新民晚報訊 （通訊員 丁藝婕 記者 楊潔）“中秋臨近，最近來買番燒的居民很多，蘭橋店和西部食堂兩個門店加起來一天要賣出2000多個……”今天一大早，陸陸續續有居民過來買應季點心肉番燒，很多居民一買就是五六盒。說起正在熱銷中的自制番燒，食堂負責人吳向華言語中透著自豪：“每天都接到很多單位的訂購電話，昨天一家單位訂購了700多個肉番燒，還有一些住在市區的居民特地過來買。”
新民晚報訊 （通訊員 丁藝婕 記者 楊潔）“中秋臨近，最近來買番燒的居民很多，蘭橋店和西部食堂兩個門店加起來一天要賣出2000多個……”今天一大早，陸陸續續有居民過來買應季點心肉番燒，很多居民一買就是五六盒。說起正在熱銷中的自制番燒，食堂負責人吳向華言語中透著自豪：“每天都接到很多單位的訂購電話，昨天一家單位訂購了700多個肉番燒，還有一些住在市區的居民特地過來買。”
圖說：師傅們4點就起來製作點心。丁藝婕 攝（下同）
社區食堂窗口番燒熱銷，點心製作間內則是一派繁忙景象。將油酥包裹於麵糰內，用擀麵杖輕輕擀開，捲起後再分成小塊，加入調好的餡料，在烤盤中刷上一層薄薄的油，將包好的番燒放入烤盤。每一顆番燒從餡料的製作到包制，完全由經驗老到的點心師傅純手工完成。
記者7點半來到點心製作間時，師傅們已經在此工作了三個半小時了。“4點鐘就起來做，手一直沒停過，售賣處一直在催，肉番燒供不應求了。”正在擀麵皮的組長周巧雲說話時，手還在忙活。由於供貨量大，蘭橋食堂的幾名服務員也加入了包番燒的隊伍。“除了專業的點心師傅，我們這邊要求其他工作人員也要學會一些技巧，便於隨時‘頂上’。這段時間點心師傅們都是四點上班，要一直忙碌到下午一點多才能下班，十分辛苦。” 吳向華說。
新民晚報訊 （通訊員 丁藝婕 記者 楊潔）“中秋臨近，最近來買番燒的居民很多，蘭橋店和西部食堂兩個門店加起來一天要賣出2000多個……”今天一大早，陸陸續續有居民過來買應季點心肉番燒，很多居民一買就是五六盒。說起正在熱銷中的自制番燒，食堂負責人吳向華言語中透著自豪：“每天都接到很多單位的訂購電話，昨天一家單位訂購了700多個肉番燒，還有一些住在市區的居民特地過來買。”
圖說：師傅們4點就起來製作點心。丁藝婕 攝（下同）
社區食堂窗口番燒熱銷，點心製作間內則是一派繁忙景象。將油酥包裹於麵糰內，用擀麵杖輕輕擀開，捲起後再分成小塊，加入調好的餡料，在烤盤中刷上一層薄薄的油，將包好的番燒放入烤盤。每一顆番燒從餡料的製作到包制，完全由經驗老到的點心師傅純手工完成。
記者7點半來到點心製作間時，師傅們已經在此工作了三個半小時了。“4點鐘就起來做，手一直沒停過，售賣處一直在催，肉番燒供不應求了。”正在擀麵皮的組長周巧雲說話時，手還在忙活。由於供貨量大，蘭橋食堂的幾名服務員也加入了包番燒的隊伍。“除了專業的點心師傅，我們這邊要求其他工作人員也要學會一些技巧，便於隨時‘頂上’。這段時間點心師傅們都是四點上班，要一直忙碌到下午一點多才能下班，十分辛苦。” 吳向華說。
圖說：應季點心番燒正熱銷。
金黃鮮嫩、層層疊疊的酥鬆外皮，咬一口會有一些撲簌簌地往下掉。鮮肉夾雜著濃郁的肉汁，油潤地浸透進裡層薄薄的餅皮， 實在是味蕾的一大享受。記者瞭解到，今年推出了傳統鮮肉、梅乾菜肉、肉鬆、豆沙和芝麻多種口味番燒，供大家選擇。除了選用新鮮、正宗的草包豬豬肉作為原料，今年的口味也全新升級。為了讓大家吃到更健康更美味的“肉番燒”，師傅們前前後後修改配方，調整了無數次，才有了現在這個味道。很多居民點讚的豆沙芝麻番燒，餡料都是師傅浸泡紅豆，親自熬製的，肉鬆的餡選用的是太倉牌肉鬆。為求新鮮可口，所有口味都是現包現烤現賣，價格也十分親民，今年 “肉番燒”售價均為3.5元/個。“今年豬肉原料漲價，市面上的肉番燒價格都上漲了，這裡的價格還是相對實惠。”市民張小姐對記者說。
據瞭解，方鬆社區食堂近期番燒製作量會增多，並持續供應至國慶前後。