你好，我是熙陽，很高興回答你的問題。紅燒牛肉怎麼做？我的回答是：這個問題太巧了，因為我昨天剛好製作了一道紅燒牛肉。因為一些朋友、同事要來家裡玩，人有點多，製作炒菜費時、費力又不方便，所以想了一下，就以紅燒牛肉為主菜，再搭配上幾個下酒的小菜，我想他們應該會喜歡的！

大家好，我是熙陽，美食領域創作者。我非常喜歡各種美食，也喜歡結交志同道合的朋友，如果你也喜歡，請關注我，讓我們一起探討、學習、交流各地不一樣的美食製作方法，也歡迎你在評論區分享你寶貴的製作經驗！

紅燒牛肉很多地方都會製作，昨天我製作的這道紅燒牛肉是以牛肋條肉為主要原料，切成小塊後，放入冰糖、辣椒和花椒等多種調料先用牛油炒制，再放入足量清水，大火燒開後轉小火慢燉四小時製作而成。香味濃郁，辣味適中，牛肋條經長時間燉煮，牛筋和牛肉己非常熟爛，肥而不膩、瘦而不柴，朋友們吃後都讚不絕口。紅燒牛肉製作簡單，雖然費時，但不費力，是一道招待親朋好友非常不錯的美食。

因各地製作紅燒牛肉的方法不一樣，我就以我們本地的製作方法為例，跟朋友們分享這道紅燒牛肉的製作步驟，希望朋友們能夠喜歡。

紅燒牛肉

特點：營養豐富 香味濃郁 肥而不膩 瘦而不柴 是一道招待親朋的美味食品。

需要食材：

主料：牛肋條2公斤

配料：香辣醬三分之一小碗、昭通醬三分之一小碗、幹辣椒1小碗、辣椒麵2勺、冰糖40克、花椒粒30顆、生薑1塊、食鹽適量

製作方法：

1、牛肉買來後洗淨，瀝乾水分，把粘在肉上的油用刀取下，切小塊備用。然後把肉切成5釐米寬度的條，再改刀切成小塊狀。

2、生薑去皮拍碎，幹辣椒切成小段裝碗備用。

3、把切下的肥肉和一部分牛油放入鍋中，開大火把油逼出，油分逼盡後，喜歡吃油渣的可以留下，不喜歡的剷出。

4、開火將油溫升高至七成熱時，放入冰糖、花椒粒、幹辣椒段翻炒，此時空氣中瀰漫著香香的辣椒味。

5、待炒至辣椒變成微黃的時候，放入生薑、香辣醬和昭通醬煸炒出紅油。

6、然後倒入切好的牛肉塊，大火翻炒8分鐘，讓高溫把肥肉中大部分的油逼出來。然後再加入辣椒麵繼續翻炒。

7、炒至牛肉開始縮小散發出香味的時候，倒入足量的清水，加入食鹽，大火燒開後轉小火蓋蓋慢慢燉煮。

8、燉煮四小時後，牛肉已軟爛。在燉煮這個過程中，要用筷子攪拌幾次，避免粘鍋，不時的在鍋中添加熱水。燉煮至自己喜歡的口感時，然後就可以出鍋了。

食用的時候加入薄荷或是香菜調味即可。一道美味的紅燒牛肉就製作完成了。以上圖文希望對朋友們有所幫助。

製作技巧

1、製作紅燒肉最好選用牛肋條，肉中有筋，筋包著肉，是製作紅燒牛肉的最好選擇。

2、紅燒牛肉要用牛油來製作，這樣製作出來的味道更香。

3、在燉煮時，最好選用砂鍋來操作。砂鍋不僅保溫效果好，而且湯汁不易蒸發。

4、可根據自己喜好來選擇燉煮時間。喜歡吃牛筋Q彈，肉質緊實的可以縮短燉煮時間。

5、牛肉吃過半後，可以以火鍋的方式加入其它素菜一同煮熟食用。

6、吃麵條或是米線時，加入一些紅燒牛肉和湯汁，味道非常的好。

結語：

牛肉作為一種優質的肉類，它製作方法多樣，有著豐富的營養和食用價值。是人們生活中不可缺少的重要食品。紅燒牛肉則是一道製作並不複雜的菜餚，操作簡單，用料不多，營養豐富，我們可以在家很容易就製作出來。它是逢年過節或是家庭、朋友聚餐時的一道美味的食物。

自己動手，美味常有！我是熙陽，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝你們！

紅燒牛肉是餐桌上一道常見的菜餚，製作的時候用新鮮的牛肉和土豆，經小火慢燉，燉出來的菜餚清甜爽口，牛肉是經過高壓鍋壓過的，所以吃起來入口即化，並帶有濃郁的肉香味，搭配著米飯一起食用，特別的帶勁，美味極了。

紅燒牛肉的做法步驟

1、牛腩洗淨切成方塊，鍋裡燒開水，加入牛腩塊焯水，然後用漏網把牛腩塊撈出用溫水洗淨。

2、把牛腩用高壓鍋放一些清水，加兩片生薑燉十五分鐘，這樣牛肉比較軟爛，適合孩子和老人。

3、土豆去皮，切成方塊泡一下水，撈出備用。

4、鍋里加一些食用油，放入大料和冰糖，炒製冰糖融化至焦黃，放入大蔥、生薑和大蒜爆鍋，放入土豆塊，翻炒均勻後加入生抽、老抽、適量料酒和食鹽調味。

5、然後把以前燉好的牛肉和肉湯舀到鍋子裡，開中火慢燉至土豆軟糯，湯汁濃稠，即可。

小貼士

1、製作牛肉的時候要提前泡，把雜質泡出來。

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紅燒牛肉在我看來沒有比回族做得更好的了。周圍的圈子時常愛去下回族小館，回族的家常菜簡直爽口又下飯，而且上菜還很快。

見過一兩次回族燉紅燒牛肉，配料簡單至極，沒有五花八門的佐料，但總是做得好吃極了。

好多回族做一般用的都是柴火灶燉煮，這樣做的牛肉吃起來不會柴。

先將切好的牛肉牛筋入鍋翻炒至無血色後出鍋。

鍋中根據肉的份量下油緊接著下白糖，小火炒糖色。不停地翻動白糖直至起黃色的糖沫，下入草果，姜塊適當炸片刻。

炒變色的牛肉入鍋舔火繼續翻炒，讓湯色融入牛肉中。

添冷水大火燒開撇去浮沫，下鹽調味轉中火燉煮。一般燉煮兩個小時以上，期間要注意身體添加熱水避免燒乾。

柴火燉煮的牛肉不會太老而且很入味，簡直是一道必點菜。

牛肉是世界第三消耗肉品，約佔肉製品市場的25%。落後於豬肉（38%）和家禽（30%）。美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。 而我們國家吃牛肉的方式應該是世界上最多的國家了啊，今天先來一個紅燒牛肉配土豆！ 這道菜的精髓就是常見的紅燒菜式都加冰糖或者糖，而我把糖換成了麥芽糖，做出來的菜顏色更漂亮，並且不像單純紅燒菜式那麼甜膩，更突出的牛肉的鮮香！

用料

牛腩 500克

紫圓蔥 300克

土豆 300克

耗油 20克

植物油 適量

胡椒粉 1克

米醋 5克

老抽 10克

生抽 10克

料酒 10克

麥芽糖 20克

薑片 4片

八角 1個

桂皮 1小塊

紅辣椒 1個

做法步驟：

1、牛肉洗乾淨切2釐米見方的塊

2、鍋中加冷水和牛肉煮開去血沫

3、煮開撈出牛肉，用溫水把牛肉沖洗乾淨，控水備用

4、土豆去皮切2-3釐米大的塊

5、圓蔥切絲，紅辣椒切塊備用

6、鍋中放油燒熱，放入薑片

7、放入圓蔥炒出香味，依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均勻，倒入牛肉翻炒

8、注意！這一步是亮點，加入20克麥芽糖，麥芽糖啊，兄弟姐妹們！

9、然後加入溫水沒過牛肉，大火煮開10分鐘

10、加入準備好的土豆塊，改小火悶40分鐘

11、40分鐘之後，開蓋加入紅辣椒，然後大火收汁，出鍋開吃！

小貼士

1.加水的時候要一次性加足 2.牛肉一定要冷水下鍋煮開去除血沫子，不要用熱水煮 3.去除掉血沫的牛肉就一定要用溫水洗了，燉的時候也是溫水，這個時候就不能加冷水了啊！

紅燒牛肉

牛肉切塊，泡去血水，起鍋焯水，洗淨，鍋燒熱，油，姜蔥煸香，洋蔥也行，喜辣可加入豆瓣醬一起炒，加調料，糖不可少，牛肉喜甜，老抽少許，有些人放糖色。感覺太麻煩！高壓鍋上氣轉小火10分鐘，開蓋，加鹽，收汁！家常版出鍋

牛肉切塊，用新鮮檸檬泡水去腥。然後燒開水把牛肉放進去煮去血水。瀝乾。鍋放油燒紅，放入蔥薑蒜炒，倒入牛肉放調味品，加入半碗水 煮，煮到沒有水為止。