湖北河蟹養殖技術日趨成熟，產值106億元，但湖北養蟹之“痛”誰能懂？

1、湖北蟹苗產業轉型

湖北是千湖之省，除長江、漢江之外，上千條支流河道縱橫密佈，總長約5.92萬公里，全省水域總面積約2500萬畝，位居全國前列，也是中國淡水漁業第一省。從上世紀九十年代開始，湖北悄然興起人工養殖河蟹，距今快三十年了，經歷過粗放式大湖圍養與集約化池塘精養，從“大養蟹”到“養大蟹”的轉型，湖北河蟹養殖模式與技術日趨成熟，養殖面積約160萬畝，總產量15萬噸，總產值約106億元。

然而，湖北河蟹產業仍然面臨著蟹苗之“痛”

2、養蟹之“痛”——湖北蟹農輾轉江蘇進蟹苗

前兩天上午，孝感漢川市一家種養殖專業合作社的黃修武和同伴，驅車13個小時，來到江蘇省南通市如東縣東凌港選購蟹苗。在蟹苗基地的大池塘周圍，銷售員開啟“王婆賣瓜”模式，吆喝起來。

清雜、雜魚、老蟹全部弄乾淨，我們這裡苗子整體質量普遍比其他地方要好，普通的可以長2.67兩，我們可以達到3.23兩，目的就是打造精品。

基地人員介紹，他們的種蟹是從野生七兩公蟹和池塘五兩母蟹雜交而成，用高蛋白飼養，因此，蟹苗抗病能力和適應能力都比一般的苗種強。黃修武擠在人群裡，一邊看蟹苗，一邊聽他們講解選蟹苗的技巧。

從事河蟹養殖的鄉親都知道，蟹苗需要海水孵化和培育，上海崇明島、梅沙島、安徽水陽等地，都有專業的苗種基地，可黃修武為什麼要到如東縣來選購呢？

黃修武：路途比較遙遠，我們取苗要趕著時間，這個苗脫水時間越長對於它入塘成活率方面都影響非常大，通過這麼多年取苗總結經驗，江蘇如東縣這個地方的苗成活率到個體生長過程，比較穩定。

這次，黃修武一次訂購了7600斤蟹苗，準備帶回漢川投入到500畝水塘裡。一個來回的功夫，他們需要在路上26個小時，折騰3天，蟹苗死亡率至少達30%。如此大費周章，難道湖北當地就培養不出好蟹苗來嗎？

黃修武說，其實我們湖北培育蟹苗也非常成功，但是根據實際原因，一個是氣溫，我們這個地方氣溫相對來說氣候和土地的生存條件和江蘇沿海地帶（螃蟹）還是大小有區別，二個方面，真正說撫苗的話，我們這邊很多人也撫成功，選擇性價比的話，價格優勢沒有太大的區別。

據瞭解，湖北河蟹產業經過三十年的發展，養殖模式和技術已趨於成熟，但“蟹苗本地化問題”一直未能取得大規模實質性進展，95%的蟹苗仍需要從沿海一帶引進。

3、江蘇蟹經——選母蟹像選“妃子” 畝產值12萬

從蟹苗培育，到成蟹養殖，商品蟹銷售，品牌蟹的打造，江蘇省一直位於領先水平，他們的河蟹到底好在哪兒？不單單是蟹苗，很多商品蟹一隻可以賣到200多元，這些到底是怎麼做到的？

江蘇省南通市如東縣長沙鎮的沿海灘塗，成片的蟹苗水塘在陽光下顯得格外耀眼。十幾個蟹籠依次排開，每個蟹籠裡，數十隻碗大母蟹懶洋洋地臥在籠底，當地一家水產公司的負責人李國雨正在接待來自湖北的63位養蟹人。

搞河蟹養殖，最重要的是蟹苗，而蟹苗的關鍵又在母蟹。江蘇省南通市如東縣長沙鎮某水產公司負責李國雨，給他的蟹苗基地嚴格挑選六兩以上母蟹和八兩以上公蟹，這在源頭上保證了每一隻成蟹的規格和品質。這樣培育出來的蟹苗（扣蟹）運到湖北，質量就比較好。

而在距離長沙鎮300公里的“中國蟹苗之鄉”鹽城市射陽縣，大大小小的蟹苗基地沿海而建，數以萬計的大眼幼體在水塘裡歡快的游泳，等到5月初，它們就會長成扣蟹，奔向全國各地。

據瞭解，河蟹的生長要經歷蚤狀幼體、大眼幼體、仔蟹、幼蟹、成蟹等階段，大眼幼體培育得好不好，在很大程度上，決定了大親本蟹苗質量的好壞。

黃修武：比如普蟹能長2兩至2.5兩，大親本蟹最少長3兩-3.5兩，甚至以上。它每一隻等值就增加了30%的產量，這個2兩至2.5兩的蟹，按照往年平均值的話，在20到25元一斤；這個3兩至3.5兩的蟹，最少是35-40元一斤的價格。那我們來算一筆賬出來，那麼相當於同樣一斤的蟹苗回來長成蟹，就好比1:3的區別了。

除了蟹苗達到精品的標準，在養殖技術上，當地也進行了一些改良。在射陽縣九龍口示範基地4000畝的水面上，出現了很多一畝見方的小塘，來自南通市如東縣長沙鎮某水產公司的負責人李國雨，進行了精養塘改造。

江蘇省南通市如東縣長沙鎮某水產公司負責人李國雨介紹，江蘇很多蟹農看重的是產值，所以在養殖技術上，下的功夫比較深。由於技術的不斷的改良，和蟹苗的不斷優化，在2018年，蘇產河蟹一隻可以賣到160-200元，極品蟹賣出過幾千元的高價。同年，精養塘也出過畝產18萬元的紀錄。李國雨說，他當年一畝地的產值就有12萬元， 公的最高達到九兩四，一隻蟹可以賣9400元！

4、鄂蘇養蟹差：一個求“多”一個求“大”

在長江孕育，在海口繁衍，在江蘇雄起，在湖北盛行，河蟹產業讓湖北和江蘇兩省的蟹農嚐到了甜頭，那這兩地在河蟹產業方面有何差異？兩者又如何取長補短呢?

no.1蟹苗價格和質量

湖北蟹農基本上從江蘇如東、上海崇明島一帶購買蟹苗，規格在100-120頭/斤，價格在20-28元/斤不等；江蘇蟹農購買蟹苗幾乎是就近購買，價格為1-2元一頭，一斤最高可以賣到200多元。

湖北省稻田綜合種養體系首席專家湯亞斌解說，湖北和江蘇最大的差異就是苗種質量，江蘇流行搞大親本，後代生長速度快些，而湖北本地就喜歡搞便宜的苗。

no.2蟹苗放養密度

湖北在蟹苗放養量方面，洪湖地區普遍在800-1000只/畝。漢川成蟹養殖雖為精養，但蟹苗放養量較高，普遍在1200-1500只/畝。江蘇投苗普遍在500-800頭一畝，稀養為主。

no.3成蟹規格

湖北河蟹養殖主要分為池塘高密度養殖和少部分池塘精養，成蟹規格基本維繫在母蟹2.6兩/只、公蟹3.3兩/只；江蘇河蟹養殖主要為池塘精養和湖水網箱養殖，成蟹規格母蟹4兩/只，公蟹5兩/只。

no.4蟹塘畝產值

湖北河蟹分洪湖、漢川、排湖和監利主產區，畝產為120-200斤；江蘇河蟹分蘇南和蘇北兩大主產區，畝產為120-170斤。綜合看來，湖北河蟹養殖正由大養蟹過渡到養大蟹的階段，而江蘇由於江浙滬等地消費需求的不同，養大蟹的觀念已得到蟹農普遍認同。

5、湖北：推廣3+5模式：實現蟹苗本地化

從大養蟹到養大蟹，說到底得靠湖北省各級水產部門的推廣和支持，以及蟹農養殖觀念上的轉變，接下來，湖北該如何助推河蟹產業高質量發展，實現建設河蟹強省的目標呢？

今年一月，養了十多年河蟹的洪湖市濱湖辦事處新咀村蟹農文夥詳，決定改變一下養殖觀念，拿出了15畝水塘養殖規格較大的河蟹。

江蘇蟹苗固然好，但對湖北的蟹農而言，還是面臨著成本高，運輸時間長，蟹苗死亡率高等不利因素。省水產局和省水產技術推廣總站經過多年努力，終於找到了蟹苗本地化的突破口。

在洪湖，省水產技術推廣總站建設了500畝的蟹苗本土化試驗基地，將江蘇大親本蟹苗，也就是扣蟹，進行本地培育，然後推廣給省內蟹農。

同時，省水產部門計劃引進江蘇鹽城市射陽縣的河蟹大眼幼體，在湖北培育成扣蟹，徹底解決外購蟹種規格大小不一、體質弱、適應能力差、質量沒有保障等問題。

目前，湖北省河蟹養殖普遍採取池塘“3+5”養殖模式，實現了河蟹養殖過程全程可控，達到無公害水產品生產的要求。在2019年，湖北各級水產部門將進一步提高河蟹的規格和產量，提高池塘養殖效益、規避養殖風險，更好地調動蟹農應用新技術的積極性，以增加優質大規格河蟹產量，促進河蟹產業高質量發展。

記者 陳青丨

通訊員：王玲 漢川臺丨