現在越來越多的年輕人選擇畢業以後不去大公司上班，而是自己創業。創業有風險，但是風險和回報是同時存在的。90後的小李今年剛畢業就準備自己創業，他以前在大學生期間在一家糕點店做過兼職，所以會做一些糕點也攢了點錢，其中臺灣鳳梨酥是他做的最好的，就決定賣鳳梨酥，一般都是38元一盒，但是他不用盒，直接16元一斤，好吃還便宜。

製作過程是比較費時間的，所以小李每天早上五點起來開始，最近因為生意太忙又僱了兩位服務員，生意好的得很。今天他分享這個祕製配方。

臺灣鳳梨酥

原料：菠蘿、冬瓜、低筋麵粉、雞蛋、蘇打粉、食鹽、糖粉、奶粉、黃油、麥芽糖、檸檬、老冰糖、牛奶

炒餡料

（1）菠蘿取果肉切成小丁，冬瓜去皮、瓤，切成小丁；

（2）將冬瓜和菠蘿肉一起用料理機打成泥；

（3）果泥入鍋，加入檸檬汁、鹽、冰糖和麥芽糖；

（4）先大火熬煮至略粘稠，再轉小火，邊煮邊攪拌至成餡：全乾，不流動的狀態。冷卻後備用；

制餅

（1）在軟化至室溫的無鹽黃油中，加入糖粉拌勻；

（2）用打蛋器打至膨鬆順滑

（3）分次加入打散的雞蛋，每次都要打發均勻後再加下一次；

（4）雞蛋加完後，分次加入牛奶，同樣每次都要打發到黃油糊完全吸收牛奶後，再加下一次；

（5）打發結束後，黃油糊呈現這種膨鬆柔軟、細膩有光澤的白色，打蛋器劃過留下羽毛狀的紋路；

（6）一次性加入混合過篩的低筋麵粉、小蘇打和奶粉；

（7）下手，抓捏成均勻的麵糰；

（8）鳳梨酥模刷上一層融化的黃油(分量外)，放在烤盤上備用；

（9）根據模具的大小確定鳳梨酥的重量；

（10）將麵皮拍圓，放上餡心，右手按住餡心，左手將麵皮均勻推在餡心上；

（11）用虎口收緊收口，收口朝上，放進模具，並輕輕壓平；

（12）大概佔據模具2/3的樣子，餅胚朝向烤盤的一面是正面，會非常平整；

（13）如果模具不夠或根本沒有模具，可以將餅胚收口朝上，用平鏟拍平，烤出來賣相不好，味道一樣；

（14）如果剩下餡料，沒問題，當果醬吃了就是；烤箱預熱150度，放進餅胚，烘烤18到20分鐘，看到表面微微發黃，就可以了。

喜歡吃甜食的千萬不要錯過了，做給寶寶吃也是很棒的，當做小零食。