從1996年柳巷街頭的一家普通炒貨店，發展到如今擁有70餘家門店、500多名員工、年營業額達1.2億元的品牌連鎖店，22年間，來自平遙的張培嶺、張培崢兄弟倆，在不斷創新和迭代中，為自己的炒貨品牌奮鬥著。
說到嶺崢炒慄的由來，張培嶺說是取了他和五弟張培崢名字的最後一字合成的。為了生計，兄弟倆賣了家中的老黃牛，1996年來省城創業，開始了追夢之路。
2003年到2005年，3年間的各地考察讓嶺崢炒慄在口味、配料、經營方面取得了很大提升，品牌意識也逐漸建立。經過全國尋找，終於確定河北遷西縣的幾個鄉作為他們的慄源。
顧客越來越多，生意越做越大，有朋友善意提醒他們兄弟倆，該註冊個商標，開分店了。2006年，兄弟二人正式註冊“嶺崢炒慄”商標，並請專業的設計公司進行全方位設計。logo是左右各一個小童，中間抱著一顆大栗子，意即兄弟倆各站一邊，把最好的炒慄奉獻給顧客。
因為鐘樓街的店面總在排隊，還有很多老顧客是從很遠地方跑來的，顧客都建議他們開分店。2007年，兄弟倆又開了3家分店。
2008年，新的挑戰又來了。外地炒慄經營者鋪天蓋地入並，一夜之間太原的大街小巷開了近30家炒慄店。張培嶺說，面對挑戰嶺崢炒慄及時應對，在選慄、口味、服務等方面進行了又一次全方位升級。嶺崢炒慄員工服裝統一、服務用語統一。
在2010年，為了方便長期供應，他們還投資在當地蓋了一間冷庫，平時可以存放800到900噸的栗子，滿足太原市場的供應。
從2015年開始，嶺崢炒慄的分店開到20多家，2016年開到35家，2017年開到70家。
因為深得百姓喜歡，嶺崢炒慄多次獲得誠信企業稱號。2014年獲得山西省商業誠信建設優秀企業，2015年獲得誠信示範企業和山西省百姓放心食品企業等榮譽。
從2013年開始，兄弟倆不滿足於炒慄乾貨等食品，開始引進各類休閒食品，有的是國外的，有的是省外的，還有是他們自制的，包括嶺崢地瓜幹、嶺崢甘慄仁等。
目前，他們出售的食品種類達500多種。雖然品種多，但都是張培嶺兄弟倆精挑細選的，如果某一個產品一段時間內不受顧客青睞，就會被及時下架，進行更換。
對於未來發展，張培嶺說，他們會一直秉承晉商吃苦耐勞的精神、誠實守信的經營理念，致力於打造山西本土炒貨休閒食品第一品牌，爭創百年老店。
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