從我做餐飲的經歷，談2000元月租的餐飲店外賣店能不能經營

餐飲現在真的非常難做，尤其是隻做外賣的餐飲店！

我16年十月開的一家加盟店，在一個五十萬人的小鎮步行街租的門面，租金5500一月，有堂食有外賣，食材成本在35%，外賣佔營業額的40%。做了十個月，撤店了，虧損在十萬。

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我17年回老家，重整旗鼓，讓老婆在別人家店裡潛心學習十個月，我在市裡找房子半年多，再次開了個更大的快餐店，投入二十五萬，房租每月八千多，以堂食外賣並進，只要每天能賣出去一千五，我就能賺。

可是食材成本在18年下半年大漲，店裡的快餐又不能大漲價，再加上各大外賣平臺提點增加，下半年外賣單量反而減少了一半以上，虧損嚴重。

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到18年12月份，果斷將店面轉讓，虧損二十萬。

我打算上班去，沒有任何資本去做創業了。

這是我的經歷，也是大多數餐飲人正在經歷的痛苦過程。

我做的店都是堂食加外賣，雖然租金會貴點，但是相比單純的外賣店來說，存活機率會大很多。

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我們再來說說只做外賣的店。

租金兩千的外賣店，只能在城市的城中村租到，堂食幾乎沒有，只能靠外賣生存。

為啥叫生存？因為競爭激烈，城中村裡有很多外賣店，環境就不敢說了，真的絕大多數髒亂差，老鼠蟑螂飛蟲都有，打包帶子都是隨便扔地上。這是我做餐飲所看到的景象，也是很難改變的現象。這些由城中村房屋結構所決定。

在談下外賣平臺抽成。

外賣平臺抽成美團現在是21%，餓了麼在18%。但是有一個最低抽成，美團是每單最低抽成漲到5元了，餓了麼是4.5元。但是大多數商家為了拼價格，都滿減很多，平均每單，我的店以前是12元。也就是不到二十元的單均價，就要被提成最少5元。

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商家為了使的單量增加，使出渾身解數，滿減，滿贈，優惠券，節日活動，最後的結果就是單量增加了，卻沒賺到錢。

美團和餓了麼的最低配送費是每單4元。

再除去房租電費人工，絕大多數店就是賠錢了。

另外商家與商家間的惡性競價，逼死了絕大多數商家。同商圈，同行業之間的競價非常可怕，有的商家就是賠錢也要把同行逼死，最後一家獨大，然後再把價格提高。

還有一個現象，18年下半年至今，外賣單量突然驟減。

為什麼呢？

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美團外賣提點增加，配送費增加，外賣平臺給商家補助減少，商家不是傻子，可以賠錢半年，不能一直賠錢啊！

所以商家把外賣菜品提價40%左右。即使滿減下來，也不至於賠錢，但是到顧客那邊就不一樣了，顧客看到自己買的菜價格比店裡貴很多，還要給平臺配送費，價格增加了很多。比如十元的菜，顧客要支付二十元呢。

顧客也不傻啊，平常我去店裡吃飯，也就十塊錢，結果我點外賣，各種加下來要二十元。顧客就不幹了，能下去吃飯就不點外賣了。

外賣原本的便宜和方便就只剩下方便了。這方便有時候還要打折扣，因為配送慢還需要顧客等。

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可以說現在吃外賣不便宜了。

這就是外賣的現狀，被房子，平臺，食材漲價以及商家惡性競爭及人工壓榨，你覺得外賣能好做嗎？！

你見過外賣買三百單不賺錢的商家嗎？

你見過從早忙到深夜還賠錢的商家嗎？

你見過怎麼做活動怎麼想辦法都沒法經營的商家嗎？

你見過單量多的沒法做過來卻又無奈撤店的商家嗎？

這就是外賣，這就是這行業。每天都有人撤出去，又有人無畏的殺入。

反正我撤了，19年會更加慘烈！