不知道從什麼開始，雞蛋灌餅已經流行到大街小巷了，我記得上大學那會，如果早上八點多有課，我跟朋友買雞蛋灌餅的頻率會遠遠高於包子、油條之類的，覺得好吃，裡面有雞蛋、生菜，有的時候還會加點香腸之類的，不過現在畢業已經很多年了，早已經不記得當初的味道了。

工作之後早餐很少選擇吃雞蛋灌餅，一是因為自己在家做飯的頻率比較高，二是外面賣的有點膩，有的時候突發奇想想吃了，會自己做來吃，當然，自己做沒有外面做的油，可是是最適合自己口味滴，下面是自己做雞蛋灌餅的方法，希望對您有所幫助哦！

雞蛋灌餅

食材準備：麵粉，溫開水，食用油，生菜，雞蛋，甜麵醬（黃豆醬也可以，根據家裡醬的情況搭配）

做法：

1、準備適量麵粉，將溫水緩緩的倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮。和成一個軟軟的麵糰，用蓋子蓋上，醒30分鐘左右（烙餅的面要和的軟一點，越軟越好吃）。

2、雞蛋倒入碗裡，攪拌成雞蛋液備用。

3、鍋里加一些油燒熱，涼透。麵粉里加入適量食用油，做成油酥。

4、醒好的麵糰揉勻，取適量麵糰，分成一個個小劑子。小劑子用手按扁，擀開中間包上油酥。然後如同包包子一樣包起來，包口衝下擀餅，擀成一張小餅，別太薄，容易漏油酥。

5、電餅鐺上面用刷子抹一層油，預熱完畢，放入大餅，先烙一面，微微定型，然後反面再刷一層油，餅的中間就會鼓起來，是油酥的作用。

6、然後用筷子捅破餅皮，把雞蛋液灌進去。繼續烙制蛋液凝固，兩邊烙成金黃色即可。

7、往餅上抹適量的甜麵醬或者黃豆醬，然後放兩片生菜，捲起來就可以吃啦。

備註：做雞蛋灌餅，餅胚的捲髮有很多種，可以自行百度一下，找到適合自己容易做的。

不知道從什麼開始，雞蛋灌餅已經流行到大街小巷了，我記得上大學那會，如果早上八點多有課，我跟朋友買雞蛋灌餅的頻率會遠遠高於包子、油條之類的，覺得好吃，裡面有雞蛋、生菜，有的時候還會加點香腸之類的，不過現在畢業已經很多年了，早已經不記得當初的味道了。

工作之後早餐很少選擇吃雞蛋灌餅，一是因為自己在家做飯的頻率比較高，二是外面賣的有點膩，有的時候突發奇想想吃了，會自己做來吃，當然，自己做沒有外面做的油，可是是最適合自己口味滴，下面是自己做雞蛋灌餅的方法，希望對您有所幫助哦！

雞蛋灌餅

食材準備：麵粉，溫開水，食用油，生菜，雞蛋，甜麵醬（黃豆醬也可以，根據家裡醬的情況搭配）

做法：

1、準備適量麵粉，將溫水緩緩的倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮。和成一個軟軟的麵糰，用蓋子蓋上，醒30分鐘左右（烙餅的面要和的軟一點，越軟越好吃）。

2、雞蛋倒入碗裡，攪拌成雞蛋液備用。

3、鍋里加一些油燒熱，涼透。麵粉里加入適量食用油，做成油酥。

4、醒好的麵糰揉勻，取適量麵糰，分成一個個小劑子。小劑子用手按扁，擀開中間包上油酥。然後如同包包子一樣包起來，包口衝下擀餅，擀成一張小餅，別太薄，容易漏油酥。

5、電餅鐺上面用刷子抹一層油，預熱完畢，放入大餅，先烙一面，微微定型，然後反面再刷一層油，餅的中間就會鼓起來，是油酥的作用。

6、然後用筷子捅破餅皮，把雞蛋液灌進去。繼續烙制蛋液凝固，兩邊烙成金黃色即可。

7、往餅上抹適量的甜麵醬或者黃豆醬，然後放兩片生菜，捲起來就可以吃啦。

備註：做雞蛋灌餅，餅胚的捲髮有很多種，可以自行百度一下，找到適合自己容易做的。

用料

雞蛋灌餅的做法

頭條號（美美小廚）每天分享最簡單最實用的美食乾貨，喜歡的友友，歡迎關注轉發。

每天媽媽們都在為孩子早餐吃什麼而發愁，其實也不必，現在向你推薦一種既簡單又美味的雞蛋灌餅，早晨只需早起半個小時，就可把早餐搞的妥妥的。

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每天媽媽們都在為孩子早餐吃什麼而發愁，其實也不必，現在向你推薦一種既簡單又美味的雞蛋灌餅，早晨只需早起半個小時，就可把早餐搞的妥妥的。

用料：麵粉300克 開水90克 冷水105克 雞蛋4個 麵粉30克（油酥） 油30克（油酥） 鹽3克 火腿腸 蔥花適量 甜麵醬適量 生菜

1、麵粉加入滾燙的開水，用筷子攪拌，再加入冷水，和成光滑麵糰，蓋保鮮膜醒15分鐘。

2、30克麵粉和30克油倒到碗裡，攪勻，做成油酥。

3、麵糰分成雞蛋大小的小劑，擀成圓餅，像包包子一樣包入油酥，擀成薄餅。

4、雞蛋打散，加入蔥花和鹽備用。

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每天媽媽們都在為孩子早餐吃什麼而發愁，其實也不必，現在向你推薦一種既簡單又美味的雞蛋灌餅，早晨只需早起半個小時，就可把早餐搞的妥妥的。

用料：麵粉300克 開水90克 冷水105克 雞蛋4個 麵粉30克（油酥） 油30克（油酥） 鹽3克 火腿腸 蔥花適量 甜麵醬適量 生菜

1、麵粉加入滾燙的開水，用筷子攪拌，再加入冷水，和成光滑麵糰，蓋保鮮膜醒15分鐘。

2、30克麵粉和30克油倒到碗裡，攪勻，做成油酥。

3、麵糰分成雞蛋大小的小劑，擀成圓餅，像包包子一樣包入油酥，擀成薄餅。

4、雞蛋打散，加入蔥花和鹽備用。

5、平底鍋中放油，把餅煎的鼓起來時，用筷子扎個口，把放了蔥花和鹽的雞蛋液倒入餅中，煎至兩面金黃，火腿腸煎一下。

6、把餅抹上稀釋了的甜麵醬，夾上生菜火腿腸即可。

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每天媽媽們都在為孩子早餐吃什麼而發愁，其實也不必，現在向你推薦一種既簡單又美味的雞蛋灌餅，早晨只需早起半個小時，就可把早餐搞的妥妥的。

用料：麵粉300克 開水90克 冷水105克 雞蛋4個 麵粉30克（油酥） 油30克（油酥） 鹽3克 火腿腸 蔥花適量 甜麵醬適量 生菜

1、麵粉加入滾燙的開水，用筷子攪拌，再加入冷水，和成光滑麵糰，蓋保鮮膜醒15分鐘。

2、30克麵粉和30克油倒到碗裡，攪勻，做成油酥。

3、麵糰分成雞蛋大小的小劑，擀成圓餅，像包包子一樣包入油酥，擀成薄餅。

4、雞蛋打散，加入蔥花和鹽備用。

5、平底鍋中放油，把餅煎的鼓起來時，用筷子扎個口，把放了蔥花和鹽的雞蛋液倒入餅中，煎至兩面金黃，火腿腸煎一下。

6、把餅抹上稀釋了的甜麵醬，夾上生菜火腿腸即可。

在家吃早餐，乾淨又衛生，媽媽們行動起來，為你的家人做做這營養美味的雞蛋灌餅吧！

雞蛋灌餅發源於河南信陽地區，是當地有名的傳統小吃，吃起來皮脆蛋香，是很不錯的早餐品種，經過各地區的精製和改良，每個地方的雞蛋灌餅都各有自己的特色和風味。下面就跟著西安廚魂餐飲小吃培訓中心的師傅一起來學習一下這道美食吧！

雞蛋灌餅發源於河南信陽地區，是當地有名的傳統小吃，吃起來皮脆蛋香，是很不錯的早餐品種，經過各地區的精製和改良，每個地方的雞蛋灌餅都各有自己的特色和風味。下面就跟著西安廚魂餐飲小吃培訓中心的師傅一起來學習一下這道美食吧！

用料

普通麵粉 雞蛋 溫水 生菜 鹽 甜麵醬

雞蛋灌餅的做法

1.先製作麵糰，將60g開水倒入麵粉中，用筷子迅速攪拌，使麵粉與水結合成雪花片狀，然後加入冷水繼續用筷子攪拌，差不多不燙手時，用手揉成麵糰，再放置在案板上繼續揉10分鐘左右，揉成光滑的麵糰。

2.將麵糰均勻的分成等份，覆保鮮膜醒發15分鐘，此時調製油酥，將麵粉與植物油倒入小碗中攪拌均勻即可成為油酥。

雞蛋灌餅發源於河南信陽地區，是當地有名的傳統小吃，吃起來皮脆蛋香，是很不錯的早餐品種，經過各地區的精製和改良，每個地方的雞蛋灌餅都各有自己的特色和風味。下面就跟著西安廚魂餐飲小吃培訓中心的師傅一起來學習一下這道美食吧！

用料

普通麵粉 雞蛋 溫水 生菜 鹽 甜麵醬

雞蛋灌餅的做法

1.先製作麵糰，將60g開水倒入麵粉中，用筷子迅速攪拌，使麵粉與水結合成雪花片狀，然後加入冷水繼續用筷子攪拌，差不多不燙手時，用手揉成麵糰，再放置在案板上繼續揉10分鐘左右，揉成光滑的麵糰。

2.將麵糰均勻的分成等份，覆保鮮膜醒發15分鐘，此時調製油酥，將麵粉與植物油倒入小碗中攪拌均勻即可成為油酥。

3.手掌蘸取些乾麵粉防粘，取一個麵糰按扁，在麵糰上塗抹一層油酥，象包包子一樣將油酥包起來，注意收口要嚴密，不要讓油酥漏出來，四個麵糰全部包好後，收口朝下放置覆保鮮膜繼續醒發15分鐘。

4.取一個包好的麵糰，手上沾些植物油，案板上也塗抹適量植物油防粘，慢慢將將麵糰按扁擀成薄薄的餅。

5.再將餅卷緊成麵糰豎起來，手掌從上往下按平，擀成3毫米厚的餅，鍋燒熱後倒油，放入薄餅，中小火烙制。

雞蛋灌餅發源於河南信陽地區，是當地有名的傳統小吃，吃起來皮脆蛋香，是很不錯的早餐品種，經過各地區的精製和改良，每個地方的雞蛋灌餅都各有自己的特色和風味。下面就跟著西安廚魂餐飲小吃培訓中心的師傅一起來學習一下這道美食吧！

用料

普通麵粉 雞蛋 溫水 生菜 鹽 甜麵醬

雞蛋灌餅的做法

1.先製作麵糰，將60g開水倒入麵粉中，用筷子迅速攪拌，使麵粉與水結合成雪花片狀，然後加入冷水繼續用筷子攪拌，差不多不燙手時，用手揉成麵糰，再放置在案板上繼續揉10分鐘左右，揉成光滑的麵糰。

2.將麵糰均勻的分成等份，覆保鮮膜醒發15分鐘，此時調製油酥，將麵粉與植物油倒入小碗中攪拌均勻即可成為油酥。

3.手掌蘸取些乾麵粉防粘，取一個麵糰按扁，在麵糰上塗抹一層油酥，象包包子一樣將油酥包起來，注意收口要嚴密，不要讓油酥漏出來，四個麵糰全部包好後，收口朝下放置覆保鮮膜繼續醒發15分鐘。

4.取一個包好的麵糰，手上沾些植物油，案板上也塗抹適量植物油防粘，慢慢將將麵糰按扁擀成薄薄的餅。

5.再將餅卷緊成麵糰豎起來，手掌從上往下按平，擀成3毫米厚的餅，鍋燒熱後倒油，放入薄餅，中小火烙制。

6.當餅中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起部位扎破，形成一個小口，將打勻的雞蛋液灌入。

7.翻面烙另一面，兩面金黃時可盛出，抹一些稀釋的甜麵醬，再加上生菜葉或者火腿腸，捲起就可以食用了。

雞蛋灌餅發源於河南信陽地區，是當地有名的傳統小吃，吃起來皮脆蛋香，是很不錯的早餐品種，經過各地區的精製和改良，每個地方的雞蛋灌餅都各有自己的特色和風味。下面就跟著西安廚魂餐飲小吃培訓中心的師傅一起來學習一下這道美食吧！

用料

普通麵粉 雞蛋 溫水 生菜 鹽 甜麵醬

雞蛋灌餅的做法

1.先製作麵糰，將60g開水倒入麵粉中，用筷子迅速攪拌，使麵粉與水結合成雪花片狀，然後加入冷水繼續用筷子攪拌，差不多不燙手時，用手揉成麵糰，再放置在案板上繼續揉10分鐘左右，揉成光滑的麵糰。

2.將麵糰均勻的分成等份，覆保鮮膜醒發15分鐘，此時調製油酥，將麵粉與植物油倒入小碗中攪拌均勻即可成為油酥。

3.手掌蘸取些乾麵粉防粘，取一個麵糰按扁，在麵糰上塗抹一層油酥，象包包子一樣將油酥包起來，注意收口要嚴密，不要讓油酥漏出來，四個麵糰全部包好後，收口朝下放置覆保鮮膜繼續醒發15分鐘。

4.取一個包好的麵糰，手上沾些植物油，案板上也塗抹適量植物油防粘，慢慢將將麵糰按扁擀成薄薄的餅。

5.再將餅卷緊成麵糰豎起來，手掌從上往下按平，擀成3毫米厚的餅，鍋燒熱後倒油，放入薄餅，中小火烙制。

6.當餅中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起部位扎破，形成一個小口，將打勻的雞蛋液灌入。

7.翻面烙另一面，兩面金黃時可盛出，抹一些稀釋的甜麵醬，再加上生菜葉或者火腿腸，捲起就可以食用了。

小貼士

1.40度左右的溫鹽水和麵，這樣和出的面柔軟、勁道。

2.擀開的餅皮抹油，成品層次豐富，口感酥脆。

3.餅儘量擀的薄一些，很快就會鼓起來，方便灌入蛋液。

雞蛋灌餅發源於河南信陽地區，是當地有名的傳統小吃，吃起來皮脆蛋香，是很不錯的早餐品種，經過各地區的精製和改良，每個地方的雞蛋灌餅都各有自己的特色和風味。下面就跟著西安廚魂餐飲小吃培訓中心的師傅一起來學習一下這道美食吧！

用料

普通麵粉 雞蛋 溫水 生菜 鹽 甜麵醬

雞蛋灌餅的做法

1.先製作麵糰，將60g開水倒入麵粉中，用筷子迅速攪拌，使麵粉與水結合成雪花片狀，然後加入冷水繼續用筷子攪拌，差不多不燙手時，用手揉成麵糰，再放置在案板上繼續揉10分鐘左右，揉成光滑的麵糰。

2.將麵糰均勻的分成等份，覆保鮮膜醒發15分鐘，此時調製油酥，將麵粉與植物油倒入小碗中攪拌均勻即可成為油酥。

3.手掌蘸取些乾麵粉防粘，取一個麵糰按扁，在麵糰上塗抹一層油酥，象包包子一樣將油酥包起來，注意收口要嚴密，不要讓油酥漏出來，四個麵糰全部包好後，收口朝下放置覆保鮮膜繼續醒發15分鐘。

4.取一個包好的麵糰，手上沾些植物油，案板上也塗抹適量植物油防粘，慢慢將將麵糰按扁擀成薄薄的餅。

5.再將餅卷緊成麵糰豎起來，手掌從上往下按平，擀成3毫米厚的餅，鍋燒熱後倒油，放入薄餅，中小火烙制。

6.當餅中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起部位扎破，形成一個小口，將打勻的雞蛋液灌入。

7.翻面烙另一面，兩面金黃時可盛出，抹一些稀釋的甜麵醬，再加上生菜葉或者火腿腸，捲起就可以食用了。

小貼士

1.40度左右的溫鹽水和麵，這樣和出的面柔軟、勁道。

2.擀開的餅皮抹油，成品層次豐富，口感酥脆。

3.餅儘量擀的薄一些，很快就會鼓起來，方便灌入蛋液。

歡迎點贊或者評論，想要學習更多真正的小吃技術或者想從事餐飲行業，歡迎來西安廚魂餐飲小吃培訓中心，讓更多創業者通過小吃創業找到自己的成功之路！

就是這麼簡單

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就是這麼簡單

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就是這麼簡單

用面加水做成麵糊狀，然後在鍋上給它做成餅，在餅完成的過程當中，把餅中間得夾層打開，把雞蛋打碎，放進裡面，然後再一點點的成型，雞蛋灌餅就做好了。

把餅子買回來把雞蛋打好罐進去就可以了

把餅打開雞蛋灌進去

把製作好餅打開雞蛋灌進去就👌