如何學會品嚐咖啡？

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如果剛煮好的一杯咖啡(95~98度)倒進咖啡杯後,溫度會下降到85度左右,如果加糖及奶精後溫度會迅速下降到60~70度左右,此時品嚐咖啡最好，咖啡如果冷卻會讓單寧酸在冷卻的過程中起變化，而使口味變酸，自然影響咖啡的風味。

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如果想讓自己品味更好，那就要喝幾口冰水，對口腔有清潔作用，讓咖啡在口中感覺更好。

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公眾情況下，用手托起咖啡盤，不可咖啡杯和盤分開，以免影響形象，家庭可隨意些。

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在開始喝咖啡時，先喝口原味黑咖啡，這樣可以品嚐一下口味的不同，之後再把方糖放入小勺中，慢慢放入杯中攪拌讓它融化，現在口味又是不同，現在口味一定是甜甜的。如果你口味想更好那不妨加入一些奶精，口味會更好。

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當你品嚐咖啡時，讓舌頭在口中繞圈圈，然後把舌頭上的哪些部位體驗到這些風味。留意咖啡在你舌頭上的厚重程度。

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品味生活，品味咖啡。咖啡雖好請不要貪杯。

品嚐咖啡不僅僅是將咖啡喝下去而已,品嚐咖啡可以是品鑑出其中的風味、醇厚度、幹香、溼香、酸質……而這當中的感受，只有真的去喝、去嘗試、去不斷積累，才可能真的學會如何品嚐。

1.一個良好的開始

和茶葉或者葡萄酒一樣，咖啡豆也要注意保存條件；一但經過烘培，咖啡豆就變得極為脆弱。極端的溫度、潮溼、氧氣、異味和光照都是保存咖啡豆的大敵，任何一樣疏忽了都會導致咖啡豆在幾天內失去其風味，酸化，出油。真空包裝的咖啡豆一旦打開，無論怎樣小心，也只能堅持2-3周，咖啡粉則更為短命。因此不管是你要去咖啡館喝還是自己選購咖啡，一定要注意對方咖啡的保存狀況，如果是自己買的話，一次別買太多，如果品嚐時聞到揮發性的酸味，濃郁的苦澀感或者喝不到任何下文提到的香氣，你的咖啡已經壞了。除了咖啡豆外，杯具也要注意，如果你是坐在咖啡館裡喝，那麼外帶用的紙杯即不環保，又會影響到咖啡的味道

2.先不急著加奶和糖

管你可以說出多少種花式咖啡的調配工藝，最體現咖啡豆本身品質和特性的仍然是黑咖啡。如果你不想從頭喝黑咖啡到底的話，至少保證放入奶和糖之前先試著品嚐一下。大家其實長時間存在一個很大的誤解，喜歡黑咖啡的人並不表示他們喜歡苦味，苦澀也不是正常黑咖啡該展示出來的主要風味。如果咖啡漿果充分成熟，烘培得當且保持良好的新鮮度，那咖啡本身就會帶有一定甜味，特別是在香氣上表現出焦糖，蜜糖甚至甘蔗糖的甜香。同時，很多類咖啡本身都擁有不錯的圓潤質地。這些值得欣賞的精妙特性，只要你一小勺糖和奶就可以統統湮沒掉了。當然，如果只是品質平庸，或存放過久的咖啡，那不放奶和糖單純就是和自己過不去了。

3.從聞香氣開始

在入口之前，先用你的鼻子去欣賞咖啡的香氣。這裡你可以毫不猶豫借用葡萄酒的品鑑詞彙，先去聞聞看你的咖啡是不是清潔的，有沒有不正常的腐土、黴味、揮發性酸味或者辛辣味，這些都是咖啡豆品質不佳或者保存不當產生的味道。如果是狀態健康的咖啡，那麼在香氣上就能給你很大的享受。你可以要不猶豫的借用葡萄酒的品鑑體系來評價一款咖啡，尋找其中的果香、花香、植物香氣、烘培香氣和香料類香氣。由於咖啡的熱度會幫助香氣的擴散，你可以毫不費力的捕捉到咖啡那些濃郁而複雜的芬芳。

4.像品酒那樣漱起來

品嚐清咖啡就像品嚐人生——越咗（zuo）越苦澀。如果想要欣賞咖啡的真正風味，像淑女那樣一次啜幾滴是不夠的。你飲用每一口的量最好能讓咖啡從你的舌尖可以一直流淌到舌根。就像品酒一樣，出了香氣外，你可以額外留心咖啡的“body”或者說“咖啡體”，到底是飽滿厚重的，還是輕盈的，是像水一樣寡淡，還是厚重的如同糖漿。咖啡的酸度是沉悶的，還是活潑的，或者強烈的。最後你可以再考慮下咖啡的餘味和整體上的複雜性。

咖啡是具有豐富差異口味的美味飲品，我們一開始可能因著衝動和好奇走近它，特別被那些形式化的視覺感受而吸引，但時間久了品嚐也成為了一種習慣後，我們能夠分辨出咖啡的箇中味道，進而淡定下來逐漸摒棄了那些形而上的東西，而專注於那份醇香為我們帶來的溫暖和幸福。

不要勉強自己做不想做的事。既然不欣賞，就不用逼自己去喝品嚐。有人喜歡茶，有人喜歡咖啡，有人喜歡白開水。如果是為了社交需求，可以嘗試瞭解咖啡文化和知識。等你學會欣賞一杯不加糖和奶的黑咖啡時，你就可以入“品嚐”的門了。如果還只能接受卡布其諾等花式咖啡，離“品嚐”二字還太遠。如果還只停留在喝三合一速溶的階段，那就離得更遠了。

明天我會發一篇有關品鑑咖啡的文，希望能夠幫助到大家。

其實喝咖啡跟喝茶，紅酒一樣，需要對咖啡的瞭解，不同烘培程度，不同地域，不同拼配處理的咖啡口味是完全不同的。

咖啡文化雖然沒有中國茶文化那麼歷史悠久，但是製作工藝卻十分講究，咖啡研磨粗細和水溫高低也會影響其口味。

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咖啡一定要喝新鮮的，以前不太懂這個道理，後來朋友給我現磨了一杯新鮮烘焙的咖啡，就是咖啡豆在烘焙後30天之內現磨的，嚐了那個味道就再也忘不了了，現在愛上了WBC團隊調製的咖啡，那香濃的味道真是脣齒留香。

從二戰美軍的速溶咖啡提神到八十年代星巴克的咖啡普及再到現如今以"blue bottle"手衝咖啡為代表的新鮮烘焙精選咖啡，這種飲品越來越講究產地、品種、製作工藝。如果感興趣，可以品嚐不同品種的淺烘焙或中度烘焙的豆子，其味道之豐富不亞於紅酒。