鄭州一中學開設“燴麵課”，你覺得咋樣？
學生最期待的就是這樣的課程
燴麵師傅現場教學
在煮好的燴麵裡放上佐料
同學們吃到自己做的燴麵
河南商報記者 劉慧麗 孫科 首席記者 訾利利 實習生 王暢/文
首席記者 楊東華/圖
有這樣一節課，同學們每次上課都不願意下課，“逼迫”授課老師拖堂。
這就是鄭州市73中學開設的校本課程“鄭州燴麵”，共16課時，至今已結業“兩屆”學生。
【鏡頭】
跟燴麵師傅一起“甩”面
1.提問
4月6日上午，河南商報記者來到鄭州市第73中學，與這裡的學生一起上了一堂燴麵課。
“鄭州燴麵的製作分為哪些步驟？”73中教學副校長、燴麵課的主講老師柴陽俠一上課就開始提問。
“熬湯”“和麵揉麵”“製作面坯”“準備調配原料”“甩燴麵”“煮燴麵”……孩子們回答得很是積極，這源於孩子們對這節課的熱愛，他們都提前看了視頻，做了功課。
2.甩面
甩燴麵環節，學校邀請了專業燴麵師傅張師傅現場教學。
只見張師傅取出一塊燴麵面坯（面片），兩手掌向上托住面片的兩頭，再用拇指按住面片兩頭的邊緣，開始左右抻。將面片拉成長約1米的片，接著兩手上下晃動，手臂均勻用力，將面片繼續拉成約8釐米寬、0.1釐米厚的面片，最後用左手夾住面片的兩頭，右手的拇指、食指、中指配合，將面片橫著撕成約3釐米寬的麵條。甩面成功。
同學們也站起來有樣學樣，不亦樂乎。
甩完燴麵就是煮燴麵，“綠油油的菜葉、厚厚的海帶，再配上香噴噴的牛肉，跟俺媽做的一個味兒！”一名同學邊吃燴麵邊說。
【課程】
“說、品、做、傳”研究燴麵
每學期為一個教學週期，燴麵課共有16個課時，分為“說燴麵”“品燴麵”“做燴麵”“傳燴麵”4個單元板塊，培養學生的綜合實踐能力和創新意識，激發學生對鄉土飲食文化的興趣。
1.“說燴麵”板塊，分為“燴麵成長記”“燴麵那些事兒”“燴麵背後的鄭州人”。
學生可通過資料瞭解燴麵發展的歷史、講述與燴麵有關的故事、實地考察知名燴麵館等方式，小組交流鄭州燴麵成名的原因，由此思索探究燴麵背後所隱含的鄭州地方文化。
2.“品燴麵”板塊，分為“名家燴麵知多少”“我為燴麵代言”“名家燴麵何以成名”，加深學生對鄭州燴麵的瞭解。
3.“做燴麵”板塊，分為“鄭州燴麵的製作工藝”“小小燴麵家的直播現場”“尋找最佳燴麵”，培養和鍛鍊學生理論聯繫實際的動手能力。
4.“傳燴麵”板塊，分為“小組市場調查”“展示調查結果並分析原因”“出謀劃策”，傳承發展鄭州燴麵。
燴麵課開設於2016年3月，至今已結業“兩屆”學生，開設以後就在73中火了，比青花瓷課、插花課、3D打印課、魔方等校本課程還要火。
【心聲】
“燴麵課是
每週最期待的課程”
“結業生”黃晨同學用文言文來表達吃自己做的燴麵的別樣滋味：“少頃，面端來矣，乃色、香、味俱全。此乃一難忘活動也，令吾知何為鄭州燴麵，令吾知如何做燴麵，且自嘗自為之燴麵矣。此為一難忘又喜之下午！”
“燴麵課是我每週最期待的課程，它讓我們脫離了平常的課堂模式。”李怡均同學說，他從鄭州燴麵大大的碗、筋道的面、濃郁的湯中，看到了鄭州人的大方、熱情、寬厚和俠肝義膽。
段佳蕾同學則提出了自己的思考：燴麵適合河南人的口味，可以考慮加入體現河南人特色的配菜，比如春天可加入槐花。
另外，她還建議建立獨立的燴麵管理體系，也就是說要有一個約束、規範燴麵製作的管理體系，這樣才有利於燴麵的長足發展。
【緣由】
希望對更多學生
進行鄉土文化教育
“鄭州燴麵”是73中鄉土文化系列校本課程中的一門課程。據瞭解，校本課程是以學校為本位、由學校自己確定的課程，它與國家課程、地方課程相對應。
柴陽俠平時比較關注鄭州鄉土文化，有一次她做了個調查問卷，內容涵蓋河南的歷史、民俗、風景、美食等方面，想知道身邊的老師和學生對鄉土文化的瞭解程度。結果，有48%的學生對河南的歷史、民俗、美食等鄉土文化不瞭解。
為了對學生進行鄉土文化教育，讓他們瞭解鄭州的風土人情、保護和傳承鄭州文化，73中開設了燴麵課程。
隨著燴麵課的“走紅”，也有人問：73中會不會開設胡辣湯、小籠包等其他飲食文化課程？
柴陽俠表示，還沒有具體打算。不過，目前燴麵課“結業”的班級有5個，學校打算將這門課擴展到更多班級。
鄭州一中學開設“燴麵”課，是一件比較新鮮的事兒，燴麵看似與學習沒有太大關聯，缺卻引起了學生極大的興趣。使原本枯燥無味的課程，變得像燴麵一樣有味。既減輕了學習壓力，又轉移他們的注意力，精神上得到更好的放鬆。
燴麵是鄭州的一個城市飲食文化名片，是我們喜聞樂見的美食，我們平時去飯館吃飯，雖然知道它的美味，但是並不知道燴麵是怎麼做的，把燴麵的手藝推廣到學校，讓學生們在課餘時間，學到博大精深的中華飲食文化。
如今城市的學生普遍嬌生慣養，衣來伸手飯來張口，自身動手能力都特別差，讓學生嘗試燴麵的觀摩和製作，培養他們的動手能力和學習能力，不斷積累生活經驗，充分得到綜合素質的全面發展。
每天都上好幾節課，有喜歡的有不喜歡，上課多數不是輕鬆＋愉快。唯獨燴麵課平時是看不到廚師親自做，而且演講怎麼做吃的，對吃沒有討厭，也許學會做給媽媽爸爸吃，學習一個本領也是很好的。
這樣的課——“燴麵課”，值得提倡。勞動技能課，既能讓學生學到生活技能，也能體驗勞動的樂趣，培養學生對勞動的興趣。最重要的是培養學生的生存技能，長大後能“獨擋一方”。開這樣的課，要是能分工明確，帶領學生將整個製作工序，從頭至尾完成更有意義。即從製作麵糰到製作麵條，製作湯料，洗淨炊具擺放整齊，地板打掃乾淨，更是完美。如此一來，不僅可以培養學生集體意識，還可以體會到集體合作的力量，完成任務的快感，也可增強彼此信任感。
記不清是何時的事了。曾有人說，一個大學生不會煮麵條。鍋裡的麵條成糊狀，根本不成麵條型。這讓人感覺：這學生是在飯來張口、衣來伸手的環境中長大的吧。父母的教育、引導方法不對。孩子長大獨自面對，自然不懂得。
人工飼養的獅子、老虎?等珍惜動物，是因為環境的破壞、存量少，而選擇人工飼養。一日三餐，它們不用發愁。只管等著，到時自然有食入口。久而久之，失去野性，連狗?都懼怕。毫無森林之王的氣派。所以，人工飼養的獅子、老虎?，為確保其不被餓死，在讓其迴歸自然前，飼養員均要加以“野化訓練”，合格後方放入大自然。
人，何嘗不如此呢？習慣了溫室，怎耐四季變換，經受風霜雪雨洗禮、嚴寒酷暑考驗、春暖花開詩意般季節的薰陶？習慣了依靠外來力量的扶持，經歷、經驗以零數計，怎可獨自面對？溫室環境，看似安逸，實則會讓人血性、人格、鬥志、自尊、自強、自立等的丟失！甚或自私、自我、抑鬱……地活著！
改革開放三十多年的今天，人們吃得飽肚子，身體能保暖。短短几十年，生活改善了，丟失的東西卻太多！信任、誠信、親情、友情、尊師重教、官為民、民擁官等等，成為附庸之事！人們嘴上說著、追求著內心的美好，行動卻少得可憐！僅為一個“錢”字，傷害身邊人。少了真愛、少了親情、少了友情……！凸顯“有奶便是娘”！僅因一個“錢”字，夫妻鬧得不和，父母兒女親情減少，鄰里街坊變得陌生……！甚至有的雖過著富足生活，也缺幸福感！只好通過養貓養狗來滿足內心對“溫情”的需求，尋求心靈的撫慰。
在我看來，經濟建設，和人們之間的交往毫無矛盾之處！缺的是一顆端正的心態！經濟建設的同時，有的人，別人比自己過的好，眼紅！別人做事、經商失敗，嘲笑！不想共同創造，卻想遇“貴人”！坑蒙拐騙不知恥！毫無尊嚴的活著！………
教育，不止以課本分數來衡量學生品學優劣。中國如今多元化時代，培養學生綜合素質、教養，是促進社會朝氣蓬勃發展，讓長大後的孩子們感受社會更多“暖陽”的渠道。
學生，本是充滿朝氣的年紀，和平世界裡，有你們更精彩！父母本不易，更需你們用成績、技能等綜合素養來回報。不認為父母為自己所做的一切都屬應該。感恩父母，感恩老師，他們是成長路上的幫扶者。
很好啊!做好本地飲食文化的傳承很重要。
這個課程挺有意思的~~人人都是美食家啊
我贊成，鄭州燴麵那在咱全國也是出了名的，是咱河南的“非遺”，孩子們學習一些傳統文化，很好啊！
謝邀，個人覺得挺好的啊，三十六行，行行出狀元，而且既然上過課的學生都說好了，那沒得說了，就不講大道理了，就那吧
這個必須支持，因為做為過來人，我想說，這也是一門手藝，大的來說也許可以改變人的一生，最基本的生存本領！我初中學的是自行車維修，所以現在小到玩具車，大到汽車，不是大問題自己都能擺弄好。
我覺得學校教孩子們一些做飯的手藝和生活的必備技能，應該是有意義的進步和改善。我個人表示贊成