廣東梅州最有爭議的小吃，因有個奇怪名字，常被人“嫌棄”和誤會 - 資訊定製

廣東梅州最有爭議的小吃，因有個奇怪名字，常被人“嫌棄”和誤會

廣東梅州最有爭議的小吃，因有個奇怪名字，常被人“嫌棄”和誤會

廣東梅州最有爭議的小吃，因有個奇怪名字，常被人“嫌棄”和誤會

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廣東梅州最有爭議的小吃，因有個奇怪名字，常被人“嫌棄”和誤會

廣東梅州最有爭議的小吃，因有個奇怪名字，常被人“嫌棄”和誤會

彈指間行攝

1/6 梅州大埔，是客家人的主要聚集地之一，漫步在大埔的大街小巷，隨處都能看到各種獨具地方特色的美食小吃，而在客家美食之中，最常見的小吃是各種“粄”。

2/6 而在各種“粄”食小吃中，老鼠粄是最常見的一種，頗受當地人喜愛，但卻因為它有一個奇怪的名字而讓不少遊客膽怯，不敢下口嘗試。

3/6 其實老鼠粄是客家特色小吃之一，源於廣東梅州大埔一帶，因其兩端尖，形似老鼠，客家人慣稱其為“老鼠屎粄”，後因不雅改稱為“老鼠粄”。

4/6 老鼠粄，在客家地區已有數百年的歷史，因為“老鼠粄”這個名字，讓很多人誤以為是用老鼠肉之類的作為食材，其實不然，“老鼠粄”與老鼠並沒有聯繫，只是形似而被叫做“老鼠粄”而已。

5/6 老鼠粄的主要原料是粘米，以冷水浸泡幾小時，撈起晾乾磨成粉，後用開水拌和，反覆揉搓至適度後擰成團，把米團放在特製的“千孔粄擦”架上，將粄團壓在粄擦上用力來回摩擦，便可擦出每條1-2寸的粄條掉在鍋中，待粄熟浮面時撈起，置冷水中浸泡，冷卻後再撈起晾乾即可備用。食用前，煮或炒均可，配上肉碎、蔥花、胡椒粉等佐料，味美有加。

6/6 而有趣的是，因老鼠粄被中國烹飪協會評選為“中國小吃名縣”後，鑑於“老鼠粄潔白、剔透，色如珍珠，為了便於這種小吃的推廣，有人曾主張將其改名為“珍珠粄”，但大眾還是認為“老鼠粄”更為恰切。這就是這種客家小吃名字背後的有趣故事。

2019-07-20

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