人形町，是東京老鋪櫛比的下町街區。東野圭吾的書迷們，更會對《新參者》裡那些人形燒鋪背後的暖心溫情念念不往。
江戶味滿點的人形町
那你知道嗎，除了人形燒以外，人形町還有一家非常好吃的燒鳥—丈參
店鋪大約三十來平米，顧客圍吧檯而坐，約十二席。定位預約在六點半，進店時已坐滿。
坐下先是給了擦手毛巾，主廚給我看了餐單，先點了一份七件套餐和一杯清酒。
大阪名酒秋鹿
很清爽，適合餐前打開味蕾
配菜
左邊黃瓜條和蘿蔔條蘸黃豆醬，左邊是鵪鶉蛋混合蘿蔔泥，混合後很好吃，用來解油膩。
沒有是比坐在吧檯，看著大將施展“魔法”更好的位置了。
雞脖子肉
運動很多的部位，口感的嚼勁滿分，可以說是濃縮了雞肉精華的部位
血肝
喜歡吃內臟的會特別喜歡他家血肝，三分熟七分生，入口的爆漿感，可完全沒有腥膩，配酒太滿足了。
金針菜
(....好吃到太激動焦都沒對準)
7件套餐裡包括雞脖子肉，血肝，雞胃部，雞腹部，金針菜等。
鮮嫩的食材沒有腥羶，每一口都鮮美多汁，完整的保留食物本身的特色，也不會因為烤制後的醬香而搶了風頭。
今日看板推薦いづみ橋的純米大吟釀，點了一杯，甘冽清甜，直呼好喝。第二天晚上就去伊勢丹買了一瓶帶回國。
加單了青椒和套餐中最喜歡的“心のこり”。
這個部位因為連著心臟，清嫩且多汁，口感有些像腸子一類，但更輕薄軟糯。實則非常贊！
丈參之所以在東京眾燒鳥鋪勝出，還有一點是因為這裡可以吃到大多數普通燒鳥店都吃不到的特殊部位。
比如圖上這個ちょうちん，這個是雞的卵巢卵管。帶著未下的蛋，蛋黃也是剛剛成形，特別的部位總是能讓人眼前一亮。
卵巢卵管的口感較雞的其他部位是濃郁的，因此這個串一般是到了最後，吃得差不多了師傅才會開始烤。日本的燒鳥店非常注重上菜順序，怕是味道衝突，重的部位會蓋過之前的。
今年是丈參開店十年，也榮獲了The Tabelog Award 2017のBronze，更在東京米其林佔據了一席之地。大家去東京旅行被美食晃得眼花繚亂的時候不妨考慮一下！