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卡羅來納死神 1,569,383-2,200,000 SHU\n2013 年 11 月 14 日，卡羅萊納死神刷新了吉尼斯世界紀錄，成為世界上最辣的辣椒。美國農夫艾德·卡瑞花費了 10 年時間，終於培育出了自己夢寐以求的“武器品質辣椒”——卡羅萊納死神的平均辣度比警用辣椒噴霧的辣度還高。
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雲南涮涮辣 1,000,000 SHU\n涮涮辣是雲南省德宏傣族景頗族自治州潞西市山區的一種辣椒，個頭不大，皮皺，成熟後呈紅色，顏色鮮豔，聞之辣味撲鼻。當地人稱其為涮涮辣，是因為只要放在水中涮一下，整盆水就會變辣。
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特立尼達蠍子 CARID 800,000-1,000,000 SHU\n這種辣椒原產於特立尼達島，底部的形狀像蠍子的尾巴，為了與普通的特立尼達蠍子辣椒像區別而加上了 CARID 的後綴。與前者相比， CARID 更大、更厚，顏色也是橙黃色而非紅色。
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白哈瓦那辣椒 100,000-350,000 SHU\n這種白辣椒相傳起源於祕魯。除了足夠辣之外，還有一種獨特的煙燻味道。
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Tepin 辣椒 70,000-100,000 SHU\nTepin 辣椒沒有中譯的名字，但它在土耳其被稱作“鳥的眼睛”或直接稱作“鳥辣椒”，因為野生的 Tepin 需要靠鳥來傳播種子。Tepin 原產於北美洲南部和南美洲北部，辣味夠足但不會持續太長時間。
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朝天椒 50,000-100,000 SHU\n朝天椒因果實朝天生長而得名。未成熟時有綠、白、紫等顏色，熟時為紅色，故又稱五彩辣椒。
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雲南小米辣 30,000-50,000 SHU\n雲南的小米辣紅色和黃色的都有。紅色的可以晒乾食用，黃色的可以醃製成傳說中的泡椒。
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雞心椒 28,000-30,000 SHU\n雞心椒形似雞心、辣度適中，在國內非常普遍。不過你很少能見到完整的雞心椒，因為很多都被磨成了辣椒粉。
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希普卡辣椒 5,000-30,000 SHU\n因為傳說是穿過保加利亞的鐵幕偷運出來的，外形又像胡蘿蔔，所以這種辣椒也被稱作“保加利亞胡蘿蔔”。在成熟過程中，它會由綠變黃最後再變為類似於胡蘿蔔的顏色。
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陝西線椒 15,000 SHU\n這種辣椒因為形狀細長而被稱為線椒，在國內非常常見。
