保定的棒子麵餅怎麼做的？

棒子麵餅是保定定興的特色美食之一，也叫玉米麵餅或棒子麵餑餑，幹甜香脆，回味無窮
。主要原料是玉米麵，和好麵糰後擀薄，擀成圓形，下鍋烙熟即可。

做法說起來簡單，做起來難，最難的是擀。先把玉米麵（可摻入少許白麵或雞蛋、芝麻）和好，用擀麵杖擀薄，非常薄。沒有真功夫是擀不好的，不是不圓就是裂了。然後到鍋裡或餅鐺裡，把擀好的的餅挪到鍋裡或餅鐺裡熥（tēng），這簡單的一挪也要功夫，稍不慎就裂開，前功盡棄了。然後反覆旋轉著熥，掌握好火候，稍不注意就糊了。烙好的棒子麵餅可以幾十張摞成摞，放很長時間也不會變質。

棒子麵餅這個吃法也是有點講究的，吃的時候一般掰下形狀大小相似的兩塊扣在一起，中間抹上醬放上一些軟的生蔬菜或熟食等，嗯入口真真是不錯！今天白麵饅頭和大餅佔據了北方讓你的主食的位置，窩頭和餅子等漸漸遠離人們的日常生活，玉米麵餅(棒子麵餑餑)作為定興人經常吃的傳統食品，也有了根本性的改變，成了調味品，不經意間就補充了粗糧，成了送給外地親朋的健康食品。也是當地的特色美食之一。

　當然現在不同了，近些年生活條件一天天好了，玉米麵餅(棒子麵餑餑)在製作上有了改進，在玉米麵的基礎上加入一定比例的白麵，做出的玉米麵餅(棒子麵餑餑)又薄、又脆，就像是吃薯片一樣，大家沒事在家可以做來嘗一嘗！