2019年盛夏，豬肉市場頗受關注。自2月底生豬價格開始回升，此後逐月上行，6月下旬以來快速上漲，至今維持高位。業內分析，這一輪上漲週期，恰好與下半年幾大節日相逢，加上秋冬是豬肉消費旺季，豬市仍將維持漲勢。
那麼，目前豬肉產銷情況如何？能否保障供給？這一輪價格通道是怎樣形成的？從長遠看，維持豬肉供需平衡、價格總體平穩，需從哪些環節著手？經濟日報記者來到河南、陝西、河北等地採訪。
2019年盛夏，豬肉市場頗受關注。自2月底生豬價格開始回升，此後逐月上行，6月下旬以來快速上漲，至今維持高位。業內分析，這一輪上漲週期，恰好與下半年幾大節日相逢，加上秋冬是豬肉消費旺季，豬市仍將維持漲勢。
那麼，目前豬肉產銷情況如何？能否保障供給？這一輪價格通道是怎樣形成的？從長遠看，維持豬肉供需平衡、價格總體平穩，需從哪些環節著手？經濟日報記者來到河南、陝西、河北等地採訪。
目前供給偏緊，但整體鏈條保持平穩
河南省商丘市城鄉一體化示範區張閣鎮是傳統生豬養殖區，歷經多輪市場選擇和政策性整頓，現在100頭以上規模養殖戶還有40多家。8月16日，在張閣鎮陳堤口村，記者見到村裡的永順養殖合作社理事長陳哲狀。
44歲的陳哲狀2001年開始養豬，從自繁自養，搞養殖小區，到2016年與正邦集團有限公司合作，經歷了從個體戶到“正規軍”的轉變。他的養殖場租用村民50畝地，單批存欄可達7500頭，年出欄兩批。今年5月他剛進了7000頭仔豬，正常的話9月份即可出欄，出欄毛豬每頭220斤左右。
陳哲狀說，今年生豬行情從未有過的好。記得2010年毛豬價格曾到過每斤10.5元，其他時候7元、8元、10元，2018年甚至4.2元一斤都有過。今年夏天毛豬每斤10元以上，近幾天還在漲，估計這批豬出欄時至少能維持這一價位。
不過，價格漲了，生豬供給很難馬上增加。因為養殖本身需要半年週期，加上許多養殖戶擔心非洲豬瘟，不敢大規模投養。陳哲狀判斷，生豬養殖正在上量，但還要維持一段緊平衡。
陳哲狀的判斷，在陝西西安秦韻生態養殖有限公司得到印證。秦韻公司負責人李凱告訴記者，豬場滿負荷時存欄近萬頭，去年以來受非洲豬瘟影響，規模大幅縮減，目前存欄才2000多頭。
河北雙鴿食品股份有限公司集生豬繁育、屠宰加工、連鎖銷售為一體，是農業產業化國家重點龍頭企業。現在，公司存欄量3.5萬頭左右，月出欄量大約5000頭。這一數字，比平常略低，但大體正常。
源頭供應偏緊，直接傳導給屠宰加工企業。河南貴友實業集團有限公司以養殖屠宰加工起家，是一家產業鏈完備的涉農跨國企業，現在日屠宰量3000頭左右。公司銷售經理孫花透露，企業有合同豬場，購豬沒問題，但這幾個月價格一天一變，豬場出貨也有限，可能需要500頭，但對方只給你300頭、200頭。過去還有散戶豬場彌補，如今也少了。“就是源頭緊點，沒別的，市場就這樣。”孫花說。
漲漲跌跌，既有老問題也有新問題
在西安市西北農副產品中心批發市場，陳剛師傅現在一天能賣出十幾頭白條豬，不過他不敢肯定，價格老這麼漲銷售是否還能這麼好，“價格高了買的人會少，銷量肯定受影響”。
陳哲狀說，豬少價格就漲，這是豬週期規律，但具體分析，這次豬價上漲既有老問題，也有新問題。
西安摩爾農產品有限責任公司副總經理徐濤分析，這輪生豬行情的老問題，就是豬週期，兩年漲、兩年跌，或者三年一小週期、五年一大週期，這一輪自2017年，歷經15個月，現在回暖了。
但為何這輪生豬價格似乎比往年漲得更猛？河南貴友集團國際市場部張經理認為，這是因為幾大因素碰頭，豬週期、非洲豬瘟和政策性調控等聚在一起，老問題疊加新問題。他說，本來這一輪豬週期好多散戶退養了，豬源減少；去年發生非洲豬瘟，豬源又減少；活下來的因為還沒有疫苗，擔心非洲豬瘟，也限制規模，豬源更少。
政策性調控影響也恰好顯現。這兩年，許多個體養殖戶包括有一定規模的養殖戶，因為環保整治“一刀切”地退出。比如，河南貴友公司的合作戶就退出了三分之一。河南高老莊食品有限公司董事長高星說，生豬養殖起伏大、風險高，行情好時一頭20來斤的豬仔800元至1000元，差時一頭豬仔不到200元，別說小戶受不了，大企業也很難抗得住，所以還需要規範引導傳統養殖戶加入。這些年，高老莊公司成功摸索出“公司+基地+農戶”養殖模式，帶動養殖戶3000多戶。
做強產業鏈，重點是在“關口”上下手
新老矛盾疊加，豬週期更復雜。不過，從整個產業看，儘管養殖、加工、銷售各個環節會影響豬價，決定豬肉供應和價格變化的首要因素，還是源頭的養殖。因此，解決生豬問題，讓肉價擺脫大漲大跌，要從源頭入手。
源頭問題怎麼解決？養殖大戶郝繼中用實踐做了回答。
郝繼中，河南寧陵縣黃崗鎮明集村人，養豬20年。他從7頭能繁母豬起步，經歷過一輪一輪起落，最終熬成遠近聞名的養殖大戶。變化發生在2017年。這一年，郝繼中不再做“獨行俠”，而是加入正邦集團養殖鏈，搞規模化養豬。正邦提供800頭仔豬，飼料、防疫治病、銷售等由正邦負責，他負責建造標準化養殖場，達到符合乾溼分離、無汙染等要求。育肥豬按要求出欄，合同價收購，不論行情漲跌，公司按每頭豬200元左右淨利潤結算給他。郝繼中算賬，自己單幹的話，一頭仔豬1000元，800頭得80萬元，5個月出欄，豬飼料每頭900元，得72萬元，一年兩欄，飼料費得翻倍，成本和風險壓力太大，不如加入公司。就這樣，2017年，養殖戶大多虧損，郝繼中依然穩賺30多萬元。
產業鏈使郝繼中與正邦集團實現雙贏。正邦以資本和技術獲得穩固豬源，養殖戶以人力和較少投入獲得穩固收入；企業降低了自建養殖場的場地、管理、人力等壓力，養殖戶減少了投入、疫病、銷售等風險。2019年，郝繼中已擴大規模到2000頭。
郝繼中的改變，對傳統養殖業具有“示範”意義。正邦集團商丘分公司睢陽服務部主任高社壘說，目前農村還有大量農民要靠養殖業實現小康，而農村專業合作社大多帶動力還很弱，難以應對養殖和銷售多個“節點”變化。大企業牽頭產業鏈，既能帶領農民，又能應對市場，兩大難題迎刃而解。如果生豬行業由產業鏈主導，就能有效解決豬週期帶來的大起大落。正是由於這種自信，兩年來，高社壘在商丘片區逆勢發力，推動多個養殖戶加入公司產業鏈。
同一看法，來自另一位一線“干將”王天祥。王天祥是河南萬邦國際農產品物流股份有限公司辦公室主任，萬邦是國內最大農產品批發市場之一，曾在極端天氣中發揮保障市場供給骨幹作用。王天祥說，解決生豬問題需要多方發力，精準施策、靶向治療尤為重要。從源頭看，重點還要在產業鏈上下力，瞄準“穴位”“強鏈”，對龍頭企業針對性給予扶持，可以起到“四兩撥千斤”的作用。（經濟日報·中國經濟網記者 瞿長福 姚 進）
來源：中國經濟網—《經濟日報》