黃酒也分南宗北宗，南宗在紹興，北宗在山東這座小城 - 資訊定製

黃酒也分南宗北宗，南宗在紹興，北宗在山東這座小城

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river2014大河

1/8 黃酒是我國獨有的最古老的酒類品種之一，已存在數千年。黃酒度數低、營養豐富，還具有養生的功效，歷來為人所喜愛，飲用黃酒的習俗源遠流長，最知名的當然是以紹興為代表的江南地區。

2/8 不過黃酒並非江南地區獨有，在黃酒的江湖上也分為南宗和北宗兩大派別，南宗以紹興為代表，而北宗則在山東青島的即墨這座小城，在當地把這種黃酒稱為“即墨老酒”。

3/8 即墨老酒還建起了一座博物館，弘揚黃酒文化，也是當地一個比較知名的旅遊景點。早在2000多年前，即墨老酒就已開始釀造，正式記載是在北宋時期。

4/8 走進即墨老酒博物館，這裡有許多數千年前出土的酒器酒具。1975 年，在即墨出土了距今已有五千多年左右的陶器 “小酒杯”、商代提酒用的陶器 “堤樑滷”和喝酒用的“爵”、周代溫酒用的“舟”等。

5/8 黃酒的釀造雖然原理大致相同，但每個地區出產的物產不同，環境不同，酒的風味也有差別。即墨在春秋戰國時期就是土地肥沃、物產豐富的好地方，當時的即墨是齊國境內跟國都臨淄相併列的大城市。

6/8 當地盛產黍米（俗稱大黃米），米粒大，光圓，是釀造黃酒的上乘原料，當然更離不開名揚海外的嶗山泉水的加持。古時黃酒稱“醪酒”，作為一種祭祀品和助興飲料，釀造極為盛行。

7/8 博物館裡有一個巨大的地下酒窖，存放著不少幾十年前的黃酒陳釀，也有一些是客人購買後存放在這裡的。

8/8 現在即墨老酒釀造技藝已經是非物質文化遺產項目，享有“黃酒北宗”的美譽，成為中國北方黃酒的代表。

2019-04-05

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