江魚店”、“鱘鰉魚拌飯快餐店”兩家餐飲企業，該公司以發揚鱘鰉文化、傳承鱘鰉美食為宗旨，全力將同江鱘鰉魚之鄉、赫哲故里飲食文化，呈現給全國及全世界！
剎生魚
塔拉哈
薰鰉魚片
雙拼魚籽醬
熘魚段
涼拌鰉魚筋
鰉魚獅子頭
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
“赫哲十大碗”三大特色
強勢來襲，震撼舌尖
食魚之生
壹
食生魚是赫哲人最喜歡的吃魚方式，生吃方法之多、沾汁之豐富，即體現了原始時期祖宗的飲食方式，又照顧了現代人的味蕾。
赫哲生魚在生熟程度上可以分為半生和全生。半生吃法的代表菜為塔拉哈，全生吃法裡最具特色的為魚刨花。
食魚之全
貳
取材於自然，依賴於自然，赫哲人以自然為神，以萬物為信仰。懷著一顆感恩之心，赫哲人不肯浪費一絲可以食用的食材。赫哲人用一條魚可以做一桌全魚宴，油炸魚鱗，涼拌魚泡魚皮，魚頭豆腐，清燉魚骨架等等，在別人看來的邊角料在赫哲人眼中都是寶。
食魚之鮮
叄
居於江邊，食魚之鮮。得天獨厚的地理位置，唾手可得的自然食材，註定了赫哲人只需用簡單的方式就可以品嚐到最鮮美的鮮魚。清蒸、清燉，並不是什麼烹飪密法，但是一個清字，卻大大體現了赫哲餐飲的食材新鮮，江魚肉質比較大多海魚肉質更加軟嫩，稍不新鮮就容易出現一種草腥味。正因為赫哲人守著黑龍江與松花江這兩座寶藏，才能使用如此“奢侈”的吃法。
傳統”赫哲十大碗“
歷史悠久，淵源流長
赫哲族早年不耕田，主要從事漁獵生產生活。八九十年前，赫哲族還以魚和獸肉為主食，小米為輔，以後逐漸改為糧肉各半，現在則已糧食為主。雖然如此，他們仍保持了本民族的漁獵飲食習慣和特色。飲食主要分為生食和熟食兩種。生食有魚乾、肉乾和新鮮生魚。新鮮生魚的吃法較多，主要包括剎生魚、魚刨花、塔拉哈等；熟食烹調方法有蒸、烤、煎、燉、煮、炒等。
赫哲十大碗之“赫哲十大傳統美食”：剎生魚、生魚片、塔拉哈、魚刨花、凍魚片、魚籽、江水燉江魚、魚丸湯、稠李子餅、拉拉飯。
剎生魚
剎生魚是赫哲人節慶、婚嫁、待客時必不可少的一道名菜，被黑龍江沿岸的人們譽之“天下第一菜”。
過去，赫哲婦女在山中採集野果時發現江蔥、山辣椒可以拌著生魚吃，添加這些山菜後，生魚味道特別鮮美爽口，這就是剎生魚的初級階段。
在剎生魚中添加一些野果汁，同樣是赫哲婦女智慧的結晶，在調料沒有傳入這裡前，缺少調味品的剎生魚食之無味，赫哲婦女在採集中發現，山上的野果酸甜可口，擠出汁液倒入拌好的剎生魚中，可使生魚酸辣爽口、清香怡人。
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生魚片
把活魚肉削下，切成薄片，用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。可在漁船勞作而吃、可在江岸席地而吃。在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉情濃郁。
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塔拉哈
“塔拉哈”即烤魚。“塔拉哈”是赫哲語半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族鄉，每逢夜幕降臨，黑龍江畔就會燃起熊熊篝火，山水之間迴盪起悠揚、古老的赫哲民歌。這時，粗獷豪放的赫哲漢子就要展示自己的絕活兒：為賓客烤制一道鮮美的赫哲傳統美食“塔拉哈”。
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魚刨花
赫哲全生吃法裡最具特色的為魚刨花。鮮狗魚急凍成柱，在這個狀態下扒皮，然後刨成微微卷曲的薄片，即刻上桌。魚肉雪白，在急凍的形態下，入口冰涼，如同凍硬的冰淇淋。在口腔的溫度中融化後，又變成微微勁道的口感。清口開胃，作酒佳品。
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凍魚片
冬天到赫哲族人家去做客，有兩種食物必不可少，那就是烈酒和凍魚片兒。凍魚片兒的製作過程十分簡單，把新鮮的凍魚皮剝掉，將魚肉削成大而薄的片兒，蘸以韭菜花、醋及辣椒油等調和成的沾料食之。不過，可千萬別小瞧這剝魚皮和削魚片兒兩道工序，那可是衡量赫哲族婦女烹調技藝高低的一項標準呢！
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魚籽
世代漁獵的赫哲族有著與大自然獨特的相處方式，不會索取過度而打破自然平衡，所以魚子醬是極其珍貴的獲得。原汁原味的鰉魚籽、大馬哈魚籽，用鹽水過一下，拌上香蔥香菜便上桌。口感清香，營養豐富。
■ ■■■■
江水燉江魚
論吃魚，赫哲人最講究的就是江水燉江魚，那叫一個味正。在黑龍江畔，將親手打的魚收拾好，把隨身帶的小鍋一支，舀上幾瓢清清的江水往鍋裡一倒，將魚涼水下鍋，略放些街津山上採來的山花椒和江蔥，點著隨手撿來的柴禾，等開鍋時再放一點香菜，哇！鮮美的魚湯你就喝吧！一邊觀賞漁舟唱晚，一邊品嚐可口的鮮魚，肯定讓你的味蕾美不勝收。
■ ■■■■
魚丸湯
赫哲人將新鮮的魚肉打成魚泥，用手擠成魚丸，魚丸Q彈又緊實，其鮮美滋味難以形容，肉質用冰清玉潔形容亦不為過！
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稠李子餅
稠李子是一種野果，赫哲人叫“英和它”，果實成熟後變為紫黑色，每年陰曆七月採摘。赫哲婦女將稠李子在石臼裡搗碎，做成巴掌大、一指厚的果餅，然後在火炭上鋪置樹條子，將果餅放在上面烘烤。果餅烤熟後，放在盛魚毛的樺樹皮筒內，浸在魚油裡，作為節日或者待客的上等食品。
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拉拉飯
拉拉飯是赫哲族的一道美味主食，是用小米或玉米小渣子做成很稠的軟飯，拌上魚鬆或各種動物油即可食用。
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現代”赫哲十大碗“
碗碗驚豔，口口流香
如今的赫哲族美食已經成為一種時尚元素，備受推崇。赫哲飲食文化隨著不斷的挖掘和昇華也更加厚重。同江市委、政府注重加強赫哲族傳統飲食文化的保護傳承，注重加快發展赫哲族飲食文化產業，樹立同江獨特的美食文化品牌，促進江城美食走向全國乃至世界。
十大碗體驗之“得勒乞”
街津口赫哲族鄉德勒乞河民俗體驗休閒度假區位於同江市東北50公里處，街津口鄉衛墾村衛豐屯網灘，地處於第三和第四積溫帶之間。是街津口赫哲族鄉旅遊發展圈的輻射地帶，也是街津口鄉鄉村旅遊項目重點建設區。總佔地面積80萬平方米，旅遊項目包括：民俗餐飲、休閒觀光、水上游樂、界江遊、射箭、卡拉OK娛樂、篝火、宿營、燒烤、傳統體育項目體驗、紅色旅遊路線等。同時，與街津口鄉紅色旅遊路線相連接，建設成集水上游樂、地面宿營、休閒度假、紅色旅遊為一體的休閒度假區。在度假區推出赫哲族文化、生態旅遊、俄羅斯風情、健康養生、紅色旅遊等特色品牌。
十大碗體驗之“鱘鰉部落”
鱘鰉部落餐飲服務有限公司創始於2018年3月12日，現有“鱘鰉部落專業江魚店”、“鱘鰉魚拌飯快餐店”兩家餐飲企業，該公司以發揚鱘鰉文化、傳承鱘鰉美食為宗旨，全力將同江鱘鰉魚之鄉、赫哲故里飲食文化，呈現給全國及全世界！
剎生魚
塔拉哈
薰鰉魚片
雙拼魚籽醬
熘魚段
涼拌鰉魚筋
鰉魚獅子頭
幹炸鰉魚塊
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
“赫哲十大碗”三大特色
強勢來襲，震撼舌尖
食魚之生
壹
食生魚是赫哲人最喜歡的吃魚方式，生吃方法之多、沾汁之豐富，即體現了原始時期祖宗的飲食方式，又照顧了現代人的味蕾。
赫哲生魚在生熟程度上可以分為半生和全生。半生吃法的代表菜為塔拉哈，全生吃法裡最具特色的為魚刨花。
食魚之全
貳
取材於自然，依賴於自然，赫哲人以自然為神，以萬物為信仰。懷著一顆感恩之心，赫哲人不肯浪費一絲可以食用的食材。赫哲人用一條魚可以做一桌全魚宴，油炸魚鱗，涼拌魚泡魚皮，魚頭豆腐，清燉魚骨架等等，在別人看來的邊角料在赫哲人眼中都是寶。
食魚之鮮
叄
居於江邊，食魚之鮮。得天獨厚的地理位置，唾手可得的自然食材，註定了赫哲人只需用簡單的方式就可以品嚐到最鮮美的鮮魚。清蒸、清燉，並不是什麼烹飪密法，但是一個清字，卻大大體現了赫哲餐飲的食材新鮮，江魚肉質比較大多海魚肉質更加軟嫩，稍不新鮮就容易出現一種草腥味。正因為赫哲人守著黑龍江與松花江這兩座寶藏，才能使用如此“奢侈”的吃法。
傳統”赫哲十大碗“
歷史悠久，淵源流長
赫哲族早年不耕田，主要從事漁獵生產生活。八九十年前，赫哲族還以魚和獸肉為主食，小米為輔，以後逐漸改為糧肉各半，現在則已糧食為主。雖然如此，他們仍保持了本民族的漁獵飲食習慣和特色。飲食主要分為生食和熟食兩種。生食有魚乾、肉乾和新鮮生魚。新鮮生魚的吃法較多，主要包括剎生魚、魚刨花、塔拉哈等；熟食烹調方法有蒸、烤、煎、燉、煮、炒等。
赫哲十大碗之“赫哲十大傳統美食”：剎生魚、生魚片、塔拉哈、魚刨花、凍魚片、魚籽、江水燉江魚、魚丸湯、稠李子餅、拉拉飯。
剎生魚
剎生魚是赫哲人節慶、婚嫁、待客時必不可少的一道名菜，被黑龍江沿岸的人們譽之“天下第一菜”。
過去，赫哲婦女在山中採集野果時發現江蔥、山辣椒可以拌著生魚吃，添加這些山菜後，生魚味道特別鮮美爽口，這就是剎生魚的初級階段。
在剎生魚中添加一些野果汁，同樣是赫哲婦女智慧的結晶，在調料沒有傳入這裡前，缺少調味品的剎生魚食之無味，赫哲婦女在採集中發現，山上的野果酸甜可口，擠出汁液倒入拌好的剎生魚中，可使生魚酸辣爽口、清香怡人。
■ ■■■■
生魚片
把活魚肉削下，切成薄片，用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。可在漁船勞作而吃、可在江岸席地而吃。在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉情濃郁。
■ ■■■■
塔拉哈
“塔拉哈”即烤魚。“塔拉哈”是赫哲語半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族鄉，每逢夜幕降臨，黑龍江畔就會燃起熊熊篝火，山水之間迴盪起悠揚、古老的赫哲民歌。這時，粗獷豪放的赫哲漢子就要展示自己的絕活兒：為賓客烤制一道鮮美的赫哲傳統美食“塔拉哈”。
■ ■■■■
魚刨花
赫哲全生吃法裡最具特色的為魚刨花。鮮狗魚急凍成柱，在這個狀態下扒皮，然後刨成微微卷曲的薄片，即刻上桌。魚肉雪白，在急凍的形態下，入口冰涼，如同凍硬的冰淇淋。在口腔的溫度中融化後，又變成微微勁道的口感。清口開胃，作酒佳品。
■ ■■■■
凍魚片
冬天到赫哲族人家去做客，有兩種食物必不可少，那就是烈酒和凍魚片兒。凍魚片兒的製作過程十分簡單，把新鮮的凍魚皮剝掉，將魚肉削成大而薄的片兒，蘸以韭菜花、醋及辣椒油等調和成的沾料食之。不過，可千萬別小瞧這剝魚皮和削魚片兒兩道工序，那可是衡量赫哲族婦女烹調技藝高低的一項標準呢！
■ ■■■■
魚籽
世代漁獵的赫哲族有著與大自然獨特的相處方式，不會索取過度而打破自然平衡，所以魚子醬是極其珍貴的獲得。原汁原味的鰉魚籽、大馬哈魚籽，用鹽水過一下，拌上香蔥香菜便上桌。口感清香，營養豐富。
■ ■■■■
江水燉江魚
論吃魚，赫哲人最講究的就是江水燉江魚，那叫一個味正。在黑龍江畔，將親手打的魚收拾好，把隨身帶的小鍋一支，舀上幾瓢清清的江水往鍋裡一倒，將魚涼水下鍋，略放些街津山上採來的山花椒和江蔥，點著隨手撿來的柴禾，等開鍋時再放一點香菜，哇！鮮美的魚湯你就喝吧！一邊觀賞漁舟唱晚，一邊品嚐可口的鮮魚，肯定讓你的味蕾美不勝收。
■ ■■■■
魚丸湯
赫哲人將新鮮的魚肉打成魚泥，用手擠成魚丸，魚丸Q彈又緊實，其鮮美滋味難以形容，肉質用冰清玉潔形容亦不為過！
■ ■■■■
稠李子餅
稠李子是一種野果，赫哲人叫“英和它”，果實成熟後變為紫黑色，每年陰曆七月採摘。赫哲婦女將稠李子在石臼裡搗碎，做成巴掌大、一指厚的果餅，然後在火炭上鋪置樹條子，將果餅放在上面烘烤。果餅烤熟後，放在盛魚毛的樺樹皮筒內，浸在魚油裡，作為節日或者待客的上等食品。
■ ■■■■
拉拉飯
拉拉飯是赫哲族的一道美味主食，是用小米或玉米小渣子做成很稠的軟飯，拌上魚鬆或各種動物油即可食用。
■ ■■■■
現代”赫哲十大碗“
碗碗驚豔，口口流香
如今的赫哲族美食已經成為一種時尚元素，備受推崇。赫哲飲食文化隨著不斷的挖掘和昇華也更加厚重。同江市委、政府注重加強赫哲族傳統飲食文化的保護傳承，注重加快發展赫哲族飲食文化產業，樹立同江獨特的美食文化品牌，促進江城美食走向全國乃至世界。
十大碗體驗之“得勒乞”
街津口赫哲族鄉德勒乞河民俗體驗休閒度假區位於同江市東北50公里處，街津口鄉衛墾村衛豐屯網灘，地處於第三和第四積溫帶之間。是街津口赫哲族鄉旅遊發展圈的輻射地帶，也是街津口鄉鄉村旅遊項目重點建設區。總佔地面積80萬平方米，旅遊項目包括：民俗餐飲、休閒觀光、水上游樂、界江遊、射箭、卡拉OK娛樂、篝火、宿營、燒烤、傳統體育項目體驗、紅色旅遊路線等。同時，與街津口鄉紅色旅遊路線相連接，建設成集水上游樂、地面宿營、休閒度假、紅色旅遊為一體的休閒度假區。在度假區推出赫哲族文化、生態旅遊、俄羅斯風情、健康養生、紅色旅遊等特色品牌。
十大碗體驗之“鱘鰉部落”
鱘鰉部落餐飲服務有限公司創始於2018年3月12日，現有“鱘鰉部落專業江魚店”、“鱘鰉魚拌飯快餐店”兩家餐飲企業，該公司以發揚鱘鰉文化、傳承鱘鰉美食為宗旨，全力將同江鱘鰉魚之鄉、赫哲故里飲食文化，呈現給全國及全世界！
剎生魚
塔拉哈
薰鰉魚片
雙拼魚籽醬
熘魚段
涼拌鰉魚筋
鰉魚獅子頭
幹炸鰉魚塊
魚肉鬆
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
“赫哲十大碗”三大特色
強勢來襲，震撼舌尖
食魚之生
壹
食生魚是赫哲人最喜歡的吃魚方式，生吃方法之多、沾汁之豐富，即體現了原始時期祖宗的飲食方式，又照顧了現代人的味蕾。
赫哲生魚在生熟程度上可以分為半生和全生。半生吃法的代表菜為塔拉哈，全生吃法裡最具特色的為魚刨花。
食魚之全
貳
取材於自然，依賴於自然，赫哲人以自然為神，以萬物為信仰。懷著一顆感恩之心，赫哲人不肯浪費一絲可以食用的食材。赫哲人用一條魚可以做一桌全魚宴，油炸魚鱗，涼拌魚泡魚皮，魚頭豆腐，清燉魚骨架等等，在別人看來的邊角料在赫哲人眼中都是寶。
食魚之鮮
叄
居於江邊，食魚之鮮。得天獨厚的地理位置，唾手可得的自然食材，註定了赫哲人只需用簡單的方式就可以品嚐到最鮮美的鮮魚。清蒸、清燉，並不是什麼烹飪密法，但是一個清字，卻大大體現了赫哲餐飲的食材新鮮，江魚肉質比較大多海魚肉質更加軟嫩，稍不新鮮就容易出現一種草腥味。正因為赫哲人守著黑龍江與松花江這兩座寶藏，才能使用如此“奢侈”的吃法。
傳統”赫哲十大碗“
歷史悠久，淵源流長
赫哲族早年不耕田，主要從事漁獵生產生活。八九十年前，赫哲族還以魚和獸肉為主食，小米為輔，以後逐漸改為糧肉各半，現在則已糧食為主。雖然如此，他們仍保持了本民族的漁獵飲食習慣和特色。飲食主要分為生食和熟食兩種。生食有魚乾、肉乾和新鮮生魚。新鮮生魚的吃法較多，主要包括剎生魚、魚刨花、塔拉哈等；熟食烹調方法有蒸、烤、煎、燉、煮、炒等。
赫哲十大碗之“赫哲十大傳統美食”：剎生魚、生魚片、塔拉哈、魚刨花、凍魚片、魚籽、江水燉江魚、魚丸湯、稠李子餅、拉拉飯。
剎生魚
剎生魚是赫哲人節慶、婚嫁、待客時必不可少的一道名菜，被黑龍江沿岸的人們譽之“天下第一菜”。
過去，赫哲婦女在山中採集野果時發現江蔥、山辣椒可以拌著生魚吃，添加這些山菜後，生魚味道特別鮮美爽口，這就是剎生魚的初級階段。
在剎生魚中添加一些野果汁，同樣是赫哲婦女智慧的結晶，在調料沒有傳入這裡前，缺少調味品的剎生魚食之無味，赫哲婦女在採集中發現，山上的野果酸甜可口，擠出汁液倒入拌好的剎生魚中，可使生魚酸辣爽口、清香怡人。
■ ■■■■
生魚片
把活魚肉削下，切成薄片，用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。可在漁船勞作而吃、可在江岸席地而吃。在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉情濃郁。
■ ■■■■
塔拉哈
“塔拉哈”即烤魚。“塔拉哈”是赫哲語半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族鄉，每逢夜幕降臨，黑龍江畔就會燃起熊熊篝火，山水之間迴盪起悠揚、古老的赫哲民歌。這時，粗獷豪放的赫哲漢子就要展示自己的絕活兒：為賓客烤制一道鮮美的赫哲傳統美食“塔拉哈”。
■ ■■■■
魚刨花
赫哲全生吃法裡最具特色的為魚刨花。鮮狗魚急凍成柱，在這個狀態下扒皮，然後刨成微微卷曲的薄片，即刻上桌。魚肉雪白，在急凍的形態下，入口冰涼，如同凍硬的冰淇淋。在口腔的溫度中融化後，又變成微微勁道的口感。清口開胃，作酒佳品。
■ ■■■■
凍魚片
冬天到赫哲族人家去做客，有兩種食物必不可少，那就是烈酒和凍魚片兒。凍魚片兒的製作過程十分簡單，把新鮮的凍魚皮剝掉，將魚肉削成大而薄的片兒，蘸以韭菜花、醋及辣椒油等調和成的沾料食之。不過，可千萬別小瞧這剝魚皮和削魚片兒兩道工序，那可是衡量赫哲族婦女烹調技藝高低的一項標準呢！
■ ■■■■
魚籽
世代漁獵的赫哲族有著與大自然獨特的相處方式，不會索取過度而打破自然平衡，所以魚子醬是極其珍貴的獲得。原汁原味的鰉魚籽、大馬哈魚籽，用鹽水過一下，拌上香蔥香菜便上桌。口感清香，營養豐富。
■ ■■■■
江水燉江魚
論吃魚，赫哲人最講究的就是江水燉江魚，那叫一個味正。在黑龍江畔，將親手打的魚收拾好，把隨身帶的小鍋一支，舀上幾瓢清清的江水往鍋裡一倒，將魚涼水下鍋，略放些街津山上採來的山花椒和江蔥，點著隨手撿來的柴禾，等開鍋時再放一點香菜，哇！鮮美的魚湯你就喝吧！一邊觀賞漁舟唱晚，一邊品嚐可口的鮮魚，肯定讓你的味蕾美不勝收。
■ ■■■■
魚丸湯
赫哲人將新鮮的魚肉打成魚泥，用手擠成魚丸，魚丸Q彈又緊實，其鮮美滋味難以形容，肉質用冰清玉潔形容亦不為過！
■ ■■■■
稠李子餅
稠李子是一種野果，赫哲人叫“英和它”，果實成熟後變為紫黑色，每年陰曆七月採摘。赫哲婦女將稠李子在石臼裡搗碎，做成巴掌大、一指厚的果餅，然後在火炭上鋪置樹條子，將果餅放在上面烘烤。果餅烤熟後，放在盛魚毛的樺樹皮筒內，浸在魚油裡，作為節日或者待客的上等食品。
■ ■■■■
拉拉飯
拉拉飯是赫哲族的一道美味主食，是用小米或玉米小渣子做成很稠的軟飯，拌上魚鬆或各種動物油即可食用。
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現代”赫哲十大碗“
碗碗驚豔，口口流香
如今的赫哲族美食已經成為一種時尚元素，備受推崇。赫哲飲食文化隨著不斷的挖掘和昇華也更加厚重。同江市委、政府注重加強赫哲族傳統飲食文化的保護傳承，注重加快發展赫哲族飲食文化產業，樹立同江獨特的美食文化品牌，促進江城美食走向全國乃至世界。
十大碗體驗之“得勒乞”
街津口赫哲族鄉德勒乞河民俗體驗休閒度假區位於同江市東北50公里處，街津口鄉衛墾村衛豐屯網灘，地處於第三和第四積溫帶之間。是街津口赫哲族鄉旅遊發展圈的輻射地帶，也是街津口鄉鄉村旅遊項目重點建設區。總佔地面積80萬平方米，旅遊項目包括：民俗餐飲、休閒觀光、水上游樂、界江遊、射箭、卡拉OK娛樂、篝火、宿營、燒烤、傳統體育項目體驗、紅色旅遊路線等。同時，與街津口鄉紅色旅遊路線相連接，建設成集水上游樂、地面宿營、休閒度假、紅色旅遊為一體的休閒度假區。在度假區推出赫哲族文化、生態旅遊、俄羅斯風情、健康養生、紅色旅遊等特色品牌。
十大碗體驗之“鱘鰉部落”
鱘鰉部落餐飲服務有限公司創始於2018年3月12日，現有“鱘鰉部落專業江魚店”、“鱘鰉魚拌飯快餐店”兩家餐飲企業，該公司以發揚鱘鰉文化、傳承鱘鰉美食為宗旨，全力將同江鱘鰉魚之鄉、赫哲故里飲食文化，呈現給全國及全世界！
剎生魚
塔拉哈
薰鰉魚片
雙拼魚籽醬
熘魚段
涼拌鰉魚筋
鰉魚獅子頭
幹炸鰉魚塊
魚肉鬆
魚丸湯
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
“赫哲十大碗”三大特色
強勢來襲，震撼舌尖
食魚之生
壹
食生魚是赫哲人最喜歡的吃魚方式，生吃方法之多、沾汁之豐富，即體現了原始時期祖宗的飲食方式，又照顧了現代人的味蕾。
赫哲生魚在生熟程度上可以分為半生和全生。半生吃法的代表菜為塔拉哈，全生吃法裡最具特色的為魚刨花。
食魚之全
貳
取材於自然，依賴於自然，赫哲人以自然為神，以萬物為信仰。懷著一顆感恩之心，赫哲人不肯浪費一絲可以食用的食材。赫哲人用一條魚可以做一桌全魚宴，油炸魚鱗，涼拌魚泡魚皮，魚頭豆腐，清燉魚骨架等等，在別人看來的邊角料在赫哲人眼中都是寶。
食魚之鮮
叄
居於江邊，食魚之鮮。得天獨厚的地理位置，唾手可得的自然食材，註定了赫哲人只需用簡單的方式就可以品嚐到最鮮美的鮮魚。清蒸、清燉，並不是什麼烹飪密法，但是一個清字，卻大大體現了赫哲餐飲的食材新鮮，江魚肉質比較大多海魚肉質更加軟嫩，稍不新鮮就容易出現一種草腥味。正因為赫哲人守著黑龍江與松花江這兩座寶藏，才能使用如此“奢侈”的吃法。
傳統”赫哲十大碗“
歷史悠久，淵源流長
赫哲族早年不耕田，主要從事漁獵生產生活。八九十年前，赫哲族還以魚和獸肉為主食，小米為輔，以後逐漸改為糧肉各半，現在則已糧食為主。雖然如此，他們仍保持了本民族的漁獵飲食習慣和特色。飲食主要分為生食和熟食兩種。生食有魚乾、肉乾和新鮮生魚。新鮮生魚的吃法較多，主要包括剎生魚、魚刨花、塔拉哈等；熟食烹調方法有蒸、烤、煎、燉、煮、炒等。
赫哲十大碗之“赫哲十大傳統美食”：剎生魚、生魚片、塔拉哈、魚刨花、凍魚片、魚籽、江水燉江魚、魚丸湯、稠李子餅、拉拉飯。
剎生魚
剎生魚是赫哲人節慶、婚嫁、待客時必不可少的一道名菜，被黑龍江沿岸的人們譽之“天下第一菜”。
過去，赫哲婦女在山中採集野果時發現江蔥、山辣椒可以拌著生魚吃，添加這些山菜後，生魚味道特別鮮美爽口，這就是剎生魚的初級階段。
在剎生魚中添加一些野果汁，同樣是赫哲婦女智慧的結晶，在調料沒有傳入這裡前，缺少調味品的剎生魚食之無味，赫哲婦女在採集中發現，山上的野果酸甜可口，擠出汁液倒入拌好的剎生魚中，可使生魚酸辣爽口、清香怡人。
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生魚片
把活魚肉削下，切成薄片，用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。可在漁船勞作而吃、可在江岸席地而吃。在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉情濃郁。
■ ■■■■
塔拉哈
“塔拉哈”即烤魚。“塔拉哈”是赫哲語半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族鄉，每逢夜幕降臨，黑龍江畔就會燃起熊熊篝火，山水之間迴盪起悠揚、古老的赫哲民歌。這時，粗獷豪放的赫哲漢子就要展示自己的絕活兒：為賓客烤制一道鮮美的赫哲傳統美食“塔拉哈”。
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魚刨花
赫哲全生吃法裡最具特色的為魚刨花。鮮狗魚急凍成柱，在這個狀態下扒皮，然後刨成微微卷曲的薄片，即刻上桌。魚肉雪白，在急凍的形態下，入口冰涼，如同凍硬的冰淇淋。在口腔的溫度中融化後，又變成微微勁道的口感。清口開胃，作酒佳品。
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凍魚片
冬天到赫哲族人家去做客，有兩種食物必不可少，那就是烈酒和凍魚片兒。凍魚片兒的製作過程十分簡單，把新鮮的凍魚皮剝掉，將魚肉削成大而薄的片兒，蘸以韭菜花、醋及辣椒油等調和成的沾料食之。不過，可千萬別小瞧這剝魚皮和削魚片兒兩道工序，那可是衡量赫哲族婦女烹調技藝高低的一項標準呢！
■ ■■■■
魚籽
世代漁獵的赫哲族有著與大自然獨特的相處方式，不會索取過度而打破自然平衡，所以魚子醬是極其珍貴的獲得。原汁原味的鰉魚籽、大馬哈魚籽，用鹽水過一下，拌上香蔥香菜便上桌。口感清香，營養豐富。
■ ■■■■
江水燉江魚
論吃魚，赫哲人最講究的就是江水燉江魚，那叫一個味正。在黑龍江畔，將親手打的魚收拾好，把隨身帶的小鍋一支，舀上幾瓢清清的江水往鍋裡一倒，將魚涼水下鍋，略放些街津山上採來的山花椒和江蔥，點著隨手撿來的柴禾，等開鍋時再放一點香菜，哇！鮮美的魚湯你就喝吧！一邊觀賞漁舟唱晚，一邊品嚐可口的鮮魚，肯定讓你的味蕾美不勝收。
■ ■■■■
魚丸湯
赫哲人將新鮮的魚肉打成魚泥，用手擠成魚丸，魚丸Q彈又緊實，其鮮美滋味難以形容，肉質用冰清玉潔形容亦不為過！
■ ■■■■
稠李子餅
稠李子是一種野果，赫哲人叫“英和它”，果實成熟後變為紫黑色，每年陰曆七月採摘。赫哲婦女將稠李子在石臼裡搗碎，做成巴掌大、一指厚的果餅，然後在火炭上鋪置樹條子，將果餅放在上面烘烤。果餅烤熟後，放在盛魚毛的樺樹皮筒內，浸在魚油裡，作為節日或者待客的上等食品。
■ ■■■■
拉拉飯
拉拉飯是赫哲族的一道美味主食，是用小米或玉米小渣子做成很稠的軟飯，拌上魚鬆或各種動物油即可食用。
■ ■■■■
現代”赫哲十大碗“
碗碗驚豔，口口流香
如今的赫哲族美食已經成為一種時尚元素，備受推崇。赫哲飲食文化隨著不斷的挖掘和昇華也更加厚重。同江市委、政府注重加強赫哲族傳統飲食文化的保護傳承，注重加快發展赫哲族飲食文化產業，樹立同江獨特的美食文化品牌，促進江城美食走向全國乃至世界。
十大碗體驗之“得勒乞”
街津口赫哲族鄉德勒乞河民俗體驗休閒度假區位於同江市東北50公里處，街津口鄉衛墾村衛豐屯網灘，地處於第三和第四積溫帶之間。是街津口赫哲族鄉旅遊發展圈的輻射地帶，也是街津口鄉鄉村旅遊項目重點建設區。總佔地面積80萬平方米，旅遊項目包括：民俗餐飲、休閒觀光、水上游樂、界江遊、射箭、卡拉OK娛樂、篝火、宿營、燒烤、傳統體育項目體驗、紅色旅遊路線等。同時，與街津口鄉紅色旅遊路線相連接，建設成集水上游樂、地面宿營、休閒度假、紅色旅遊為一體的休閒度假區。在度假區推出赫哲族文化、生態旅遊、俄羅斯風情、健康養生、紅色旅遊等特色品牌。
十大碗體驗之“鱘鰉部落”
鱘鰉部落餐飲服務有限公司創始於2018年3月12日，現有“鱘鰉部落專業江魚店”、“鱘鰉魚拌飯快餐店”兩家餐飲企業，該公司以發揚鱘鰉文化、傳承鱘鰉美食為宗旨，全力將同江鱘鰉魚之鄉、赫哲故里飲食文化，呈現給全國及全世界！
剎生魚
塔拉哈
薰鰉魚片
雙拼魚籽醬
熘魚段
涼拌鰉魚筋
鰉魚獅子頭
幹炸鰉魚塊
魚肉鬆
魚丸湯
赫哲十碗歌
敬親朋，敬貴賓
一碗誠心敬親朋，二碗魚香滿江庭。三碗魚鮮飄兩國，四碗生鮮蕩赫風。五碗福壽子孫旺，六碗順意百事興。七碗青春永常在，八碗來財八方靈。九碗仙氣頭上繞，十碗十全赫鄉情。
來同江品嚐赫哲十大碗，做個有文化的食神！
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
“赫哲十大碗”三大特色
強勢來襲，震撼舌尖
食魚之生
壹
食生魚是赫哲人最喜歡的吃魚方式，生吃方法之多、沾汁之豐富，即體現了原始時期祖宗的飲食方式，又照顧了現代人的味蕾。
赫哲生魚在生熟程度上可以分為半生和全生。半生吃法的代表菜為塔拉哈，全生吃法裡最具特色的為魚刨花。
食魚之全
貳
取材於自然，依賴於自然，赫哲人以自然為神，以萬物為信仰。懷著一顆感恩之心，赫哲人不肯浪費一絲可以食用的食材。赫哲人用一條魚可以做一桌全魚宴，油炸魚鱗，涼拌魚泡魚皮，魚頭豆腐，清燉魚骨架等等，在別人看來的邊角料在赫哲人眼中都是寶。
食魚之鮮
叄
居於江邊，食魚之鮮。得天獨厚的地理位置，唾手可得的自然食材，註定了赫哲人只需用簡單的方式就可以品嚐到最鮮美的鮮魚。清蒸、清燉，並不是什麼烹飪密法，但是一個清字，卻大大體現了赫哲餐飲的食材新鮮，江魚肉質比較大多海魚肉質更加軟嫩，稍不新鮮就容易出現一種草腥味。正因為赫哲人守著黑龍江與松花江這兩座寶藏，才能使用如此“奢侈”的吃法。
傳統”赫哲十大碗“
歷史悠久，淵源流長
赫哲族早年不耕田，主要從事漁獵生產生活。八九十年前，赫哲族還以魚和獸肉為主食，小米為輔，以後逐漸改為糧肉各半，現在則已糧食為主。雖然如此，他們仍保持了本民族的漁獵飲食習慣和特色。飲食主要分為生食和熟食兩種。生食有魚乾、肉乾和新鮮生魚。新鮮生魚的吃法較多，主要包括剎生魚、魚刨花、塔拉哈等；熟食烹調方法有蒸、烤、煎、燉、煮、炒等。
赫哲十大碗之“赫哲十大傳統美食”：剎生魚、生魚片、塔拉哈、魚刨花、凍魚片、魚籽、江水燉江魚、魚丸湯、稠李子餅、拉拉飯。
剎生魚
剎生魚是赫哲人節慶、婚嫁、待客時必不可少的一道名菜，被黑龍江沿岸的人們譽之“天下第一菜”。
過去，赫哲婦女在山中採集野果時發現江蔥、山辣椒可以拌著生魚吃，添加這些山菜後，生魚味道特別鮮美爽口，這就是剎生魚的初級階段。
在剎生魚中添加一些野果汁，同樣是赫哲婦女智慧的結晶，在調料沒有傳入這裡前，缺少調味品的剎生魚食之無味，赫哲婦女在採集中發現，山上的野果酸甜可口，擠出汁液倒入拌好的剎生魚中，可使生魚酸辣爽口、清香怡人。
■ ■■■■
生魚片
把活魚肉削下，切成薄片，用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。可在漁船勞作而吃、可在江岸席地而吃。在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉情濃郁。
■ ■■■■
塔拉哈
“塔拉哈”即烤魚。“塔拉哈”是赫哲語半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族鄉，每逢夜幕降臨，黑龍江畔就會燃起熊熊篝火，山水之間迴盪起悠揚、古老的赫哲民歌。這時，粗獷豪放的赫哲漢子就要展示自己的絕活兒：為賓客烤制一道鮮美的赫哲傳統美食“塔拉哈”。
■ ■■■■
魚刨花
赫哲全生吃法裡最具特色的為魚刨花。鮮狗魚急凍成柱，在這個狀態下扒皮，然後刨成微微卷曲的薄片，即刻上桌。魚肉雪白，在急凍的形態下，入口冰涼，如同凍硬的冰淇淋。在口腔的溫度中融化後，又變成微微勁道的口感。清口開胃，作酒佳品。
■ ■■■■
凍魚片
冬天到赫哲族人家去做客，有兩種食物必不可少，那就是烈酒和凍魚片兒。凍魚片兒的製作過程十分簡單，把新鮮的凍魚皮剝掉，將魚肉削成大而薄的片兒，蘸以韭菜花、醋及辣椒油等調和成的沾料食之。不過，可千萬別小瞧這剝魚皮和削魚片兒兩道工序，那可是衡量赫哲族婦女烹調技藝高低的一項標準呢！
■ ■■■■
魚籽
世代漁獵的赫哲族有著與大自然獨特的相處方式，不會索取過度而打破自然平衡，所以魚子醬是極其珍貴的獲得。原汁原味的鰉魚籽、大馬哈魚籽，用鹽水過一下，拌上香蔥香菜便上桌。口感清香，營養豐富。
■ ■■■■
江水燉江魚
論吃魚，赫哲人最講究的就是江水燉江魚，那叫一個味正。在黑龍江畔，將親手打的魚收拾好，把隨身帶的小鍋一支，舀上幾瓢清清的江水往鍋裡一倒，將魚涼水下鍋，略放些街津山上採來的山花椒和江蔥，點著隨手撿來的柴禾，等開鍋時再放一點香菜，哇！鮮美的魚湯你就喝吧！一邊觀賞漁舟唱晚，一邊品嚐可口的鮮魚，肯定讓你的味蕾美不勝收。
■ ■■■■
魚丸湯
赫哲人將新鮮的魚肉打成魚泥，用手擠成魚丸，魚丸Q彈又緊實，其鮮美滋味難以形容，肉質用冰清玉潔形容亦不為過！
■ ■■■■
稠李子餅
稠李子是一種野果，赫哲人叫“英和它”，果實成熟後變為紫黑色，每年陰曆七月採摘。赫哲婦女將稠李子在石臼裡搗碎，做成巴掌大、一指厚的果餅，然後在火炭上鋪置樹條子，將果餅放在上面烘烤。果餅烤熟後，放在盛魚毛的樺樹皮筒內，浸在魚油裡，作為節日或者待客的上等食品。
■ ■■■■
拉拉飯
拉拉飯是赫哲族的一道美味主食，是用小米或玉米小渣子做成很稠的軟飯，拌上魚鬆或各種動物油即可食用。
■ ■■■■
現代”赫哲十大碗“
碗碗驚豔，口口流香
如今的赫哲族美食已經成為一種時尚元素，備受推崇。赫哲飲食文化隨著不斷的挖掘和昇華也更加厚重。同江市委、政府注重加強赫哲族傳統飲食文化的保護傳承，注重加快發展赫哲族飲食文化產業，樹立同江獨特的美食文化品牌，促進江城美食走向全國乃至世界。
十大碗體驗之“得勒乞”
街津口赫哲族鄉德勒乞河民俗體驗休閒度假區位於同江市東北50公里處，街津口鄉衛墾村衛豐屯網灘，地處於第三和第四積溫帶之間。是街津口赫哲族鄉旅遊發展圈的輻射地帶，也是街津口鄉鄉村旅遊項目重點建設區。總佔地面積80萬平方米，旅遊項目包括：民俗餐飲、休閒觀光、水上游樂、界江遊、射箭、卡拉OK娛樂、篝火、宿營、燒烤、傳統體育項目體驗、紅色旅遊路線等。同時，與街津口鄉紅色旅遊路線相連接，建設成集水上游樂、地面宿營、休閒度假、紅色旅遊為一體的休閒度假區。在度假區推出赫哲族文化、生態旅遊、俄羅斯風情、健康養生、紅色旅遊等特色品牌。
十大碗體驗之“鱘鰉部落”
鱘鰉部落餐飲服務有限公司創始於2018年3月12日，現有“鱘鰉部落專業江魚店”、“鱘鰉魚拌飯快餐店”兩家餐飲企業，該公司以發揚鱘鰉文化、傳承鱘鰉美食為宗旨，全力將同江鱘鰉魚之鄉、赫哲故里飲食文化，呈現給全國及全世界！
剎生魚
塔拉哈
薰鰉魚片
雙拼魚籽醬
熘魚段
涼拌鰉魚筋
鰉魚獅子頭
幹炸鰉魚塊
魚肉鬆
魚丸湯
赫哲十碗歌
敬親朋，敬貴賓
一碗誠心敬親朋，二碗魚香滿江庭。三碗魚鮮飄兩國，四碗生鮮蕩赫風。五碗福壽子孫旺，六碗順意百事興。七碗青春永常在，八碗來財八方靈。九碗仙氣頭上繞，十碗十全赫鄉情。
來同江品嚐赫哲十大碗，做個有文化的食神！
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
“赫哲十大碗”三大特色
強勢來襲，震撼舌尖
食魚之生
壹
食生魚是赫哲人最喜歡的吃魚方式，生吃方法之多、沾汁之豐富，即體現了原始時期祖宗的飲食方式，又照顧了現代人的味蕾。
赫哲生魚在生熟程度上可以分為半生和全生。半生吃法的代表菜為塔拉哈，全生吃法裡最具特色的為魚刨花。
食魚之全
貳
取材於自然，依賴於自然，赫哲人以自然為神，以萬物為信仰。懷著一顆感恩之心，赫哲人不肯浪費一絲可以食用的食材。赫哲人用一條魚可以做一桌全魚宴，油炸魚鱗，涼拌魚泡魚皮，魚頭豆腐，清燉魚骨架等等，在別人看來的邊角料在赫哲人眼中都是寶。
食魚之鮮
叄
居於江邊，食魚之鮮。得天獨厚的地理位置，唾手可得的自然食材，註定了赫哲人只需用簡單的方式就可以品嚐到最鮮美的鮮魚。清蒸、清燉，並不是什麼烹飪密法，但是一個清字，卻大大體現了赫哲餐飲的食材新鮮，江魚肉質比較大多海魚肉質更加軟嫩，稍不新鮮就容易出現一種草腥味。正因為赫哲人守著黑龍江與松花江這兩座寶藏，才能使用如此“奢侈”的吃法。
傳統”赫哲十大碗“
歷史悠久，淵源流長
赫哲族早年不耕田，主要從事漁獵生產生活。八九十年前，赫哲族還以魚和獸肉為主食，小米為輔，以後逐漸改為糧肉各半，現在則已糧食為主。雖然如此，他們仍保持了本民族的漁獵飲食習慣和特色。飲食主要分為生食和熟食兩種。生食有魚乾、肉乾和新鮮生魚。新鮮生魚的吃法較多，主要包括剎生魚、魚刨花、塔拉哈等；熟食烹調方法有蒸、烤、煎、燉、煮、炒等。
赫哲十大碗之“赫哲十大傳統美食”：剎生魚、生魚片、塔拉哈、魚刨花、凍魚片、魚籽、江水燉江魚、魚丸湯、稠李子餅、拉拉飯。
剎生魚
剎生魚是赫哲人節慶、婚嫁、待客時必不可少的一道名菜，被黑龍江沿岸的人們譽之“天下第一菜”。
過去，赫哲婦女在山中採集野果時發現江蔥、山辣椒可以拌著生魚吃，添加這些山菜後，生魚味道特別鮮美爽口，這就是剎生魚的初級階段。
在剎生魚中添加一些野果汁，同樣是赫哲婦女智慧的結晶，在調料沒有傳入這裡前，缺少調味品的剎生魚食之無味，赫哲婦女在採集中發現，山上的野果酸甜可口，擠出汁液倒入拌好的剎生魚中，可使生魚酸辣爽口、清香怡人。
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生魚片
把活魚肉削下，切成薄片，用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。可在漁船勞作而吃、可在江岸席地而吃。在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉情濃郁。
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塔拉哈
“塔拉哈”即烤魚。“塔拉哈”是赫哲語半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族鄉，每逢夜幕降臨，黑龍江畔就會燃起熊熊篝火，山水之間迴盪起悠揚、古老的赫哲民歌。這時，粗獷豪放的赫哲漢子就要展示自己的絕活兒：為賓客烤制一道鮮美的赫哲傳統美食“塔拉哈”。
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魚刨花
赫哲全生吃法裡最具特色的為魚刨花。鮮狗魚急凍成柱，在這個狀態下扒皮，然後刨成微微卷曲的薄片，即刻上桌。魚肉雪白，在急凍的形態下，入口冰涼，如同凍硬的冰淇淋。在口腔的溫度中融化後，又變成微微勁道的口感。清口開胃，作酒佳品。
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凍魚片
冬天到赫哲族人家去做客，有兩種食物必不可少，那就是烈酒和凍魚片兒。凍魚片兒的製作過程十分簡單，把新鮮的凍魚皮剝掉，將魚肉削成大而薄的片兒，蘸以韭菜花、醋及辣椒油等調和成的沾料食之。不過，可千萬別小瞧這剝魚皮和削魚片兒兩道工序，那可是衡量赫哲族婦女烹調技藝高低的一項標準呢！
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魚籽
世代漁獵的赫哲族有著與大自然獨特的相處方式，不會索取過度而打破自然平衡，所以魚子醬是極其珍貴的獲得。原汁原味的鰉魚籽、大馬哈魚籽，用鹽水過一下，拌上香蔥香菜便上桌。口感清香，營養豐富。
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江水燉江魚
論吃魚，赫哲人最講究的就是江水燉江魚，那叫一個味正。在黑龍江畔，將親手打的魚收拾好，把隨身帶的小鍋一支，舀上幾瓢清清的江水往鍋裡一倒，將魚涼水下鍋，略放些街津山上採來的山花椒和江蔥，點著隨手撿來的柴禾，等開鍋時再放一點香菜，哇！鮮美的魚湯你就喝吧！一邊觀賞漁舟唱晚，一邊品嚐可口的鮮魚，肯定讓你的味蕾美不勝收。
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魚丸湯
赫哲人將新鮮的魚肉打成魚泥，用手擠成魚丸，魚丸Q彈又緊實，其鮮美滋味難以形容，肉質用冰清玉潔形容亦不為過！
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稠李子餅
稠李子是一種野果，赫哲人叫“英和它”，果實成熟後變為紫黑色，每年陰曆七月採摘。赫哲婦女將稠李子在石臼裡搗碎，做成巴掌大、一指厚的果餅，然後在火炭上鋪置樹條子，將果餅放在上面烘烤。果餅烤熟後，放在盛魚毛的樺樹皮筒內，浸在魚油裡，作為節日或者待客的上等食品。
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拉拉飯
拉拉飯是赫哲族的一道美味主食，是用小米或玉米小渣子做成很稠的軟飯，拌上魚鬆或各種動物油即可食用。
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現代”赫哲十大碗“
碗碗驚豔，口口流香
如今的赫哲族美食已經成為一種時尚元素，備受推崇。赫哲飲食文化隨著不斷的挖掘和昇華也更加厚重。同江市委、政府注重加強赫哲族傳統飲食文化的保護傳承，注重加快發展赫哲族飲食文化產業，樹立同江獨特的美食文化品牌，促進江城美食走向全國乃至世界。
十大碗體驗之“得勒乞”
街津口赫哲族鄉德勒乞河民俗體驗休閒度假區位於同江市東北50公里處，街津口鄉衛墾村衛豐屯網灘，地處於第三和第四積溫帶之間。是街津口赫哲族鄉旅遊發展圈的輻射地帶，也是街津口鄉鄉村旅遊項目重點建設區。總佔地面積80萬平方米，旅遊項目包括：民俗餐飲、休閒觀光、水上游樂、界江遊、射箭、卡拉OK娛樂、篝火、宿營、燒烤、傳統體育項目體驗、紅色旅遊路線等。同時，與街津口鄉紅色旅遊路線相連接，建設成集水上游樂、地面宿營、休閒度假、紅色旅遊為一體的休閒度假區。在度假區推出赫哲族文化、生態旅遊、俄羅斯風情、健康養生、紅色旅遊等特色品牌。
十大碗體驗之“鱘鰉部落”
鱘鰉部落餐飲服務有限公司創始於2018年3月12日，現有“鱘鰉部落專業江魚店”、“鱘鰉魚拌飯快餐店”兩家餐飲企業，該公司以發揚鱘鰉文化、傳承鱘鰉美食為宗旨，全力將同江鱘鰉魚之鄉、赫哲故里飲食文化，呈現給全國及全世界！
剎生魚
塔拉哈
薰鰉魚片
雙拼魚籽醬
熘魚段
涼拌鰉魚筋
鰉魚獅子頭
幹炸鰉魚塊
魚肉鬆
魚丸湯
赫哲十碗歌
敬親朋，敬貴賓
一碗誠心敬親朋，二碗魚香滿江庭。三碗魚鮮飄兩國，四碗生鮮蕩赫風。五碗福壽子孫旺，六碗順意百事興。七碗青春永常在，八碗來財八方靈。九碗仙氣頭上繞，十碗十全赫鄉情。
來同江品嚐赫哲十大碗，做個有文化的食神！
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
“赫哲十大碗”三大特色
強勢來襲，震撼舌尖
食魚之生
壹
食生魚是赫哲人最喜歡的吃魚方式，生吃方法之多、沾汁之豐富，即體現了原始時期祖宗的飲食方式，又照顧了現代人的味蕾。
赫哲生魚在生熟程度上可以分為半生和全生。半生吃法的代表菜為塔拉哈，全生吃法裡最具特色的為魚刨花。
食魚之全
貳
取材於自然，依賴於自然，赫哲人以自然為神，以萬物為信仰。懷著一顆感恩之心，赫哲人不肯浪費一絲可以食用的食材。赫哲人用一條魚可以做一桌全魚宴，油炸魚鱗，涼拌魚泡魚皮，魚頭豆腐，清燉魚骨架等等，在別人看來的邊角料在赫哲人眼中都是寶。
食魚之鮮
叄
居於江邊，食魚之鮮。得天獨厚的地理位置，唾手可得的自然食材，註定了赫哲人只需用簡單的方式就可以品嚐到最鮮美的鮮魚。清蒸、清燉，並不是什麼烹飪密法，但是一個清字，卻大大體現了赫哲餐飲的食材新鮮，江魚肉質比較大多海魚肉質更加軟嫩，稍不新鮮就容易出現一種草腥味。正因為赫哲人守著黑龍江與松花江這兩座寶藏，才能使用如此“奢侈”的吃法。
傳統”赫哲十大碗“
歷史悠久，淵源流長
赫哲族早年不耕田，主要從事漁獵生產生活。八九十年前，赫哲族還以魚和獸肉為主食，小米為輔，以後逐漸改為糧肉各半，現在則已糧食為主。雖然如此，他們仍保持了本民族的漁獵飲食習慣和特色。飲食主要分為生食和熟食兩種。生食有魚乾、肉乾和新鮮生魚。新鮮生魚的吃法較多，主要包括剎生魚、魚刨花、塔拉哈等；熟食烹調方法有蒸、烤、煎、燉、煮、炒等。
赫哲十大碗之“赫哲十大傳統美食”：剎生魚、生魚片、塔拉哈、魚刨花、凍魚片、魚籽、江水燉江魚、魚丸湯、稠李子餅、拉拉飯。
剎生魚
剎生魚是赫哲人節慶、婚嫁、待客時必不可少的一道名菜，被黑龍江沿岸的人們譽之“天下第一菜”。
過去，赫哲婦女在山中採集野果時發現江蔥、山辣椒可以拌著生魚吃，添加這些山菜後，生魚味道特別鮮美爽口，這就是剎生魚的初級階段。
在剎生魚中添加一些野果汁，同樣是赫哲婦女智慧的結晶，在調料沒有傳入這裡前，缺少調味品的剎生魚食之無味，赫哲婦女在採集中發現，山上的野果酸甜可口，擠出汁液倒入拌好的剎生魚中，可使生魚酸辣爽口、清香怡人。
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生魚片
把活魚肉削下，切成薄片，用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。可在漁船勞作而吃、可在江岸席地而吃。在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉情濃郁。
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塔拉哈
“塔拉哈”即烤魚。“塔拉哈”是赫哲語半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族鄉，每逢夜幕降臨，黑龍江畔就會燃起熊熊篝火，山水之間迴盪起悠揚、古老的赫哲民歌。這時，粗獷豪放的赫哲漢子就要展示自己的絕活兒：為賓客烤制一道鮮美的赫哲傳統美食“塔拉哈”。
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魚刨花
赫哲全生吃法裡最具特色的為魚刨花。鮮狗魚急凍成柱，在這個狀態下扒皮，然後刨成微微卷曲的薄片，即刻上桌。魚肉雪白，在急凍的形態下，入口冰涼，如同凍硬的冰淇淋。在口腔的溫度中融化後，又變成微微勁道的口感。清口開胃，作酒佳品。
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凍魚片
冬天到赫哲族人家去做客，有兩種食物必不可少，那就是烈酒和凍魚片兒。凍魚片兒的製作過程十分簡單，把新鮮的凍魚皮剝掉，將魚肉削成大而薄的片兒，蘸以韭菜花、醋及辣椒油等調和成的沾料食之。不過，可千萬別小瞧這剝魚皮和削魚片兒兩道工序，那可是衡量赫哲族婦女烹調技藝高低的一項標準呢！
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魚籽
世代漁獵的赫哲族有著與大自然獨特的相處方式，不會索取過度而打破自然平衡，所以魚子醬是極其珍貴的獲得。原汁原味的鰉魚籽、大馬哈魚籽，用鹽水過一下，拌上香蔥香菜便上桌。口感清香，營養豐富。
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江水燉江魚
論吃魚，赫哲人最講究的就是江水燉江魚，那叫一個味正。在黑龍江畔，將親手打的魚收拾好，把隨身帶的小鍋一支，舀上幾瓢清清的江水往鍋裡一倒，將魚涼水下鍋，略放些街津山上採來的山花椒和江蔥，點著隨手撿來的柴禾，等開鍋時再放一點香菜，哇！鮮美的魚湯你就喝吧！一邊觀賞漁舟唱晚，一邊品嚐可口的鮮魚，肯定讓你的味蕾美不勝收。
■ ■■■■
魚丸湯
赫哲人將新鮮的魚肉打成魚泥，用手擠成魚丸，魚丸Q彈又緊實，其鮮美滋味難以形容，肉質用冰清玉潔形容亦不為過！
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稠李子餅
稠李子是一種野果，赫哲人叫“英和它”，果實成熟後變為紫黑色，每年陰曆七月採摘。赫哲婦女將稠李子在石臼裡搗碎，做成巴掌大、一指厚的果餅，然後在火炭上鋪置樹條子，將果餅放在上面烘烤。果餅烤熟後，放在盛魚毛的樺樹皮筒內，浸在魚油裡，作為節日或者待客的上等食品。
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拉拉飯
拉拉飯是赫哲族的一道美味主食，是用小米或玉米小渣子做成很稠的軟飯，拌上魚鬆或各種動物油即可食用。
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現代”赫哲十大碗“
碗碗驚豔，口口流香
如今的赫哲族美食已經成為一種時尚元素，備受推崇。赫哲飲食文化隨著不斷的挖掘和昇華也更加厚重。同江市委、政府注重加強赫哲族傳統飲食文化的保護傳承，注重加快發展赫哲族飲食文化產業，樹立同江獨特的美食文化品牌，促進江城美食走向全國乃至世界。
十大碗體驗之“得勒乞”
街津口赫哲族鄉德勒乞河民俗體驗休閒度假區位於同江市東北50公里處，街津口鄉衛墾村衛豐屯網灘，地處於第三和第四積溫帶之間。是街津口赫哲族鄉旅遊發展圈的輻射地帶，也是街津口鄉鄉村旅遊項目重點建設區。總佔地面積80萬平方米，旅遊項目包括：民俗餐飲、休閒觀光、水上游樂、界江遊、射箭、卡拉OK娛樂、篝火、宿營、燒烤、傳統體育項目體驗、紅色旅遊路線等。同時，與街津口鄉紅色旅遊路線相連接，建設成集水上游樂、地面宿營、休閒度假、紅色旅遊為一體的休閒度假區。在度假區推出赫哲族文化、生態旅遊、俄羅斯風情、健康養生、紅色旅遊等特色品牌。
十大碗體驗之“鱘鰉部落”
鱘鰉部落餐飲服務有限公司創始於2018年3月12日，現有“鱘鰉部落專業江魚店”、“鱘鰉魚拌飯快餐店”兩家餐飲企業，該公司以發揚鱘鰉文化、傳承鱘鰉美食為宗旨，全力將同江鱘鰉魚之鄉、赫哲故里飲食文化，呈現給全國及全世界！
剎生魚
塔拉哈
薰鰉魚片
雙拼魚籽醬
熘魚段
涼拌鰉魚筋
鰉魚獅子頭
幹炸鰉魚塊
魚肉鬆
魚丸湯
赫哲十碗歌
敬親朋，敬貴賓
一碗誠心敬親朋，二碗魚香滿江庭。三碗魚鮮飄兩國，四碗生鮮蕩赫風。五碗福壽子孫旺，六碗順意百事興。七碗青春永常在，八碗來財八方靈。九碗仙氣頭上繞，十碗十全赫鄉情。
來同江品嚐赫哲十大碗，做個有文化的食神！
赫哲族世居我國東北邊陲，擁有古老而神祕的民族文化。他們以漁獵為生，棲息於白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲民族獨特的飲食文化。
赫哲十大碗
同江獨有，溯自久遠
鮮為人知的“赫哲十大碗”，同江獨有，溯自久遠。
從前，在街津山腳下住著十戶人家，每逢節日，每家便做出一道拿手好菜，集中起來組成一桌宴席，供鄰里分享，既有十全十美之意，又有鄰里和諧之情。於是，便有了“赫哲出宴席，一桌十大碗”的說法，“赫哲十大碗”由此而來。
赫哲”碗“的淵源
今宵更有龍江月，照出赫哲滿碗花
赫哲人的傳統餐具包括木勺、木碗、鹿骨筷等，如有貴賓登門，赫哲人便拿出金碗（銅製）款待賓客，金碗刻有云紋、山水、花朵、鳥獸等圖案，精美無比。“碗”見證了赫哲人的淳樸好客，豪爽熱情。
“赫哲十大碗”三大特色
強勢來襲，震撼舌尖
食魚之生
壹
食生魚是赫哲人最喜歡的吃魚方式，生吃方法之多、沾汁之豐富，即體現了原始時期祖宗的飲食方式，又照顧了現代人的味蕾。
赫哲生魚在生熟程度上可以分為半生和全生。半生吃法的代表菜為塔拉哈，全生吃法裡最具特色的為魚刨花。
食魚之全
貳
取材於自然，依賴於自然，赫哲人以自然為神，以萬物為信仰。懷著一顆感恩之心，赫哲人不肯浪費一絲可以食用的食材。赫哲人用一條魚可以做一桌全魚宴，油炸魚鱗，涼拌魚泡魚皮，魚頭豆腐，清燉魚骨架等等，在別人看來的邊角料在赫哲人眼中都是寶。
食魚之鮮
叄
居於江邊，食魚之鮮。得天獨厚的地理位置，唾手可得的自然食材，註定了赫哲人只需用簡單的方式就可以品嚐到最鮮美的鮮魚。清蒸、清燉，並不是什麼烹飪密法，但是一個清字，卻大大體現了赫哲餐飲的食材新鮮，江魚肉質比較大多海魚肉質更加軟嫩，稍不新鮮就容易出現一種草腥味。正因為赫哲人守著黑龍江與松花江這兩座寶藏，才能使用如此“奢侈”的吃法。
傳統”赫哲十大碗“
歷史悠久，淵源流長
赫哲族早年不耕田，主要從事漁獵生產生活。八九十年前，赫哲族還以魚和獸肉為主食，小米為輔，以後逐漸改為糧肉各半，現在則已糧食為主。雖然如此，他們仍保持了本民族的漁獵飲食習慣和特色。飲食主要分為生食和熟食兩種。生食有魚乾、肉乾和新鮮生魚。新鮮生魚的吃法較多，主要包括剎生魚、魚刨花、塔拉哈等；熟食烹調方法有蒸、烤、煎、燉、煮、炒等。
赫哲十大碗之“赫哲十大傳統美食”：剎生魚、生魚片、塔拉哈、魚刨花、凍魚片、魚籽、江水燉江魚、魚丸湯、稠李子餅、拉拉飯。
剎生魚
剎生魚是赫哲人節慶、婚嫁、待客時必不可少的一道名菜，被黑龍江沿岸的人們譽之“天下第一菜”。
過去，赫哲婦女在山中採集野果時發現江蔥、山辣椒可以拌著生魚吃，添加這些山菜後，生魚味道特別鮮美爽口，這就是剎生魚的初級階段。
在剎生魚中添加一些野果汁，同樣是赫哲婦女智慧的結晶，在調料沒有傳入這裡前，缺少調味品的剎生魚食之無味，赫哲婦女在採集中發現，山上的野果酸甜可口，擠出汁液倒入拌好的剎生魚中，可使生魚酸辣爽口、清香怡人。
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生魚片
把活魚肉削下，切成薄片，用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。可在漁船勞作而吃、可在江岸席地而吃。在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉情濃郁。
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塔拉哈
“塔拉哈”即烤魚。“塔拉哈”是赫哲語半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族鄉，每逢夜幕降臨，黑龍江畔就會燃起熊熊篝火，山水之間迴盪起悠揚、古老的赫哲民歌。這時，粗獷豪放的赫哲漢子就要展示自己的絕活兒：為賓客烤制一道鮮美的赫哲傳統美食“塔拉哈”。
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魚刨花
赫哲全生吃法裡最具特色的為魚刨花。鮮狗魚急凍成柱，在這個狀態下扒皮，然後刨成微微卷曲的薄片，即刻上桌。魚肉雪白，在急凍的形態下，入口冰涼，如同凍硬的冰淇淋。在口腔的溫度中融化後，又變成微微勁道的口感。清口開胃，作酒佳品。
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凍魚片
冬天到赫哲族人家去做客，有兩種食物必不可少，那就是烈酒和凍魚片兒。凍魚片兒的製作過程十分簡單，把新鮮的凍魚皮剝掉，將魚肉削成大而薄的片兒，蘸以韭菜花、醋及辣椒油等調和成的沾料食之。不過，可千萬別小瞧這剝魚皮和削魚片兒兩道工序，那可是衡量赫哲族婦女烹調技藝高低的一項標準呢！
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魚籽
世代漁獵的赫哲族有著與大自然獨特的相處方式，不會索取過度而打破自然平衡，所以魚子醬是極其珍貴的獲得。原汁原味的鰉魚籽、大馬哈魚籽，用鹽水過一下，拌上香蔥香菜便上桌。口感清香，營養豐富。
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江水燉江魚
論吃魚，赫哲人最講究的就是江水燉江魚，那叫一個味正。在黑龍江畔，將親手打的魚收拾好，把隨身帶的小鍋一支，舀上幾瓢清清的江水往鍋裡一倒，將魚涼水下鍋，略放些街津山上採來的山花椒和江蔥，點著隨手撿來的柴禾，等開鍋時再放一點香菜，哇！鮮美的魚湯你就喝吧！一邊觀賞漁舟唱晚，一邊品嚐可口的鮮魚，肯定讓你的味蕾美不勝收。
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魚丸湯
赫哲人將新鮮的魚肉打成魚泥，用手擠成魚丸，魚丸Q彈又緊實，其鮮美滋味難以形容，肉質用冰清玉潔形容亦不為過！
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稠李子餅
稠李子是一種野果，赫哲人叫“英和它”，果實成熟後變為紫黑色，每年陰曆七月採摘。赫哲婦女將稠李子在石臼裡搗碎，做成巴掌大、一指厚的果餅，然後在火炭上鋪置樹條子，將果餅放在上面烘烤。果餅烤熟後，放在盛魚毛的樺樹皮筒內，浸在魚油裡，作為節日或者待客的上等食品。
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拉拉飯
拉拉飯是赫哲族的一道美味主食，是用小米或玉米小渣子做成很稠的軟飯，拌上魚鬆或各種動物油即可食用。
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現代”赫哲十大碗“
碗碗驚豔，口口流香
如今的赫哲族美食已經成為一種時尚元素，備受推崇。赫哲飲食文化隨著不斷的挖掘和昇華也更加厚重。同江市委、政府注重加強赫哲族傳統飲食文化的保護傳承，注重加快發展赫哲族飲食文化產業，樹立同江獨特的美食文化品牌，促進江城美食走向全國乃至世界。
十大碗體驗之“得勒乞”
街津口赫哲族鄉德勒乞河民俗體驗休閒度假區位於同江市東北50公里處，街津口鄉衛墾村衛豐屯網灘，地處於第三和第四積溫帶之間。是街津口赫哲族鄉旅遊發展圈的輻射地帶，也是街津口鄉鄉村旅遊項目重點建設區。總佔地面積80萬平方米，旅遊項目包括：民俗餐飲、休閒觀光、水上游樂、界江遊、射箭、卡拉OK娛樂、篝火、宿營、燒烤、傳統體育項目體驗、紅色旅遊路線等。同時，與街津口鄉紅色旅遊路線相連接，建設成集水上游樂、地面宿營、休閒度假、紅色旅遊為一體的休閒度假區。在度假區推出赫哲族文化、生態旅遊、俄羅斯風情、健康養生、紅色旅遊等特色品牌。
十大碗體驗之“鱘鰉部落”
鱘鰉部落餐飲服務有限公司創始於2018年3月12日，現有“鱘鰉部落專業江魚店”、“鱘鰉魚拌飯快餐店”兩家餐飲企業，該公司以發揚鱘鰉文化、傳承鱘鰉美食為宗旨，全力將同江鱘鰉魚之鄉、赫哲故里飲食文化，呈現給全國及全世界！
剎生魚
塔拉哈
薰鰉魚片
雙拼魚籽醬
熘魚段
涼拌鰉魚筋
鰉魚獅子頭
幹炸鰉魚塊
魚肉鬆
魚丸湯
赫哲十碗歌
敬親朋，敬貴賓
一碗誠心敬親朋，二碗魚香滿江庭。三碗魚鮮飄兩國，四碗生鮮蕩赫風。五碗福壽子孫旺，六碗順意百事興。七碗青春永常在，八碗來財八方靈。九碗仙氣頭上繞，十碗十全赫鄉情。
來同江品嚐赫哲十大碗，做個有文化的食神！
（來源：同江文化旅遊）