麻婆豆腐的做法，突出了川菜“麻辣”的特點

主料：豆腐500克，豬肉(瘦)100克

輔料：油1勺，鹽1勺，花椒10克，姜10克，澱粉10克，蒜苗3根

麻婆豆腐的做法

1、材料備齊

2、蒜，姜，切末，蒜苗切小段

3、豆腐切小塊

4、裡脊肉切末，其實這個可以用點肥肉更好吃，

5、郫縣豆瓣醬剁碎，越碎越好，這步請千萬不要省去

6、鍋內放入油，燒至七成熱。

7、放入切碎郫縣豆瓣醬，炒出紅油，這很關鍵，小鍋慢炒，炒出紅油很漂亮

8、. 炒出紅油後放入姜蒜末和肉末

9、肉末儘量炒散

10、炒散肉末後放入切好的豆腐。

11、豆腐翻炒均勻後，加入200毫升水中小火煮5分鐘

12、調水澱粉

13、五分鐘後加入蒜苗段，翻炒均勻

14、加入水澱粉小火煮兩分鐘，期間要翻炒均勻。

15、一道肉末麻婆豆腐就完成了，又漂亮又下飯！喜歡吃花椒的可以再盛碟的時候撒上花椒麵，熱油澆一下！