馬蹄糕怎麼做？
二明私廚：
大家好，我是二明！
馬蹄糕怎麼做？馬蹄糕是廣東省、福建福州及閩南地區的一種特色傳統小吃！馬蹄糕呈現茶黃色，半透明狀，可折而不裂，軟、滑、爽、韌兼備！口感甜蜜、入口即化！以其獨特口感在粵菜中十分突出！又富含豐富的維生素B和C，植物蛋白，具有清熱解毒的功效！那麼味極香甜的馬蹄糕怎麼做呢？
世界上除了愛情能帶給你溫暖外，也唯有美食了！關注二明私廚，每天帶給您美食的溫暖！
這次二明向您推薦這道美味的粵菜傳統小吃“馬蹄糕”！
【馬蹄糕】
一：食材
馬蹄粉 250克
馬蹄 8只
紅糖 300克
水 1500毫升
二：做法
用1/2的水把備好的馬蹄粉混合成漿；
把馬蹄切成小塊，另外1/2的水加入紅糖和切好的馬蹄，在鍋裡煮融；
緩緩加入一小碗最先準備好的馬蹄漿，一邊加入一邊攪拌，待攪拌成熟粉漿後，然後熄火；
把剩下的馬蹄漿全部倒入，攪拌均勻，形成生熟漿；
準備一個蒸糕的盤子，裡面塗上油，然後倒進生熟漿；
起鍋燒水，用猛火蒸制20分鐘即可；
蒸好馬蹄糕後，待冷卻後脫模切成塊狀，即可食用；
小貼士：
冷卻後馬蹄糕才會十分凝固，不用太著急把它從蒸盤上拿出來！
在蒸盤上塗淡淡一層油，方便最後脫模！
感謝您的閱讀，看完我的分享，您學會了嗎？試著做起來吧~
二明私廚提醒您：
人生千萬條，美食第一條。
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大家好，我是南方的糖糖，做馬蹄糕每個人的做法都不一樣，可以用熟漿和生漿做，個人是用生漿來做，做出來的馬蹄糕一樣Q彈，我來分享我做馬蹄糕的生漿方子！
準備材料有：洲星馬蹄粉500g 金牌椰漿1罐 250g純牛奶 2.5~3塊片糖
1.鍋裡放水，加入吃飯的碗3碗水，水開了把片糖放進鍋裡煮，煮到片糖融化就可以了，把煮融化的片糖倒進盤裡放涼或溫熱。
2.把500g的馬蹄粉分成兩份，一份加入椰漿，牛奶做白漿，用手動打蛋器攪拌均勻無顆粒，另一份加入片糖水做黃漿，攪拌均勻無顆粒，漿要濃稠的樣子，不能太稀，不然做出來的馬蹄糕沒有彈性或者會失敗，然後把攪拌均勻好的黃漿用過篩網過濾，再把攪拌均勻好的白漿過濾，過濾的漿會更細膩。
3.鍋裡放水，水開了，用勺子先倒入一層黃漿，均勻鋪滿蒸盤，大火蒸三分鐘，蒸至熟，漿凝固。
4.蒸熟第一層，然後加入白漿蒸第二層，同樣蒸3分鐘，這樣重複蒸，蒸九層或十一層，個人覺得蒸九層比較好看。
5.蒸熟後放涼再切，一定要放涼再切，這款
馬蹄糕就做好啦！
注意：漿不要太稀，太稀的漿做出來不Q彈，每加一層漿前都要用勺子攪拌均勻，因為漿會沉低，加漿不要共用一個勺子，每一層必須蒸熟才能蒸下一層，也不能蒸太久，蒸久了會起疙瘩，蒸的過程記得留意鍋裡水量，不夠就加水，別把鍋燒壞，蒸好的馬蹄糕一定要放涼再切，要不然會不成型，會分層，第一層和最後一層必須是黃漿，最後一層要蒸久點，因為最後那層比較難熟透，謝謝大家的支持！
我是吃貨小築，一枚專注於烘焙的美食博主，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！
馬蹄糕流行於廣東福建一帶，也是我個人很喜歡的一款小點心，在我的家鄉，賣馬蹄糕的比較少，愛吃的我怎麼辦？不如購買材料自己做吧！
正式開始製作前，特別提一下馬蹄粉的選擇，一定要選擇純正的馬蹄粉，就是配料表中只有馬蹄（荸薺），好的馬蹄粉是製作成功和Q彈好吃的前提，馬蹄營養豐富，有清熱解毒、化溼祛痰、涼血生津等功效，是一款健康的食材！
今天分享一款“金玉滿堂”馬蹄糕的製作方法，除了用到純正馬蹄粉，還需要準備適量的新鮮馬蹄，特別適合熬製甜湯的黃片糖，這樣的搭配，口感上更有層次感、經典又美味喲！
“金玉滿堂”馬蹄糕
食材：
馬蹄粉：250g
黃片糖：280g
新鮮馬蹄：（切小粒）：100g
清水（溶粉用）：600g
清水（煮糖水）：900g
簡要步驟：
1、馬蹄粉，用600g清水混合均勻，過篩備用，以下稱為生漿。
2、煮一鍋開水（900g），水開後將黃片糖放在篩網上，一邊攪拌一邊至完全融化，放入新鮮馬蹄，煮至水開，關火。
3、生漿攪勻，舀1/4量加入糖水中拌勻成糊狀生熟漿。
4、將糖水慢慢剩餘的生漿中，一邊倒一邊不停攪拌，至完全混合均勻，生熟漿即成。
5、將生熟漿倒入蒸盤，表面整理平整。
6、蒸鍋燒開一鍋熱水，放入蒸盤。中大火蒸25分鐘左右，至完全透明成熟。
7、出鍋後，完全冷卻後脫模切塊。成品晶瑩剔透，美味q彈喲。
Tips：乾貨看這裡！
1、糊狀生熟漿的製作是成功的關鍵環節，如果發現不能成糊狀，可以邊小火加熱邊快速攪拌均勻，成糊狀再關火，冷卻兩分鐘後再與生漿混合均勻，得到生熟漿。
2、蒸的容器不同，厚度不同，需要蒸的時間都需要靈活調節，以最終完全透明為標準。
3、將黃片糖放在篩網上融化，可以起到過濾糖的雜質的作用。再好的紅糖適中會有一些雜質，這是和提取工藝有關的。
4、選擇好的馬蹄粉，雜質更好，粉質潔淨，口感比較爽口。
5、馬蹄糕還可以做成很多形狀，比如與椰漿搭配做成椰漿千層糕。
這款美味又Q彈的“金玉滿堂”馬蹄糕就做好了，希望大家會喜歡喲！在製作中如有任何問題，歡迎隨時溝通交流，期待夥伴們在評論區分享自己的美食心得，晒出美食作品喲！
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馬蹄粉一斤、紅糖半斤，椰漿半罐、煉奶一小碗、水兩斤。
做法
1、取兩碗水煮開紅糖水備用。
2、拿水化開粉，細切幾個馬蹄放入粉水裡。
3、將煉奶和半罐椰漿拌勻，取一半馬蹄粉水攪拌均勻備用。
4、剩下的馬蹄粉水加入紅糖水拌勻。
5、鍋中放一個平底的容器，水開後倒入紅糖粉漿蒸三到五分鐘，依次再倒入椰粉漿蒸五分鐘。直至最上一層熟即可。
用料
水
600克
馬蹄
菜譜用料
2個
馬蹄粉
100克
糖
菜譜用料
250克
做法
馬蹄先去皮
1/13 馬蹄先去皮
切碎備用
2/13 切碎備用
馬蹄粉和水300克同放入大碗裡
3/13 馬蹄粉和水300克同放入大碗裡
拌勻成粉漿
4/13 拌勻成粉漿
小鍋加入糖和水300克
5/13 小鍋加入糖和水300克
煮至糖全部融化
6/13 煮至糖全部融化
倒入1/3粉漿邊倒入邊拌勻成糊狀離火
7/13 倒入1/3粉漿邊倒入邊拌勻成糊狀離火
再倒入餘下的粉漿，邊下邊拌勻成生熟糊
8/13 再倒入餘下的粉漿，邊下邊拌勻成生熟糊
最後下馬蹄拌勻
9/13 最後下馬蹄拌勻
倒入模具
10/13 倒入模具
水沸下蒸鍋，蓋上鍋蓋大火蒸25分鐘
11/13 水沸下蒸鍋，蓋上鍋蓋大火蒸25分鐘
蒸好端出鍋涼透脫模
12/13 蒸好端出鍋涼透脫模
一道美味的馬蹄糕就完成了
13/13 一道美味的馬蹄糕就完成了
我是千里駒，來香哈一起交流吧！
小貼士
1、下粉漿時要邊下邊攪拌
2、下馬蹄令馬蹄糕更有特色和口感，如不喜歡可不下
3、我用的是不黏模，其他模可先抹上油防黏
4、我是用黑糖所以顏色較深，但蔗香味濃郁，按個人口味所需可以用紅糖、片糖或冰糖
做法都是差不多的。
馬蹄糕點其實挺簡單的，今天教給大家參考，1、馬蹄切丁2、馬蹄粉加水，攪拌均勻3、鍋中加入白砂糖，水，大火煮至融化
4、倒入馬蹄，食用油，大火煮沸5、倒入馬蹄粉糊，轉中小火攪拌至粘稠6、倒入容器，冰箱冷凍30分鐘7、倒扣出來切塊OK，僅供參考。
看頭條有好多視頻教方法
超市有賣 馬蹄粉！
混水蒸就可以了，極其簡單
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