從前只有在過年時才吃炒年糕，現在年糕製作方法進步，且用真空包裝，使年糕不易腐爛發黴，可以終年食用。年糕是糯米制成，黏性強，所以切片時不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。因為要使它有較好的口感且不黏在一起，所以先在油裡炸一下，不妨試試。
炒年糕加蝦油頻色較漂亮，不似醬油是黑紅色，且蝦油的味道是越陳越吃越有味，不似一般的味精及高鮮味精，只是入口時感覺到暫時的鮮味，吞嚥後反而會有口乾口渴的感覺。
北京的年糕為北方年糕的代表，有黃、白兩色，象徵金、銀，並有“年年高”的吉祥如意的寓意。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。
相關推薦
'「女足亞錦賽」中國2-0韓國，鄒夢瑤破門+造點'
"北京時間9月16日晚，2019亞足聯U-16女足錦標賽進行中，中國女足U16對陣韓國女足U16。上半場，中國女足有多次進球機會，但運氣不好沒把握住，兩隊0-0握手言和。易邊再戰，鄒夢瑤首開記錄，邵子欽點射破門，中國2-0擊敗韓國。第3分鐘，中國隊解圍不遠，黃雅鉉禁區外射門...
'出席大陸臺商聯誼茶會 馬英九、韓國瑜上演大擁抱破“心結”傳言'
"據臺灣中時電子報報道，“2019大陸臺商秋節聯誼茶會”15日於君悅酒店登場，國民黨2020參選人韓國瑜、馬英九、國民黨主席吳敦義等人均應邀出席。值得注意的是，馬英九日前出席挺韓造勢遭韓粉噓下臺，引發風波，此次的聯誼茶會，疑似為了避免外界做文章，茶會開始前半小時，主辦單位悄...
'張娜拉後悔：當年不該回韓國，嫉妒趙麗穎發展，如今只能櫃檯賣笑'
"張娜拉後悔：當年不該回韓國，嫉妒趙麗穎發展，如今只能櫃檯賣笑！很多20代、30代的觀眾們最先了解到南韓藝人們的發展，應該都是從張娜拉這個演員開始的。可當初那樣輝煌過的少女，現在12年後再次被提起，大家關於她作品的瞭解已經越來越少，很多人唯一記住的，就只有她在節目中對國內觀...
推薦中...