石硤龍眼
石硤龍眼
中山所產的龍眼，過去以欖鎮九洲基的脆肉龍眼最為有名。近年來經市水果部門的精心培育優化，創出了石硤龍眼的特優品系--中山脆肉龍眼，質量後來居上。
其特點是：果大、核小，可食部份為67％至69％，果肉晶瑩厚潤、爽脆清甜，不流汁，平均單果重9.36克。
現在這種新產品已建生產基地三萬多畝，年產兩千多噸，大部分外銷港澳等地。
神灣菠蘿
石硤龍眼
中山所產的龍眼，過去以欖鎮九洲基的脆肉龍眼最為有名。近年來經市水果部門的精心培育優化，創出了石硤龍眼的特優品系--中山脆肉龍眼，質量後來居上。
其特點是：果大、核小，可食部份為67％至69％，果肉晶瑩厚潤、爽脆清甜，不流汁，平均單果重9.36克。
現在這種新產品已建生產基地三萬多畝，年產兩千多噸，大部分外銷港澳等地。
神灣菠蘿
菠蘿又叫鳳梨，原產於美洲熱帶的巴西。16世紀中期由葡萄牙的傳教士帶到澳門，然後引進到廣東、廣西、福建、臺灣等省，經過長期的選育，陸續產生了許多地方的菠蘿。可見菠蘿在我國已有400多年的栽培歷史了。
盛產於中山市神灣鎮的菠蘿，名之為神灣菠蘿，神灣背山面海，雨水充沛、山地肥沃，特別適宜菠蘿生長。經過長期選種培育，現在神灣所產的菠蘿，一般每個一市斤左右，色澤金黃，皮薄肉厚，更難得是芯細爽脆無渣，甜蜜清香而無酸味，濃郁果香留齒頰間經久不散。
通常的吃法有四種：一是去皮鮮吃，可免去其他地方所產菠蘿要蘸鹽水的麻煩，吃來滿口芳香；二是榨汁鮮飲，消暑解渴，香味濃郁；三是制菠蘿雞、菠蘿鴨成為筵席名菜；四是製成罐頭，成為旅遊佳品。
中山著名的神灣菠蘿，原有兩個品種，一種果大，食後感覺麻口，稱為舊種，現已無存；另一種是新品種，又稱“金山種”（即現聞名的神灣菠蘿），果黃色，果眼淺，果心也可食。據李鶴齡《閒話神菠蘿》（中山文史1988年版）稱：新種菠蘿是歸國華僑李國漢由國外帶回來的，在20年代，陳香谷與李國漢合夥，另一歸僑李燦與其族人李昌合夥，在丫髻山南麓老村肚背各闢山地10餘畝，種植新種菠蘿，從此開創了菠蘿專業戶的先河。到了30年代，種菠蘿的專業戶漸多，有陳姓、張姓、李姓，所收穫菠蘿很多，當地出售，或是打包裝，運至澳門果欄批發出售。又據《珠江三角洲農業志》載述：神灣菠蘿是在1934年至1935年間，由神灣的智利華僑李國漢的工人毛鬆有斑鳩埔林亨堂果園買苗，種於鐵爐山下的40畝果園中，從果色紅、果眼深、果心粗的舊種經過逐漸淘汰而選育出來的。神灣新種菠蘿1937年至1939年發展最盛，在當地幾乎家家戶戶都栽種，少的2000-3000株，多的8000-10000株。
小欖菊花肉
石硤龍眼
中山所產的龍眼，過去以欖鎮九洲基的脆肉龍眼最為有名。近年來經市水果部門的精心培育優化，創出了石硤龍眼的特優品系--中山脆肉龍眼，質量後來居上。
其特點是：果大、核小，可食部份為67％至69％，果肉晶瑩厚潤、爽脆清甜，不流汁，平均單果重9.36克。
現在這種新產品已建生產基地三萬多畝，年產兩千多噸，大部分外銷港澳等地。
神灣菠蘿
菠蘿又叫鳳梨，原產於美洲熱帶的巴西。16世紀中期由葡萄牙的傳教士帶到澳門，然後引進到廣東、廣西、福建、臺灣等省，經過長期的選育，陸續產生了許多地方的菠蘿。可見菠蘿在我國已有400多年的栽培歷史了。
盛產於中山市神灣鎮的菠蘿，名之為神灣菠蘿，神灣背山面海，雨水充沛、山地肥沃，特別適宜菠蘿生長。經過長期選種培育，現在神灣所產的菠蘿，一般每個一市斤左右，色澤金黃，皮薄肉厚，更難得是芯細爽脆無渣，甜蜜清香而無酸味，濃郁果香留齒頰間經久不散。
通常的吃法有四種：一是去皮鮮吃，可免去其他地方所產菠蘿要蘸鹽水的麻煩，吃來滿口芳香；二是榨汁鮮飲，消暑解渴，香味濃郁；三是制菠蘿雞、菠蘿鴨成為筵席名菜；四是製成罐頭，成為旅遊佳品。
中山著名的神灣菠蘿，原有兩個品種，一種果大，食後感覺麻口，稱為舊種，現已無存；另一種是新品種，又稱“金山種”（即現聞名的神灣菠蘿），果黃色，果眼淺，果心也可食。據李鶴齡《閒話神菠蘿》（中山文史1988年版）稱：新種菠蘿是歸國華僑李國漢由國外帶回來的，在20年代，陳香谷與李國漢合夥，另一歸僑李燦與其族人李昌合夥，在丫髻山南麓老村肚背各闢山地10餘畝，種植新種菠蘿，從此開創了菠蘿專業戶的先河。到了30年代，種菠蘿的專業戶漸多，有陳姓、張姓、李姓，所收穫菠蘿很多，當地出售，或是打包裝，運至澳門果欄批發出售。又據《珠江三角洲農業志》載述：神灣菠蘿是在1934年至1935年間，由神灣的智利華僑李國漢的工人毛鬆有斑鳩埔林亨堂果園買苗，種於鐵爐山下的40畝果園中，從果色紅、果眼深、果心粗的舊種經過逐漸淘汰而選育出來的。神灣新種菠蘿1937年至1939年發展最盛，在當地幾乎家家戶戶都栽種，少的2000-3000株，多的8000-10000株。
小欖菊花肉
小欖地區盛產菊花。充分利用菊花作食品便應運而生，其中最負盛名是菊花肉。菊花肉是選用豬的背部肥肉、切成透明狀薄片用糖醃製，外面拌一層半鮮半乾的糖漬菊花瓣而成。這種菊花肉看來雖肥，但吃起來爽脆不膩、清香可口，特別是菊瓣液香凝喉，芬芳撲鼻，是中山的傳統送禮佳品。
石岐雞（沙欄雞）
石硤龍眼
中山所產的龍眼，過去以欖鎮九洲基的脆肉龍眼最為有名。近年來經市水果部門的精心培育優化，創出了石硤龍眼的特優品系--中山脆肉龍眼，質量後來居上。
其特點是：果大、核小，可食部份為67％至69％，果肉晶瑩厚潤、爽脆清甜，不流汁，平均單果重9.36克。
現在這種新產品已建生產基地三萬多畝，年產兩千多噸，大部分外銷港澳等地。
神灣菠蘿
菠蘿又叫鳳梨，原產於美洲熱帶的巴西。16世紀中期由葡萄牙的傳教士帶到澳門，然後引進到廣東、廣西、福建、臺灣等省，經過長期的選育，陸續產生了許多地方的菠蘿。可見菠蘿在我國已有400多年的栽培歷史了。
盛產於中山市神灣鎮的菠蘿，名之為神灣菠蘿，神灣背山面海，雨水充沛、山地肥沃，特別適宜菠蘿生長。經過長期選種培育，現在神灣所產的菠蘿，一般每個一市斤左右，色澤金黃，皮薄肉厚，更難得是芯細爽脆無渣，甜蜜清香而無酸味，濃郁果香留齒頰間經久不散。
通常的吃法有四種：一是去皮鮮吃，可免去其他地方所產菠蘿要蘸鹽水的麻煩，吃來滿口芳香；二是榨汁鮮飲，消暑解渴，香味濃郁；三是制菠蘿雞、菠蘿鴨成為筵席名菜；四是製成罐頭，成為旅遊佳品。
中山著名的神灣菠蘿，原有兩個品種，一種果大，食後感覺麻口，稱為舊種，現已無存；另一種是新品種，又稱“金山種”（即現聞名的神灣菠蘿），果黃色，果眼淺，果心也可食。據李鶴齡《閒話神菠蘿》（中山文史1988年版）稱：新種菠蘿是歸國華僑李國漢由國外帶回來的，在20年代，陳香谷與李國漢合夥，另一歸僑李燦與其族人李昌合夥，在丫髻山南麓老村肚背各闢山地10餘畝，種植新種菠蘿，從此開創了菠蘿專業戶的先河。到了30年代，種菠蘿的專業戶漸多，有陳姓、張姓、李姓，所收穫菠蘿很多，當地出售，或是打包裝，運至澳門果欄批發出售。又據《珠江三角洲農業志》載述：神灣菠蘿是在1934年至1935年間，由神灣的智利華僑李國漢的工人毛鬆有斑鳩埔林亨堂果園買苗，種於鐵爐山下的40畝果園中，從果色紅、果眼深、果心粗的舊種經過逐漸淘汰而選育出來的。神灣新種菠蘿1937年至1939年發展最盛，在當地幾乎家家戶戶都栽種，少的2000-3000株，多的8000-10000株。
小欖菊花肉
小欖地區盛產菊花。充分利用菊花作食品便應運而生，其中最負盛名是菊花肉。菊花肉是選用豬的背部肥肉、切成透明狀薄片用糖醃製，外面拌一層半鮮半乾的糖漬菊花瓣而成。這種菊花肉看來雖肥，但吃起來爽脆不膩、清香可口，特別是菊瓣液香凝喉，芬芳撲鼻，是中山的傳統送禮佳品。
石岐雞（沙欄雞）
沙欄雞原產三角鎮沙欄圩而得名，又稱“三角雞”，因大量的沙欄雞經石岐轉口輸往廣州和港澳各地，故又稱“石岐雞”。該雞種以其肉嫩滑、味道鮮美、體型適中，特別適合製作“白切雞”而馳名省港澳。近年來，香港的畜牧工作者，利用沙欄雞做母本，三黃鬍鬚雞做父本，適當吸入新漢夏雞的血緣，育成命為"石岐雜"的新雞種，佔有香港80%的肉雞市場。
沙欄雞種來源，據說200多年前從順德、東莞遷移到中山的農民帶來的雞種，經過長期選育而成。現有母雞40萬隻，年產雛雞1400萬隻左右。
沙欄雞適應性較強，其生產性能如下：
1、生長速度：出殼雛雞體重32克左右。養至70天在齡為723.35克，105天齡為1111.3克，成年公雞2150克，母雞1550克。
2、產蛋性能：要孵化母雞的年產蛋70-90只，不需孵化母雞的年產蛋可提高到110只以上，蛋重45克左右。
3、屠宰率：105天齡屠宰測定結果：公母平均半淨膛屠宰率為86.05%，全淨膛屠宰率為80.04%。
沙溪扣肉
石硤龍眼
中山所產的龍眼，過去以欖鎮九洲基的脆肉龍眼最為有名。近年來經市水果部門的精心培育優化，創出了石硤龍眼的特優品系--中山脆肉龍眼，質量後來居上。
其特點是：果大、核小，可食部份為67％至69％，果肉晶瑩厚潤、爽脆清甜，不流汁，平均單果重9.36克。
現在這種新產品已建生產基地三萬多畝，年產兩千多噸，大部分外銷港澳等地。
神灣菠蘿
菠蘿又叫鳳梨，原產於美洲熱帶的巴西。16世紀中期由葡萄牙的傳教士帶到澳門，然後引進到廣東、廣西、福建、臺灣等省，經過長期的選育，陸續產生了許多地方的菠蘿。可見菠蘿在我國已有400多年的栽培歷史了。
盛產於中山市神灣鎮的菠蘿，名之為神灣菠蘿，神灣背山面海，雨水充沛、山地肥沃，特別適宜菠蘿生長。經過長期選種培育，現在神灣所產的菠蘿，一般每個一市斤左右，色澤金黃，皮薄肉厚，更難得是芯細爽脆無渣，甜蜜清香而無酸味，濃郁果香留齒頰間經久不散。
通常的吃法有四種：一是去皮鮮吃，可免去其他地方所產菠蘿要蘸鹽水的麻煩，吃來滿口芳香；二是榨汁鮮飲，消暑解渴，香味濃郁；三是制菠蘿雞、菠蘿鴨成為筵席名菜；四是製成罐頭，成為旅遊佳品。
中山著名的神灣菠蘿，原有兩個品種，一種果大，食後感覺麻口，稱為舊種，現已無存；另一種是新品種，又稱“金山種”（即現聞名的神灣菠蘿），果黃色，果眼淺，果心也可食。據李鶴齡《閒話神菠蘿》（中山文史1988年版）稱：新種菠蘿是歸國華僑李國漢由國外帶回來的，在20年代，陳香谷與李國漢合夥，另一歸僑李燦與其族人李昌合夥，在丫髻山南麓老村肚背各闢山地10餘畝，種植新種菠蘿，從此開創了菠蘿專業戶的先河。到了30年代，種菠蘿的專業戶漸多，有陳姓、張姓、李姓，所收穫菠蘿很多，當地出售，或是打包裝，運至澳門果欄批發出售。又據《珠江三角洲農業志》載述：神灣菠蘿是在1934年至1935年間，由神灣的智利華僑李國漢的工人毛鬆有斑鳩埔林亨堂果園買苗，種於鐵爐山下的40畝果園中，從果色紅、果眼深、果心粗的舊種經過逐漸淘汰而選育出來的。神灣新種菠蘿1937年至1939年發展最盛，在當地幾乎家家戶戶都栽種，少的2000-3000株，多的8000-10000株。
小欖菊花肉
小欖地區盛產菊花。充分利用菊花作食品便應運而生，其中最負盛名是菊花肉。菊花肉是選用豬的背部肥肉、切成透明狀薄片用糖醃製，外面拌一層半鮮半乾的糖漬菊花瓣而成。這種菊花肉看來雖肥，但吃起來爽脆不膩、清香可口，特別是菊瓣液香凝喉，芬芳撲鼻，是中山的傳統送禮佳品。
石岐雞（沙欄雞）
沙欄雞原產三角鎮沙欄圩而得名，又稱“三角雞”，因大量的沙欄雞經石岐轉口輸往廣州和港澳各地，故又稱“石岐雞”。該雞種以其肉嫩滑、味道鮮美、體型適中，特別適合製作“白切雞”而馳名省港澳。近年來，香港的畜牧工作者，利用沙欄雞做母本，三黃鬍鬚雞做父本，適當吸入新漢夏雞的血緣，育成命為"石岐雜"的新雞種，佔有香港80%的肉雞市場。
沙欄雞種來源，據說200多年前從順德、東莞遷移到中山的農民帶來的雞種，經過長期選育而成。現有母雞40萬隻，年產雛雞1400萬隻左右。
沙欄雞適應性較強，其生產性能如下：
1、生長速度：出殼雛雞體重32克左右。養至70天在齡為723.35克，105天齡為1111.3克，成年公雞2150克，母雞1550克。
2、產蛋性能：要孵化母雞的年產蛋70-90只，不需孵化母雞的年產蛋可提高到110只以上，蛋重45克左右。
3、屠宰率：105天齡屠宰測定結果：公母平均半淨膛屠宰率為86.05%，全淨膛屠宰率為80.04%。
沙溪扣肉
這是沙溪鎮所有酒樓食店甚至一般家庭均懂得製作的地方名萊。這種菜式首先講究選料，所選豬肉既不太肥也不太瘦，以偏肥的"五花腩"為首選。製作時最花工花時間是漂油，即原大塊肉清水煮熟後，用特製的“釘板”把有豬皮的一面拍打再浸水使肥油漂出，然後加配料醃製再紅燒，直至肉面變黃而皮色和瘦肉部份變紅，然後切件，每件夾一塊已熟的粉葛（稱葛扣）或香芋（稱芋扣）或用青菜或梅萊墊底（稱菜扣），排好上缽隔水燉約一小時。這種扣肉味香肉滑雖肥而不膩，特別豬皮部份，其味更佳，原來怕吃肥肉的人，試吃也會感到意外驚喜。
石硤龍眼
中山所產的龍眼，過去以欖鎮九洲基的脆肉龍眼最為有名。近年來經市水果部門的精心培育優化，創出了石硤龍眼的特優品系--中山脆肉龍眼，質量後來居上。
其特點是：果大、核小，可食部份為67％至69％，果肉晶瑩厚潤、爽脆清甜，不流汁，平均單果重9.36克。
現在這種新產品已建生產基地三萬多畝，年產兩千多噸，大部分外銷港澳等地。
神灣菠蘿
菠蘿又叫鳳梨，原產於美洲熱帶的巴西。16世紀中期由葡萄牙的傳教士帶到澳門，然後引進到廣東、廣西、福建、臺灣等省，經過長期的選育，陸續產生了許多地方的菠蘿。可見菠蘿在我國已有400多年的栽培歷史了。
盛產於中山市神灣鎮的菠蘿，名之為神灣菠蘿，神灣背山面海，雨水充沛、山地肥沃，特別適宜菠蘿生長。經過長期選種培育，現在神灣所產的菠蘿，一般每個一市斤左右，色澤金黃，皮薄肉厚，更難得是芯細爽脆無渣，甜蜜清香而無酸味，濃郁果香留齒頰間經久不散。
通常的吃法有四種：一是去皮鮮吃，可免去其他地方所產菠蘿要蘸鹽水的麻煩，吃來滿口芳香；二是榨汁鮮飲，消暑解渴，香味濃郁；三是制菠蘿雞、菠蘿鴨成為筵席名菜；四是製成罐頭，成為旅遊佳品。
中山著名的神灣菠蘿，原有兩個品種，一種果大，食後感覺麻口，稱為舊種，現已無存；另一種是新品種，又稱“金山種”（即現聞名的神灣菠蘿），果黃色，果眼淺，果心也可食。據李鶴齡《閒話神菠蘿》（中山文史1988年版）稱：新種菠蘿是歸國華僑李國漢由國外帶回來的，在20年代，陳香谷與李國漢合夥，另一歸僑李燦與其族人李昌合夥，在丫髻山南麓老村肚背各闢山地10餘畝，種植新種菠蘿，從此開創了菠蘿專業戶的先河。到了30年代，種菠蘿的專業戶漸多，有陳姓、張姓、李姓，所收穫菠蘿很多，當地出售，或是打包裝，運至澳門果欄批發出售。又據《珠江三角洲農業志》載述：神灣菠蘿是在1934年至1935年間，由神灣的智利華僑李國漢的工人毛鬆有斑鳩埔林亨堂果園買苗，種於鐵爐山下的40畝果園中，從果色紅、果眼深、果心粗的舊種經過逐漸淘汰而選育出來的。神灣新種菠蘿1937年至1939年發展最盛，在當地幾乎家家戶戶都栽種，少的2000-3000株，多的8000-10000株。
小欖菊花肉
小欖地區盛產菊花。充分利用菊花作食品便應運而生，其中最負盛名是菊花肉。菊花肉是選用豬的背部肥肉、切成透明狀薄片用糖醃製，外面拌一層半鮮半乾的糖漬菊花瓣而成。這種菊花肉看來雖肥，但吃起來爽脆不膩、清香可口，特別是菊瓣液香凝喉，芬芳撲鼻，是中山的傳統送禮佳品。
石岐雞（沙欄雞）
沙欄雞原產三角鎮沙欄圩而得名，又稱“三角雞”，因大量的沙欄雞經石岐轉口輸往廣州和港澳各地，故又稱“石岐雞”。該雞種以其肉嫩滑、味道鮮美、體型適中，特別適合製作“白切雞”而馳名省港澳。近年來，香港的畜牧工作者，利用沙欄雞做母本，三黃鬍鬚雞做父本，適當吸入新漢夏雞的血緣，育成命為"石岐雜"的新雞種，佔有香港80%的肉雞市場。
沙欄雞種來源，據說200多年前從順德、東莞遷移到中山的農民帶來的雞種，經過長期選育而成。現有母雞40萬隻，年產雛雞1400萬隻左右。
沙欄雞適應性較強，其生產性能如下：
1、生長速度：出殼雛雞體重32克左右。養至70天在齡為723.35克，105天齡為1111.3克，成年公雞2150克，母雞1550克。
2、產蛋性能：要孵化母雞的年產蛋70-90只，不需孵化母雞的年產蛋可提高到110只以上，蛋重45克左右。
3、屠宰率：105天齡屠宰測定結果：公母平均半淨膛屠宰率為86.05%，全淨膛屠宰率為80.04%。
沙溪扣肉
這是沙溪鎮所有酒樓食店甚至一般家庭均懂得製作的地方名萊。這種菜式首先講究選料，所選豬肉既不太肥也不太瘦，以偏肥的"五花腩"為首選。製作時最花工花時間是漂油，即原大塊肉清水煮熟後，用特製的“釘板”把有豬皮的一面拍打再浸水使肥油漂出，然後加配料醃製再紅燒，直至肉面變黃而皮色和瘦肉部份變紅，然後切件，每件夾一塊已熟的粉葛（稱葛扣）或香芋（稱芋扣）或用青菜或梅萊墊底（稱菜扣），排好上缽隔水燉約一小時。這種扣肉味香肉滑雖肥而不膩，特別豬皮部份，其味更佳，原來怕吃肥肉的人，試吃也會感到意外驚喜。