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你問吉林人什麼地產魚最好吃，他一定告訴你“三花一島”。“三花一島”指的就是松花江流域的四種名貴淡水魚，分別稱鰲花魚（鱖魚）、季花魚（吉花魚、鯽花魚）、鯿花魚（邊花魚）和島子魚。其中松花湖中的“三花一島”最為出名。鰲花魚即鱖魚，學名Siniperca chuatsi (Basilewsky)，又稱桂魚、桂花魚、胖鱖，是我國“四大淡水名魚”之一。
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它上下頜前部有犬齒狀小齒。前鰓蓋骨後緣呈鋸齒狀。有在湖底下陷處躺臥的習性，夜間活動覓食。凶猛性魚類，食其他魚類和蝦。肉質優良，少細刺，為名貴魚種。明代醫藥學家李時珍更是將鱖魚譽為“水豚”，意指其味鮮美如河豚，價格也非常高，純野生的鰲花能達到二三百塊錢一斤。圖為吉林市泰和市場出售鰲花魚80元一斤。
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季花魚學名花魚骨(Hemibarbus maculatus Bleeker)又叫鯽花、吉花、吉花勾、季魚、季郎魚、雞骨郎。體長，背鰭起點顯著隆起。屬於底層魚類，喜在水體的中下層，冬季洄游至江河深水處越冬。以底棲動物為食，以水生昆蟲，軟體動物為主， 也食各種小魚。最大個體可達2公斤。它肉多刺少，肉潔白細嫩，呈蒜瓣狀，肉實而味鮮美，是淡水魚中的上等食用魚。圖為吉林市泰和市場出售季花魚18元一斤。
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鯿花魚學名Parabramis pekinensis (Basilewsky)，即長春鯿，屬鯉科，俗名鯿魚、長身鯿、草鯿、油鯿等。體側扁，呈菱形。腹稜明顯，自胸鰭直至肛門背鰭刺粗壯而光滑。生活於水體的中上層。草食性。生長較慢，常見體重為1市斤左右,最重可達4市斤。肉味鮮美，是一種名貴的經濟魚類。可作為飼養對象。分佈於全國各主要水系。圖為吉林市泰和市場出售鯿花魚10元一斤。
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島子魚學名白魚，也被稱為撅嘴魚，生長在吉林松花江、黑龍江等地區，屬於野生魚種。體型長，肉厚實，兩側銀白，背體呈青白色，故稱為白魚。它的肉質極嫩，味道鮮美沒有腥味，自古松花江上漁民即以江水煮白魚來款待貴客，足以看出它受喜愛的程度。島子魚的做法很多，幹煎、紅燒、清蒸等。不僅美味還具有養肝補血、澤膚養髮和補健脾胃的養生功效，是一道對老人和小孩都大有益處的健康美食。圖為吉林市泰和市場出售的島子魚10元一斤
