請教我包包子吧？

包子是我們大家常見的一種麵食食品，由於它的口感鬆軟，皮薄餡多，味道鮮美，受到了大眾的喜愛，尤其是老人和小孩。由於包子是發酵食品，多吃對身體健康是很有益處的。

包子是我們大家常見的一種麵食食品，由於它的口感鬆軟，皮薄餡多，味道鮮美，受到了大眾的喜愛，尤其是老人和小孩。由於包子是發酵食品，多吃對身體健康是很有益處的。

如何在家就能吃到熱騰騰的包子呢？今天就把媽媽做包子的祕方傳授給你吧（一般人我都不告訴他，嘿嘿），即使你是新手，也可以學會！

1.首先是發麵，先將清水和白砂糖混合攪拌均勻，倒入乾酵母5克（500克麵粉用量），靜置5分鐘左右，看到酵母起泡以後就可以倒入麵粉中了，用30~40°C的溫水和麵，水和麵粉的比例是1:2，邊倒水邊用筷子進行攪拌，直至所有面粉成絮狀，沒有乾麵粉以後就可以用手揉了。

2.揉麵也是有技巧的，常說的“三光政策”，就是面光、盆光、手光。開始揉的時候你會發現面很容易粘盆和粘手，持續均勻用力揉麵10分鐘左右，見證奇蹟的時候到了，盆內壁和手上粘連的面已經沒有了，麵糰也變的細膩和光滑，這時候麵糰就已經揉好了。

3.揉好的麵糰可以用蓋子蓋住，也可以用保鮮膜密封，放置在28°C左右的環境中，等待1~2小時進行發酵。夏天的話溫度正好，如果是冬天，達不到發酵的溫度怎麼辦呢？可以將水加熱後，把面盆放入水中，或者用空調暖風吹等等辦法，動動你的小腦筋嘛。麵糰發酵至原來的2倍大小，呈現蜂窩狀的時候，面就已經發酵好了。

4.等待麵糰發酵的這段時間，就可以準備肉餡啦，給你推薦的是豬肉大蔥餡的。選擇一塊新鮮豬肉，把皮去掉後洗淨，用刀切成小塊，剁碎裝盆備用，如果有料理機的話，那更加方便了。大蔥洗淨後用刀拍扁剁碎（可以防止蔥花四濺）放入肉餡中，加入薑末、花椒水、鹽、十三香、醬油或者老抽、少許白糖，用筷子同一方向進行攪拌，分次少量加入清水，等肉餡和水充分融合後，就調製好了，這樣調出的肉餡特別鮮嫩多汁。

5.發好的麵糰繼續揉，把裡面的空氣擠掉，揉至光滑就可以了。然後搓成粗細均勻的長條狀，用刀切成同等大小的面劑，滾圓後用擀麵杖擀成中間稍厚，四周儘量薄的圓形麵皮，這樣包的時候褶子才會好看。

6.取一張麵皮放入掌心，加入肉餡，提起麵皮邊緣向中間一層一層的捏褶收口，捏的時候同時慢慢的旋轉包子，收口以後把中間壓實就可以了。

7.將包子放入籠屜中，底部可以少量刷油或者放上浸溼的籠布，擺放包子的時候中間適當的留出空隙，冷水起蒸就可以，蒸20分鐘左右關火，這時候不要急於開蓋，等待2~3分鐘以後打開取出即可，可以防止包子遇冷塌陷，那樣就不美觀了。

鮮嫩美味的包子就做好了，你學會了嗎？

1

首先，選擇肉餡或素餡。

2

然後，發麵:在普通的的麵粉中放入適量的發酵粉來發面，用水和勻，揉至不沾手為至，將麵糰放在盆中蓋好，使其發酵。

3

接著，施鹼揉麵。然後，把施好的面，按蒸屜的大小揉成圓條，然後用刀切成塊兒。

4

最後，用擀麵仗擀成圓片，把餡放在上面，捏住邊一點一點往回轉，放到蒸籠上蒸15到20分鐘。

麵粉500g，酵母0.5g，水適量，加點白糖和鹽，便於發酵，把面和好，發酵二個小時，面發至兩倍大就可以做包子了