說起秋天的味道，板栗是有貢獻的。每一座秋天的城市的街頭都會出現糖炒粟子，說起板栗在中國的的歷史有些年頭了，通過考古者的發現，板栗距今天已經有6000年曆史之久了，最早的時候，板栗是用來祭祀用的。
作為一種秋天最應景的風物，歷代的文人都有拿過粟子來做文章，如宋代散文家蘇轍有“老去自添腰腳病，與翁服慄舊傳方。來客為說晨興晚，三咽徐收白玉漿”的詩句，詩中對栗子的食療功效進行了形象的描述。南宋詩人陸游也曾在《老學庵筆記》中對糖炒栗子作了生動的記述，詩中寫道：“齒根浮動欲我衰，山慄炮燔療食肌。喚起少年京輦夢，和寧門外早朝時。”
說起秋天的味道，板栗是有貢獻的。每一座秋天的城市的街頭都會出現糖炒粟子，說起板栗在中國的的歷史有些年頭了，通過考古者的發現，板栗距今天已經有6000年曆史之久了，最早的時候，板栗是用來祭祀用的。
作為一種秋天最應景的風物，歷代的文人都有拿過粟子來做文章，如宋代散文家蘇轍有“老去自添腰腳病，與翁服慄舊傳方。來客為說晨興晚，三咽徐收白玉漿”的詩句，詩中對栗子的食療功效進行了形象的描述。南宋詩人陸游也曾在《老學庵筆記》中對糖炒栗子作了生動的記述，詩中寫道：“齒根浮動欲我衰，山慄炮燔療食肌。喚起少年京輦夢，和寧門外早朝時。”
由此可見，栗子自古以來就是自帶流量且有文藝範的一枚堅果。雖然都是板栗，但如南北口味的分歧一樣，同一種物產，生於南北，味道也會不一樣，用在板栗身上同理，
板栗也分南北 板栗有北方慄和南方慄的區分，南方粟則多用於炒菜用，粟肉偏粳性，含糖量較低，澱粉含量較高。而北方粟果形要小，粟肉糯糯的，含糖量多，澱粉量少。
中國產板栗的地方很多，有著2000年曆史的遷西板栗可以說是板栗界排在前三位置的板栗，遷西縣位於燕山南麓，長城腳下，灤水之濱，遷西栗子的個頭不算大，外殼多為深褐色，大多在完全成熟自然落果後撿拾，所以糖分足、水分少，吃起來又甜又糯，滿嘴慄香，如果是糖炒栗子，用遷西栗子絕對可以瞬間奪下你的胃口。
在板栗界還有來自北京懷柔的板栗，這枚被慈禧加持過的板栗，當年是專供給她來享用，據說慈禧最喜歡用懷柔板栗做窩頭，論生長環增，懷柔板栗和遷西板栗一樣同樣生於燕山山脈 ，無論海撥還是氣候來說，這裡都適合板栗的生長，不過，樹大招風，名聲大的懷柔板栗走著為國爭光之路，大多銷往國外，因為老外特別喜歡這種肉質細膩口味甘甜的栗子。
在栗子中還有一種來自福建的，長得和其它的栗子有點不一樣，尖尖的頭，側面看上去呈錐形，福建產的板栗中以建甌最有名。錐慄與板栗相比，肉質更加細膩甘美，因為沒有經過炒制脫水，吃起來脆甜脆甜，錐慄的內膜與果仁不易分開，所以很少用來糖炒，比較常見的做法是製成蜜餞、栗子醬。
板栗也只有在秋天的時候才能吃到，以吃法來論，糖炒排第一，還有一種留封住板栗味道更久的方法是糖漬，放在玻璃罐中，以糖漬之，封存數日至冬天時圍爐坐下，取出一罐糖漬栗子懷念起秋天的味道。
街頭上的糖炒栗子以黑砂配以糖來炒之，使其顏色鮮亮，一百多年前的清朝，有人就寫過糖炒栗子的做法，與現在無異，餘來京師，見市肆門外置柴鍋，一人向火，一人坐高兀子，操長柄鐵勺頻攪之，令勻遍……。僅寥寥幾語便將秋季街頭炒粟的場景生動的勾勒出來，而糖炒粟的妙法不過是和以濡糖，籍以粗砂而已。
現在不同於百年前是我們有烤箱，它可以以更為簡便的方法來複制一些美食，比如糖炒栗子這樣的街頭小吃，在烤箱裡只需經過小兩步，一樣可以得到炙熱燙手，甘甜綿軟，香糯可口的糖炒栗子的風味。
說起秋天的味道，板栗是有貢獻的。每一座秋天的城市的街頭都會出現糖炒粟子，說起板栗在中國的的歷史有些年頭了，通過考古者的發現，板栗距今天已經有6000年曆史之久了，最早的時候，板栗是用來祭祀用的。
作為一種秋天最應景的風物，歷代的文人都有拿過粟子來做文章，如宋代散文家蘇轍有“老去自添腰腳病，與翁服慄舊傳方。來客為說晨興晚，三咽徐收白玉漿”的詩句，詩中對栗子的食療功效進行了形象的描述。南宋詩人陸游也曾在《老學庵筆記》中對糖炒栗子作了生動的記述，詩中寫道：“齒根浮動欲我衰，山慄炮燔療食肌。喚起少年京輦夢，和寧門外早朝時。”
由此可見，栗子自古以來就是自帶流量且有文藝範的一枚堅果。雖然都是板栗，但如南北口味的分歧一樣，同一種物產，生於南北，味道也會不一樣，用在板栗身上同理，
板栗也分南北 板栗有北方慄和南方慄的區分，南方粟則多用於炒菜用，粟肉偏粳性，含糖量較低，澱粉含量較高。而北方粟果形要小，粟肉糯糯的，含糖量多，澱粉量少。
中國產板栗的地方很多，有著2000年曆史的遷西板栗可以說是板栗界排在前三位置的板栗，遷西縣位於燕山南麓，長城腳下，灤水之濱，遷西栗子的個頭不算大，外殼多為深褐色，大多在完全成熟自然落果後撿拾，所以糖分足、水分少，吃起來又甜又糯，滿嘴慄香，如果是糖炒栗子，用遷西栗子絕對可以瞬間奪下你的胃口。
在板栗界還有來自北京懷柔的板栗，這枚被慈禧加持過的板栗，當年是專供給她來享用，據說慈禧最喜歡用懷柔板栗做窩頭，論生長環增，懷柔板栗和遷西板栗一樣同樣生於燕山山脈 ，無論海撥還是氣候來說，這裡都適合板栗的生長，不過，樹大招風，名聲大的懷柔板栗走著為國爭光之路，大多銷往國外，因為老外特別喜歡這種肉質細膩口味甘甜的栗子。
在栗子中還有一種來自福建的，長得和其它的栗子有點不一樣，尖尖的頭，側面看上去呈錐形，福建產的板栗中以建甌最有名。錐慄與板栗相比，肉質更加細膩甘美，因為沒有經過炒制脫水，吃起來脆甜脆甜，錐慄的內膜與果仁不易分開，所以很少用來糖炒，比較常見的做法是製成蜜餞、栗子醬。
板栗也只有在秋天的時候才能吃到，以吃法來論，糖炒排第一，還有一種留封住板栗味道更久的方法是糖漬，放在玻璃罐中，以糖漬之，封存數日至冬天時圍爐坐下，取出一罐糖漬栗子懷念起秋天的味道。
街頭上的糖炒栗子以黑砂配以糖來炒之，使其顏色鮮亮，一百多年前的清朝，有人就寫過糖炒栗子的做法，與現在無異，餘來京師，見市肆門外置柴鍋，一人向火，一人坐高兀子，操長柄鐵勺頻攪之，令勻遍……。僅寥寥幾語便將秋季街頭炒粟的場景生動的勾勒出來，而糖炒粟的妙法不過是和以濡糖，籍以粗砂而已。
現在不同於百年前是我們有烤箱，它可以以更為簡便的方法來複制一些美食，比如糖炒栗子這樣的街頭小吃，在烤箱裡只需經過小兩步，一樣可以得到炙熱燙手，甘甜綿軟，香糯可口的糖炒栗子的風味。
烤箱版複製糖炒粟子
食材：板栗若干 白糖 食用油 水
板栗選那種粉糯一點的板栗，最好是北方栗子，要大小均等的，不要個頭太大的栗子，不容易烤熟。
說起秋天的味道，板栗是有貢獻的。每一座秋天的城市的街頭都會出現糖炒粟子，說起板栗在中國的的歷史有些年頭了，通過考古者的發現，板栗距今天已經有6000年曆史之久了，最早的時候，板栗是用來祭祀用的。
作為一種秋天最應景的風物，歷代的文人都有拿過粟子來做文章，如宋代散文家蘇轍有“老去自添腰腳病，與翁服慄舊傳方。來客為說晨興晚，三咽徐收白玉漿”的詩句，詩中對栗子的食療功效進行了形象的描述。南宋詩人陸游也曾在《老學庵筆記》中對糖炒栗子作了生動的記述，詩中寫道：“齒根浮動欲我衰，山慄炮燔療食肌。喚起少年京輦夢，和寧門外早朝時。”
由此可見，栗子自古以來就是自帶流量且有文藝範的一枚堅果。雖然都是板栗，但如南北口味的分歧一樣，同一種物產，生於南北，味道也會不一樣，用在板栗身上同理，
板栗也分南北 板栗有北方慄和南方慄的區分，南方粟則多用於炒菜用，粟肉偏粳性，含糖量較低，澱粉含量較高。而北方粟果形要小，粟肉糯糯的，含糖量多，澱粉量少。
中國產板栗的地方很多，有著2000年曆史的遷西板栗可以說是板栗界排在前三位置的板栗，遷西縣位於燕山南麓，長城腳下，灤水之濱，遷西栗子的個頭不算大，外殼多為深褐色，大多在完全成熟自然落果後撿拾，所以糖分足、水分少，吃起來又甜又糯，滿嘴慄香，如果是糖炒栗子，用遷西栗子絕對可以瞬間奪下你的胃口。
在板栗界還有來自北京懷柔的板栗，這枚被慈禧加持過的板栗，當年是專供給她來享用，據說慈禧最喜歡用懷柔板栗做窩頭，論生長環增，懷柔板栗和遷西板栗一樣同樣生於燕山山脈 ，無論海撥還是氣候來說，這裡都適合板栗的生長，不過，樹大招風，名聲大的懷柔板栗走著為國爭光之路，大多銷往國外，因為老外特別喜歡這種肉質細膩口味甘甜的栗子。
在栗子中還有一種來自福建的，長得和其它的栗子有點不一樣，尖尖的頭，側面看上去呈錐形，福建產的板栗中以建甌最有名。錐慄與板栗相比，肉質更加細膩甘美，因為沒有經過炒制脫水，吃起來脆甜脆甜，錐慄的內膜與果仁不易分開，所以很少用來糖炒，比較常見的做法是製成蜜餞、栗子醬。
板栗也只有在秋天的時候才能吃到，以吃法來論，糖炒排第一，還有一種留封住板栗味道更久的方法是糖漬，放在玻璃罐中，以糖漬之，封存數日至冬天時圍爐坐下，取出一罐糖漬栗子懷念起秋天的味道。
街頭上的糖炒栗子以黑砂配以糖來炒之，使其顏色鮮亮，一百多年前的清朝，有人就寫過糖炒栗子的做法，與現在無異，餘來京師，見市肆門外置柴鍋，一人向火，一人坐高兀子，操長柄鐵勺頻攪之，令勻遍……。僅寥寥幾語便將秋季街頭炒粟的場景生動的勾勒出來，而糖炒粟的妙法不過是和以濡糖，籍以粗砂而已。
現在不同於百年前是我們有烤箱，它可以以更為簡便的方法來複制一些美食，比如糖炒栗子這樣的街頭小吃，在烤箱裡只需經過小兩步，一樣可以得到炙熱燙手，甘甜綿軟，香糯可口的糖炒栗子的風味。
烤箱版複製糖炒粟子
食材：板栗若干 白糖 食用油 水
板栗選那種粉糯一點的板栗，最好是北方栗子，要大小均等的，不要個頭太大的栗子，不容易烤熟。
在每一個板栗身上切一道口，這樣的目的是烤制途中皮會裂開，有易於剝落慄殼；
說起秋天的味道，板栗是有貢獻的。每一座秋天的城市的街頭都會出現糖炒粟子，說起板栗在中國的的歷史有些年頭了，通過考古者的發現，板栗距今天已經有6000年曆史之久了，最早的時候，板栗是用來祭祀用的。
作為一種秋天最應景的風物，歷代的文人都有拿過粟子來做文章，如宋代散文家蘇轍有“老去自添腰腳病，與翁服慄舊傳方。來客為說晨興晚，三咽徐收白玉漿”的詩句，詩中對栗子的食療功效進行了形象的描述。南宋詩人陸游也曾在《老學庵筆記》中對糖炒栗子作了生動的記述，詩中寫道：“齒根浮動欲我衰，山慄炮燔療食肌。喚起少年京輦夢，和寧門外早朝時。”
由此可見，栗子自古以來就是自帶流量且有文藝範的一枚堅果。雖然都是板栗，但如南北口味的分歧一樣，同一種物產，生於南北，味道也會不一樣，用在板栗身上同理，
板栗也分南北 板栗有北方慄和南方慄的區分，南方粟則多用於炒菜用，粟肉偏粳性，含糖量較低，澱粉含量較高。而北方粟果形要小，粟肉糯糯的，含糖量多，澱粉量少。
中國產板栗的地方很多，有著2000年曆史的遷西板栗可以說是板栗界排在前三位置的板栗，遷西縣位於燕山南麓，長城腳下，灤水之濱，遷西栗子的個頭不算大，外殼多為深褐色，大多在完全成熟自然落果後撿拾，所以糖分足、水分少，吃起來又甜又糯，滿嘴慄香，如果是糖炒栗子，用遷西栗子絕對可以瞬間奪下你的胃口。
在板栗界還有來自北京懷柔的板栗，這枚被慈禧加持過的板栗，當年是專供給她來享用，據說慈禧最喜歡用懷柔板栗做窩頭，論生長環增，懷柔板栗和遷西板栗一樣同樣生於燕山山脈 ，無論海撥還是氣候來說，這裡都適合板栗的生長，不過，樹大招風，名聲大的懷柔板栗走著為國爭光之路，大多銷往國外，因為老外特別喜歡這種肉質細膩口味甘甜的栗子。
在栗子中還有一種來自福建的，長得和其它的栗子有點不一樣，尖尖的頭，側面看上去呈錐形，福建產的板栗中以建甌最有名。錐慄與板栗相比，肉質更加細膩甘美，因為沒有經過炒制脫水，吃起來脆甜脆甜，錐慄的內膜與果仁不易分開，所以很少用來糖炒，比較常見的做法是製成蜜餞、栗子醬。
板栗也只有在秋天的時候才能吃到，以吃法來論，糖炒排第一，還有一種留封住板栗味道更久的方法是糖漬，放在玻璃罐中，以糖漬之，封存數日至冬天時圍爐坐下，取出一罐糖漬栗子懷念起秋天的味道。
街頭上的糖炒栗子以黑砂配以糖來炒之，使其顏色鮮亮，一百多年前的清朝，有人就寫過糖炒栗子的做法，與現在無異，餘來京師，見市肆門外置柴鍋，一人向火，一人坐高兀子，操長柄鐵勺頻攪之，令勻遍……。僅寥寥幾語便將秋季街頭炒粟的場景生動的勾勒出來，而糖炒粟的妙法不過是和以濡糖，籍以粗砂而已。
現在不同於百年前是我們有烤箱，它可以以更為簡便的方法來複制一些美食，比如糖炒栗子這樣的街頭小吃，在烤箱裡只需經過小兩步，一樣可以得到炙熱燙手，甘甜綿軟，香糯可口的糖炒栗子的風味。
烤箱版複製糖炒粟子
食材：板栗若干 白糖 食用油 水
板栗選那種粉糯一點的板栗，最好是北方栗子，要大小均等的，不要個頭太大的栗子，不容易烤熟。
在每一個板栗身上切一道口，這樣的目的是烤制途中皮會裂開，有易於剝落慄殼；
在燒盤上鋪一層錫紙，將栗子鋪在上面，每一個栗子都均勻的刷一層植物油；
說起秋天的味道，板栗是有貢獻的。每一座秋天的城市的街頭都會出現糖炒粟子，說起板栗在中國的的歷史有些年頭了，通過考古者的發現，板栗距今天已經有6000年曆史之久了，最早的時候，板栗是用來祭祀用的。
作為一種秋天最應景的風物，歷代的文人都有拿過粟子來做文章，如宋代散文家蘇轍有“老去自添腰腳病，與翁服慄舊傳方。來客為說晨興晚，三咽徐收白玉漿”的詩句，詩中對栗子的食療功效進行了形象的描述。南宋詩人陸游也曾在《老學庵筆記》中對糖炒栗子作了生動的記述，詩中寫道：“齒根浮動欲我衰，山慄炮燔療食肌。喚起少年京輦夢，和寧門外早朝時。”
由此可見，栗子自古以來就是自帶流量且有文藝範的一枚堅果。雖然都是板栗，但如南北口味的分歧一樣，同一種物產，生於南北，味道也會不一樣，用在板栗身上同理，
板栗也分南北 板栗有北方慄和南方慄的區分，南方粟則多用於炒菜用，粟肉偏粳性，含糖量較低，澱粉含量較高。而北方粟果形要小，粟肉糯糯的，含糖量多，澱粉量少。
中國產板栗的地方很多，有著2000年曆史的遷西板栗可以說是板栗界排在前三位置的板栗，遷西縣位於燕山南麓，長城腳下，灤水之濱，遷西栗子的個頭不算大，外殼多為深褐色，大多在完全成熟自然落果後撿拾，所以糖分足、水分少，吃起來又甜又糯，滿嘴慄香，如果是糖炒栗子，用遷西栗子絕對可以瞬間奪下你的胃口。
在板栗界還有來自北京懷柔的板栗，這枚被慈禧加持過的板栗，當年是專供給她來享用，據說慈禧最喜歡用懷柔板栗做窩頭，論生長環增，懷柔板栗和遷西板栗一樣同樣生於燕山山脈 ，無論海撥還是氣候來說，這裡都適合板栗的生長，不過，樹大招風，名聲大的懷柔板栗走著為國爭光之路，大多銷往國外，因為老外特別喜歡這種肉質細膩口味甘甜的栗子。
在栗子中還有一種來自福建的，長得和其它的栗子有點不一樣，尖尖的頭，側面看上去呈錐形，福建產的板栗中以建甌最有名。錐慄與板栗相比，肉質更加細膩甘美，因為沒有經過炒制脫水，吃起來脆甜脆甜，錐慄的內膜與果仁不易分開，所以很少用來糖炒，比較常見的做法是製成蜜餞、栗子醬。
板栗也只有在秋天的時候才能吃到，以吃法來論，糖炒排第一，還有一種留封住板栗味道更久的方法是糖漬，放在玻璃罐中，以糖漬之，封存數日至冬天時圍爐坐下，取出一罐糖漬栗子懷念起秋天的味道。
街頭上的糖炒栗子以黑砂配以糖來炒之，使其顏色鮮亮，一百多年前的清朝，有人就寫過糖炒栗子的做法，與現在無異，餘來京師，見市肆門外置柴鍋，一人向火，一人坐高兀子，操長柄鐵勺頻攪之，令勻遍……。僅寥寥幾語便將秋季街頭炒粟的場景生動的勾勒出來，而糖炒粟的妙法不過是和以濡糖，籍以粗砂而已。
現在不同於百年前是我們有烤箱，它可以以更為簡便的方法來複制一些美食，比如糖炒栗子這樣的街頭小吃，在烤箱裡只需經過小兩步，一樣可以得到炙熱燙手，甘甜綿軟，香糯可口的糖炒栗子的風味。
烤箱版複製糖炒粟子
食材：板栗若干 白糖 食用油 水
板栗選那種粉糯一點的板栗，最好是北方栗子，要大小均等的，不要個頭太大的栗子，不容易烤熟。
在每一個板栗身上切一道口，這樣的目的是烤制途中皮會裂開，有易於剝落慄殼；
在燒盤上鋪一層錫紙，將栗子鋪在上面，每一個栗子都均勻的刷一層植物油；
入烤箱，置於中層，火力為200度20分鐘左右（看各家烤箱火力而定，有些烤箱要不了200度）
說起秋天的味道，板栗是有貢獻的。每一座秋天的城市的街頭都會出現糖炒粟子，說起板栗在中國的的歷史有些年頭了，通過考古者的發現，板栗距今天已經有6000年曆史之久了，最早的時候，板栗是用來祭祀用的。
作為一種秋天最應景的風物，歷代的文人都有拿過粟子來做文章，如宋代散文家蘇轍有“老去自添腰腳病，與翁服慄舊傳方。來客為說晨興晚，三咽徐收白玉漿”的詩句，詩中對栗子的食療功效進行了形象的描述。南宋詩人陸游也曾在《老學庵筆記》中對糖炒栗子作了生動的記述，詩中寫道：“齒根浮動欲我衰，山慄炮燔療食肌。喚起少年京輦夢，和寧門外早朝時。”
由此可見，栗子自古以來就是自帶流量且有文藝範的一枚堅果。雖然都是板栗，但如南北口味的分歧一樣，同一種物產，生於南北，味道也會不一樣，用在板栗身上同理，
板栗也分南北 板栗有北方慄和南方慄的區分，南方粟則多用於炒菜用，粟肉偏粳性，含糖量較低，澱粉含量較高。而北方粟果形要小，粟肉糯糯的，含糖量多，澱粉量少。
中國產板栗的地方很多，有著2000年曆史的遷西板栗可以說是板栗界排在前三位置的板栗，遷西縣位於燕山南麓，長城腳下，灤水之濱，遷西栗子的個頭不算大，外殼多為深褐色，大多在完全成熟自然落果後撿拾，所以糖分足、水分少，吃起來又甜又糯，滿嘴慄香，如果是糖炒栗子，用遷西栗子絕對可以瞬間奪下你的胃口。
在板栗界還有來自北京懷柔的板栗，這枚被慈禧加持過的板栗，當年是專供給她來享用，據說慈禧最喜歡用懷柔板栗做窩頭，論生長環增，懷柔板栗和遷西板栗一樣同樣生於燕山山脈 ，無論海撥還是氣候來說，這裡都適合板栗的生長，不過，樹大招風，名聲大的懷柔板栗走著為國爭光之路，大多銷往國外，因為老外特別喜歡這種肉質細膩口味甘甜的栗子。
在栗子中還有一種來自福建的，長得和其它的栗子有點不一樣，尖尖的頭，側面看上去呈錐形，福建產的板栗中以建甌最有名。錐慄與板栗相比，肉質更加細膩甘美，因為沒有經過炒制脫水，吃起來脆甜脆甜，錐慄的內膜與果仁不易分開，所以很少用來糖炒，比較常見的做法是製成蜜餞、栗子醬。
板栗也只有在秋天的時候才能吃到，以吃法來論，糖炒排第一，還有一種留封住板栗味道更久的方法是糖漬，放在玻璃罐中，以糖漬之，封存數日至冬天時圍爐坐下，取出一罐糖漬栗子懷念起秋天的味道。
街頭上的糖炒栗子以黑砂配以糖來炒之，使其顏色鮮亮，一百多年前的清朝，有人就寫過糖炒栗子的做法，與現在無異，餘來京師，見市肆門外置柴鍋，一人向火，一人坐高兀子，操長柄鐵勺頻攪之，令勻遍……。僅寥寥幾語便將秋季街頭炒粟的場景生動的勾勒出來，而糖炒粟的妙法不過是和以濡糖，籍以粗砂而已。
現在不同於百年前是我們有烤箱，它可以以更為簡便的方法來複制一些美食，比如糖炒栗子這樣的街頭小吃，在烤箱裡只需經過小兩步，一樣可以得到炙熱燙手，甘甜綿軟，香糯可口的糖炒栗子的風味。
烤箱版複製糖炒粟子
食材：板栗若干 白糖 食用油 水
板栗選那種粉糯一點的板栗，最好是北方栗子，要大小均等的，不要個頭太大的栗子，不容易烤熟。
在每一個板栗身上切一道口，這樣的目的是烤制途中皮會裂開，有易於剝落慄殼；
在燒盤上鋪一層錫紙，將栗子鋪在上面，每一個栗子都均勻的刷一層植物油；
入烤箱，置於中層，火力為200度20分鐘左右（看各家烤箱火力而定，有些烤箱要不了200度）
在烤栗子的同時準備糖水，白糧加水調製成的糖水，很簡單，當板栗烤滿20分鐘後取出來，此時有刷子沾上糖水在板栗開口處刷一點白糖水；再入烤箱烤5分鐘，取出來。
說起秋天的味道，板栗是有貢獻的。每一座秋天的城市的街頭都會出現糖炒粟子，說起板栗在中國的的歷史有些年頭了，通過考古者的發現，板栗距今天已經有6000年曆史之久了，最早的時候，板栗是用來祭祀用的。
作為一種秋天最應景的風物，歷代的文人都有拿過粟子來做文章，如宋代散文家蘇轍有“老去自添腰腳病，與翁服慄舊傳方。來客為說晨興晚，三咽徐收白玉漿”的詩句，詩中對栗子的食療功效進行了形象的描述。南宋詩人陸游也曾在《老學庵筆記》中對糖炒栗子作了生動的記述，詩中寫道：“齒根浮動欲我衰，山慄炮燔療食肌。喚起少年京輦夢，和寧門外早朝時。”
由此可見，栗子自古以來就是自帶流量且有文藝範的一枚堅果。雖然都是板栗，但如南北口味的分歧一樣，同一種物產，生於南北，味道也會不一樣，用在板栗身上同理，
板栗也分南北 板栗有北方慄和南方慄的區分，南方粟則多用於炒菜用，粟肉偏粳性，含糖量較低，澱粉含量較高。而北方粟果形要小，粟肉糯糯的，含糖量多，澱粉量少。
中國產板栗的地方很多，有著2000年曆史的遷西板栗可以說是板栗界排在前三位置的板栗，遷西縣位於燕山南麓，長城腳下，灤水之濱，遷西栗子的個頭不算大，外殼多為深褐色，大多在完全成熟自然落果後撿拾，所以糖分足、水分少，吃起來又甜又糯，滿嘴慄香，如果是糖炒栗子，用遷西栗子絕對可以瞬間奪下你的胃口。
在板栗界還有來自北京懷柔的板栗，這枚被慈禧加持過的板栗，當年是專供給她來享用，據說慈禧最喜歡用懷柔板栗做窩頭，論生長環增，懷柔板栗和遷西板栗一樣同樣生於燕山山脈 ，無論海撥還是氣候來說，這裡都適合板栗的生長，不過，樹大招風，名聲大的懷柔板栗走著為國爭光之路，大多銷往國外，因為老外特別喜歡這種肉質細膩口味甘甜的栗子。
在栗子中還有一種來自福建的，長得和其它的栗子有點不一樣，尖尖的頭，側面看上去呈錐形，福建產的板栗中以建甌最有名。錐慄與板栗相比，肉質更加細膩甘美，因為沒有經過炒制脫水，吃起來脆甜脆甜，錐慄的內膜與果仁不易分開，所以很少用來糖炒，比較常見的做法是製成蜜餞、栗子醬。
板栗也只有在秋天的時候才能吃到，以吃法來論，糖炒排第一，還有一種留封住板栗味道更久的方法是糖漬，放在玻璃罐中，以糖漬之，封存數日至冬天時圍爐坐下，取出一罐糖漬栗子懷念起秋天的味道。
街頭上的糖炒栗子以黑砂配以糖來炒之，使其顏色鮮亮，一百多年前的清朝，有人就寫過糖炒栗子的做法，與現在無異，餘來京師，見市肆門外置柴鍋，一人向火，一人坐高兀子，操長柄鐵勺頻攪之，令勻遍……。僅寥寥幾語便將秋季街頭炒粟的場景生動的勾勒出來，而糖炒粟的妙法不過是和以濡糖，籍以粗砂而已。
現在不同於百年前是我們有烤箱，它可以以更為簡便的方法來複制一些美食，比如糖炒栗子這樣的街頭小吃，在烤箱裡只需經過小兩步，一樣可以得到炙熱燙手，甘甜綿軟，香糯可口的糖炒栗子的風味。
烤箱版複製糖炒粟子
食材：板栗若干 白糖 食用油 水
板栗選那種粉糯一點的板栗，最好是北方栗子，要大小均等的，不要個頭太大的栗子，不容易烤熟。
在每一個板栗身上切一道口，這樣的目的是烤制途中皮會裂開，有易於剝落慄殼；
在燒盤上鋪一層錫紙，將栗子鋪在上面，每一個栗子都均勻的刷一層植物油；
入烤箱，置於中層，火力為200度20分鐘左右（看各家烤箱火力而定，有些烤箱要不了200度）
在烤栗子的同時準備糖水，白糧加水調製成的糖水，很簡單，當板栗烤滿20分鐘後取出來，此時有刷子沾上糖水在板栗開口處刷一點白糖水；再入烤箱烤5分鐘，取出來。
綿軟細糯粟香濃郁的糖炒板栗就做好了。
說起秋天的味道，板栗是有貢獻的。每一座秋天的城市的街頭都會出現糖炒粟子，說起板栗在中國的的歷史有些年頭了，通過考古者的發現，板栗距今天已經有6000年曆史之久了，最早的時候，板栗是用來祭祀用的。
作為一種秋天最應景的風物，歷代的文人都有拿過粟子來做文章，如宋代散文家蘇轍有“老去自添腰腳病，與翁服慄舊傳方。來客為說晨興晚，三咽徐收白玉漿”的詩句，詩中對栗子的食療功效進行了形象的描述。南宋詩人陸游也曾在《老學庵筆記》中對糖炒栗子作了生動的記述，詩中寫道：“齒根浮動欲我衰，山慄炮燔療食肌。喚起少年京輦夢，和寧門外早朝時。”
由此可見，栗子自古以來就是自帶流量且有文藝範的一枚堅果。雖然都是板栗，但如南北口味的分歧一樣，同一種物產，生於南北，味道也會不一樣，用在板栗身上同理，
板栗也分南北 板栗有北方慄和南方慄的區分，南方粟則多用於炒菜用，粟肉偏粳性，含糖量較低，澱粉含量較高。而北方粟果形要小，粟肉糯糯的，含糖量多，澱粉量少。
中國產板栗的地方很多，有著2000年曆史的遷西板栗可以說是板栗界排在前三位置的板栗，遷西縣位於燕山南麓，長城腳下，灤水之濱，遷西栗子的個頭不算大，外殼多為深褐色，大多在完全成熟自然落果後撿拾，所以糖分足、水分少，吃起來又甜又糯，滿嘴慄香，如果是糖炒栗子，用遷西栗子絕對可以瞬間奪下你的胃口。
在板栗界還有來自北京懷柔的板栗，這枚被慈禧加持過的板栗，當年是專供給她來享用，據說慈禧最喜歡用懷柔板栗做窩頭，論生長環增，懷柔板栗和遷西板栗一樣同樣生於燕山山脈 ，無論海撥還是氣候來說，這裡都適合板栗的生長，不過，樹大招風，名聲大的懷柔板栗走著為國爭光之路，大多銷往國外，因為老外特別喜歡這種肉質細膩口味甘甜的栗子。
在栗子中還有一種來自福建的，長得和其它的栗子有點不一樣，尖尖的頭，側面看上去呈錐形，福建產的板栗中以建甌最有名。錐慄與板栗相比，肉質更加細膩甘美，因為沒有經過炒制脫水，吃起來脆甜脆甜，錐慄的內膜與果仁不易分開，所以很少用來糖炒，比較常見的做法是製成蜜餞、栗子醬。
板栗也只有在秋天的時候才能吃到，以吃法來論，糖炒排第一，還有一種留封住板栗味道更久的方法是糖漬，放在玻璃罐中，以糖漬之，封存數日至冬天時圍爐坐下，取出一罐糖漬栗子懷念起秋天的味道。
街頭上的糖炒栗子以黑砂配以糖來炒之，使其顏色鮮亮，一百多年前的清朝，有人就寫過糖炒栗子的做法，與現在無異，餘來京師，見市肆門外置柴鍋，一人向火，一人坐高兀子，操長柄鐵勺頻攪之，令勻遍……。僅寥寥幾語便將秋季街頭炒粟的場景生動的勾勒出來，而糖炒粟的妙法不過是和以濡糖，籍以粗砂而已。
現在不同於百年前是我們有烤箱，它可以以更為簡便的方法來複制一些美食，比如糖炒栗子這樣的街頭小吃，在烤箱裡只需經過小兩步，一樣可以得到炙熱燙手，甘甜綿軟，香糯可口的糖炒栗子的風味。
烤箱版複製糖炒粟子
食材：板栗若干 白糖 食用油 水
板栗選那種粉糯一點的板栗，最好是北方栗子，要大小均等的，不要個頭太大的栗子，不容易烤熟。
在每一個板栗身上切一道口，這樣的目的是烤制途中皮會裂開，有易於剝落慄殼；
在燒盤上鋪一層錫紙，將栗子鋪在上面，每一個栗子都均勻的刷一層植物油；
入烤箱，置於中層，火力為200度20分鐘左右（看各家烤箱火力而定，有些烤箱要不了200度）
在烤栗子的同時準備糖水，白糧加水調製成的糖水，很簡單，當板栗烤滿20分鐘後取出來，此時有刷子沾上糖水在板栗開口處刷一點白糖水；再入烤箱烤5分鐘，取出來。
綿軟細糯粟香濃郁的糖炒板栗就做好了。
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