我們都知道醃製臘八蒜要變綠了才適合食用,而一般需要一個星期的時間才會變綠。那麼如何泡臘八蒜一夜變綠?
我們都知道醃製臘八蒜要變綠了才適合食用,而一般需要一個星期的時間才會變綠。那麼如何泡臘八蒜一夜變綠?
臘八蒜快速變綠的方法
醃製臘八蒜需要具備兩個條件,一個是要用低溫儲藏過的大蒜(對品種沒要求),只有低溫才能激活休眠的蒜酶。臘八蒜要在冬天醃製,主要是因為這時的大蒜大多經過低溫儲藏,蒜酶被激活。另外一個條件是要有醋,在足夠酸的條件下才會促進大蒜變綠。
醋的選擇:而醃糖蒜並沒有同時達到這兩個要求,因此糖蒜不是綠色。方法是:將大蒜洗淨後放入乾淨的容器中,倒入米醋,沒過大蒜即可。把容器密封好,放在15℃-20℃的環境中,等大蒜完全變綠就可以吃了。
蒜的選擇:蒜最好選擇辮子蒜,那些蒜沒有做特殊處理,容易綠。臘八蒜綠的關鍵是這個蒜,千萬別買包裹緊密,外衣白白的蒜,那些蒜為了延長保質期,都在進入市場前做了輻射處理,這個蒜很難泡綠,甚至泡不綠。我們要選擇外衣都鬆散了,感覺快長芽的蒜,幾天就能綠了。
變綠技巧:讓臘八蒜快速變綠的祕訣就是加大溫差,白天拿出來晒晒太陽,晚上再放入冰箱裡冷藏,據說這樣大約3~4天就可以變綠了。但是,變綠其實並不代表臘八蒜已經泡好了,建議大家還是耐心的泡個兩個星期以上,這樣才能讓臘八蒜更好的入味。
還有一個方法可以讓臘八蒜快速變綠,那就是將米醋加一大塊冰糖倒入鍋中煮開再冷涼,然後再放入大蒜泡,放冰箱冷藏也能快速的變成綠色。#p#副標題#e#
怎麼泡臘八蒜綠得快
讓臘八蒜快速變綠的祕訣就是加大溫差,白天拿出來晒晒太陽,晚上再放入冰箱裡冷藏,據說這樣大約3~4天就可以變綠了。但是,變綠其實並不代表臘八蒜已經泡好了,建議大家還是耐心的泡個兩個星期以上,這樣才能讓臘八蒜更好的入味。
泡臘八蒜用什麼瓶子
最好用罈子或搪瓷缸、玻璃瓶。
很多人泡臘八蒜一般用的都是玻璃器皿。比如家裡吃完罐頭的瓶子就很好啊。
如果醃製數量大,保存時間長的,一般用缸醃。醃器一般用陶甕器皿為好,切忌使用金屬製品。
醃製臘八蒜一般用陶器、瓷器或者玻璃器皿比較好,有益於微生物有益菌生長,且保存時間長,不變質。瓦罐、玻璃器皿等容器分子間隙可以吸收鹹菜醃製時產生的有害氣體,而塑料器皿不行。如果長期保存,最好還是選擇陶製器皿