豬肝怎麼做比較好吃？
豬肝是營養密集型食材，又比豬肉便宜許多，就有很多的做法，更有很多的傳統菜譜，僅一個爆炒豬肝，就有千兒八百種，各地不相同。
豬肝最多的做法有三種，滷、燒、燉，自古分佈在民間傳統席面的涼拼、熱炒和燉湯三大主流菜譜裡，不可或缺，還經常出現在同一個席面。
我比較常做的是滷豬肝。一是簡單，二是可以多放幾天，就能一次多做一點，吃幾天。三是還能用滷豬肝變換熱炒，做到一味多吃。也是圖個簡單省事，當然歸根結底還是個好吃。
常言道，最好的食材簡單做，好食材往往採用最簡單的辦法做出來最美的味道，豬肝就是。這個食材因為自身的特點，導致一般人不大愛做：一是不容易洗淨血水；二是不容易把握火候；三是不好去掉腥味。
滷豬肝就能很好解決這些難題。不需要洗淨血水，不需要想法去腥，不怕過火，滷好了卻格外的鮮香，關鍵是特別簡單好操作，外行人都能做好，還是大廚一樣水平。買回來水衝一下，隨便切幾大塊，放進滷湯罐裡燒開再煮20分鐘就是了。
家裡有老滷湯更好，沒有老滷也沒一點問題，現去幹鮮調味品攤鋪買來四味或八味香料，紗布包了和肝一起煮就行了。具體做法步驟如下：
- 肉鋪買二斤新鮮豬肝，不到10塊錢，順路在味品鋪讓攤主給配一副八味料藥：“八角4克，桂皮4克、丁香2顆、草果4克、山奈4克、砂仁4克、甘草4克、小茴香4克”，裝料包裡。
- 回來了把豬肝切幾大塊，水裡泡十幾分鍾，滷藥包也泡十幾分鍾。
- 準備個可以煮下三斤多肉的燉罐，5升就合適。放進豬肝和滷藥包，加水到罐口下十幾釐米水平，以完全淹住豬肝為宜。講究的事先熬好高湯。水燒開了撇去浮沫，給一大塊拍姜，挽好的一小把香蔥，給兩湯勺約50克鹽，50毫升老抽。不是高湯的再給一大飯勺豬油。
- 中火偏小20分鐘關火，加蓋捂著放在那。第二天再撈出來就是了。
- 做涼菜就直接的切片碼盤，給點自制辣椒油。熱炒也是切片，配菜青椒或蒜苗炒了就是。
熘肝尖是下館子經常點的一道菜，味道確實好吃又下飯。曾經自己嘗試在家做，但怎麼做味道都不好。一次無意間朋友聚會聊天說道怎麼處理豬肝，這時才明白原來自己做不好這道菜的原因在哪。其實做溜肝尖真的比做其他菜要簡單的多，不多說了，就分享下我是怎麼做這個菜的吧。
【熘肝尖】
準備食材：豬肝，青椒，紅辣椒，青蒜，蔥姜，白酒，生抽，老抽，蠔油，白糖，食鹽。
做法：
1、豬肝洗淨一分為二（去掉肝臟的白色東西，一定要去幹淨），切成花刀的小塊，青椒洗淨切塊，青蒜切段，蔥姜切絲。
2、切好的肝片下入開水中焯一下後撈出，起鍋放油，油最好熱一些，這裡可以用花椒油代替食用油，迅速下入蔥花薑絲爆香，然後馬上下肝片和白酒翻炒，這時把炒鍋離火，依次加入生抽，蠔油翻炒均勻。
3、再加入些老抽上色，不要放太多老抽，把紅辣椒和青椒放入繼續大火翻炒。然後加入白糖和食鹽最後調味，出鍋前加入青蒜翻炒一分鐘即可出鍋了。
整個炒菜過程都要大火，調味下料時可以把鍋拿開放，這樣避免之前下入的食材糊鍋。那樣影響菜的顏色，這裡說的妙招就是用白酒而不是用料酒，這樣爆出的肝尖基本沒有異味了。大家不妨試試看，喜歡吃辣的朋友也可以放豆瓣醬，味道也是相當不錯的。
我是妖夜，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！
豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物。而且它富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育。那麼豬肝怎麼做比較好吃呢？豬肝的做法有很多種：菠菜豬肝湯 涼拌豬肝 滷豬肝 土匪豬肝 爆炒豬肝等，做法不同，其風味口感各不同。我家孩子最喜歡吃爆炒豬肝，用青紅辣椒和泡椒搭配炒出來的豬肝，口感鮮嫩，香辣可口，開胃又下飯。做法特簡單，方便快捷，看一遍就會。下面我把做法分享給大家。
準備材料：豬肝300克 青紅辣椒 大蒜 泡椒 蒜苗
豬肝切薄片，越薄越好（因為豬肝易熟，爆炒十幾秒鐘就可以起鍋，炒久了容易老，口感柴了就不好吃了。）
豬肝多洗幾次，至水質清澈。
加入小半勺鹽，胡椒粉，1勺生抽，1勺澱粉。
拌勻。
加入1勺玉米油，抓勻，醃製10分鐘。
青紅辣椒切圈，泡椒切圈。
蒜苗斜刀切段。
熱鍋放油，加入姜蒜，青紅辣椒，泡椒煸炒出香味。
加入1小勺郫縣豆瓣醬，翻炒均勻。
加入豬肝，大火爆炒幾下。
加入少量白酒，大火炒10 秒鐘，至豬肝變色。（加入白酒可以去腥增香）
加入蒜苗，翻炒均勻。
起鍋。
美美的，開吃吧！
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（照片為個人所拍）
食材：豬肝（250g），大蔥（1根），青椒（2根），小辣椒（2根），姜、蔥少許
非常美味哦，而且幾分鐘就能做出來，推薦給大家。【偷香匠】
問題：“豬肝怎麼做比較好吃？”
【水煮豬肝】
準備食材：
一塊豬肝、適量的白菜、2根蒜苗、幾瓣蒜、1塊姜、1根火腿香腸、適量的乾紅辣椒、適量的乾花椒、適量的豆瓣醬、少許的生抽、適量的料酒、適量的芡粉、少許鹽、少許雞精、適量食用油。
做法：
1、首先把豬肝清洗乾淨，然後片成薄片放入碗裡，接著加入少許鹽、少許生抽、少許料酒、適量芡粉抓勻，醃製一會兒。
2、白菜洗淨摘小片、蒜苗洗淨切段、蒜切兩半、姜洗淨切絲、香腸切片、乾紅辣椒剪碎。
3、在鍋里加入適量的清水，加入少許的鹽、少許的食用油，燒開，然後把白菜焯熟，撈入放在碗裡，打底，然後把蒜苗段放上去。
4、鍋里加入適量食用油，燒熱，然後下豆瓣醬、蒜末、薑絲炒香炒出紅油，然後加入適量的開水，煮沸，加入少許鹽、少許雞精攪勻。接著下香腸片、然後把豬肝下鍋煮斷生，裝入裝白菜的碗裡。
5、鍋裡燒油，燒高溫，把乾紅辣椒碎、乾花椒下鍋爆出香味，連同油一起淋到豬肝上。
最後這個油一定要燒熱，夠燙才能把辣椒、花椒爆的夠香，才能有那股子香辣味。豬肝不要煮太久，容易老，捏了點芡粉不用擔心煮久了很老的問題，但是還是不要太久了。
你喜歡怎麼吃豬肝呢？歡迎留言評論哈。記得關注與點贊喲。
謝謝邀請，豬肝吃法還是很多種，可以燒湯，可以爆炒，但是這些吃法都吃不到豬肝本來的味道，下面介紹一種白滷豬肝，滷出來的豬肝好看好吃😊
主要材料：新鮮豬肝一塊 生薑半塊 花椒15顆 八角2個 桂皮一塊 草果2個 香葉1片 小茴香1小把 料酒1大勺子 鹽1小勺子 糖1小勺子
1.先把買回來的豬肝清洗乾淨，鍋里加清水，豬肝先不要切，一塊直接放到鍋裡，煮到水沸之後，撈去血沫，再放生薑，花椒，八解，桂皮，草果，香葉，小茴香料酒，轉最小火煮15分鐘左右
2.煮夠時間後，用牙籤試試豬肝熟透了沒有，如果牙籤插到豬肝裡有血出來，證明沒熟，繼續小火煮熟
3.先準備一盆涼白開，最好是有一點點冰的，把煮好的豬肝放到冷水裡泡著，這樣做的豬肝最後會比較嫩，然後取剛剛煮豬肝的湯汁，把所有佐料撈出，把湯汁里加入鹽和糖調一下味道，等湯汁也冷了之後，把豬肝放到湯汁裡泡5小時以上，準備吃的時候直接切薄片，把滷汁撒點上去就行了，以上就是另類的滷豬肝的方法，喜歡就請點點關注，點點贊！
娟子來為大家介紹一道豬肝最簡單美味的做法，喜歡的快動起手來試試吧；
豬肝、洋蔥、辣椒、鹽、料酒、蔥姜、蠔油
1；豬肝切片、洋蔥辣椒切塊
2；豬肝加鹽、料酒、蔥姜醃製半小時
3；蔥薑蒜切末
4；油熱鍋下生薑，加豬肝翻炒小火
5；豬肝變色變硬加少許蠔油，加洋蔥大火加少許鹽
6；加辣椒一起翻炒變色，炒均勻至熟即可，出鍋
娟子就分享到這裡，有什麼建議請留言？娟子期待您的點評。
豬肝怎麼做比較好吃？
最近小編特想吃豬肝，正好看到悟空問答上有人提出相關的問題，就再次借題發揮下咯，請朋友們不要見笑。
首先來介紹下豬肝，豬肝具有補肝明目、養血等功效。由於豬肝所含膽固醇較高，若一次食用過多，會導致動脈硬化和加重心血管疾病，所以建議高血壓和冠心病患者應少食為妙。
其次對於剛買回的新鮮豬肝先不要著急烹調，應先把肝放在自來水龍頭下進行沖洗，然後再放在水中浸泡後，再進行烹飪。烹調時間不宜過短，至少要在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色後，看不到血絲才行。
而且維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。恰恰豬肝中銅元素含量較高，可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能。
接下來小編再說說，豬肝應與那些食物同食為妙。
豬肝與莧菜同食，可增強人體免疫功能以及提供各方面的營養素，適用於眼花、夜盲、貧血等症。
豬肝與苦菜同食，具有清熱解毒、補肝明目的功效，適合於輔助治療面色萎黃、貧血、眼花、眼痛、痔瘡等症。
豬肝與洋蔥同食，營養更豐富，適用於夜盲症及營養不良等症。
最後朋友們推薦兩道有關於豬肝的簡單易學的健康食譜，請大家果斷收藏。
豬 肝 泥
原料：豬肝50克，香油1毫升，以及適量醬油和精鹽。
做法：先將豬肝洗淨，橫刨開，去掉筋膜和脂肪，然後用刀輕輕剁成泥 狀。再將肝 放入碗內，加入是適量的香油。醬油以及精鹽調勻，上籠蒸半小時即可。
功效：可緩解營養性視弱、近視、及夜盲等症。
菠 菜 豬 肝 湯
原料：豬肝120克，菠菜70克
做法：煮湯食用即可
功效： 治夜盲症及貧血等症狀。
豬肝怎麼做好吃，每個人觀點可能不一樣，做法也多，個人比較推薦爆炒，又香又辣，下酒也下飯，隔不了幾天都會做一次，非常受家人喜愛。做法：
一、豬肝切薄片，洗淨血水，控幹水分，加入料酒，醬油，一點點鹽和生粉一起醃製。
二、泡椒切碎，泡薑切片，小米椒切圈，蒜切片，青蒜切段。
三、起鍋放油，量多點，油溫三成熱時倒入醃好的豬肝，滑到八成熟，倒出控幹油。
四、另起鍋放油，放入蒜片、泡椒、泡姜、小米椒爆香，倒入滑好的豬肝青蒜苗，加入適量蠔油、醬油、香醋、白糖、雞精調味，開大火爆炒，斷生即可，再加點炒香的花生炒勻出鍋裝盤，香辣可口的爆炒豬肝就做好了。
豬肝的做法很多，主要是以爆炒和滷水為主，下邊我們說幾種做法。
1.爆炒豬肝，豬肝買回來後要在清水裡泡一個小時出一出肝裡的血水，有些朋友把豬肝切成片後再放水裡泡，感覺沒太大必要，那樣豬肝裡的血水雖然會清理的更乾淨，但是各種營養也都流失了，味道也會變得很淡，所以整塊的泡一下就好了，切成片後用黃酒和澱粉醃一下，提前用醬油，料酒，醋，清水，鹽，白糖和澱粉調一個味汁備用，鍋倒適量油，燒熱後下豬肝大火爆炒，再放一些蔥姜去腥，等豬肝表面發白的時候，倒入調好的味汁，大火炒至收汁就可以了，這個是最原始的炒法，非常的脆嫩，香氣十足。
2.魚香肝尖，肝的處理方法和上邊差不多的，主要是魚香味的調製方法，一定要有泡辣椒，不然不能稱之為魚香，提前用醬油，料酒，白糖，醋，鹽和澱粉調一個汁，炒鍋燒熱，放油，把豬肝和剁細的泡辣椒一起放進鍋中大火炒，在肝成熟的同時，泡辣椒也炒掉了酸澀之氣了，紅油和香氣被炒出來了，放蔥薑蒜炒香，再倒調好的味汁炒濃就可以了，是一道非常經典的豬肝做法。
3.鹽水豬肝，豬肝提前用清水煮至八成熟，煮的過程中放蔥姜和白酒去異味提香，然後別取一口鍋放清水燒開，裡邊放八角，花椒，桂皮，香葉和小茴香，再放一些蔥姜，料酒，煮十五分鐘調出簡單的鹽滷水，把豬肝放進滷水中小火慢滷二十分鐘後關火泡幾個小時，就可以了，豬肝不能久煮，不然裡邊會變老成蜂窩關，那樣就不好吃了。
希望能幫到您
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