醬鴨我們常見的可以分為兩種，普通的醬香味和五香味兩種味型。而我們最常接觸到的就是醬香味的。不管是個人家庭還是大部分的酒店，我們一般都是買的半成品。加上姜蔥料酒上籠蒸熟後斬成塊，即可上桌開吃。

醬鴨是江南地區的特色菜之一，我們聽的最多的就是杭州醬鴨！它是選用一年內成熟長大的麻鴨，宰殺去掉食管氣管及內臟，經過先醃後滷【醬鴨專用滷水】，之後晒乾而成。成品醬香味濃郁，肉質細嫩鮮香的特點。

但是：醬鴨忌與兔肉、楊梅、核桃一起食用！

下圖為晒制醬鴨.↓↓↓↓

下面說說醬鴨的加工及食用方法。

①：打開醬鴨袋子，把鴨子平放在盤子裡面【肚子朝下】，然後在鴨子上面放上老薑片，小蔥若干，幹辣椒節，黃酒適量【以一隻鴨子1兩左右為宜】，然後上籠蒸制鴨肉全熟為止。【一般蒸制時間為15-30分鐘/視蒸氣大小不定】。如下圖。

②：我們現在買的醬鴨基本上都是工廠統一預製的，有可能少部分鴨子的腥羶味去除的不太乾淨，所以我們在蒸醬鴨時姜蔥料酒一定不能少放。

③：醬鴨蒸好後，自然冷卻！之後斬成一字長條，擺入盤中即可！如果在冰箱凍過表皮顏色不佳，可以在鴨子表皮刷上少許香油即可！

PS：冰箱凍過的醬鴨一定要在微波爐裡面加熱後再吃！

醬鴨一般為冷吃，當然也可以熱吃哈！不建議與其它食材搭配另外加工，吃醬鴨就吃它的本身的醬香味就可以了！當然你要把它炸幹後做成香辣或者怪味鴨也可以，看你的個人愛好！

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最後問一下：你們吃的最好吃的醬鴨是哪裡的？

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