郫縣豆瓣醬2湯勺，黃豆醬1湯勺，甜麵醬1湯勺，辣腐乳1塊，洋蔥小半個，大蒜適量，生薑1小塊，蔥白適量，啤酒2-3湯勺，白糖1小勺，五香粉1小勺，芝麻碎或芝麻醬適量，油適量，花椒粉2小勺，孜然粉適量，蔥花適量，熟白芝麻適量

1. 洋蔥.大蒜.蔥白.生薑去皮洗淨切小.郫縣豆瓣醬.甜麵醬.黃豆醬.辣腐乳.啤酒.以上這些統統放入料理機

   

2. 用料理機打碎.要儘量打碎一些.

   

3. 取一個小碗.放入2小勺的花椒粉.孜然粉隨意

   

4. 鍋中倒入油.油可以稍多一些.

   

5. 油熱後.倒一大半在小碗裡.花椒粉和孜然粉的香味一下就出來了.放一邊備用..

   

6. 鍋裡的餘油.倒入打碎的醬料.炒出香味.放白糖.五香粉..炒均勻.

   

7. 倒一些水進鍋裡..蓋上鍋蓋.小火燜至水收幹一些.如果不蓋鍋蓋的話.是容易往外濺的.

   

8. 放打碎的熟芝麻或芝麻醬.翻炒均勻

   

9. 再用大火炒至稀粥狀.關火後淋一點芝麻油（香油）翻炒均勻就好.

   

10. 裝入保鮮盒.沒用完的冰箱冷藏保存.

食材用料：麵粉300克，溫水200克（根據麵粉的吸水性增減水量,面要和的軟一些），花椒粉5克，芝麻粒5克，蔥花15克，四川豆瓣醬10克，黃豆豆瓣醬10克，（也可以改成甜麵醬)蒜蓉辣醬10克，孜然粉5克，芝麻粉30克，（炒熟的芝麻用擀麵杖壓成的芝麻碎）白糖10克，（微微有點甜味就可以,當然喜歡吃甜的可以加量），食用油30ml(平常炒菜的油量就可以）八角1個，花椒20粒。

菜譜做法：

1.將麵粉放入盆中，放溫水用筷子邊倒水邊攪拌成小面塊（水不要一次加完，因為不同的麵粉的吸水性不同）

2.用手將小面塊和成成型的麵糰，可能會不光滑，蓋上靜置10分鐘再揉就很容易揉光滑了；揉好的麵糰蓋上餳20分鐘

3.餳面的時候就可以做餅上面刷的醬料了，將三種醬都準備好，其中四川豆瓣醬最好用刀剁得碎一點

4.將炒鍋放入油，馬上就放入花椒和八角小火加熱，直到調料變色出香味撈出不用，只要油

5.將四川豆瓣醬放入鍋裡的油中，小火慢慢炒出香味和紅油

6.將黃豆豆瓣醬和蒜蓉辣醬倒入也炒出香味

7.放入小半碗水，燒開

8.放入白糖（一點就可以，微微的有點甜味就可以，當然如果喜歡吃甜的可以加量），孜然粉、在加一勺芝麻粉，然後中小火加熱

9.煮到像稀粥的狀態就可以關火了，不要太乾了，不好往餅上刷；做好的醬料如果剩了可以放到乾淨的瓶中冷藏保存，還可以用來炒菜、拌菜、拌麵等

10.將餳好的麵糰根據鍋的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉（不要放鹽，醬就夠鹹的了）

11.再倒上食用油

12.將面片的四角分別折到面片的中央沾滿食用油

13.用刀將面片像圖中那樣切開，中間都是連著的

14.然後將每一片都摺疊在一起成為一個多層的麵餅

15.將四周捏合

16.可以將面片疊在一起後就直接擀開，也可以將疊在一起的面片的四周像包子一樣集合在中間，這樣能擀的圓一些

17.將麵糰擀開成薄一點的大餅，餅要擀得比平底鍋大一大圈

18.將平底鍋裡放入能蓋上鍋底的油燒熱，放入擀好的大餅，將四周都放入鍋中，讓鍋裡的餅因為大而堆成自然地皺褶其實直接擀成和鍋一樣大或者比鍋小的餅也可以，不用皺褶也沒關係，不影響味道）

19.中火將餅的兩面都烙成金黃色，烙餅如果用小火就必須要蓋上鍋蓋，不然餅就會又乾又硬，如果餅不是太厚，最好用中火或者中大火烙制

20.將你喜歡的一面刷上做好的香辣醬。然後撒上芝麻和蔥花關火，餅就做好了。醬挺鹹的，先不要刷太多，可以根據自己的口味調整

21.將餅拿出來放在面板上先對切成四塊，然後摞在一起

22.用刀再切成小塊，放到盤子中用筷子夾著吃，賣的一般都是放到紙袋中用竹籤子扎著吃

感謝頭條君邀請！

自制醬香餅做法

1. 和麵，取適量麵粉和成麵糰，放置20分鐘左右。
   

2. 餳面的時候，準備調料。取六月鮮豆瓣醬、李錦記香辣蒜蓉醬、甜麵醬若干，調成混合醬，香辣蒜蓉醬多放一些。香蔥洗淨切成沫沫。

3. 麵糰切成面劑子，擀成餅，先刷一層食用油，抹勻。再刷一層混合醬。刷完醬麵餅捲起來，擰成麵糰，在擀成餅。

4. 餅鐺放少量油，將擀好的餅放入。

5. 餅熟後，表面再刷一層混合醬，撒上小蔥花，蓋上餅鐺蓋。香味出來後，即可拿出，切塊裝盤。開吃。