分情況，分咖啡，分沖泡方式。一定要趁熱有一些勉強，但是過於隨意的話也可能會錯失很多的風味變化感受的。

我的建議是熱泡咖啡趁熱喝，冷萃，冰咖啡都趁著冰冰涼涼的時候喝。

咖啡有一個優點，就是咖啡風味總是不停的變化的，影響它的因素很多，比如種植環境、烘焙程度、生豆加工方式、咖啡師、咖啡沖泡工具、沖泡咖啡的水，還有咖啡的溫度。

熱泡咖啡

我冬天的時候大多時候都很喜歡熱泡咖啡，手衝的那種。這種熱水手衝出來的咖啡我一般都會趁熱喝，我不會放太涼，所謂趁熱，也就只是趁著咖啡還沒有放涼，或者放溫的情況下喝。

手衝咖啡，剛剛沖泡出來的時候是最香的，但是隨著時間的流逝咖啡的香味也會慢慢地流失。所以為了能大限度的品嚐到咖啡的香味，所以趁熱喝是最好的。

咖啡的風味經常會隨著水溫的變化而變化，比如你剛剛手衝出來的咖啡苦度大於明亮的酸度，但是隨著水溫的降低，可能酸味會逐漸明顯，甚至有的時候能蓋過咖啡的苦味，其實這個是很多人所不能接受的。

我做了很久的咖啡了，我發現咱們中國人其實很多不大喜歡酸味很明顯的飲品，當然出了檸檬這種本事就很酸的東西。

所以其實這個還是要看個人的喜好的，但是其實熱泡的咖啡，我都是建議趁熱喝的。

冷萃或者冰咖啡

夏天的時候我很喜歡做冷萃咖啡，冰咖啡也經常做，有的時候還會做冰淇淋奶油咖啡等等。

最常做的還是冷萃咖啡，我用的是我們的袋泡咖啡，這個咖啡非常適合做冷萃咖啡。

前一天下班之前在冷萃杯裡面放一包袋泡咖啡，然後衝進冷的礦泉水，然後蓋上蓋子，放進冰箱裡面冷藏8個小時，也就是第二天一大早就可以了。

我做的這個咖啡在辦公室裡面很受歡迎，經常下班之前我都會做好幾份。

冷萃出來的咖啡的話，苦味沒有那麼濃，咖啡香味也是淺淺的，酸度很低，但是回甘比較明顯，而且夏天的時候咖啡冰冰爽爽，非常好喝。

這種咖啡大家總結出來的，開一杯一人就少喝一點，不讓放置太久讓咖啡變成了常溫的苦度就開始變明顯了，酸味也會出來，咖啡就沒有剛剛從冰箱裡面拿出來的時候好喝了。

咖啡就是這樣，熱泡的話就趁熱喝，冷泡或者冷萃的話就趁著涼涼的時候喝，不然咖啡風味變化了，就會讓你錯失咖啡最好喝的時機。

當然你自己喜歡的話除外。

咖啡要趁熱喝才對？？那你讓冰咖啡怎麼活，冷萃咖啡怎麼辦？咖啡沙冰（咖啡飲料）默默流淚。咖啡不要趁熱，為啥？？

咖啡在不同溫度下的口感是不一樣的，如果是一杯熱咖啡放涼之後口感更苦更酸。 無論是喝咖啡還是水還是茶，還是其他熱飲，不建議溫度超過65度，經常食用溫度超過65度以上的食物會增加患食管癌的風險。

咖啡作為一種飲品，越來越受到大家的歡迎，咖啡的健康益處有很多，像我們熟知的咖啡能減肥，咖啡能降血糖，咖啡能降血脂，咖啡能降低全因死亡率等等。

咖啡能減肥，前提是你得運動，咖啡因可以起到短暫的提高基礎代謝率的作用，在運動和健身的時候，用黑咖啡（不加糖和奶）代替白開水會幫助你多消耗掉一些卡路里（有研究表面番茄汁也有相同效果，下次健身的時候不妨試一試），所以可以間接起到減肥的作用。

不過如果你喝的是花式咖啡裡面含有大量的糖和全脂牛奶，額外增加了能量攝入，所以也並不能起到減肥的效果的。想靠咖啡來減肥，那麼在運動之前來杯咖啡吧。就喜歡摩卡、拿鐵、卡布奇諾、焦糖瑪奇朵怎麼辦？沒問題動起來，燃脂運動來一波消耗你的卡路里。

咖啡的健康益處多多

外國人的一項長達十年的調查研究顯示，經常飲用咖啡的人比和從不飲用咖啡的人，其患糖尿病的風險低。這可能是咖啡中的綠原酸起到的作用，咖啡中的綠原酸可以幫助減緩糖進入血液還能夠提高胰島素的活性，所以經常飲用說咖啡減少患糖尿病的風險。那些對咖啡因特別敏感的人，可以飲用低咖啡因和無咖啡因飲品。

總結一下，咖啡當然不是趁熱喝最好，如果要趁熱喝也要注意溫度，不要超過65度。咖啡會帶來很多健康益處，但是不要加入過多的糖。

作者筱赧，高級營養保健師，健康管理師，衡膳營養plus編輯，王興國營養特訓班5期學員

咖啡是要趁熱喝，不然味道會不一樣，口感會差。

結束萃取後的咖啡液最佳溫度應在85℃左右，我們稱之為“最佳杯中溫度”。

端起咖啡飲用的最佳溫度應是65～75℃，我們叫作“最佳飲用溫度”或“最佳觸脣溫度”。

從書上看到的，很多介紹咖啡的資料都這樣說，咖啡館也這麼給客戶提供的。

咖啡也有冷萃，冰冰的，那就是冷著喝的咖啡了。

咖啡在每個溫度階段呈現的口感都有所不同， 溫度在86°以上嚐到的味道苦味明顯並且味道比較薄，溫度在86°以下，口感均衡，酸感變重！

咖啡是一個很奇特的飲料，每種溫度都有所變化，在行業裡出現過這樣一個段子，你買一杯咖啡就像買了三種飲料！

所以熱的時候喝一點，溫的時候喝一點，冷的時候再喝！造就了為什麼咖啡要慢慢品的原因！以上就是個人見解！

咖啡要就是趁熱喝，要不就是喝冰咖啡。因為咖啡裡面有很多是揮發性物質，特別是香氣，咖啡放的時間越久，它的香味就散發的越多。放久了，它還會變酸，就失去了，咖啡原有的地域滋味。