做薯片到底需不需要煮一下再炸,大廚是這樣做的
阿首首吃貨
2017-10-04
薯片有一大部分人都不知道薯片是怎麼做出來的,薯片食材是什麼,到底要不要煮一下再炸,下面這道薯片就是用大廚的方法做的,做法也是比較簡單,而且吃起來很香脆,加上辣椒麵、孜然粉那是再好不過的味道,孩子女人都比較喜歡吃。
1、選用土豆兩個,大一點的土豆,這樣才能切出大片
2、土豆去掉外皮,然後切成薄片,儘自己的能力切薄,厚度要均勻,這樣炸出來才好看好吃,香脆
3、切好之後再放到盆中,用冷水沖掉澱粉
4、鍋中加入水燒開,下入土豆片煮開一分鐘
5、煮開1分鐘之後撈出放到盆中,用冷水沖洗至涼,然後撈出控幹水分
6、鍋中下入油燒至四到五成熱,把土豆片下入鍋中,中火炸上五六分鐘,炸到水分幹,變色,香脆,看到顏色變微黃就可以撈出控油
7、控好油的薯片放到盆中,加入小勺鹽、辣椒麵、孜然粉翻拌均勻
8、翻拌均勻之後就可以放到盤中吃了
說到底要不要煮一下,那是肯定要煮一下的,然後也要把澱粉沖洗一下,這樣才能炸好炸脆,油少的話不要放太多薯片炸,一次炸太多炸不脆。
還有一個很重要的問題,那就是切片一定要切薄,實在切不了就用切片機。